AMANDINE

(In functie de dimensiunile tvii tale, adaptezi cantitatile):

Tava trebuie sa fie mai inltu:
Pt o tava de 30 cm latime si 30 lungime si cu inaltimea cel putin 4 cm:
Pentru blat:
-10 oua
-2 cnie zahar
-10 linguri apa
-2 cani de faina
-2 linguri cacao
-optional: (daca doresti) coaja de portocala/lamaie
Mod de preparare a blatului:
-Se separa albusurile de galbenusuri,
-Zaharul se pune cu apa (se amesteca din cand in cand) si se lasa pe foc, pana se topeste si se
face sirop. Cand pui zaharul pe foc, te apuci sa bati albusurile spuma cu un praf de sare.
-Cand albusurile s-au batut bine (spuma e tare-se tine, nu curge) se pune siropul
fierbinte..putin cate putin si se bate in continuu-energic. Dupa ce termini siropul, pui
galbenusurile, se pun incet toate odata (usor), AMESTECI usor, de jos in sus.
- Apoi pui faina-putina cate putina si se amesteca usor de jos in sus. NU SE MAI BATE!!
-Adaugi cacao si coaja de lamaie/portocala (asta e optionala cu coaja) si amesteci.
-Tapetezi tava cu hartie de copt si pun aluatul si o lasi la cuptor in jur de 30 de minute. (in
functie de cuptor)
Crema:
Ingrediente:
*Crema de ciocolata (Finetti sau Chochola) -400 gr
*100 gr unt (sau margarina).
Se fraca untul spuma si se amesteca cu Finetti.
Siropul:
*1 L de nes (sau cafea)
Glazura:
* 500 gr zahar
*125 ml apa
*1 lingura otet
*2 linguri cacao
-Zaharul si apa se pun pe foc (foc mic), se amesteca din cand in cand pana cand incepe sa
fiarba. Se da foc mare, Se spumeaza si se verifica intr-un castron cu apa rece, grosimea
siropului. (Cu alte cuvinte...dupa ce fierbe, bagi o lingurita in siropul ala, o tii sa curga
desupra vasului cu sirop (trebuie sa curga fir) si dupa ce curge ea asa fir... incepe sa picure.
Cum vezi ca se face prima picatura, o pui repede sa curga in vasul cu apa repede. (deci stai cu
castronul de apa rece acolo aproape, mereu). Prima picatura care curge in vasul cu apa, trebuie
sa se intinda cam cat dimensiunea unei unghii (un cerc cu diamentrul de 1 cm). De aici, dai
vasul jos de pe foc. Opresti focul si dai vasul la o parte.

-Tot siropul asta se varsa intr-o alta cratita mai maricica, se pune o lingura de otet, se acopera
cu o farfurie si se lasa sa se raceasca.
-Cand s-a racit se adauga 2 linguri de cacao si se freaca cu o lingura de lemn in continuuuuuu,
pana cand se intareste si crema sta (nu se mai misca, nu se scurge)
ASAMBLARE:
-Blatul il tai pe jumatate, separi jumatatile, se siropeaza cu nesul sau cafeaua, se pune crema si
se pune capacul (cealalta jumatate de blat) si se siropeaza si pe deasupra.
-Se infasoara intr-o punga si se pune la congelator. Trebuie tinuta pana aproape ingheata (2-3
ore).
-Dupa ce o scoti de la congelator Se portioneaza (o tai patratele) si se glazureaza. Cum o
glazurezi?! Glazura aia intarita o pui intr-o craticioara mai mica. Pe foc pui o craticioara
mai mare cu apa. Peste craticioara asta cu apa o pui pe aia cu glazura. Le pui la foc (asa, una
peste alta). Cand glazura s-a inmuiat si curge, (apa fierbe), le iei pe amandoua pe masa si le
tii langa tine pe masa.
-Iei cate un patratel de prajitura si o cufunzi pe jumatate in glazura aia. (Prajitura este putin
inghetata) Dupa ce pui prajitura in glazura calda, o tii putin inclinata (sa se scurga surplusul
de glazura) si o pui pe masa cu partea glazurata in sus. (Se glazureaza doar jumatate de
patratel) Si asa faci cu toate.
-Daca vrei poti sa le pui moae de frisca.