Module 4

Curatarea spatiilor de lucru

sterile

Acest proiect este finantat de Comisia Europeana. Prezentul material reflecta

doar opinia autorilor iar Comisia nu poate fi facuta raspunzatoare pentru orice
folosire a informatiilor continute.

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Cuprins

Introducere
Cum functioneaza
Particule
Cerinte
Cat de curat trebuie sa fie spatiul ?
Cum se realizeaza curatenia ?
Contaminant:
Tehnologia de curatenie
any biological or chemical
Strategia de curatenie
agent, foreign matter, or
Particule emise de om
other substances not
intentionally added to food
Echipamentul de protectie
Controlul de calitate al curateniei which may compromise
food safety or suitability
Probleme
Perspective
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Introducere
Nevoia spatiilor de lucru sterile in industria
alimentara
Spatiile de lucru sterile sunt medii de lucru in care
produsele pot fi prelucrate sau ambalate fara risc de
contaminare microbiana

Premise tehnice
Concentratia de particule aeriene este diminuata cu
eficienta cu ajutorul unor filtre de particule
In industria alimentara controlul de contaminare se
refera la particule cu dimensiuni intref 0.5 60 m
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Cum functioneaza?
Circuitul aerului in spatiul steril
O instalatie de filtrare eficienta elimina
particulele
Aerul pur intra in spatiul steril
Un flux de aer cu viteza mica se
deplaseaza de la tavan spre podea
Acesta previne contaminarea produselor
sau materiilor prime
Emisiile de aer contaminat se dirijeaza
prin podea
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Particule
Ce implica o particula?
Particulele constau in substanta
vie sau moarta
Particulele pot fi de fum
Particule de praf,
spori
Spori de feriga (1.5 10 m), sau
bacterii vii (0.5 - 2 m)
Compararea marimii particulelor
1 m inseamna a milioana parte dintr-un m = 0.000001 m
Particulele mici pot fi extrem de periculoase. Particule mai mici de 0.5 m
au avariat telescopul spatial de 1 miliard de dolari NASA Hubble
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Cerinte pentru spatiile sterile

Clasificarea ne spune cat de curate trebuie sa fie
Un numar din afara spatiului steril denota incarcatura de particule ariene
pe metru cub (p/m3)
Cu cat mai mica valoarea, cu atat mai buna curatenia spatiului steril
In industria alimentara, spatiile de productie sterile au o concentratie de
particule de 1,000 - 100,000 p/m3. Clasificarea respecta standardele
ISO sau US federal

Valori admise in
diverse ramuri
industriale conform
ISO 14644 si US Fed.
Std. 209 E
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Cat de curat trebuie sa fie un spatiu steril?

Curatenia depinde de mai multi factori
Eficienta filtrarii aerului,
Numarul de particule eliberate de personal ce
lucreaza in respectivul spatiu
Numarul de particule eliberate de masini
Numarul de particule eliberate de produse
Eficienta metodelor de curatenie aplicate

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Cum se realizeaza curatenia ?

Curatenia se realizeaza prin
Folosirea ecluzelor, a presurilor adezive
Miscari lente in spatiul de lucru
Presiune mai mare a aerului in spatiul steril in
vederea prevenirii patrunderii aerului contaminat
Curatarea suprafetelor
Folosirea imbracamintii cu tesatura densa
Curatenie obisnuita si generala
Curatenia hainelor de lucru este
factorul de control al contaminarii
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Tehnologia de curatare
Standardele pentru spatiile sterile mentioneaza
importanta curatenie, de ex. VDI 2083-14 si ISO
14644, Anexa F
Prevazand efectuarea curateniei in trei pasi
Curatare preliminara:indepartarea particulelor > 50 m
Curatarea de precizie pasul 1: indepartarea celor intre 10
50 m
Curatarea de precizie pasul 1: indepartarea celor < 10 m
insa, aceasta se aplica tuturor metodelor de curatat
Curatarea spatiilor sterile este o probleme de experienta,
sau de incercare si eroare cleanroom
Eficienta se poate determina doar prin testare
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

Tehnologia de curatare
Indepartarea particulelor
Cea mai importatanta tinta este indepartarea particulelor. Alte
operatiuni sunt indepartarea grasimilor si lubrifiantilor si indepartarea
sau distrugerea bacteriilor.
Curatarea preliminara(particule>50) se va face cu
aspiratoare speciale
Curatarea de precizie (particule < 10 m) se face prin
stergere cu mopuri din microfibra
Orice solvent (detergenti, agenti de dezinfectare si apa
de clatit)nu trebuie sa contina(pe cat posibil) particule
Detergentii vor lasa inevitabil reziduuri ce trebuie
indepartatate cu apa pura
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

