sintez la nutriia animalelor

1. Tubul digestiv i nutriia.

TGI sau tubul digestiv este compus din gur, esofag, stomac, intestin subire i intestin gros. Dup
structura TGI animalele se mpart n dou grupe, monogastrice (nerumegtoare) i poligastrice
(rumegtoare).
Monogastricele - (cai, porci, iepuri) - au stomacul de capacitate redus, intestinul subire lung
(absorbia intens a substanelor nutritive) i intestinul gros (cecum i colon, foarte dezvoltate) unde au loc
fermentaiile bacteriene. Psrile prezint dou stomace (gua i pipota) care permit nmuierea i mrunirea
hranei, absorbia substanelor nutritive avnd loc la nivelul intestinului subire.
Rumegtoarele (taurine, ovine, caprine) prezint un stomac format din 4 compartimente (rumen,
reea, foios, cheag), rumenul este cel mai voluminos, aici se gsesc simbionii rumenali care sunt
indispensabili pentru degradarea substanelor din nutreuri.
n timpul fermentaiei rumenale, glucidele sunt degradate de microorganisme rezultnd acizi grai
volatili AGV (acetic, propiona, butiric).
Amidonul este degradat n glucoz care la rndul ei este transformat n AGV.
Proteinele sunt transformate n aminoacizi, AGV, NH3 i CO2, iar mai departe NH3 este utilizat pentru
sinteza proteinelor microorganismelor.
Lipidele sunt hidrolizate, rezultnd AGV care pot influena caracteristicile grsimilor corporale i din lapte.
Prile nedigerate din hran sunt eliminate prin fecale, iar prin urin sunt eliminai metabolii,
substane minerale, pigmeni, etc.
Digestibilitatea rezult ca fiind diferena ntre substanele nutritive ngerate i cele eliminate prin fecale.
Principiul de lucru aplicat const n stabilirea exact a cantitii de substane nutritive ingerate prin
nutre de ctre animale i cantitile eliminate prin fecale: D = I E
I - substane nutritive ingerate (ingesta);
E - substane nutritive eliminate (egesta);
D - substane nutritive digerate (digesta).
Raportnd substanele digerate la cele ingerate rezult proporia n care substanele nutritive au fost
digerate n organismul animal. Acest raport poart numele de coeficient de digestibilitate care se noteaz CD %.
Digestibilitatea se determin prin experiene de digestibilitate care n funcie de natura nutreului pot fi
simple i difereniale.
Experienele simple se organizeaz pentru nutreurile care pot alctui singure raia de baz a
animalelor (voluminoasele pentru rumegtoare i concentratele pentru monogastrice).
Experienele difereniale se organizeaz atunci cnd nutreurile cercetate, nu pot alctui raia de baz
(concentratele pentru rumegtoare i voluminoasele pentru monogastrice).

2. Compoziia chimic a nutreurilor i a corpului animal

1. Nutreurile verzi.

Compoziia chimic i valoarea lor nutritiv este influenat de faza de

vegetaie la recoltare (odat cu vrsta scade PB, crete CB), de specia de plante, de condiiile climatice i
fertilizarea solului.
Punea. O pune bun asigur un nutre cu o valoare nutritiv ridicat (21 - 25 % PB din SU),
un coninut ridicat n substane minerale i vitamine, cu o digestibilitate mare (50 - 70 %); valoarea nutritiv
apreciat n UNL/kg este de 0,14 - 0,20.
Lucerna (Medicago sativa). Compoziia chimic difer dup stadiul de vegetaie, coninutul n
protein atinge un maxim de 25 - 26 % n faza de mbobocire cnd nivelul de celuloz este cel mai sczut
(20 - 22 %). Digestibilitatea energiei are valori ridicate nainte de mbobocire (70 %) i scade pn la 55 %
dup nflorire.
Momentul optim de recoltare va fi nceputul nfloririi, faz n care coninutul n SU este de 21 % i cel
de PB de 19 %, valoarea nutritiv este de 0,17 - 0,18 UNL/kg.

Trifoiul (Trifolium pratense). Valoarea nutritiv este apropiat de cea a lucernei 0,15 - 0,19 UNL/kg
i 30 - 40 PB/kg.
Porumbul (Zea mays). Are o ingestibilitate ridicat 2,7 - 3 kg SU/100 GV la vaci. Valoarea
nutritiv exprimat n UNL este de 0,20 - 0,30 /kg i 10 - 20 g PB/kg.
2. Rdcini i tuberculi furajeri.

Din aceast grup face parte sfecla furajer, morcovul, cartoful i topinamburul. Sunt caracterizate
printr-un coninut ridicat n ap (75 - 80 %) i sczut n protein (1 2 %), celuloz i minerale (Ca, P). Sunt
bogate n hidrai de carbon (amidon, zaharuri) cu o digestibilitate ridicat, sunt nutreuri energetice, coninut
foarte ridicat n K. Ingestibilitatea este ridicat, 4 - 5 kg SU/100 g GV.
Sfecla furajer. Valoarea nutritiv este de 0,18 UNL/kg cu 9 - 11 g PB/kg la un coninut de 14 %
SU.
3. Nutreurile murate

Murarea este o metod prin care pot fi conservate plante care au un coninut ridicat n umiditate. Sunt
supuse murrii nutreuri care au un coninut bogat n zaharuri fermentescibile deoarece se mureaz uor.
Din aceast categorie fac parte gramineele n general i porumbul n special.
4. Nutreurile de volum uscate

4.1. Fnurile
Fnul de lucern se obine prin uscarea lucernei verzi cultivate. Fnul de lucern are o
ingestibilitate mare (2,9 - 3 kg SU/100 kg GV) la vacile de lapte iar substana organic se carcaterizeaz
printr-o digestibilitate ridicat (55 - 60 %). Valoarea nutritiv a unui kg de fn lucern este de 0,7 - 0,8 UNL
i 80 - 130 PBD/kg la un coninut de 85 % SU.
Nutreurile grosiere (celulozice). Sunt bogate n celuloz (40 - 43 % paie, 30 % coceni), srace
n protein (2 - 12 g paie, 20 - 22 g coceni), srace n Ca, P, Mg. Celuloza din aceste nutreuri este puin
digestibil, digestibilitate care scade pe msur ce este impregnat cu lignin, datorit celulozei,
digestibilitatea celorlalte substane organice este redus (42 % paie, 57 % coceni, 47 % vreji). Valoarea
nutritiv este de 0,3 - 0,4 UNL/kg paie i 0,3 UNL/kg coceni.
5. Nutreurile concentrate energetice

