Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Amaranth- Se fermenteaza precum quinoa, doar ca 2 cani de apa calduta in loc de 3 ii sunt
de ajuns si se fierbe ceva mai putin. Are textura oarecum asemanatoare cu grisul (ceva mai
gumos), fiind foarte potrivit pentru budinci, dar si pentru ingrosarea supelor crema, drept
cereale pentru micul dejun s.a.
Hrisca- Se fermenteaza precum quinoa, insa eu prefer sa incoltesc si sa deshidratez o
cantitate mai mare, caz in care nu mai este nevoie sa o fermentez. Pentru a o incolti se
clateste bine, apoi se pune intr-o sita mai mare deasupra unui castron (sau chiar pe un platou
mai mare, intr-un singur strat). O lasam asa 2 zile, clatind de 2-3 ori pe zi. La final clatim
bine de tot si apoi deshidratam intre 47-65 de grade Celsius pana cand devine crocanta
(incoltita si deshidratata astfel capata numele de Kasha).
Mei- Pentru a-l hidrata si fermenta, la o cana de mei, adaugam 2 cani apa calduta si 2 linguri
de zer, iaurt, chefir, zeama de lamaie sau otet. Il lasam intr-un borcan inchis cu capac cel
putin 7 ore. Pentru a-l gati, punem amestecul intr-o oala pe foc, dam in clocot, luam spuma,
apoi fierbem acoperit, la foc foarte mic pentru 45 de minute. Eu il las uneori mai mult la
fermentat (1-2 zile), il clatesc si-l fierb mai putin (15-20 de minute). Din meiul astfel gatit se
pot face pilafuri, budinci, 1-2 linguri se pot presara peste salate, se poate adauga la ciorbe etc.
Meiul si hrisca pot fi rumenite putin intr-o tigaie incinsa (fara ulei) inainte de a pregati pilaf,
ceea ce le va da o aroma excelenta.
De ce este atat de important sa fermentam pseudocerealele? Pentru ca ele, ca si toate
cerealele clasice, leguminoasele, semintele si nucile contin anumiti antinutrienti (in special
acid fitic) care ingreuneaza digestia si impiedica absorbtia de minerale importante precum
cupru, magneziu, calciu, fier si zinc, ducand astfel la carente periculoase. Enzimele,
lactobacillii si alte organisme neutralizeaza acidul fitic. Simpla inmuiere in apa cu lamaie etc
peste noapte creste foarte mult valoarea lor nutritiva. De asemenea, in timpul fermentarii,
proteinele existente in pseudocereale devin mai usor de digerat si de absorbit.
Tapioca-se tine o ora in apa, se strecoara si se fierbe in apa sau lapte pana ce perlele devin
translucide si se leaga precum o gelatina
Chia-se pune in apa 1 lingura chia in 3 linguri apa si se lasa pana se leaga ca o gelatina. Se
poate pune si in iaurt/lapte vegetal, pastrand proportiile. Sub 1an se recomanda jumatate de
lingurita de 2 ori pe saptamana, dupa 1an 1 lingurita de 2 ori pe saptamana.
Fulgii de ovaz, orz, secara, mei, hrisca, grau, secara, etc
Se lasa la inmuiat in iaurt sau se pun in apa clocotita pana se inmoaie si se umfla
Cous cous (De la 6l), bulgur (De la 7l)
Se pun in apa clocotita pana se umfla. Se pot folosi cu legume la pranz sau pentru cina cu
lapte de vaca/vegetal si pastaie de vanilie/scortisoara
http://www.mamica.ro/crochete-de-legume/ ( De la 10 luni)
http://www.cepapam.ro/briose-cu-legume/ (De la 7l, fara cascaval)
http://diversificare.ro/retete/2011/12/budinca-de-mar-cu-mei-de-la-6-luni/
http://diversificare.ro/retete/2012/10/budinca-cu-carob-dupa-6-luni/
http://diversificare.ro/retete/2011/02/biscuiti-pentru-bebelusi/ (De la 7l)
http://diversificare.ro/retete/2013/10/biscuiti-numai-buni-pentru-eruptii-dentare-de-la8-luni/
Minichecuri de spanac (De la 8l)
260 gr faina (am pus faina integrala)
3 oua
120 gr ulei cocos
150 gr lapte
225 gr spanac fiert
90 gr branza rasa de capra/telemea/feta/de vaca de casa in functie de varsta
1 plic praf de copt (am pus cam un sfert de plic - desi data viitoare il sar de tot )
Budinc de quinoa cu nuc (De la 1an cu nuci, daca vreti sa renuntati la nuci si sare se
poate dupa 8l)
Quinoa conine o protein complet superioar, avnd mai multe proteine utilizabile dect
carnea. De asemenea este o surs bogat n minerale, n special calciu care este mai uor de
asimilat dect cel din lapte. Are foarte puine grsimi i nu conine colesterol.
Ingrediente necesare:
- 1 can cu lapte vegetal (migdale, nuc de cocos, orez, ovz);
- 1/2 can de quinoa, splat bine;
- 1/4 linguri de scorioar;
- 1/4 linguri de ghimbir pudr;
- puin sare de mare;
- nuci crude mrunite;
- puin sirop de artar;
- felii de banan.
1. Se pun la fiert quinoa, scorioara, ghimbirul, sarea i laptele, sub capac, la foc mediu
aproximativ 15 minute pn ce observi c boabele de quinoa devin transparente.
2. Dup ce opreti focul se adaug nucile mrunite, iar dup ce se rcete budinca se pune
puin sirop, dup gust.
3. Feliile de banane se pun deasupra n momentul n care vrei s consumi budinca. O alt
opiune este s pisezi banana i s o amesteci cu budinca de quinoa.
Budinc de mei cu banana (De la 7l)
Meiul conine fier, magneziu, potasiu, siliciu, vitamine din complexul B, vitamina E, proteine
cu puine calorii, enzime digestive i are rolul de a mbunti digestia, ndeprtnd acidul n
exces. De asemenea, trebuie s tii c meiul nu conine gluten, fiind potrivit i persoanelor
care au intoleran la aceast substan.
