Sunteți pe pagina 1din 13

Luca Andreea, Neagu Loredana

MMT, AN II

Plan de afaceri
Producerea i comercializarea ciupercilor Pleurotus

1. Motivarea i prezentarea afacerii


a. Datele de identificare ale firmei
Tipul societii: SRL Societate cu Rspundere Limitat;
Denumire: S.C Pleurotus S.R.L
Obiect de activitate: cod CAEN 0113 producerea i comercializarea ciupercilor;
Capital social: 200 Lei
Sediul social: Braov;
Asociai: 2;
Cod Unic de nregistrare (CUI): se va stabili;
J-ul: se va stabili.
b. Oportunitatea afacerii
Desi ciupercile Champignon sunt foarte populare in Romania, gasindu-se sub orice forma
(proaspete, in conserve, parte din alte preparate), Pleurotus, un tip de ciuperci usor de crescut si
care are o cultura traditionala in Romania (se mai numeste ciuperca de gunoi, iar predecesorii
nostri o consumau in cantitati mari in perioadele de foamete), este mult mai greu de gasit, iar
atunci cand exista distribuitori, de multe ori tara de provenienta este alta. Unul dintre motivele
principale pentru care consideram ca este oportuna infiintarea unei crescatorii de Pleurotus este
raspandirea culturii vegetariene in tara noastra, in rand cu cresterea acestei tendite in Occident.
Pleurotus este un inlocuitor optim al carnii, similar ca proprietati cu soia, dar mai gustos.

c. Descrierea ideii, obiective, factori de success


Firma noastra va produce si distribui exclusiv ciuperci Pleurotus, cu scopul
comercializarii lor pe plan national si in cateva piete limitrofe (Bulgaria si Ucraina, intrucat
Ungaria si Polonia sunt, traditional, producatori de ciuperci pe scara larga). Pentru cultura

intensiva a ciupercilor vom avea nevoie de 4 hale cu geamuri opacizate prin varuire si acoperis
format din doua randuri de placi de azbest care sa contina un strat termoizolant de 5-10 cm din
vata minerala. Un astfel de spatiu permite asigurarea conditiilor de microclimat tot timpul anului,
putandu-se astfel ajunge pana la sase cicluri de cultura/an.
d. Locaia
Unul dintre asociati detine un teren de 3 hectare situat n zona marginal a ora ului Bra ov,
iar n ceea ce privete construcia necesar desfurrii activitilor de producie, invetiia n
acest sens provine din ctigarea unui concurs bazat pe FONDURI EUROPENE
NERAMBURSABILE, proiect finanat prin Masura 121 Modernizarea exploata ilor
agricole, fonduri n valoare de 169.806 euro, bani destinai construirii unui spaiu pentru
cultivarea ciupercilor i alimentarea cu energie electric. Investiia este structurat astfel:

Tuneluri de cultur ( ciupercrie tip tunel pentru cultivarea ciupercilor Pleurotus - 200

m);;
Echipamente pentru fluxul de producie;
Anexa administrativ i social, dar i anexa pentru ambalare/depozitare/ desfacere
Utiliti necesare obiectivului (pentru alimentarea cu ap se presupune realizarea unui pu
forat, iar pentru colectarea apelor uzate este necesar o fos septic);

e. Obiective pe termen scurt

angajarea de personal calificat ;

realizarea de contracte negociate cu principalii furnizori ;

realizarea de contracte negociate cu principalele magazine de desfacere.

f. Obiective pe termen lung

obinerea unui profit net de minimum 100.000 Lei in primul an de activitate;

crearea unei pagini web cu prezentarea firmei si a produselor acesteia ;

o cot de pia de 10% din judetul Brasov ;