5.1. Grunele de cereale (porumb, orz, ovz, gru) sunt bogate n amidon (44 - 72 %),
srace n protein (8 - 12 %) i n celuloz (2 - 3 %) la gru, porumb i ntre 6 - 13 % la orz, ovz (semine
cu palei). DSO (digestibilitatea substanei organice) este mare la toate speciile, valoarea energetic la toate
grunele n general dar la porumb n special este mare.
Porumbul. Grunele de porumb au un coninut redus n ap 14 - 15 %, redus n celuloz 2 - 3 %,
iar cel n protein este de 8 - 9 %. DSO este mare 85 - 90 % la toate speciile de animale, proteina are valoare
biologic redus fiind srac n aminoacizi.Valoarea nutritiv este ridicat, 1,2 - 1,3 UNL/kg.
Orzul - ovzul, sunt cereale cu un coninut mai ridicat n protein dect porumbul, protein care este
echilibrat n aminoacizi eseniali.
Digestibilitatea energiei nregistreaz scderi (60 - 70 %), datorit coninutului mai mare n celuloz
(5 - 6 %, respectiv 10 %). Valoarea nutritiv este de 1,1 UNL i 104 g PB/kg orz i de 1,03 cu 112 g PB/kg la
ovz.
5.2. Nutreurile concentrate proteice

5.2.1. Concentratele proteice vegetale (semine de leguminoase), se caracterizeaz

printr-un coninut ridicat n protein, protein bogat n lizin, dar srac n aminoacizi sulfurai (metionin,
i cistin).
Coninutul n PB variaz n funcie de specie, (mazre 22 %, fasole 22,6 %, bob 26,4 %, soia 37 %);
sunt srace n GB (1,3 - 9,6 %), cu excepia seminelor de soia (18 %).
Coninutul n celuloz este redus (5,5 - 10,7 %), au cantiti apreciabile de amidon (35 44 %), este
destul de variabil la mazre 90 % (porci), la soia 81 % (rumegtoare). Pe lng aceste componente, seminele
de leguminoase conin i factori antinutritivi care determin scderea digestibilitii PB, cantitile cele mai
mari sunt n seminele de soia, acesta este motivul pentru care nu pot fi utilizate ca atare n hrana animalelor.
2

Valoarea nutritiv este ridicat ,peste 1,1 UNL/kg.

roturile sunt subproduse rmase n urma extragerii uleiului din seminele de soia i floarea
soarelui.
roturile sunt surse proteice, 44 - 50 % PB (soia) i 37 - 38 % PB (floarea-soarelui). Valoarea nutritiv
este de 1,1 UNL/kg la rotul de soia i de 0,8 - 0,9 UNL/kg la cel de floarea soarelui.
5.2.2. Concentratele proteice animale sunt cele mai valoroase surse proteice i de aminoacizi
eseniali.
Laptele reprezint singura surs de hran pentru nou nscui. Laptele obinut n primele zile dup
natere se numete colostru i are o compoziie chimic diferit (SU 27 %, albumine 16,6 %, grsime
3,5 - 6,7 %, lactoz 3 % .a.).
Laptele de vac are un coninut de 12,6 % SU, 3,1-3,6 % PB, 3,9 - 4 % GB, 0,7 % substane minerale.
Laptele de oaie are un coninut mai mare de SU (18,7 %) i de GB (7,4 %) n comparaie cu cel de vac.
Valoarea nutritiv este sczut 0,2 - 0,3 UNL/l i 33 g PB/l.
5.2.3. Finurile proteice se obin din materii prime de la industrializarea crnii i petelui.
Cele mai utilizate sunt fina de carne, pete, snge i pene. Aceste finuri au un coninut ridicat n PB i
aminoacizi, substane minerale i vitamine din complexul B.
Fina de pete are un coninut ridicat n protein 68 - 72 %, bogat n lizin. Este utilizat n
alctuirea reetelor de nutreuri combinate pentru porci i psri n procent de 6 - 7 %.
Fina de carne i carne-oase are un coninut n PB ce variaz ntre 43 - 60 %, sunt bogate
n lizin, srace n minerale. Se folosesc n alimentaia psrilor i porcilor n procent de 3 - 5 %.
Fina de snge este cea mai bogat n protein (80 - 85 %) se folosete n nutreurile combinate pn la
5 %.
Valoarea nutritiv a finurilor proteice animale este de 1,1 - 1,2 UNL/kg.
6. Suplimentele

Nutreurile vegetale nu conin cantiti suficiente de substane minerale i vitamine pentru acoperirea
cerinelor, de aici decurge necesitatea suplimentrii raiei cu aceste substane.
Suplimentele minerale se administreaz n raie sub form de sare de buctrie, surse de Ca,
P, Mg, i unele microelemente (Cu, Zn, Co).
Sarea de buctrie (NaCl) este sursa de Na i Cl. Se administreaz sub form de bulgri
pentru lins la rumegtoare, sau mrunit, n structura nutreurilor combinate ( 1 - 3 %).
Suplimentele de Ca, P i Mg sunt necesare pentru echilibrarea raiilor n Ca, P, Mg, necesare
pentru formarea scheletului, pentru cretere-dezvoltare, pentru diferitele producii (lapte, ou).
Sursele de Ca, P i Mg sunt: fina de oase (24 - 29 % Ca, 12 - 14 % P, 0,3 % Mg); creta furajer
(25 - 38 % Ca); fosfat dicalcic (23 - 26 % Ca, 18 - 21 % P); oxid de Mg (60 - 61 % Mg).
Suplimentele vitaminice sunt asigurate prin vitaminele obinute pe cale sintetic, prin
iradierea drojdiilor (vitamina D) i uleiul de pete. Vitaminele sintetice sunt introduse n reetele nutreurilor
combinate, cantitile fiind exprimate n UI (A-D-E)m mcg (B12) i mg (celelalte vitamine).
Excesul de vitamine este duntor deoarece poate produce mortaliti embrionare la scroafele gestante
(vitamina A), sindrom hemoragic (vitamina E), depuneri de Ca n esuturile moi (vitamina D).
7. Nutre uri combinate

Aceste categorii de nutreuri sunt amestecuri echilibrate de materii prime furajere care s satisfac
cerinele n energie i substane nutritive ale unei specii sau categorii de animale.
Clasificare:
- nutreuri combinate complete;
- nutreuri combinate de completare;
- suplimente de intervenie;
- nutreuri medicamentate.