Ingrediente
- 1/2 can cu mei, splat bine
- 1 can i jumtate cu ap
- piure din 2 banane
- cteva felii de banan pentru decor
- 1/2 can cu lapte vegetal (migdale, ovaz).
Se pune meiul la fiert n ap, timp de 10-15 minute pn va absorbi toat apa.
Se amestec piureul de banane i se toarn laptele vegetal peste budinc.
Se orneaz cu felii de banane.
Dac preferi o compoziie cremoas, poi s mixezi ingredientele n blender.
Budinc de chia cu lapte de nuc (De la 1an)
Seminele de chia sunt o surs bogat de acizi grai omega-3, antioxidani, calciu, proteine,
fibre, vitamine i minerale. Sunt energizante, mbuntesc digestia, inhib poftele culinare i
ajut n caz de constipaie.
Ingrediente pentru budinc
- 2 linguri semine de chia;
- 1 can lapte de nuc (nucile se las la nmuiat n ap cteva ore, apoi se amestec n blender
cu de 2-3 ori mai mult ap, curmale i cuioare);
- 1 linguri fructe uscate goji (ctin tibetan);
- 1 banan pisat (opional).
Modul de preparare este unul foarte simplu. Se pun seminele la nmuiat n lapte i se
amestec din cnd n cnd pn absorb lichidul.
Budinc de amarant cu lapte de migdale i sos de merioare (De la 8l, sosul l-as
recomanda dupa 1an)
Amarantul este o cereal antic, considerat o protein complet i una dintre cele mai bogate
surse vegetale de fier. Budinca de amarant cu lapte de migdale i sos de merioare este o
opiune nutritiv pentru micul dejun sau pentru un desert sntos.
Ingrediente:
robot pana totul se transforma in margelute. Apoi se adauga restul ingredientelor, se pune in
folie si se pastreaza la frigider pt 45 minute. Se incalzeste cuptorul la 180 grade, se intinte
aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina, se taie formele si se coc biscuitii pt 20 minute.
suprafata se mai lasa sa fiarba vreo 5 minute. Testam unul eventual. Nici eu nu am mai lucrat
cu gris integral. Pentru comesenii maturi se pot da prin pesmet prajit cu zahar.
Pancakes cu sirop de arar bio (de la 8l)
Ingrediente: 1 banana, cam 100gr brnz dulce, 1 galbenu, 2 lg unt ulei cocos, fain de
hric (sau de care avei) ct cuprinde pn se ngroa compoziia.
Se coc n tigaie non-aderent la foc minim cu rbdare
Mercimek kfte (chiftele de linte) (de la 8l, fara sare si piper sub un an)
1 ceasca de linte fiarta
1/ 2 ceasca bulgur inmuiat min 1 h in apa calduta
1 rosie
1/2 ardei kapia
2 cepe
patrunjel
sare
piper
chimion
1 lg ghee/unt/ untura
Se caleste in ghee ceapa, ardeiul tocate marunt + rosia blenduita. Se adauga acest sos peste
linte si bulgur.Se toaca cealalta ceapa si patrunjelu maruntel si se adauga peste compozitie
reiesita. Se drege cu
piper, sare si chimion.
- 2 lg hrisca
- turmeric
- legume ardelenesti uscate
Pilaf de hrisca (De la 8l)
- 2 lg hrisca
- o mana de fasole galbena inabusita intr-un sos de rosii, ceapa si dovlecel
- piper (dupa 1 an), legume uscate
http://diversificare.ro/retete/2013/03/briose-budinca-de-cascaval-cu-chimen/ (De la 1an)
Briose dulci pt mic dejun (De la 8l)
Ingrediente: dovleac dulce blenduit cu putina apa si frunze de stevie (merge f bine si cu sirop
de artar), fulgi de cocos si migdale rasnite.
Se coc in cuptor.
http://mylovelylittlelunchbox.com/2013/10/07/pumpkin-scones/ (De la 7l)
Dovlecel in crusta de parmezan (De la 8l)
se taie dovleceii rondele (eu mereu pastrez coaja la ei), se tavalesc prin faina, prin
ou/galbenus de ou si apoi prin parmezan ras. Le am bagat in cuptor la 180 gr vreo 30 min,
pana se rumenesc si se coc
Am fiert o ceasca de orez alb cu bobul rotund in 3 cesti de apa si cand s-a umflat am adaugat
si o ceasca de lapte de orez peste. Am uns bolul de sticla cu un pic de unt, am taiat un mar
feliute subtiri, am presarat un pic de scortisoara si am turnat orezul prste. Am dat la cuptorul
preincalzit vreo 15-20 min maxim la foc mic.
Pentru 8 chiftele de curcan (De la 8l)
- carne fiarta si maruntita piept curcan
- 1 morcov crud ras
- 1/2 cartof dulce fiert si pasat
- 1 fir ceapa verde
- 2 oua
- buruieni si piper (dupa 1 an)
- un strop de ulei
Chiftelute cu peste (De la 7l fara ou, spoate inlocui cu seminte de in rasnite sau seminte
de chia si de la 8l cu ou)
Legumele si pestele aburite si blenduite, 1 galbenus si cateva linguri de ovaz macinat. Le-am
bagat la cuptor. Cu sos de rosii si ardei copt
Chiftelute de legume (De la 8l)
Un dovlecel, un morcov,un pastarnac date prin razatoare mica, o ceapa verde,2 catei usturoi,2
galbenusuri si putina faina de ovaz am pus eu.se coc pe hartie de copt la 180 grade.
Pateu de linte (De la 8l)
- 1 cana de linte fiarta in apa cu ierburi aromatice
- 2 ardei kapia copti si decojiti
- 3 catei de usturoi pisati
- zeama 1/2 lamaie
- ulei masline
- putin maghiran. leustean. tarhon proaspete sau uscate
Se amesteca toate in food processor pana se obtine o pasta. Merge perfect cu sticksuri de
castraveti.
