Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Mazrea este unul din alimentele a cror origine se pierde in negura timpurilor.
Se pare ca pentru prima oara boabele verzi ale acestei leguminoase, ruda buna
cu fasolea, au fost cultivate pe actualul teritoriu al Chinei, unde dovezile
arheologice arata ca era cunoscuta inca de acum 4000 de ani. In Europa,
mazarea a ajuns cu mai bine de doua milenii in urma, insa celebritatea a
cunoscut-o abia in evul mediu, cand era o delicatesa pe masa regilor europeni.
Din bucatariile regale, mazarea a ajuns apoi, treptat, pe mesele oamenilor de
rand, mai intai in stare uscata, apoi in forma proaspata, in care este consumata
preponderent in zilele noastre.
Foarte hranitoare si bogata in proteine, ea s-a raspandit pe toate continentele
lumii, tinzand la statutul de aliment de baza, la fel ca orezul sau cartofii. Insa
inainte de a ajunge in farfurie, ea isi castigase deja statutul de alimentmedicament. In ce fel de afectiuni si in ce doze se administreaza mazarea vom
vedea in continuare, nu inainte de a afla cum se prepara si se administreaza:
Boabele de mazare au cea mai intensa actiune terapeutica atunci cand sunt
gatite proaspete, eficienta lor din punctul de vedere al vindecarii scazand
exponential atunci cand le consumam din conserva sau uscate. Cea mai "sigura"
este mazarea din pastai, din care vom scoate boabele verzi si fragede. Se mai
poate consuma si mazarea congelata, care pastreaza un procent mare din cele
opt vitamine si din cele sapte minerale asimilabile, din enzimele si din celelalte
principii active continute in ea. In ce priveste gatitul, se aplica principiul cu cat
mai bland si mai scurt, cu atat mai bine, asa cum vom vedea in continuare:
Supa crema - se obtine din 300 grame de mazare (proaspata sau congelata),
dintr-un morcov, o jumatate de telina si o ceapa de marime medie. Se pun la fiert
in doi litri - doi litri si jumatate de apa - morcovul, telina si ceapa, iar dupa 20-30
de minute de fierbere, se adauga si boabele de mazare. Se lasa pe foc pana au
fiert toate ingredientele. Se strecoara, zeama se pune deoparte, iar legumele se
piseaza sau se mixeaza, pana cand devin ca un piure. Acest piure se combina cu
zeama anterior obtinuta prin strecurare, se adauga ulei, sare si piper dupa gust.
Supa-crema astfel obtinuta se consuma simpla ori cu smantana si crutoane.
Tratamente interne
* Anemie feripriva - mazarea verde este bogata in fier, o portie de 250 de grame
din aceasta leguminoasa continand aproximativ 40% din necesarul zilnic din
acest oligoelement. Mai mult, mazarea este bogata si in magneziu si vitamina B6,
care sunt esentiale pentru asimilarea fierului si pentru combaterea anemiei.
Contra acestei afectiuni se recomanda o cura de o luna cu mazare, din care se
consuma cate 150-250 de grame o data la doua-trei zile. Pentru o mai mare
eficienta se introduc in dieta si alte alimente bogate in fier, cum ar fi galbenusul
de ou, fasolea verde, spanacul, urzica.