Nutreurile combinate complete sunt alctuite dup anumite formule specifice, ele pot
constitui singure raia pentru asigurarea funciilor vitale i produciilor.
Sursele energetice sunt reprezentate prin grunele de cereale, (porumbul n special) care pot participa
n proporie de 50 - 60 % i de grsimile vegetale i animale (2 - 4 %).
Drept surse proteice se pot utiliza trele de gru (1 - 10 %), roturile (5 - 15 %), finurile animale
(1 - 5 %), drojdiile furajere (1 - 2 %) i fina de lucern deshidratat (2 - 10 %).
Pe lng materiile prime energetice i proteice n structura raiilor intr i suplimentele minerale cu Ca,
P, S (1 - 3 %).
Identificarea nutreurilor combinate se face pe baza unor simboluri diferite n funcie de specie (0 porcine, 20 - psri, 30 - taurine, 40 - ovine), n cadrul fiecrei grupe exist reete specifice fiecrei categorii
de vrst.
Nutreurile combinate de completare sunt alctuite din suplimente concentrate i
premixurile vitamino-minerale. Aceste substane adugate n proporii constante (25 - 35 %) la un amestec
de cereale, formeaz nutreurile de completare.
Suplimentele concentrate n principiu sunt produse ca i nutreurile complete, urmrindu-se
satisfacerea cerinelor animalelor.
Premixurile sunt amestecuri de vitamine i microelemente, care apoi sunt introduse n nutreurile
combinate complete, n proporii de 0,5 - 2 % pentru echilibrarea raiilor n vitamine i minerale.
Utilizarea nutreurilor combinate. Nutreurile complete sunt utilizate pentru porci, psri i iepuri
folosind anumite scheme de alimentaie, n concordan cu cerinele nutriionale i comportamentul lor
alimentar.
Nutreurile combinate se prezint sub form de fin, de granule sau de brizur n funcie de categoria
la care se administreaz; spre exemplu la pui se recomand nutreul sub form de brizur, la gini sub form
de finuri, la purcei sub form granulat.

3. Digestibilitatea substanelor nutritive.

Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri se stabilete n scopul determinrii proporiei n care
acestea sunt digerate i absorbite n organism.
Digestibilitatea poate fi definit ca fiind cantitatea de substane digerate de tractusul gastro-intestinal
(TGI). Datele opinute n experineele de digestibilitate servesc pentru calculul valorii nutritive a nutreurilor.
Prelucrarea i interpretarea datelor oinute n experienele de
digestibilitate
CD se stabilesc pentru fiecare substan nutritiv n parte (PB, GB, CB, SEN), calculul presupune
existena unor date legate de cantitile ingerate (I), rmase neconsumate (R )i eliminate (E).
I = A R este diferena ntre cantitile administrate (A) i cele rmase neconsumate (R)
D = I E este diferena ntre substanele ingerate (I) i cele eliminate prin fecale (E)
D
CD % = I 100
Aceste calcule sunt posibile dac este determinat coninutul chimic brut al nutreului administrat, a
resturilor, precum i a fecalelor eliminate, pe baza probelor recoltate.
Calculul coninutului total de substane digestibile (TSD/TSN)
Folosind valorile CD % i coninutul chimic brut al nutreurilor se poate determina coninutul
digestibil conform relaiei:
Con inut chimic brut CD
Con inutul digestibil =
100
Coninutul digestibil se calculeaz pentru fiecare substan n parte (SO, PB, GB, CB, SEN).
nsumnd coninutul digestibil astfel calculat se obine totalul substanelor digestibile (TSD).

Deoarece substanele nutritive au valori energetice diferite, n final trebuie fcut o echilibrare
energetic a TSD. Aceast echilibrare se realizeaz folosind factori de echivalare care au urmtoarele valori:
2,25 pentru GB i 1 pentru PB, CB, SEN, iar prin nsumare se obine TSD echivalat energetic:
TSD % = PD + (GD 2,25) + CD + SEN
TSD este o unitate de msur a valorii nutritive a nutreurilor. TSD poate fi convertit n alte forme de
energie, n energie metabolizat (EM) - pentru rumegtoare i porci, precum i n energie digestibil (ED),
pentru monogastrice.
4. Metabolismul substanelor nutritive la animale (glucide, lipide, proteine, minerale,
vitamine).
CONINUTUL NUTREURILOR N SUBSTANE MINERALE

Totalitatea substanelor minerale se determin ca cenu brut care reprezint reziduul natural rmas
dup calcinarea probei la 550C i care conine pe lng componenii minerali existeni iniial i eventualele
impuriti organice.
Coninutul n cenu brut se calculeaz folosind relaia:
C 100
Cen B % =
n care:
m
C - cenu brut exprimat n grame;
m - masa probei de analiz.
Substanele minerale se mpart n dou grupe: macroelemente i microelemente, n funcie de cantitatea
n care se gsesc n nutreuri. Din grupa macroelementelor fac parte Ca, P, Mg, Na, K. Cl, S, care se gsesc
n doze mai mari de 100 mg/kg nutre. Microelementele se gsesc n cantiti mai mici de 100 mg/kg, grup
din care fac parte I, Co, Fe, Mn, Se, F, Cu, Zn. .a.
n nutreurile vegetale predomin srurile de Ca, K, Si, iar n cele de origine animal predomin Ca i
P. Substanele minerale se gsesc n cantiti aproximativ constante 3 - 4 % n corpul animalelor, n timp ce
n plante se gsesc n cantiti de 2-12 %.
Rolul substanelor minerale n organismul animal:
- plastic/structural - intr n alctuirea scheletului, a unor lichide interne (snge, limf), a unor produse (lapte,
ou, ln, fetui);
- funcional - asigur rezistena oaselor, menin presiunea osmotic, menin echilibrul acido-bazic, activeaz
enzimele.
Macroelementele, calciu (Ca) i fosforul (P) sunt componentele principale ale scheletului i
dinilor, 59 % din Ca organismului este depozitat n oase i dini iar fosforul este depozitat n oase n procent
de 80 % din total.
Calciul i fosforul au rol foarte important n osificaie, metabolism, reproducie, cretere i dezvoltare,
lactaie, producia de ou, formarea ADN i ARN (n cazul P).
Absorbia Ca i P are loc la nivelul tubului digestiv. Scderea nivelului de Ca n snge produce
hipocalcemia iar creterea produce hipercalcemia.