Budinca cu amaranth si pere (De la 8l)
100 gr amaranth
200 ml apa
1 para
Scortisoara
Se pun intr-o cratita apa (200 ml), amaranthul (100 gr) si scortisoara. Se fierbe 15-20 minute
amestecand des, altfel se prinde. Daca este cazul se mai adauga apa in timpul fierberii (eu am
mai pus de 2 ori). Dupa ce a fiert, se lasa sa se raceasca si sa absoarba restul de apa
amestecand din cand in cand. Se da o para pe razatoarea fina si se adauga peste amaranth
cand acesta s-a racit. Iese destul de moale, este potrivita pt bebei ce stiu sa pape singuri cu
lingurita. Restul se poate pastra intr-un borcan de sticla la frigider pt 5 zile.
distanta, pentru ca se extind. Lasa fursecurile la copt pana cand devin aurii si crocante,
aproximativ 30 min la 160 grade.
Biscuiti cu morcov (De la 1an)
Ingrediente:
- 200 g. morcovi cruzi rasi
- 150 ml. ulei
- 100 g. zahar
- 1 lingurita bicarbonat
- 500 g. faina
- un praf de sare
- coaja de la 1 lamaie rasa
- zeama de la 1 portocala mica
Mod de preparare:
Se pune faina (cernuta) intr-un castron mare. Se face o scobitura la mijloc si se pun morcovii
dati prin razatoarea mica, uleiul, zaharul, bicarbonatul dizolvat in zeama de portocala. Se
adauga praful de sare si coaja de lamaie rasa si se amesteca bine pana se obtine un aluat
legat. Daca aveti un robot de bucatarie care sa faca asta in locul vostru, cu atat mai bine Se
tine aluatul 20-30 de minute la frigider, invelit intr-o punga, dupa care se formeaza bile de
aluat nu foarte mari.
Se tapeteaza o forma mare de copt (tava de aragaz) cu hartie de copt. Se coc biscuitii la foc
moderat, 170 grade C, timp de cca. 20 de minute. Se lasa la racit si se rontaie cu pofta :)))
ori simpli, ori cu topping de miere sau dulceatadeliciosi, oricum ar fi!!!
Sfat: Daca nu ii faceti de post, puteti inlocui uleiul cu unt, si bicarbonatul cu praf de copt, o
lingurita cu varf.
Capsuni cu avocado (De la 1 an)
Se taie capsunii in 4, se taie niste frunze de busuioc, se stropeste totul cu un pic de zeama de
lamaie si cativa stropi de miere/sirop de artar si se lasa 5 minute la odihna. Apoi se adauga
avocado taiat cubulete.
Briose cu dovlecel si morcov (de la 8l, sau de la 7l cu inlocuirea galbenusului cu ou
vegetal)
-Un sfert de dovlecel dat prin razatoarea mare
-Un morcov mic dat prin razatoarea mica
-2 linguri de iaurt 10% grasime
-1 ou
-3 lingurite fulgi ovaz macinati
BISCUITI: http://www.cristelageorgescu.ro/sfaturi-retete-si-meniul-de-vineri-14-012011/01/2011/ (de la 7l)
Desert rece (De la 1an)
250g unt migdale/nuci/arahide 100g tahini(pasta susan ),. 5lg pudra roscove, 5lg sirop
agave/miere, 7lg ulei cocos topit, sare himalaya.Puse-n blender si apoi turnate-n forme si la
conge
Mere/pere umplute cu quinoa/hrisca/mei (de la 6l cu mei, de la 8l variant cu
hrisca/quinoa)
Quinoa/mei/hrisca fermentata, fiarta, amestecata cu para cruda, rasa,scortisoara, unt de cocos.
Se taie capac la mar/para, se umple cu amestecul me tionat mai sus, se pune capacul fructului,
se arunca in vas de cermanica, 1/2 pahar de apa, presarata scortisoara, capac la vas, la cuptor
20 min, 180
Ciorba de iaurt (de la 8l)
50 gr naut fiert
2-3 lg orez/ quinoa/mei - fermentat/a, fiert/a
1 borcan mare de iaurt
Menta
1 galbenus ou
1 lg faina de tapioca
Se fierb 2 cani mari de apa in clocot, se arunca in oala nautul si orez/ quinoa/ mei si se da in
clocot. Separat se amesteca iaurtul cu oul si tapioca, se mai adauga inca un pahar de apa rece
in oala si se toarna compozitia iaurt-ou in oala amestecand incontinuu sa nu se branzeasca. Se
opreste focul si se adauga menta.
French toast (dupa ce ati introdus painea, fiecare cum considera, personal recomand
1an+)
- 1/2 cana lapte de cocos
- 1/3 cana faina de orez
- 2 linguri de fulgi de cocos
- 1 lingura de sirop de artar
- scortisoara
Se amesteca toate si se procedeaza ca si la painea cu ou.
Smoothie: lapte de cocos, banana, scortisoara, carob, blenduite. (de la 8l)
Briose (de la 8l)
3 linguri de faina de orez lasate peste noapte in 3 linguri de iaurt ; dimi se adauga un ou ,
putin unt, 3 linguri de fulgi de cocos- in cazul meu am pus 3 linguri de pulpa ramasa de la
laptele de migdale si stafide hidratate tot peste noapte.
Budinca de mei cu afine (de la 8l)
Lsat mei la fermentat peste noapte (de fapt mai mult) cu zeama de lmie, l-am fiert pana s-a
umflat bine. L-am strecurat si l-am pus in forma de sticla unsa cu unt. Am amestecat 3 lg de
iaurt grecesc, ceva indulcitor (sirop de artar am pus), un ou si o mana se afine. Am dat la
cuptorul preincalzit 180grade, 30min.
Se poate adauga, pentru gust, dupa preferinte, busuioc verde sau patrunjel.
Supa crema de linte (De la 10l)
Ingrediente:
1 castron de linte rosie sau verde
1 ardei rosu
1 morcov
1 ceapa
Reteta:
Castronul de linte rosie sau verde se pune la hidratat peste noapte in apa.
Se pune la fiert un litru de apa timp in care se curata ardeiul rosu, morcovul si ceapa. Se toaca
legumele in cubulete si se pun la fiert. Dupa 5 minute se adauga lintea si se mai
lasa la fiert maxim 10 minute, pentru ca toate legumele sa fiarba impreuna. Se
opreste focul si se lasa la racit (pentru a evita deterioarea lamei blenderului). Dupa
racire, compozitia se blend-uieste.