2. Prezentarea serviciului/produsului
a. Beneficiile clienilor
Ciupercile Pleurotus, cu un regim nutritional lignicolxilofag, au un continut ridicat de
proteine, similar cu cel al carnii. In plus, contin glucide, acizi organici, saruri minerale si
numeroase vitamine, in special cele din complexul B si vitaminele D. Substantele biologic active
continute contracareaza efectele nocive ale elementelor radioactive din corpul uman, iar
continutul mare de proteine previne si vindeca hepatita, ulcerul gastric, micsoreaza procentul de
colesterol si actioneaza ca anticancerigen. Nu in ultimul rand, Pleurotus este considerata una
dintre cele mai gustoase specii de ciuperci si poate fi preparata in zeci de feluri.
b. Avantajele fa de concuren
Avantajele fa de concuren constau practic n atingerea obiectivelor pe termen lung. i
anume:

Creterea profitului anual;


Mrirea numrului de muncitori => creterea producivitii muncii => creterea

produciei;
Sistem de livrare eficient;
Creterea numrului de magazine de desfacere;
Ocuparea unui segment de pia ct mai mare;
Promovare intens prin diverse canale de marketing.

3. Piaa i concurena pe pia


a. Mrimea pieei, structur, tendine de evoluie a pieei
In Romania s-au infiintat, in ultimii 15 ani, opt ciupercarii, patru in Ardeal, una in
Moldova si trei in apropierea Bucurestiului. Toate produc acelasi soi de ciuperci, Champignon, in
timp ce alti cativa crescatori de legume din tara (6 la numar) cultiva pe scara mica si pleurotus.
Piaa noastr de desfacere este reprezentat de Judeul Braov (Braov, Fgra, Sacele,
Zrneti, codlea, Rnov, Victoria, Rupea, Ghimbav i Predeal).
Din punct de vedere al segmentului pe care ne vom dezvolta activitatea, acesta prezinta
tendinte de crestere, momentan, consumul mediu pe cap de locuitor in Romania este de

aproximativ 1 kg de ciuperci / an, dar se preconizeaza o crestere a consumului de pana la 1.5 / 2


kilograme / an pe cap de locuitor in urmatorii ani.1

b. Concurenii i detalii despre concuren


In urma analizei noastre, din punct de vedere al productiei de ciuperci, concurentul
nostrum disrect este S.C Ciuste S.R.L din Brasov.
Aadar, am identificat un numar total de patru producatori de ciuperci Pleutorus:

Ciuste SRL Brasov (CONCURENT DIRECT)


Ciupercaria Spor SRL Deva
Fungus Prod Galati
Vedeos Grup SRL Moldova 2

4. Clieni segmente de clientel i identificare caracteristici segmente de clieni


Ne vom adresa initial distribuitorilor de pe piata interna, urmand, ulterior, odata cu
cresterea productiei si stabilizarea fluxurilor de distributie, sa ne adresam si distribuitorilor din
Bulgaria si Ucraina.
Clientii directi, pentru inceput, vor fi magazinele de dimensiuni reduse (aprozare, piete de
legume si fructe). De asemenea vom incheia contracte si cu procesatorii. Clientii indirecti vor fi
persoanele de orice varsta si statut social care apreciaza preparatele pe baza de ciuperci.
5. Cadrul legislativ i organizarea activitii
a. Menionarea reglementrilor particulare domeniului ales
- Statutul societatii comerciale, in copie;
- Certificatul de inmatriculare al societatii comerciale emis de oficiul registrului
-

comertului, in copie;
Certificat de inregistrare fiscala al societatii comerciale sau al asociatiei familiale

si persoane fizice, in copie;


Actele de proprietate teren

1 http://anpcr.ro/afacerea-cu-ciuperci
2 http://www.dce.gov.ro/Info_business/produse/Ciuperci2012.pdf

Actele de provenienta a puietilor


Certificatul de calitate Autorizatie de infiintare ciupercarie de la Directia
Regionala de Agricultura Avize pompieri, Garda de Mediu

Conducerea executiva a ciupercariei va fi asigurata de tehnolog. Acesta va colabora cu


contabilul in vederea gestionarii optime a cheltuielilor, iar intregul proces va fi supervizat de cei
doi asociati. Totusi, niciunul dintre asociati nu are experienta in cresterea ciupercilor de cultura,
deci tehnologul va avea cel mai important rol decizional in companie. Cei doi asociati vor fi
responsabili, in plus, cu activitatea de achizitii si de vanzari.

b.