Carena n Ca are influen negativ asupra funciilor vitale, a creterii, a produciei de lapte, de ou.
Simptome: - rahitismul - la animalele tinere; osteomalacia (nmuierea oaselor) - la animalele adulte;
tetanie i convulsii; osteofibroza (deformarea oaselor); tulburri de reproducie.
Carena n P este nsoit de o eliminare mai mare de Ca.
Simptome - rahitismul i osteomalacia; osteoporoza, scderea apetitului i a greutii corporale;
apariia sindromului de Pica (consum de alte substane, pmnt, lemn).
ntre aceste dou elemente trebuie meninut un raport optim care pentru rumegtoare este n limite de
2:1, pentru porci 0,6-1,2:1, pentru psri 1,5 - 2:1.
Surse pentru echilibrarea raiilor n Ca se utilizeaz carbonatul de Ca (creta furajer 40% Ca), fin de
scoici (34 - 38% Ca), fin de oase (22 - 24% Ca), fin de lucern (1,5% Ca).
Sursele de P sunt nutreurile, n special grunele de cereale i seminele de leguminoase, subprodusele
cerealelor (trele 1,5% P), finurile de origine animal (de carne - oase cu 4% P, de pete, avnd 2 - 3% P)
i suplimentele minerale cu fosfat dicalcic (17,5% P), fosfatul tricalcic (10-17% P).
5

Nutreurile vegetale sunt n general bogate n Ca i srace n P mai ales cnd este vorba de puni, fn,
siloz. Ca urmare, pentru echilibrarea mineral, raia se completeaz cu grune de cereale i bineneles cu
suplimente minerale.
Magneziul (Mg)

- mpreun cu Ca i P - intr n constituia oaselor, jumtate din cantitatea total de

Mg se afl n oase, se mai gsete n ficat i muchi.
Rol: - necesar pentru osificaie; n reaciile celulare; n metabolismul substanelor nutritive; meninerea
excitabilitii muchilor.
Carena. La rumegtoare se manifest prin tetania de iarb (hipomagnezemia), iar la porcine prin
scderea n greutate, debilitatea picioarelor, tetanie.
Surse. Nutreuri bogate n Mg sunt trele, roturile, fnurile de leguminoase, finurile de origine
animal. Echilibrarea raiilor se realizeaz folosind suplimente minerale cu Mg.
Clorul (Cl), sodiul (Na) i potasiul (K). Aceste trei elemente se gsesc n corpul animalelor n
cantiti diferite n funcie de vrsta acestora, astfel Na se gsete n cantiti mari n corpul nou nscuilor n
timp ce K se gsete n corpul adulilor.Na i Cl se gsesc n constituia lichidele extracelulare, n timp ce K
intr n constituia lichidelor intracelulare.

Rol
Clorul - contribuie la meninerea echilibrului acido-bazic; regleaz presiunea osmotic; mpreun cu
hidrogenul formeaz acidul clorhidric, cu rol foarte important n digestice.
Potasiul - are rol n metabolismul glucidelor i protidelor; meninerea integritii muchilor inimii i
rinichilor; regleaz presiunea osmotic.
Sodiul - ia parte la formarea serului sangvin (93 %); regleaz presiunea osmotic; asigur contracia
muchilor; are rol n activitatea inimii; stimuleaz apetitul.
Carena
Cl - reducerea creterii n greutate.
Na, K - ncetinirea creterii animalelor tinere; reducerea produciei de lapte.
Excesul de Na i Cl este nociv pentru psri i suine hrnite cu nutreuri combinate nsoite de lipsa apei.
Surse
Nutreurile vegetale sunt bogate n K, dar deficitare n Na i Cl. Coletele i frunzele de sfecl sunt
considerate nutreuri demineralizante, datorit coninutului lor ridicat n K, are loc mobilizarea Ca din
organism pentru eliminarea excesului de K.
Necesarul de Na i Cl se asigur la rumegtoare prin sarea de buctrie (NaCl) administrat sub form
de bulgri pentru lins, iar la monogastrice intr n componena reetelor de nutreuri combinate.
Sulful (S)

n organism se gsete n cantiti foarte mici, 0,15 % din greutatea vie. Este absorbit la
nivelul tubului digestiv.
Rol
Deoarece sulful se gsete n pr, ln, pene i fanere, este necesar pentru sinteza aminoacizilor
sulfurai (care intr n constituia proteinelor din aceste produse). Joac rol deosebit n metabolismul
lipidelor, hidrailor de carbon, precum i n meninerea funciilor vitale i producia animalelor.
Carena este mai rar.
Surse - nutreurile verzi din familia crucifere i premixurile minerale.
Microelemente (oligoelemente)

Microelementele stimuleaz procesul de cretere, activeaz enzimele, particip la sinteza unor

substane, influeneaz procesul de osificare, dezvoltarea sistemului muscular, activeaz sistemul nervos,
influeneaz funcia de reproducie. Microelementele intr n componea unor substane organice n cantiti
foarte mici, sunt rspunztoare de activitatea a 2 - 3 enzime.

Rol

Co - este singurul metal dintr-o vitamin (B12)

I - este prezent ntr-un hormon (tiroxina) din glanda tiroid
Fe - este constituient al hemoglobinei i al mioglobinei
Cu - determin pigmentarea lnii, penelor, prului
Zn - component al insulinei

Carena

Fe - produce anemie mai ales la nou nscui

Co - este rspunztor de apariia marasmului enzootic
Mn - produce deformri osoase i apariia perozisului la pui
I - duce la apariia guii endemice
Zn - favorizeaz apariia paracheratozelor

Surse
n general nutreurile sunt srace n microelemente, pentru echilibrarea hranei animalelor pot fi
utilizate roturile ca surs de cobalt, drojdii furajere i tre de porumb ca surs de zinc, alge i finuri de
pete oceanic pentru iod, argila feroas i lutul rou ca surs pentru fier, precum i suplimente minerale care
conin microelemente.