4 linguri stafide
3-4 mere dulci
un pumn de nuci (prjite sau nu, cum preferai)
Fierbei orezul brun n jur de 45 de minute sau pn cnd este bine fiert. Eliminai eventualul
exces de ap rmas dup fierbere.
ncorporai n masa de orez: oul crud, 3 linguri de zahr sau 4 linguri de sirop de agave/arar,
stafidele i laptele.Punei acest amestec ntr-o tav de copt uns cu unt, n cuptorul ncins, la
180 de grade, timp de 30 de minute.
ntre timp prjii nucile pn se rumenesc puin. Tiai-le cu cuitul n buci care s poat fi
mncate de ctre copil fr dificultate.Curai merele de coaj i tiai-le cu un cuit n felii
subiri, cu suprafa mare. Dac alegei s dai merele prin rztoare vei pierde sucul lor,
deci nu e indicat. Adugai merele i 3 linguri de zahr/sirop de agave sau arar peste nuci i
inei-le pe foc 2-3 minute, amestecnd.Adugai o linguri de cacao sau carob (pudr de
rocove) peste amestecul de mere cu nuci, ncorpornd-o n acesta (dac pregtii budinca
pentru copii mai mici, eliminai linguria de cacao din reet).Scoatei vasul din cuptor i
adugai deasupra, uniform, amestecul cu mere. Mai punei la cuptor nc 20 de minute.
Budinca de orez cu fructe (De la 9l)
Ingrediente:
o cana orez,
o cana si jumatate lapte de vaca semidegresat,
o para,
un mar,
o piersica,
zahar vanilat,
scortisoara,
un varf de cutit de unt.
Preparare:
Orezul se fierbe in lapte, impreuna cu zaharul si scortisoara. Fructele se curata de coaja si se
taie feliute potrivit de mari. Intr-un vas yena de 1.5 l, uns cu unt, se asaza un strat de orez,
unul de fructe, inca unul de orez si deasupra fructe.
Se acopera vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si se da la cuptor la foc mic pentru cca o
jumatate de ora. Bebelusii cu dintisori pot manca budinca cu lingurita, iar pentru cei mai mici
budinca racita de paseaza. Pentru bebelusii care nu papa inca lapte de vaca, orezul se poate
fierbe in apa.
Legume la cuptor (De la 9l fara ciuperci si piper&boia)
Am pus broccoli, conopida, (ciuperci champignon), mazre. Toate steamuite 30 min pt
nceput. Apoi am uns cu unt fr sare un vas de lut, am pus legumele aburite, un pic de
busuioc, boia dulce, (piper). Am btut un ou (doar glbenu) si l-am amestecat cu 2 linguri de
smntn, apoi am turnat peste legume si am dat la cuptorul prenclzit. Am lsat vreo 25 min
(cred) pn s-a legat frumos oul cu smantana.
1 banana
a handful of green grapes
a ziplock bag so you can pipe the yogurt onto the plate
Variety of Diced Fruit. Pick 4-6 favorites. Here are some you might include:
Pineapple, Strawberries, Blackberries, Grapes, Cantaloupe, Bananas, Apples,
Blueberries, Raspberries, Mandarin Oranges, Watermelon, Mangoes, Kiwi, Pears, or
others.
Cubed Cheese
Eggo Waffles
Skewers
Gargarite (1,5 ani sau de cand copilul poate participa la preparare, poate fi o modalitate
de a face mancarea atractiva si de a-i arata copilului ca ajutorul lui este binevenit)
2 cherry tomatoes
2 black olives
avocado
chive
1 cracker
Step1
Cut off the top of the cherry tomato - this end will be connected to the olive. Make a ladybug
head from the olive: cut the olive in half lengthwise, then take one part and cut a bit,
adjusting its height to the tomato. Make 2 holes in the olive head using the straw and place
the corn grains inside to make the ladybug eyes. To make it easy start from the inside of the
olive and press gently the corn in the hole, until you see it on the outside of the olive. From
the rest of the olive, cut small dots using a straw.
Step2
Make small holes (like a "+" sign) in the tomato using a knife and insert olive dots inside to
make the ladybug spots. Cut the tomato in the middle in half but only 3/4 lengthwise and
open it a bit to make the ladybug wings. Place the olive head in front of the tomato. Insert
small pieces of chive between the tomato and the olive to make the ladybug antennae .
Repeat step1 and step2 for the second ladybug.
Step3
Cut a flower from the orange cheese using a cookie cutter or a knife and place it on a cracker.
Cut a smaller flower from the yellow cheese and place it on the bigger flower. Cut three
hearts from the avocado using a cookie cutter or a knife and place them on a plate, making a
three-leafed clover. Insert chive to make a stem. Cut four small hearts from the avocado using
a cookie cutter or a knife and place them on a plate, making a four-leafed clover. Insert chive
to make a stem.
Roasted garlic hummus (1 an+)
2 heads garlic
4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
3 Tablespoons plus 1 teaspoons fresh lemon juice (from about 1 juicy/large lemon)
2 tablespoons tahini
teaspoon salt
optional garnish: sumac powder, chopped parsley and more extra-virgin olive oil for
garnish
Preheat oven to 350 degrees F. Rub extra papery skin off of whole heads of garlic. Cut tips
off each clove of garlic with serrated knife to exposing a bit of garlic. Lay root side down on
a sheet of aluminum foil or in a small baking dish. Drizzle 2 tablespoons oil over the cut end
of the garlic. Crimp foil closed or cover the baking dish with foil. Roast until the garlic cloves
are soft and fragrant, 45 minutes to 1 hour. Open foil and let sit until cool enough to handle.
Squeeze the garlic cloves out of their papery skin. Discard skin and transfer the cloves to a
food processor. Add the remaining 2 tablespoons oil, chickpeas, lemon juice, tahini and salt
and puree until completely smooth, about 1 minute. Serve sprinkled with sumac, parsley and
drizzled with more olive oil if desired.