10

Dezvoltarea unei strategii de efectuare a curateniei

Majoritatea companiiilor cu spatii sterile aplica o strategie

de cresterea a gradului de curatenie pas cu pas
Nivelul 1: Curatarea frecventa a intrarilor, birourilor si
holulilor
Nivelul 2: O curatare puternica frecventa a zonelor
adiacente spatiilor sterile
Nivelul 3: O curatare puternica si in detaliu a
vestiarelor, usilor si a spatiilor sterile
Curatarea echipamentului de productie implica
cateodata demontarea, curatarea si montarea lor
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

11

Echipamentul de curatare
In general, orice echipament din spatiile sterile trebuie
sa aiba un grad mic de emisie de particule
Bumbacul nu poate fi folosit datorita fibrelor! Echipamentul specific
de curatare consta in
Carpe, mopuri (din microfibra), aspiratoare cu apa sau
uscate cu filtre HEPA (filtre speciale pentru microparticule)
cu sistem central de evacuare
Scari, galeti si storcatoare cu accesorii de microfibra
Haine de microfibra pentru spatiile sterile (EN 13795)
Manusi, masti, galosi, sorturi, etc. din microfibra

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

12

Tehnologia de curatare
Tehnici de impaturire
Echipamentul tesut sau netesut este o sursa
importanta de particule, existand un numar de
tehnici pentru a minimiza emisia de particule si
a maximiza retinerea lor

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

13

Particule emise de om

In functie de activitate o persoana

imprastie intre 100 000 si 30 de
milioane de particule !

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

14

Particule emise de om
Reguli de comportament in spatiile sterile
Personele bolnave, in special cu afectiuni
respiratorii nu sunt admise in spatiile sterile
Fumatul este interzis cu un numar de ore inainte
de a intra in spatiile sterile
Nu este permis mancatul, fumatul sau mestecatul
gumei
Fara cosmetice sau bijuterii (incluzand machiajul,
rujul, unghii artificiale, rimel)
Contactul cu pielea este interzis, deoarece solventii
exfoliaza pielea

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

15

Echipamentul de protectie
Echipamentul protejeaza spatiile sterile de particulele
emise de om
Scopul este de a inchide orice deschizatura posibila
intre corp si echipamentul de curatenie

Zone de inchis

Materialul contine fibre de carbon pentru a se evita

incarcarea electrostatica a echipamentului
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

16

Echiparea pentru lucrul cu camere sterile

1. Pune casca

Parul trebuie acoperit in totalitate

Casca trebuie sa acopere urechile

2. Pune pantofii, si daca este necesar, protectie peste pantofi.

Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

17

Echiparea pentru lucrul cu camere sterile

3. Pune salopeta

Manecile si partea superioara a salopetei nu trebuie sa atinga

podeaua in timpul imbracarii

Elasticele de cauciuc si tivurile trebuie ajustate pentru a se

ajunge la o cat mai buna potrivire

Fermoarul si butoniera de la guler trebuie inchise complet

Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

18

Controlul de calitate al curateniei

Realizarea curateniei si dezinfectiei poate fi verificata cu:

Raze ultraviolete
Banda adeziva
Clatirea zonelor curatate,
urmata de analiza continutului
de particule si de numarul de
microorganisme

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

19

Probleme la curatarea spatiilor sterile

Se pot acumula reziduuri pe suprafete dupa aplicarea
repetata a masurilor de dezinfectie
Agentii de curatare si dezinfectare vor lasa reziduuri pe
suprafete si aceasta genereaza riscuri daca nu se iau masuri
De ex. cauzeaza probleme functionale sau estetice cum
ar fi usi lipicioase sau decolorare
Orice lichid folosit pentru indepartarea reziduurilor nu
trebuie sa lase el insusi reziduuri
Substante volatile cum ar fi alcoolul izopropil sau peroxidul
de hidrogen pot fi folosite la indepartarea reziduurilor

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

20

Lecturi suplimentare
Standarde importante
DIN EN ISO 14644-5: Cerinte pentru tesaturile si echipamentele
folosite la curatarea spatiilor sterile, informatii despre metode
VDI 2083 part 5.1: Pasii procedurali pentru curatarea spatiilor
sterile
VDI 2083 part 5.2: Decontaminarea tesaturilor reutilizabile in
spatiile sterile
VDI 2083 part 9.1: Gradul de curatare a suprafetelor

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

21

Perspective
Tehnologia spatiilor sterile este folosita si in alte
ramuri industriale, cum ar fi:

Industria aerospatiala
Electronica
Industria farmaceutica
Biotehnologie
Sali de operatie
Industria cosmetica

In industria microelectronica controlul contaminarii se face si la

nivel molecular
Implementarea HACCP la societatile de curatenie
Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

22

Sfarsitul modulului
Module suplimentare si informatii aditionale pot fi
obtinute de la:
www.hygiene-for-cleaners.eu
www.reinraum.de
Though I know a lot, I want to know everything."
J. W. v. Goethe (1748 1832)

Further on with module 5!

Implementarea HACCP la societatile de curatenie

Modulul 4 Curatarea spatiilor sterile

23