CONINUTUL NUTREURILOR N SUBSTANE ORGANICE

Substanele organice sunt sintetizate de plante n urma procesului de fotosintez i reprezint

principalul component al nutreurilor.
Se caracterizeaz prin prezena C, asociat cu H i O, uneori cu N, sau cu P i S, alturi cu unele metale
precum Fe, Cu, Mn, Mg, Ca. Substanele organice din nutreuri n timpul calcinrii acestora la 550C sunt
distruse, ca urmare ele se pot calcula ca fiind diferena ntre SU i CenB
SO % = SU % CenB %
Substanele organice sunt alctuite din:protide, lipide, glucide i substane extractive neazotate.
Protidele sunt substane azotate sau cuaternare, alctuite din C, H, O i N, iar lipidele i glucidele sunt
denumite ternare fiind compuse din C, H, O.
CONINUTUL N SUBSTANE PROTEICE

Substanele proteice reprezint totalitatea substanelor azotate dintr-un nutre, sunt alctuite din C, H i
N. n mod convenional, se admite c azotul n nutreuri se afl n cantitate de 16 %, ceea ce nseamn c la
1 g azot corespund 6,25 g protein (100: 16 = 6,25).
Substanele proteice reprezint categoria de substane organice cu cea mai mare importan pentru
organismul animal.
- substanele proteice intr n alctuirea membranei celulare, a acizilor nucleice, muchilor, pielii, prului;
- particip la sinteza enzimelor, hormonilor i anticorpilor;
Rol - rol n funcia de reproducie;
- intr n componena produselor animaliere.
Asigur necesarul de protein i de energie al organismului. Proteinele vegetale i animale sunt
alctuite din unul sau mai multe lanuri de aminoacizi, acesta fiind ultimul stadiu de scindare digestiv a
proteinelor. ROSE (1948) clasific aminoacizii (cca 20 la numr) dup posibilitatea sintetizrii lor n
organism n dou grupe:
- eseniali (lizina, metionina, treonina, arginina .a;
- neeseniali (alanina, cistina, tirozina . a;
Valoarea biologic sau nutriional a proteinelor este dat de numrul de aminoacizi care intr n
alctuirea lor, precum i de gradul i viteza lor de absorbie.
Aminoacidul aflat n minim n raport cu cerinele organismului este denumit limitant, influennd
negativ produciile animalelor.
Surse. Dup coninutul n proteine, nutreurile pot fi mprite n mai multe grupe:
- cu coninut mare n proteine (nutreuri proteice): de origine animal (finuri proteice) - peste 50 % PB
de origine vagetal (roturi, drojdii) - 35 - 50 % PB
- cu coninut mediu n proteine: semine leguminoase i oleaginoase - 25 - 35 % PB
nutreuri verzi, fnuri leguminoase, tre - 15 - 20 % PB
- cu coninut redus n proteine - sub 12 - 15 % PB:

semine de cereale
fnuri de graminee, celulozice, rdcini i tuberculi.
7

CONINUTUL N LIPIDE

Lipidele sau grsimile sunt esteri ai glicerinei cu acizi grai. Sunt substane insolubile n ap, dar
solubile n solveni organici (eter, benzen, alcool .a.).
Se prezint sub form solid (acizi grai saturai) sau lichid (acizi grai nesaturai). Acizii grai
saturai sunt compui ai esuturilor animalelor, n timp ce acizii grai nesaturai (uleiurile) sunt prezeni n
esuturile vegetale. Grsimea din nutreuri se determin ca grsime brut prin extracie cu eter etilic folosind
aparatul SOXHLET.
m1m2
100 , n care:
Relaia de calcul:
GB % =
m
m1 - greutatea probei nainte de degresare;
m2 - greutatea
probei dup degresare;
Rol
m - greutatea
probei.
- Grsimile
au un rol energetic deoarece pun la dispoziia organismului o cantitate de energie de cca
2,25 ori mai mare dect glucidele i protidele. 1 g de grsime de origine vegetal are o concentraie
energetic egal cu 9,3 Kcal iar cea de origine animal de 9,5 Kcal.
- Grsimile formeaz esuturi de rezerv, fixeaz unele organe n corp.
- Determin solvirea i absorbia vitaminelor liposolubile.
Surse
Nutreurile vegetale sunt srace n grsimi, un coninut ridicat l au seminele de oleaginoase (floarea
soarelui 40 - 45 %). Grunele de cereale conin 2 - 4 % grsimi, fnurile 2 - 3 %, nutreurile verzi, cele
nsilozate, rdcinoasele < 1 %.
n nutreurile de origine animal grsimile se gsesc n cantiti mai mari, laptele conine 3 - 10 %,
fina de carne - oase 10 - 20 %.
CONINUTUL N GLUCIDE

Glucidele sunt substane organice de origine vegetal, mpreun cu proteinele i lipidele intr n
componena materiei vii. Sunt alctuite din C, H, O i sunt sintetizate de ctre plante din CO 2 i H2O n
procesul de fotosintez, depuse apoi ca substane de rezerv.
Glucidele n funcie de numrul atomilor de C din molecul se clasific n: monozaharide, dizaharide
i polizaharide.
Monozaharidel e alctuite din 5 atomi de C (pentoze) sau 6 atomi de C (hexoze) sunt cele mai
rspndite n nutreurile vegetale. Dintre monozaharide, importan mai mare o are glucoza i fructoza care
reprezint principala surs de energie pentru organismul animal.
Dizaharidele conin 12 atomi de C se gsesc n nutreuri vegetale sub form de zaharoz sau n lapte
sub form de lactoz.
Polizaharidele sunt alctuite din 5C. Din aceast grup mai importante sunt: amidonul, celuloza,
hemiceluloza, substanele pectice, inulina (n nutreurile vegetale) i glicogenul (de origine animal
Celuloza. Celuloza denumit i fibra brut este cea mai rspndit substan organic din nutreurile
vegetale. Intr n constituia pereilor celulari ai plantelor, odat cu vrsta plantelor crescnd procentul ei de
participare.
Celuloza este digerat numai de rumegtoare care dispun de flor microbian, prin degradarea
celulozei n rumen obinndu-se AGV care furnizeaz energia necesar organismului. n schimb animalele
monogastrice lipsite de simbioni ruminali, nu pot digera celuloza.
Celuloza din nutreuri se determin prin tratarea probei cu acizi i baze diluate. Reziduul obinut este
alctuit nu numai din celuloz, ci i din ali componeni cum ar fi lignina i hemiceluloza, motiv pentru care
grupa de substane este cunoscut ca celuloz brut (CB).
Se calculeaz utiliznd relaia:
m1m2
100 , n care:
CB % =
m
m1 - greutatea reziduului;
m2 - greutatea cenui;
m - masa probei.
8