Fruit flowers (1,5 ani)
http://www.fantasticfunandlearning.com/flower-snacks-discover-and-explore.html
Briose cu branza (De la 8l)
2 oua( doar galbenus sub un an),200 ml lapte, 2 linguri ulei de care va place,praf de
copt,seminte de care va plac,cascaval sau telemea sau ce branza mananca bebe,6 linguri
faina. Se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat care sa curga si se coc in forme de
briose unse cu unt(nu merge in hartiile speciale de briose deoarece nu au suficienta grasime si
nu se mai desprinde hartia) aprox 30 min.
Supa de brocoli (De la 8l)
Am fiert ceapa, morcov, o rosie uscata, ardei capia si usturoi, cand sunt aproape gata fierte se
adauga brocoli. Dupa ce a fiert am adaugat condimente si am lasat sa stea (cu focul oprit) cu
capac vreo 15 min - leustean, patrunjel verde, busuioc putin chimen si putina zeama de
lamaie. Am pus buchetelele de brocoli la blender cu migdale hidratate de cu seara (vreo 5
buc) si busuioc proaspat, o frunza de leustean proaspat si putin marar.
Inghetata (De la 9l cu masura)
Inghetata e o incropeala de fructe blenduite: vreo juma de banana, juma de piersica, o feliuta
de pepene galben, una de avocado, una de mango. Le-am pisat nti cu furculita, apoi le-am
blenduit cu putina vanilie, pudra de roscove si o lingura de iaurt grecesc fcut de mine.
Conopida cu branza si ou (De la 8l)
300 grame conopida (desfacuta buchetele)
trei linguri mari branza dulce
unt
un galbenus de ou fiert tare
Buchetelele de conopida bine spalate se fierb in apa clocotita, nu mai mult de cinci minute.
Branza dulce se amesteca cu conopida fiarta si scursa de apa. Eu prefer sa pasez cu furculita
dar se poate folosi si un mixer/blender. La sfarsit se pune untul, daca vrem o consistenta mai
groasa a piureului putem adauga un galbenus de ou fiert tare si optional o lingura de
smantana.
Salata de vinete baby friendly (De la 10l)
Vinete, avocado, iaurt grecesc, ulei de dovleac, ceapa, un catel de usturoi. Se blenduiesc toate
ingredientele, mai putin vinetele (se stropesc cu putina zeama de lamaie sa nu oxideze pana
sunt folosite). Acestea se pun in blender ultimele.
Terci cu fulgi de ovaz si fructe (De la 8l)
Am pus apa la fiert cu 2 curmale. Cand a cocotit am pus 4 linguri de fulgi de ovaz (suficient
pt amandoi) si am lasat sa fiarba cam 2minute, pana fulgii erau moi (ai nei erau mai fin
macinati). Curmalele le zdrobeam cu telul in timp ce amestecam. Dupa ce am stins focul am
pus 2 lingurite de fulgi de cocos si una de chia.
Paste integrale cu legume (De la 8l)
Am pus un pic de unt de cocos in cratita, niste felii de usturoi i-am plimbat putin in unt.
Brocoli i-am facut la abur, apoi i-am pus peste untul de cocos, am taiat o rosie in cuburi si am
adaugat busuioc. Cu fundite integrale.
Dovlecei la cuptor cu mozarella (De la 1an)
Dovleceii se taie rondele groase de 1cm. Se dau la cuptor la 180 grade pn se nmoaie cu
ventilaia pornit. I-am pus pe o foaie de copt uscat i am presrat pe ei fin de susan,
pentru a absorbi n continuare excesul de lichid. Apoi am pus peste ketchup de cas (fcut din
roii de grdin, ardei kapia i ceap). Putei pune sos de roii simplu sau putei face un
ketchup ca cel de mai sus la rapid, in tigaie. Ultimul strat a fost unul generos de mozzarella.
Nu facei ca mine - am pus mozzarella din lichid i a lsat zeam, pe care am scurs-o.
Folosii una uscat ca un cascaval. La cuptor la 180 grade pentru nc 5-10 min i apoi
presrat cu buruieni. Eu am pus busuioc, am o relaie veche de amor cu el, i mi-a prut ru
c n-am avut proaspt. Voi putei pune ce dorii. "Pizza" a ieit delicioas!
Rissoto cu legume (Dupa 1an)
Am pus orez integral la fiert jumatate de ora pana era fiert pe jumatate si apoi am adaugat
legumele taiate cubulete mici sau date pe razatoare, am mai lasat 20 min la fiert, la final am
adaugat unt si parmezan si patrunjel.
Mici din legume (De la 9l)
Sfecla, morcov, telina crude, date pe razatoarea mica; ardei capia si ceapa cubulete; cartof si
conopida fierte in supa de pui, pisate cu furculita; carne de pui maruntita la cutit; galbenus;
busuioc; supa la ochi, sa hidrateze compozitia; 35 de minute la 180 grade.
Pireul de cartof cu conopida a facut totul mai cremos si mai umed, impreuna cu supa.
Mergeau intoarse la jumatatea timpului, sa prinda crusta si dedesubt.
http://bucatarieindiana.wordpress.com/retete/dulciuri/besan-peda-dulciuri-fine-dinfaina-de-naut/
Ciulama de pui (De la 8l)
Am "calit" ceapa, ardei si morcovul in putina apa, apoi am pus pieptul de pui taiat cubulete si
am mai adaugat apa, am lasat pana a fost facuta carnea si apoi pana a scazut apa, am adaugat
smantana si usturoi si am mai lasat putin pe foc.
Sufle de spanac (De la 8l)
Un ou,branza facuta in casa,verdeata,rosie, spanac oparit 2min. Toate amestecate,compozitia
pusa in vas yena,uns cu putin unt si deasupra putin ou cu lapte amestecat.
Supa crema de gulie (De la 8l)
Am pus la fiert o gulii taiata cuburi, un cartof taiat cuburi, un morcov. Cand au fost fierte leam blenduit. Am servit-o cu putin ulei de masline si samburi de dovleac prajiti in tigaia
neaderenta si apoi macinati. Se poate pune si usturoi.
Croissant (De la 1an)
250 g fina integrala,250 g fina de orez,maia
125 ml. lapte sau apa,
60 ml. suc portocale,
2 oua mari( doar galbenusul)
1 linguri rasa sare,
1 lingurita miere,
coaja rasa de la o portocala
Maiaua se amesteca cu doua trei linguri faina de orez,mierea si cateva linguri de lapte
caldua si se lasa la dospit.