Necesar de personal, costuri personal


1 manager
1 tehnolog
6 ingrijitori/culegatori
1 contabil
1 inginer automatizari
Costuri estimate personal (brut/luna) - 3.850 euro/luna

c. Structura activitii i costuri implicate


Ciupercile Pleurotus presupun o tehnologie de cultur format din mai multe etape:

Stabilirea reetei compost;


Umectarea materiilor;
Pasteurizarea termic a compostului;
nsmnarea cu miceliu;
Incubarea;
Recoltarea ciupercilor.
Produsul ce urmeaz a fi comercializat va fi produs n propria noastr ciupercrie, iar n

urma contractelor realizate, producia const n realizarea unei cantitii de 2.000 kg ciuperci/ 1
sptmn. Ciupercile vor fi distribuite de noi catre magazinele colaboratoare.
n urma unei analize de specialitate, am aflat c pentru a produce aceast cantitate de
ciuperci este necesar s nsmnm cu micelii aproximativ 10.000 kg de compost.
Dup o analiz n acest sens, am ajuns la concluzia c achiziia materiilor prime
reprezint 1.208 Lei/ lun, adic 14.500 lei/ an/ 3.196 Euro.

Principalele costuri implicate n activitatea de producie constau n cheltuieli de ntre inere a


firmei (cheltuieli cu apa si canalizarea, cheltuieli cu energia electric li costurile de nclzire) i
cheltuielile cu materiile prime. Acestea sunt n valoare de 10.186 Euro/ an i se pot observa ntrun calcul detaliat n capitolul Aspecte tehnico-financiare.

d.

Identificare furnizori
furnizori automatizari
furnizori compost
furnizori seminte
furnizori utilitati
furnizori servicii de transport refrigerat
furnizor ambalaje (pungi plastic cu eticheta firmei)
furnizor servicii web design

e. Condiii de aprovizionare, livrare i termene de plat/ncasare


Ciupercile Pleurotus, au un continut ridicat de substante proteice motiv pentru care
rezista la congelare, fara a prezenta ulterior deprecieri ale calitatii. Este posibila astfel o pastrare
de 6-8 zile la temperaturi de 23C, ciupercile fiind puse in lazi acoperite cu folie de polietilena.
Au rezistenta sporita si sunt de doua ori mai rezistente la pastrare decat ciupercile
Champignon. Pentru valorificarea in stare proaspata, livrarea se face in ladite cu capacitatea de
2-3kg, carpoforii separati din buchete se asaza unul langa altul cu piciorul in jos. Ambalarea in
pungi perforate din plastic cu capacitatea de 1 kg prelungeste durata de pastrare intrucat se
impiedica deshidratarea, care in aer liber se produce rapid.
Livrarea se va realiza direct la sediile magazinelor cu care vom incheia contract, iar termenenul
de plata este de maxim 15 zile.
6. Marketing vnzri
a. Modaliti de promovare a produselor/serviciilor
Vom realiza un site de prezentare complex. Vom participa la targurile producatorilor si
distribuitorilor de legume organizate la nivel national si regional. Vom realiza un logo si un
slogan, ce vor aparea pe ambalajele ciupercilor. Vom aborda direct departamentele de achizitii
ale magazinelor de desfacere.
b. Canale de distribuie

Marfa va fi distribuita catre pietele de legume si fructe precum si catre magazinele cu care
avem contract .
Segmente de clieni i orientri strategice
Ciupercile pot fi comercializate atat in piee cat si in supermarket-uri si restaurante. Pe
viitor, ne vom axa pe comercializarea ciupercilor n supermarket-uri prin ncheierea de contracte
pe termen lung pentru cantitati en-gros, in special cu cele din judetul Brasov deoarece distan a de
livrare este mai mica.