Surse. Celuloza se gsete n nutreurile vegetale n diferite proporii n funcie de vrsta plantei dar i
de partea plantei care este consumat.
Cel mai ridicat coninut n celuloz l au nutreurile grosiere (paiele, cocenii, vrejii), 40 - 45 %, fnurile
conin ntre 25 - 35 %, nutreurile verzi 20 - 25 %, rdcinoasele i tuberculii 3 - 7 %, seminele 7 - 12 %.
Amidonul este principalul poliglucid depus ca substan de rezerv n seminele cerealelor, n fructe,
bulbi, tuberculi de cartof. Ca i celuloza este insolubil n ap. n rumen este descompus n glucoz care este o
surs de energie important; 1 g de amidon echivaleaz cu 4,1 Kcal.
Rolul glucidelor

- sunt substane energetice, asigurnd energia necesar organismului;

- protejeaz proteinele de distrugere n scop energetic;
- surplusul de glucide este depus sub form de grsime corporal.

CONINUTUL N SEN (EFN)

Substanele extractive neazotate sunt substane eterogene reprezentate n principal prin

amidon, zaharuri solubile, pectin, tanini etc. Aceast grup se determin prin diferen:
SEN % = SO % (PB % + GB % + CB %)

CONINUTUL N VITAMINE

Vitaminele sunt substane nutritive eseniale, necesare organismului pentru desfurarea normal a
funciilor sale, asigurarea produciilor i meninerea sntii.
Termenul de vitamin (amine vitale) a fost introdus de C.FUNK (1911) pentru a indica rolul fiziologic
vital al unei substane descoperit n trele de orz i care coninea funcia amin.
Rol

- vitaminele au funcii specifice deoarece nu pot fi n general sintetizate de organism;

- sunt indispensabile organismului;
- nu se pot substitui;
- sunt uor inactivate sub influena cldurii, luminii, oxidrii;
- nu pot compensa dezechilibrul alimentar.

Carena
Este nsoit de simptome specifice iar n cazuri severe poate surveni moartea. Lipsa vitaminelor din
hran provoac avitaminoze care se manifest n general prin ncetinirea creterii, deficiene osoase, scderea
fecunditii, scderea ecloziunii oulor.
n funcie de solubilitatea lor, vitaminele se mpart n:
A. - liposolubile (solubile n grsimi) A, D, E, K;
B. - hidrosolubile (solubile n ap) B, C.
A. Vitaminele liposolubile

1. Vitamina A (retinoal) Este denumit i antiinfecioas, de cretere. Are numeroase funcii n

organism, n special n procesul de cretere, de protecia epiteliilor, n vedere i reproducie.
Carena. Produce deformri ale oaselor, ntrzieri n cretere, diminuarea vederii, scderea rezistenei
la infecii, avorturi etc.
Surse. Se gsete numai n nutreurile de origine animal, colostru, lapte de vac, ulei de pete iar n
cele vegetale se afl sub form de provitamina A (B-carotenul) n plantele verzi, grunele de porumb,
morcovi, fnuri.
2. Vitamina D (calciferoli, antirahitic)
Rol - n metabolism Ca i P, contribuind la fixarea lor n oase, la refacerea esuturilor osoase i
dezvoltarea oaselor. Regleaz absorbia Ca i P din intestine, atenueaz dezechilibru Ca/P.
Carena n vitamina D provoac la tineret rahitismul, iar la aduli osteomalacia, osteoporoza,
osteofibroza, la gini, producerea oulor fr coaj.
Surse. n plante, vitamina D i are originea n provitamina D (ergosterol) iar n corpul, mai precis n
pielea animalelor se gsete sub form de dehidrocolesterol.
Provitamina D din plante prin iradiere solar se transform n vitamina D2, iar prin meninerea
animalelor la soare este sintetizat vitamina D3. Ca urmare, animalele trebuiesc inute la soare i hrnite cu
9

nutreuri verzi plite (uor ofilite). Monogastricile sunt asigurate cu aceast vitamin prin nutreuri,
suplimentate cu vitamina D sintetic.
3. Vitamina E (tocoferoli), antidistrofic.
Rolul acestei vitamine este de a proteja vitamina A, este un antioxidant natural, regleaz sistemele
enzimatice, intervine n funcia de reproducie.
Carena provoac distrofii musculare, degenerescena embrionic, scderea procentului de ecloziune
la oule provenite de la ginile carenate n vitamina E.
- plantele verzi, n special leguminoasele;
- fnul;
Surse - gruntele de cereale ncolite (orz, ovz);
- grsimile vegetale (uleiul de porumb);
- laptele i oule;
- finurile proteice animale.
4. Vitamina K (filochinona), antihemoragic.
Sunt cunoscute ase vitamine K dintre care cea mai puternic aciune o are vitamina K 3 (obinut prin
sintez chimic). Vitamina K2 este sintetizat n prestomacele rumegtoarelor de ctre microorganisme, n
schimb psrile nu pot sintetiza vitamina K.
Rol

- prevenirea i atenuarea hemoragiilor prin stimularea factorilor de coagulare din plasma sanguin;
- influeneaz permeabilitatea vaselor sanguine;
- influeneaz formarea protrombinei n ficat.

Carena

- prelungete timpul de coagulare a sngelui;

- apariia hemoragiilor la pui.

Surse. Cantiti mai mari se gsesc n nutreurile verzi (lucerna), n cartofi, precum i n finurile
animale. Bineneles surs important este vitamina K3 (menadion) sintetic.
B. Vitaminele hidrosolubile

1. Vitaminele din complexul B sunt reprezentate printr-un numr de 9 vitamine (B1, B2, PP,
acidul pantotenic, B6, B7, B9, B12 i inozitolul).
Speciile erbivore prin sintez microbian asigur toate vitaminele din complexul B cu excepia
vitaminei PP (acid nicotinic), n schimb porcii i psrile nu pot sintetiza aceste vitamine, datorit lipsei
simbionilor ruminali, caii i iepurii pot sintetiza vitaminele respective la nivelul intestinului gros.