Dupa ce a dospit amestecam si celelalte ingrediente si formam un aluat elastic.
Se intinde o foaie dreptunghiulara de 5 mm grosime.
Se face o compozitie din 150 g unt moale si 40 g faina integrala
Se ia din amestec si se ntinde pe foaia de aluat, numai 2/3 din el, apoi se pliaza aluatul
Se pune n frigider pentru 30 minute.
Se intinde din nou o foaie fara sa o invarti si iar o pui la frigider 30 minute.
Se repeta aceast operaiune de 3 ori, iar ultima data se las la frigider pentru o ora, apoi se
scoate si se lasa la crescut inca o ora.
Se scoate si se intinde o foaie rotunda (dar daca vrem cornuri mai mici putem imparti aluatul
in doua inainte de a face operatiunile cu foile.
Se taie foaia sau foile n cate 16 part egale, se pune un pic de unt si se ruleaz
Se pun cornurile n tvi tapetate cu hrtie de copt i se las la crescut pentru aproximativ o
or jumtate dou ore.
Se ung cu ou batut amestecat cu apa, evitand partile unde aluatul se va desface fasii.
Se lasa la cuptor pentru aproximativ un sfert de ora.
Se scot din cuptor si se pudreaaza cu semine de in.
un praf de sare
1 ou
60 g ulei de cocos / unt
130 g sirop de agave/artar
2 linguri scrotisoara
3-4 lg faina de cocos
vanilie
- cantitati pentru cca 45 bucati Cum se fac:
Amestecam intr-un bol incapator faina de migdale, sare, faina de cocos si bicarbonatulde
sodiu.
Daca nu aveti intoleranta la gluten si/sau nu aveti faina de cocos, puteti folosi faina
alba/integrala.
In alt bol amestecam oul usor batut cu vanilia untul/uleiul de cocos topit si siropul de agave.
Punem ingredientele ude peste cele uscate si omogenizam bine. La sfarsit adaugam si faina
de cocos. Formam bilute din compozitie, aproximativ de marimea unor nuci, si le dam prin
scortisoara.
Le punem in tava pe hartie de copt si le aplatizam usor cu fundul unui pahar. Coacem 12-15
minute la cuptorul preincalzit la 180 C.
Le transferam pe un gratar si le lasam sa se raceasca complet.
Mozarella de casa (De la 1an)
http://www.cheesemaking.com/howtomakemozzarellacheese.html
Prajitura cu dovleac (De la 9l)
Ingrediente:
- 500-600 gr de dovleac fiert la aburi
- 200 ml de lapte de migdale
- 200 gr de fulgi de ovz mcinai
- ndulcitor natural (dup gust)
- nuc de cocos ras
Mod de preparare:
Se ncinge cuptorul la 160 de grade. Dovleacul fiert se pune n blender cu ndulcitorul (eu am
folosit cam 3-4 linguri de sirop de orez sau agave, dar depinde de gust i dulceaa
dovleacului) i laptele. Se amestec bine i apoi se adaug fulgii de ovz i se amestec din
nou. Trebuie s obinei o consisten nici prea tare nici prea lichid, blenderul trebuie s
nvrt, dar mai greu. Dac e prea tare, mai adugai lapte, dac e prea moale mai punei
fulgi de ovz.
Se toarn amestecul ntr-un vas potrivit (depinde i de grosimea pe care o dorii eu am
folosit odat o tav ceramic rotund de 20 cm diametru, iar altdat o tav oval mai mare i
a ieit prjitura mai puin nalt), se presar nuca de cocos i se d la cuptor.
Se face n jur de 30-40 minute, dar depinde de tava pe care o folosii, ncercai cu o
scobitoare s v asigurai c este fcut (nepai prjitura cu scobitoarea, inei-o 5 secunde
i cnd o scoatei trebuie s fie curat).
Ateptai s se rceasc bine nainte de a o tia.
Sweet potato muffins (De la 1an)
2 oua, 200g zahar( eu am folosit miere de albine si am pus doar o lingura pentru ca si asa
cartoful este dulce), un cartof dulce, ulei de mazline( eu am pus ulei de cocos), apa, faina
intergrala ( eu am folosit si faina de porumn( semolina).Un pic de scortisoara, putin praf de
copt cu sofran + putin bicarbonat, praf de sare.
Am batut ouale cu furculita, am adaugat cartoful( copt prealabil si facut piure),am adaugat
mierea,uleiul de cocos si apa.
Am amestecat ingredientele uscate( faina integrala, cea de porumb, sare, praf de
copt,scortisoara, bicarbonat)le-am adaugat peste compozitia cu carfof si am amestecat,apoi
le-am turnat in forme pentru briose si le-am pus la cuptor.
Budinca de dovlecel (De la 1an)
Ce-am adaptat:
- cele 220 g faina alba le-am nlocuit cu cate 110 g faina integrala de grau si, respectiv, ovz
- 1 ou > 1 glbenu + echivalentul ca volum de lapte (ochiometric)
- 60 g cacao > 60 g carob
- 150 g zahar > 1 banana bine coapta, aproape maro
N-am respectat ordinea operaiunilor - reet zice de unt frecat spuma, eu l-am pus rece, din
frigider, si am amestecat toate cele cu mana, sa topesc untul cu cldur minii. In loc de iaurt
am pus sana, ca asta aveam in casa.
Aluatul e moale si umed, cam ca cel de eclere, de exemplu. Am luat cu linguri si l-am copt
pe foaie de copt, cam 10-12 minute. Reet zice sa verificam dup acest interval daca sunt
elastice - au fost
Cresc destul de mult la copt, lsai spatiu intre ele cnd le puneti in tava.
OBSERVATIE: hidratai curmale sau stafide pentru ndulcit, banana nu e suficienta. Eu am
vrut sa sar hidratarea si n-am reuit sa zblenduiesc 3 curmale uscate (prea puine si tari
pentru blender).