7. Aspecte tehnico-financiare
a. Buget start-up
Valoarea investitiei initial estimata este de de 168.806 euro.
b. Necesar i surse de finanare pentru primul an de activitate
Structura investitiei:

Ciupercria tip tunel pentru cultivarea ciupercilor Pleurotus este realizat din 3
(ANEXA 1):

1. Structur metalic galvanizat la cald de tip arc policentric, cu urmtoarele


caracteristici:
Oel galvanizat tip E260 cu diametrul stlpilor i al arcelor de 60 mm;
Arcele i stlpii sunt poziionai la un pas de 1,5 m;
Arcele i tirantii sunt zbrelii.
2. Acoperire i izolare termic la acoperi
La exterior acoperirea se face cu folie triplustratificat alb/verde de 250 microni (vat mineral
de sticl cu o grosime de 20 cm se monteaz ntre folii), iar la interior folie transparent de 200
microni.
3. Acoperire i izolare termic la frontoane i pri laterale
Pe parile laterale i pe frontoane acoperirea se face cu panouri sandwich de 80mm. La colturi
3 http://www.gombaforum.hu/ro/2015/technologia/o-antreprenoare-din-vranceainfiintat-o-ciupercarie-cu-fonduri-europene-nerambursabile/ [accesat la 16.01.2016,
ora 11:06]

inchiderile se fac cu coltari de aluminiu.


4. Zone de acces
3 ui de acces (dimensiunea de 0,9mx2,0m) sunt prevazute, usile fiind izolate cu panouri de
poliuretan. Pozitionarea usilor se face longitudinal.
5. Zona tehnic
Ciupercaria este prevazuta cu o zona tehnica pentru plasarea echipamentelor electrice si
electronice. Poate fi folosita i ca o zona de depozitare provizorie a marfii culese.
Dimensiuni - latime 6m, lungime 4,5m, suprafata 27mp, inaltime coama 3,90m, inaltime jgheab
2,75m
Structura - identica cu cea a ciupercariei
Acoperirea si izolarea termica la acoperis - identica cu cea a ciupercariei
Acoperirea i izolarea termica la frontoane si partile laterale - identica cu cea a ciupercariei
Subtotal: 24.000 Euro
6. Rafturi
Dimensiuni / 1 bucata
Latime 1,5m
Lungime 9m
Suprafata totala de productie 54mp (1 linii, 4 nivele)
Capacitate de incarcare: 200kg/mp
Incarcare maxima: 10.800kg
Pre/ 1 buc 3.481 Euro4
Pentru tunelul nostru avem nevoie de 5 buc, adica tarif total 17.405 Euro
TOTAL CHELTUIELI CONSTRUCIE CIUPERCRIE TIP TUNEL: 41.405 Euro

Echipamente pentru fluxul de producie

1.

2.

sistem de conditionare / ventilatie include:


vaporizator cu camere de aer proaspat
camera de racire
camera de incalzire
distributie aer
fante de suprapresiune
1 bucata costa aproximativ 5.600 euro; 2 * 5.600 = 11.200 euro
sistem de comanda si control pentru o camera cu senzori temperatura aer / compost,

4 http://shop.seretransilvania.ro/ciupercarii/raturi-ciuperci-1-5x9 [accesat la
16.01.2016, ora 13:02]

pompa CO2, computer central: 1 bucata costa aproximativ 3.800 euro; 2 * 3.800 =
7.600 euro
3. centrala termica: aproximativ 3.000 euro
4. sistem de umidificare: aproximativ 1.000 euro
TOTAL CHELTUIELI ECHIPAMENTE PENTRU FLUXUL DE PRODUCIE: 22.800 Euro

Anexa administrativ + spaiu anex ambalare/depozitare/ desfacere


- parter si suprafata construita de 65 m: 13.500 Euro
- mobilare + grup sanitar: 4000 Euro
- Total: 17.500 Euro

Utiliti necesare obiectivului


- Pu forat: 700 Euro
- Fos septic: 1144 Euro
- Total: 1844 euro

Costuri depozitare/ distributie


ladite din plastic cu capacitatea de 1 kg: 9600 buc/an x 6 lei/buc = 57600 lei/ an /