Rol

- intervin n metabolismul glucidelor i proteinelor;

- intervin n creterea i dezvoltarea puilor;
- n ecloziunea normal a puilor;
- stimuleaz coagularea sngelui;
- stimuleaz sinteza hemoglobinei;
- vitamina B12 (ciancobalamina - deoarece conine Co n molecul) este considerat un factor
de cretere al animalelor.

- scderea produciei de ou;

- scderea apetitului;
- produce avorturi i mortalitatea la suine;
Carena duce la: - produce leziuni cutanate, depigmentarea penelor i prului;
- cderea penelor la psri;
- apariai sindromului perozis la pui;
- apariia pelagrei (n lipsa vitaminei PP) manifestat prin cei 3 D (diaree,
dermatit, demen).
Surse. Cele mai bogate nutreuri n vitaminele complexului B sunt drojdiile furajere, roturile,
finurile de animale precum i produsele de origine animal (ou, lapte, ficat). Alte surse sunt plantele verzi,
seminele germinate. Cele mai srace sunt grunele de cereale.
3. Vitamina C (acidul ascorbic), antiscorbutic.
10

Aceast vitamin este sintetizat de animale cu excepia maimuelor i cobailor. Nici omul nu o poate
sintetiza. n organism vitamina C se depoziteaz n cantiti mici.
Rol
Vitamina C este implicat n diferite funcii biologice, fiind un factor antiinfecios i antitoxic, fortific
organismul prin creterea rezistenei la germeni patogeni, reduce oboseala, stresul, intervine n metabolismul
Ca i P, este un antioxidant natural pentru vitaminele A i E. La psri stimuleaz producia de ou,
mbuntete calitatea cojii.
Carena duce la apariia anemiilor, a diareei, inhib creterea, reduce producia de ou. La om
provoac apariia scorbutului.
Surse. Vitamina C este cea mai rspndit n natur, se gsete n cantiti mari n nutreurile verzi i
murate, n rdcini, tuberculi, n lapte, n fructele citrice. Vitamina C se produce prin sintez chimic.

5. Specificul alimentaiei la diferite specii i categorii de animale de ferm (taurine, ovine, porcine,
psri)
PARTICULARITILE DIGESTIEI LA TAURINE

Taurinele, animale poligastrice sau rumegtoare, prezint anumite particulariti de digestie i

valorificare a hranei.
Animalele adulte prezint un stomac voluminos format din patru compartimente: reea (reticulum),
rumen, foios (omasum), i cheag (abomasum).
Stomacul reprezint aproximativ 70 % din TGI, iar dintre toate compartimentele, rumenul este cel mai
voluminos (peste 100 l), n acelai timp el este un sistem de fermentaie anaerob cu un pH uor acid (6 - 7),
care poate fi modificat prin alimentaie.
Nutreurile de volum uscate fac ca valoarea pH-ului s fie mai mare dect 6, n timp ce nutreurile
suculente i concentrate determin scderea pH-ului sub 6.
n rumen este prezent flora microbian sau simbioni rumenali, reprezentai prin bacterii i protozoare.
11

Bacteriile (1010/ml coninut rumenal) anaerobe din rumen iau parte la reaciile de degradare i de
sintez a unor substane din nutreuri.
Astfel bacteriile celulozolitice degradeaz pereii celulari din nutreurile vegetale, n urma proceselor
de fermentaie a glucidelor se formeaz acizi grai volatili (AGV), care asigur pn la 60 % din cerinele
animalelor n energie.
n urma digestiei celulozei din nutreurile fibroase iau natere acidul acetic cu rol important n sinteza
grsimii din lapte, acidul proprionic cu rol n sinteza grsimilor corporale, i acidul butiric care particip la
sinteza grsimii din lapte dar n msur mai redus dect acidul acetic.
Ca urmare proporia AGV este influenat de tipul de raie.
Alte grupe de bacterii sunt cele care fermenteaz amidonul i zaharurile solubile producnd acid lactic,
proprionic, acetic i butiric, precum i cele care sintetizeaz proteine i vitamine.
Protozoarele se gsesc n hran, ajung n intestinul subire odat cu bolul alimentar, se dezvolt la un
pH mai mic de 6, degradeaz glucidele uor fermentescibile din nutreurile verzi, concentrate i sfecl.
n timpul digestiei o parte din bacterii sunt ingerate de protozoare sau trec n intestinul subire,
asigurnd minim 50 % din necesarul de protein i aminoacizi al animalului.
Ca o concluzie subliniem faptul c digestia n rumen este influenat de urmtorii factori mai
importani:
- componena i calitatea raiei;
- structura fizic a nutreurilor;
- dimensiunile particulelor nutreurilor;
- durata de furajare;
- succesiunea administrrii nutreurilor.

PARTICULARITILE DIGESTIEI LA OVINE

Oile sunt animale poligastrice, avnd stomac compartimentat (ca la taurine), sunt adaptate digestiei
nutreurilor de volum.
Pot valorifica resturi de pe miriti, vegetaie cu talie mic i de pe terenuri accidentate. Spre deosebire
de taurine diger mai slab celuloza din nutreurile de volum.
Faptul c intestinul subire msoar n lungime de 27 ori lungimea trunchiului, absorbia substanelor
nutritive din nutreuri este mai bun.
PARTICULARITILE DIGESTIEI I VALORIFICRII HRANEI LA PORCINE

