Chimie

1. Izomeria (din greac isos = asemntor, meros = particul) este

fenomenul de existen a substanelor organice cu aceeai compoziie
molecular, dar cu structur diferit. Substanele respective poart denumirea
de izomeri.
Clasificare
Dup modul n care se pot pune n eviden deosebirile structurale dintre
izomeri, izomeria se clasific n dou mari grupe :
a.Izomerie plan
-de caten
-de poziie
-de funciune
-de compensare
-dinamic sau tautomerie
n acest caz se folosesc formule obinuite, plane.
b. Izomerie steric
-geometric -cis-trans(etenic)
-sin-anti(azoic)
-eritro-treo (de configuraie)
-conforma ional
-optic -cu carbon asimetric
-far carbon asimetric : alenic, aspiranic, atropic.

Aceste tipuri de izomerie nu au acelai grad de rspndire printre compuii

organici i nici aceiai importan prin consecinele lor

2. Izomeria optic apare atunci cnd moleculele

nu prezint elemente de simetrie nalte; prezena
unor astfel de elemente de simetrie determin
existena a numai unei singure configuraii posibile
pentru o anumit constituie; absena unor astfel de
elemente de simetrie face posibil apariia mai multor
configuraii diferite.

Cap2
1. Definiii:
Hidroxiacizii sunt compui organici cu funciuni mixte:-COOH si OH
Acidul salicilic este preparat chimic pe baz de fenol, n form de cristale albe,
ntrebuinat n medicin, n industria coloraniilor i al conservelor alimentare.
Acidul salicilic este o substan cristalin foarte solubil n ap. Solubilitatea se
datoreaz legturilor de hidrogen care se pot stabili ntre grupele carboxil i
hidroxil ale moleculelor de acid salicilic n moleculele de ap.
2. Zaharide

Zaharidele sunt compusi organici naturali de origine vegetala cu rol de rezerva

de hrana, dar si de sustinere mecanica a plantelor.Zaharidele se mai numesc si
hidrati de carbon deoarece au formula generala CmH2nOn in care raportul
atomilor H:O=2:1 ca si in molecula de apa sau glucide datorita gustului dulce pe
care multe haharide il au: glucoza, fructoza, zaharoza,etc.

Substantele care apartin acestei clase sunt cunoscute sub trei denumiri distincte:

glucide, denumire recomdandata de IUPAC, care provine de la glucoza(grec.

glypkys dulce), unul dintre rep;rezentantii cei mai importanti ai clasei;

hidrati de carbon, nume impropriu, care deriva din faptul ca principalii

reprezentanti ai clasei au formula generala Cn(H2O)m.

daca:

n= 5; m=5 -> C6(H2O)6 ->C5H12O5, pentoza;

n= 6; m=6 ->C6(H2O6)->C6H12O6, hexoza;

n=12; m=11 ->C12(H2O)11->C12H22O11, zaharoza.

-zaharide(zaharuri), nume care provine de la unul dintre reprezentantii

importanti ai clasei zaharoza.

CLASIFICARE ZAHARIDELOR

Glucidele se mai pot clasifica astfel:

Monozaharide:
cu 5 atomi de carbon (ex.: manoza, roboza i dezoxiriboza);
cu 6 atomi de carbon (ex.: glucoza, fructoza i galactoza toate 3 au formula
molecular C6H12O6, dar proprieti diferite;
Polizaharide:
Amidonul: este substan de rezerv n celula vegetal; are rol energetic;

Glicogenul: este substan de rezerv n celula bacterian, fungal i aimal; are

rol energetic;

Celuloza i hemiceluloza: intr n alctuirea peretelui celular la plante;

Chitina: intr n alctuirea peretelui celular n celula fungal i n exoscheletul

insectelor.
3. aminoacizii
Aminoacizii sunt compui cu funciune mixt (compui care au grupe funcionale diferite n
molecula lor) care conin n molecula lor gruprile -NH2 i -COOH.

Table de Aminoacizi i pKa's.