12.697 Euro/an5
autoutilitara pt transport ciuperci: 3300 euro 6
2000 km/luna x 10 litri/ 100 km = 200 l motorina/luna x 6 lei/l = 1200 lei/luna x 12

luni = 14.400 lei /an/ 3.175 Euro/ an


Total: 19.172 Euro

c. Plan financiar
Previzionarea veniturilor: -

contracte cu 31 magazine alimentare (dorim sa realizam

contracte cu toate cele 31 magazine alimentare existente n Braov);


-

aproximativ 200 kg /magazin preluate n fiecare sptmn;


2.000 kg/ 1 sptmn;
8.000 kg/ 1 lun;
96.000 kg/ 1 an.

5 http://www.producatoriagricoli.ro/ambalaje/vindem-lazi-navete-legume-fructe-2185.htm [accesat la
18.01.2016, ora 09:29]
6http://www.bestauto.ro/fiat/ducato/utilitara/auto/3159659.htm?
pgsource=searchresult&fuelname=diesel&year=2004&countyname=bihor,
%20oradea&price=3300&tabid=1&pictureid=1 [accesat la 18.01.2016, ora 09:29]

VENITURI ANUALE

96.000 kg/ 1 an * 6 lei/ kg = 576.000 Lei * 31 magazine =

17.856.000 Lei/an/31 magazine sau 3.363.334 Euro

Previzionarea cheltuielilor

CHELTUIELI CU SALARIILE
Categorie

Nr. angajai

angajai
Manager
Tehnolog
ngrijitori/
Culegtori
Contabil
Inginer

1
1
6
1
1

Salariu

Costuri totale

brut/lun

salarii (Lei)

(Lei)
4.000
2.300
1.200

4.000
2.300
1.200*6=7.20

1.500
3.000

0
1.500
3.000

automatizri
Total/ lun
Total/ an n Lei

18.000
216.000

Contributii datorate la stat pentru salarii: 28.55%

Total cheltuieli anuale cu salariile: 216.800 * 1.2855% = 2.787 Lei + 216.000 =


218.797 Lei/an sau 48.233 Euro/ an

CHELTUIELI CU NTREINEREA FIRMEI

Cheltuieli cu apa si canalizarea/ lun


Cheltuieli cu energia electric/ lun
Costuri de nclzire
TOTAL/ LUN
TOTAL/ AN

1.500 Lei
550 Lei
1.800 Lei
3.850 Lei
46.200 Lei/ 10.186 Euro

CHELTUIELI CU ACHIZIIONAREA MATERIILOR PRIME: 3.196 Euro/ an


TOTAL CHELTUIELI ANUALE: 41.405 + 22.800 + 17.500 + 1.844 + 19.172 +

48.233 + 10.186 + 3.196 = 164.336 Euro

PROFIT BRUT I NET

Profit brut = profit anual cheltuieli anuale => 3.363.334 Euro 164.336 Euro = 3.198.998
Euro
Profit net = profit brut impozit pe profit = 3.198.998 Euro 511.840 Euro = 2.687.158 Euro

Bibliografie

http://anpcr.ro/afacerea-cu-ciuperci

http://www.dce.gov.ro/Info_business/produse/Ciuperci2012.pdf
http://www.gombaforum.hu/ro/2015/technologia/o-antreprenoare-din-vrancea-

infiintat-o-ciupercarie-cu-fonduri-europene-nerambursabile/
http://shop.seretransilvania.ro/ciupercarii/raturi-ciuperci-1-5x9

http://www.producatoriagricoli.ro/ambalaje/vindem-lazi-navete-legume-fructe2185.htm

http://www.bestauto.ro/fiat/ducato/utilitara/auto/3159659.htm?
pgsource=searchresult&fuelname=diesel&year=2004&countyname=bihor,
%20oradea&price=3300&tabid=1&pictureid=1

ANEXE
Anexa 1 Schi ciupercarie tip tunel

Anexa 2 Ciupercrie tip tunel