Porcinele sunt animale monogastrice, cu masticaie foarte activ i salivaie pronunat, cu volumul
tubului digestiv mai mic dect la rumegtoare i un tranzit intestinal mare.
Comparativ cu rumegtoarele, monogastricele au un singur stomac, nu dispun de simbioni, care s
modifice hrana nainte de a fi degradat de sistemul digestiv propriu fiecrui animal. Flora intestinal se
gsete n ultimele poriuni ale intestinului avnd un rol limitat n degradarea nutrienilor.
Datorit specificului digestiei i valorificrei hranei, porcinele sunt adaptate pentru hrnirea cu
nutreuri srace n celuloz cum sunt concentratele, rdcinoasele, cartofii, nutreurile verzi.
Din grupa substanelor organice, porcinele valorific cel mai bine substanele exctractive neazotate,
motiv pentru care, baza n alimentaia acestei specii o constituie nutreurile concentrate, porumbul fiind
componentul cu ponderea cea mai mare n raie.
Proteinele reprezint o alt grup de substane, care este bine valorificat, cerinele porcilor fiind
determinate n mare msur de valoarea lor biologic (coninutul proteinei n aminoacizi). Un aport suficient
i bine echilibrat n aminoacizi n alimentaia porcinelor, reprezint un factor determinant al calitii crnii,
de aceea, n practic, la alctuirea reetelor de nutreuri combinate, se are n vedere coninutul materiilor
prime n aminoacizi eseniali.
Dintre aminoacizii eseniali lizina i metionina joac un rol deosebit n procesul de cretere i
ngrare. Dar ntr-o alimentaie corect se pune problema nu numai a asigurrii cantitilor de aminoacizi
totali, ct mai ales a aminoacizilor digestibili. n funcie de cantitile de aminoacizii de ingerare i
excretare, dibestibilitatea aminoacizilor poate fi aparent i real.
Creterea cantitii ingerate determin scderea prii excretate, de origine endogen, care corespunde
secreiilor enzimatice i descuamrilor pereilor intestinali.
Digestibilitatea aparent a aminoacizilor poate fi determinat cu ajutorul relaiei:
12

Digestib. aparent amino. acid (%) =

amino acid ingeratamino acid excretat

amino acid ingerat

100

Digestibilitatea real a aminoacizilor nu variaz n funcie de cantitatea ingerat, se determin prin relaia:
amino acidingerat(amino acid excretatamino acid endogen)
Digestib. real amino. acid (%) =
amino acid ingerat
100
Aminoacizii excretai = Aminoacizii excretai de origine alimentar +aminoacizii excretai de origine
endogen.
Cunoscnd digestibilitatea aminoacizilor se asigur o mai bun apreciere n alctuirea reetelor i raiilor.
Substanele minerale i vitaminele sunt indispensabile att pentru sntatea, ct i pentru produciile
obinute, de aceea ele vor fi asigurate prin hran n raport cu cerinele animalelor.
Specificul digestiei determin i tehnica de preparare i administrare a hranei, astfel grunele i
seminele se pot da sub form uruit (granulaie de 1,5 mm) sau ca atare, atunci cnd sunt prjite (pentru
purcei sugari).
Nutreurile concentrate se pot administra sub form uscat, umectat sau terci n funcie de tehnica de
alimentaie, iar alte categorii pot fi preparate prin fierbere, prajire, deoarece prin aceste procedee poate fi
influenat cantitatea ingerat i digestibilitatea nutreurilor.
n ceea ce privete tehnica de alimentaie aplicat, pentru categoriile purcei sugari i tineretul n
cretere se utilizeaz alimentaia la discreie (ad libitum), iar pentru restul categoriilor o alimentaie
restricionat (n tainuri fixe).
Normele de hran stabilite pentru fiecare categorie de vrst i form de producie sunt influenate de
trei categorii de factori:
factori care in de animal: sex, vrst, greutate corporal, stare fiziologic, intensitatea folosirii la mont, etc;
factori care in de nutre: concentraia n energie a raiei, calitatea proteinei din hran, valoarea biologic a
proteinelor, coeficienii de utilizare ai substanelor nutritive;
factori care in de mediu: temperatura i umiditatea adpostului.

PARTICULARITILE DIGESTIEI I VALORIFICAREA HRANEI LA PSRI

Aparatul digestiv al psrilor prezint cteva particulariti care l deosebete de cel al mamiferelor n
sensul c este relativ scurt, prezint o mare rapiditate a tranzitului digestiv i o eficacitate sporit a digestiei
i mecanismelor de absorbie.
n comparaie cu mamiferele, aparatul digestiv al psrilor se deosebete prin prezena a dou stomace,
proventricul (funcie secretorie) i pipota (funcie mecanic). Alimentele n cavitatea bucal nu sufer nici o
modificare fizic, saliva bogat n mucus asigur lubrefierea bolului alimentar i trecerea lui spre esofag.
La palmipede esofagul se poate dilata, constituind un important rezervor de furaje, fapt ce permite
ndoparea pentru ngrarea acestei specii.
Galinaceele spre deosebire de palmipede prezint o gu bine dezvoltat, care constituie un rezervor ce
regleaz tranzitul digestiv atunci cnd pasrea este supus unei restricionri n furajare.
Gua are rol deci de stocare, umectare i nmuiere a furajelor i are o capacitate maxim de 250 grame
(cocoi aduli).
Din gu bolul alimentar trece n stomacul chimic sau proventricul, bogat n glande ce secret acid
clorhidric i pepsinogen, care acioneaz asupra bolului timp de cteva minute pn la o or.
Mai departe chimul alimentar trece n pipot (stomac mecanic sau triturator), care are o musculatur
puternic, fapt ce permite zdrobirea i triturarea chimului mai ales c pasrea inger i mici pietricele.
Din pipot chimul alimentar ajunge n intestinul subire unde vine n contact cu sucul intestinal format
din mucus i secreii pancreatice i biliare.Aceste secreii hidrolizeaz protidele, glucidele i lipidele.
Intestinul gros la psri este reprezentat prin dou cecumuri care se deschid direct n rectum, n
cecumuri au loc fermentaiile bacteriene care nu hidrolizeaz celuloza.
Digerarea diferitelor componente ale nutreurilor comport unele particulariti; din grupa glucidelor,
psrile diger complet zahrul, dextrinele i amidonul, pentozanele sunt slab digerate iar celuloza i lignina
sunt practic nedigerabile.
Totui raele i ndeosebi gtele pot ingera i valorifica nutreurile cu un coninut relativ ridicat n
celuloz, acestea avnd dezvoltate cecumurile.
13

Grsimile n general i cele vegetale n special, sunt mai bine digerate de ctre psri comparativ cu
alte specii de animale.
Ct privete gradul de utilizare al energiei din hran acesta variaz cu vrsta i forma de producie. La
puii de gin n jurul vrstei de 14 zile gradul de utilizare crete foarte repede, dup care, scade pn la
mplinirea vrstei de 40-50 zile.

14