Sunteți pe pagina 1din 3

Cafeaua cu cardamon(hel) o combinatie absolut incredibila

Cardamomul este considerat unul dintre cele mai scumpe condimente din lume, pretul lui
fiind depasit numai de sofran, vanilie si trufe. Costul ridicat reflecta foarte bine si reputatia
aromei sale. Cardamomul are un parfum deosebit, fin si puternic, dulce si iute, ce lasa pe
limba un gust de lamaie, camfor si portocala.

Este considerat ca fiind regina condimentelor in India pentru parfumul sau intens si unic,
care imbunatateste aroma oricarui fel de mancare in care se adauga.
De la cardamom se utilizeaza semintele, care se recolteaza si se pastreaza in fructul
nedesfacut. Desi aroma propriu-zisa este continuta de uleiurile din seminte, condimentul se
pastreaza sub forma de pastai nedeschise pentru a-si conserva aroma. Exista doua soiuri de
cardamom cunoscute sub numele de Elettaria si Amomum. Cardamomul original este cel cu
samanta verde Elettaria cardamomul verde. Cardamomul Amomum mai este cunoscut si sub
denumirea de cardamom negru sau cardamom maro si pe langa faptul ca are pastaia mai mare
are atat un gust, cat si o aroma diferita. In pastaile inchise, aroma poate rezista un an. Gustul
cardamomului verde este insa mai fin decat cel al celui negru.
La arabi, cafeaua aromata cu cardamom este foarte apreciata. In acest scop ori se adauga
cateva pastai in cafeaua fierbinte ori cateva seminte la macinarea cafelei. Semintele sunt
macinate si apoi adaugate la cafea, sau cateva dintre seminte de pastaie sunt pur si simplu
pastrate in cutia de cafea pentru a se impregna aroma bogata de cardamom in cafea.
In Noul Testament, scris in cea mai mare parte in limba greaca, apare denumirea de
amomon a unei plante aromatice. Si desi nu a fost inca demonstrat, se pare ca aceasta planta
poate fi chiar cardamomul, a carei denumire deriva din adjectivul amomos, care inseamna
fara repros.
Proprietati terapeutice ale cardamomului

Cardamomul verde este frecvent utilizat in Asia de Sud pentru tratamentul infectiilor
gingivale.
Cardamomul este folosit pentru afectiuni digestive, infectii ale gingiilor, congestie si pentru
dizolvarea calculilor biliari si a pietrelor la rinichi.
Prin compusii pe care ii contine cardamomul poate avea o serie de beneficii pentru sistemul
digestiv, imbunatatind digestia si crescand apetitul. De asemenea, ajuta la reducerea gazelor in
tubul digestiv, prevenind greata si varsaturile.

Studii stiintifice in desfasurare la Universitatea din Berlin si Hamburg doresc sa


demonstreze ca ar putea fi un bun remediu pentru obezitate

Ceaiul preparat din cardamom si scortisoara este utilizat pentru a trata probleme raguseala,
sau durerile in gat.
Cardamomul are proprietati antioxidante, antibacteriene, antivirale si antifungice.
Semintele foarte aromate ale acestei plante sunt deopotriva un stimulent nervos si un
antitoxic. In Orient este utilizat in cafea, pentru a-i potenta calitatile stimulatoare, a-i imbogati
aroma si pentru a-i reduce din toxicitate. Pentru a neutraliza actiunea cofeinei, teobrominei si
teofilinei din cafea, se adauga in aceasta 4-5 seminte (sau cantitatea echivalenta de pulbere).
Respiratia urat mirositoare, alergiile respiratorii, astmul bronsic si congestia pulmonara pot
fi atenuate cu cardamom.
Ajuta la purifcarea organismului, este un foarte bun detoxifiant.
Cardamomul are proprietati tonice , revitalizante si afrodisiace.
Este benefic in tratarea ulcerelor bucale, infectiilor tractului urinar, precum si pentru
circulatia sangelui in plamani
Cardamomul este foarte bun si in tratarea racelilor. Semintele de cardamom au un efect
incalzitor, util in tratarea racelilor, tusei sau bronsitei, mai ales cand acestea sunt insotite de
frisoane. Se iau 4 g cardamom, 2 g ghimbir si 2 g boia iute (toate macinate foarte fin), se
amesteca cu 4 lingurite de miere si se consuma toata cantitatea in cursul unei zile, impartita in
3 portiuni, cu 15 minute inainte de masa.
In tratarea diverselor intoxicatii, se recomanda consumul zilnic, pe stomacul gol, a 10 seminte
intregi de cardamom.

Un preparat deosebit de simplu si eficient in caz de oboseala fizica ori nervoasa sau de lipsa a
apetitului sexual, se obtine amestecand un galbenus de ou proaspat cu o lingurita de miere si
un varf de cutit de seminte de cardamom macinat
Tinctura de cardamom

Se prepara in casa din 120 g de cardamom macinat fin, peste care se pun 550 ml de alcool de
52 de grade. Amestecul se lasa la macerat timp de 6-7 zile, agitandu-l din cand in cand. La
sfarsitul perioadei, amestecul se filtreaza prin tifon si se pastreaza in sticlute mici, inchise la
culoare. Tinctura de cardamom este indicata in tratarea impotentei, frigiditatii, oboselii,
aerofagiei si a digestiei lente.
Avertizari

Nu se poate folosi in retete cardamomul negru in locul celui verde si invers. In mod traditional
cardamomul negru este uscat la soare, sub cerul liber, sau pe flacara, in spatii acoperite. Daca
este stocat in spatii uscate, lipsite de umezeala, aer si lumina, cardamomul negru poate fi
pastrat timp de cel putin 1 an.Mai multe specii din genul amomum sunt raspandite in munti,
din Himalaya pana in sudul Chinei. Cardamomul negru african ( genul aframomum din

Madagascar, Somalia si Camerun ) are un gust similar. Cei mai mari producatori de
cardamom negru sunt Nepal, Bhutan si India.

surse: Medical Journal of Canada, European Medical Research Institute, gustos.com,


RawWorld.com,medicalherbalrecipies.com