Formula general a aminoacizilor este:

Tipuri de aminoacizi naturali
Un aminoacid este natural dac este alifatic i . Exista 20 de aminoacizi ce intr n componen a
proteinelor. Acetia sunt: alanin, valin, leucin, izoleucin, prolin, triptofan, fenilalanin,
metionin, glicocol, serin, treonin, tirozin, asparagin, glutamin, cistein, acid aspartic, acid
glutamic, arginin, lizin, histidin (acesta din urm constituie un aminoacid esen ial pentru copiii
cu vrsta sub 1 an). Dintre acetia, 8 sunt eseniali, adic nu pot fi produi de organismul uman
i trebuie adui din exterior, prin alimentaie (valina, leucina, izoleucina, triptofanul, fenilalanina,
metionina, lizina i treonina).

Cap.3
1. Proteinele sunt substane organice macromoleculare formate din lanuri simple sau complexe
de aminoacizi; ele sunt prezente n celulele tuturor organismelor vii n propor ie de peste 50% din

greutatea uscat. Toate proteinele sunt polimeri ai aminoacizilor, n care secvena acestora este
codificat de ctre o gen. Fiecare protein are secvena ei unic de aminoacizi, determinat de
secvena nucleotidic a genei.

Tipuri de proteine
n funcie de compoziia lor chimic ele pot fi clasificate n:

Holoproteine cu urmtoarele clase de proteine

Proteine globulare (sferoproteine) sunt de regul substane solubile n ap sau n
soluii saline: protaminele, histonele, prolaminele, gluteinele, globulinele,
albuminele.
Proteinele fibrilare (scleroproteinele) caracteristice regnului animal, cu rol de
susinere, protecie i rezisten mecanic: colagenul, cheratina i elastina.
Heteroproteinele sunt proteine complexe care sunt constituite din o parte
proteic i o parte prostetic; n funcie de aceast grupare se pot clasifica astfel:
Glicoproteine
Lipoproteine
Nucleoproteine
Proprieti chimice
Aminoacizi standard
Din punct de vedere chimic, proteinele sunt heteropolimeri constituii din 20 de
L- aminoacizi (aa numiii aminoacizi standard, vezi tabelul), n care gruprile
carboxil se pot combina cu gruprile amino formnd legturi peptidice i
rezultnd lanurile peptidice. Aminoacizii standard au proprieti variate,
proprieti care sunt direct responsabile de structura tridimensional a proteinei,
dar i de proprietile acesteia.
Rol
Datorit compoziiei, fiind formate exclusiv din aminoacizi, se ntlnesc alturi de
ali compui importani de tipul polizaharidelor, lipidelor i acizilor nucleici
ncepnd cu structura virusurilor, a organismelor procariote, eucariote i
terminnd cu omul. Practic nu se concepe via fr proteine. Proteinele pot fi
enzime care catalizeaz diferite reacii biochimice n organism, altele pot juca un
rol important n meninerea integritii celulare (proteinele din peretele celular),
n rspunsul imun i autoimun al organismului.

Nutriia
Majoritatea microorganismelor i plantelor pot sintetiza toi cei 20 aminoacizi
standard, n timp ce organismele animale obin anumii aminoacizi din diet
(aminoacizii eseniali). Enzime cheie, cum ar fi de exemplu aspartat kinaza,
enzim care catalizeaz prima etap n sinteza aminoacizilor lisin, metionin i
treonin din acidul aspartic, nu sunt prezente n organismele de tip animal. La
aceste organisme aminoacizii se obin prin consumul hranei coninnd proteine.
Proteinele ingerate sunt supuse aciunii acidului clorhidric din stomac i aciunii

enzimelor numite proteaze, proces n urma cruia lanurile proteice sunt scindate
(denaturate). Ingestia aminoacizilor eseniali este foarte important pentru
sntatea organismului, deoarece fr aceti aminoacizi nu se poate desfura
sinteza proteinelor necesare organismului. De asemenea, aminoacizii sunt o
surs important de azot; unii aminoacizi nu sunt utilizai direct n sinteza
proteic, ci sunt introdui n procesul de gluconeogenez, proces prin care
organismul asigur necesarul de glucoz n perioadele de nfometare (mai ales
proteienele aflate n muchi).