Quinoa bites (De la 8l)
1/2 can quinoa fiarta
1/2 can piure de legume de orice fel (eu am pus brocoli)
1 lingur chia
Se amestec toate ingredientele i se las 1h sa absoarb chia lichidul. Se pun n forme de
biscuii( sau mini briose) i se baga la cuptor 30 min@ 160grade
Mod de preparare:
Se amestec fulgii de ovz cu cei de cocos, scorioara i pudra de vanilie. Se adaug merele
rase, banana pasat cu furculia i curmalele tiate fin sau date prin aparatul de pisat usturoi.
Se ncorporeaz foarte bine ingredientele i se aeaz n tav, pe hrtie de copt. Putei face
biscuii sub orice form dorii rotunzi, dreptunghiulari, inimi etc. Se las aproximativ 40 de
minute n cuptorul prenclzit la 175 de grade.
Sos de mere (De la 7l)
Ingrediente:
- 2 Kg mere de diverse soiuri
- scorioar
Mod de preparare:
Merele se spal i se taie, ndeprtnd doar cotorul, nu i coaja. Se poate folosi acel cuit cu
care tiem merele felii, dintr-o singur micare, prin presare, separnd i cotorul.
Punem merele la fiert ntr-o oal ncptoare, cu puin ap sau suc de mere fcut de noi
acas. Oala se acoper cu capac. Fierbem merele la foc mediu pn devin moi. Se scurge
sucul format prin fierbere (care se poate bea sau folosi pt urmtorul tur de sos). Merele se dau
printr-o pres pentru a ndeprta cojile sau printr-o main de fcut suc de roii. Punei
scorioar dup gust. Coninutul se pstreaz cald pn se toarn n borcanele sterilizate.
Dac vrei s pstrai sosul, sterilizai borcanele i capacele, turnai coninutul cald (lsnd
loc liber cam 2 cm de la capac ) i fierbei n baie de ap cam 15-20 minute. Nivelul apei
trebuie s depeasc nlimea borcanelor.
Sosul de mere se poate consuma ca atare sau folosi pentru a ndulci deserturi, tarte sau brioe
coapte. Pe lng ndulcire, sosul de mere are i proprietatea de a lega ingredientele uscate n
loc de unt, lapte sau iaurt.
Putem aplica acelai proces pentru a face alte sosuri tomnatice: sos de pere, sos de gutui sau
un amestec din aceste 3 fructe.
Gustare cu branza si scortisoara (De la 1an, sau adaptata pt bebei mici)
Ingrediente:
- ceac brnz proaspt de vaci
- linguri scorioar
- o felie de pine (pentru copii sub un an, recomandm pine fcut n cas sau biscuii
speciali, nendulcii)
Mod de preparare:
Luai un grtar pentru aragaz i lsai-l s se ncing puin.
ntre timp, pe felia de pine ntindei brnza de vaci i punei deasupra scorioara. Punei
pinea pe grtar pn cnd brnza devine spum.
Biscuiti cu banana si nuci (De la 1an)
2 banane bine coapte
- 55 g fulgi de ovz
- 50 g nuci mrunite
Mod de preparare:
Pisam bananele cu o furculi, apoi adugm fulgi de ovz mpreun cu nucile mrunite.
Amestecm bine pn obinem o compoziie omogen. Pe o tav tapetat cu hrtie punem cu
linguri grmjoare de aluat pe care mai apoi le aplatizam puin pentru a le da form. Se coc
n cuptorul prenclzit la temperatura de 180 grade timp de 10 minute.
http://www.lalena.ro/1307-reteta-Crumble-cu-prune.html
(De la 1an)
Biscuiti cocos (De la 10-11l):
Ingrediente:
- un ou
- 70-80g unt de cocos
- 180g faina integrala de grau
- 7 curmale tocate
- 3 linguri de fulgi de cocos
Amestecate in robot si apoi ftamantate la mana (mi-a iesit o compozitie cam sfaramicioasa
asa ca am adaugat putina apa calduta).
Intinsa o foaie de aproc 3-5mm grosime si "decupate". Copti la 190 grade pana cand se
coloreaza putin.
OBS! ies crocanti daca sunt lasati la racit pe un servet de hartie
http://www.edithskitchen.ro/naut-crocant/
(As recomanda dupa 2-3 ani)
amestec omogen. Cu lingurita se pun in tava cu hartie de copt. Se pun pentru 15 min in
cuptorul preincalzit la 190 grade.
Gustare cu banane (De la 9l)
3 banane coapte,210gr fulgi de ovaz,150gr curmale tocate marunt,40ml ulei (eu am pus de
cocos),60-70gr stafide. Se paseaza banana cu furculita si se amesteca cu restul de ingrediente
apoi lasam amestecul 10-15min sa stea dupa care formam banuti mari (sau ce forma/marime
doriti) care se pun pe tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 175
grade aprox 25 min (depinde de cuptorul fiecaruia - eu de ex i-am avut pe la 180-190 ca nu
prea era presiune azinoapte si cam in 15 min s-au facut
SUPA CREMA DE CEAPA (De la 1an)
500 grame ceapa, 2 cartofi, 1 rosie mare, cativa catei de usturoi, 1 morcov, carne de pui, 2
oua, smantana, cascaval si crutoane (paine prajita rupta bucatele).
Am taiat marunt ceapa si am pus-o la calit in putin ulei, am adaugat usturoiul, cartofii,
morcovul si rosia, am mai lasat putin la calit, apoi am adaugat carnea de pui si apa si le-am
lasat sa fiarba bine (eu folosesc oala sub presiune si mancarea se termina fooooarte repede).
Dupa ce a fiert, am scos carnea si am blenduit restul de ingrediente ramase, am adaugat ouale
batute putin si smantana si am mai lasat-o sa clocoteasca putin, apoi, direct in farfurii, unde
am adaugat crutoanele si cascavaalul dat pe razatoare.
Chiftelute de linte (De la 10-11l fara sare si piper)
- 1 cana de linte rosie, hidratata peste noapte si fiarta 15 min
- 1 ceapa tocata
- 1 catel de usuturoi tocat
- 1 legatura de patrungel tocat
- 2 oua
- sare
- piper
- 1 chimion
- 1 lg de ghee
- 1/4 cana pesmet
Incorporate, formate chiftelutele si date la cuptor vreo 25 min, 175 C
Cheesecake (De la 9l, personal as exclude coaja de lamaie)
Blat: jumate can fulgi ovz ntregi, jumate can fulgi rasniti si fcui faina, 3 linguri aproape
pline de unt pe care l.am topit, 1 lg jumate sirop artar. Amestecate si puse n tava n care am
pus hrtie de copt pn sus (eu am folosit o crati mic). La cuptorul preincalzit am lsat
cam 20-25 de min, se rumenise usor deasupra.
Crema de branza: o can aproape plina de urda, coaja de la o lmie, 3 lg zeam de lmie si
6 oua prepelita. Am adaugat si putiiin sirop de aratar. Nu trebuia pt ca gustul de lmie este
excelent. Turnat peste blatul rcit si lsat cam 40 min. Temperatura folosit 170. Apoi pentru
ornat aveam n minte un mousse de pudr de roscove dar cum suntem la bunici nu mi.a ieit
planul si am facut din partea Grasa dintr.o cutie de lapte de cocos, 9 curmale date la blender,
pudr de vanilie si scorioar. Era perfect daca ieea mai groas dar fiind prea lichida am
adaugat si vreo 3 lg de mascarpone. Pt varianta cu mousse: partea cremoasa si nchegat
dintr.o cutie de lapte de cocos, fructele hidratate n prealabil, vanilie si pudr de roscove.
Agaugate treptat si dat la frigider apoi. Blatul a stat singur la cuptor 20 de min, apoi l.am lsat
la rcit. Am adugat crema de branza peste el apoi si am dat la cuptor nc 40 de min. Cred ca
blatul poate fi lsat doar 10 min, a ieit f compact si ok.
cel din grau dur, a se evita grisul normal, oricum cu moderatie pt ca inhiba absorbtia de
Calciu si predispune la ingrasare)
(de la 8l)
(de la 8l)
lasa si ceapa)
(de la 8l)
(de la 8-9l)
(de la 7l)
(de la 9l)
(de la 9l)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(de la 9l)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
(1an+)
Muffins (1an)
250 gr branza vaci, 1 ou, 2 lg gris, 1 lg faina 1/2 lingurita praf copt, 5 curmale tocate/ fructe
de padure. Se amesteca ingred, se pun in forme si se coc la 175 grade ptr 20-25 min. Cu
aceste cantit mi-au iesit 6 forme de silicon.
Pasii pentru obtinirea batoanelor: am pus intr-un castron faina de hrisca, uleiul, sarea si
putin din catitaea de apa; framantam cu mana si incorporam treptat restul de apa.
Vom obtine un aluat pe care il lasam sa stea 1 ora, iar apoi modelam batoanele. Eu le-am
facut aproximativ de 8-9 cm lungime si late de 3-4 cm.
Atentie! Cu cat batonele sunt mai subtiri si mai mici, cu atat se vor usca mai mult si vor
deveni mai tari.
Batoanele obtinute le asezam in tava, pe hartie de copt, unsa cu ulei de masline si introducem
in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 minute, la temperatura de 180 grade celsius.
Clatite cu ovaz si scortisoara (De la 1an)
Ingredinete pentru 10 clatite, diametreu 11 cm:
1 lingurita scortisoara
Metoda:
Am pus faina de ovaz intr-un castron, am adaugat semintele de in rasnite, banana pasata,
vanilia, scortisoara, ulei, zeama de la lamaie si la final am adaugat treptat laptele soia.
Am amestecat bine pana cand am obtinut o compozitie omogena. Compozitia obtinuta este
mai groasa decat cea a clatitelor clasice.
Din aluatul obtinut, am luat cate 2 linguri si am pus intr-o tigaie de ceramica (nu am intins
aluatul pe toata suprafata tigaii) pe care am uns-o cu pensula de silicon cu ulei de cocos. Am
intins compozitia, rotind tigaia in aer sau puteti folosi o spatula de silicon.
Am lasat clatitele pe fiecare parte aproximativ 1 minut, la foc mediu.
Deasupra clatitelor am pus miere si nuci pecan. Mierea poate fi inlocuita cu sirop de artar.
Chec de mere (De la 10l)
Se amesteca: 1 galbenus, 2 mere rase, 8-10 curmale tocate marunt, 2 lg unt de cocos topit, 2-3
lg de faina integrala de grau, 1 albus de ou batut separat. Se pune in tava de chec tapetata cu
hartie de copt si se da la cuptor la foc mai mic aprox juma de ora
Sufle de legume (De la 1an)
am avut doi cartofi copti pe care I-am pisat cu furculita, un buchetel mic de tot de conopida si
unul la fel de brocoli fierte putin sau la abur, tocate cat de marunt vrei, eu am lasat putin mai
maricele ca a mea asa mananca. Le-am amestecat o aprox 250 de smantana, doua oua, branza
de capra rasa f putin sarata si putin cascaval. Si la cuptor la 200 gr pana s-a rumenit deasupra.
Cartofii fieri se las s se rceasc i apoi se cur de coaj. Se adaug n blender cartofii,
ceapa i morcovii sotai scuri de ap i se paseaz. Se adaug mai apoi n blender somonul
tocat fin, cele dou glbenuuri crude, ptrunjelul i mrarul tocate mrunt i se continu
pasarea pn se obine o past omogen.
Din pasta obinut se fac bilue de aproximativ 2 cm n diametru. Biluele se aeaz ntr-un
vas termorezistent n care n prealabil se pun 2-3 linguri de ulei de msline (putei ntinde
uniform uleiul folosindu-v de o pensul de buctrie).
Chifteluele se pun n cuptorul ncins la 160 grade Celsius i se coc n aproximativ 40
minute. Bebeluul meu le servete alturi de un piure de legume.
Jeleuri (De la 1an)
400 ml lapte de cocos
1 lgt zahar de cocos
2 lg agar agar
1 lg unt de cocos
~ 150 gr zmeura si capsuni congelate
Am adaugat zaharul, agar agar ul si untul de cocos in lapte. Le am omogenizat bine cu telul si
apoi am pus fructele blenduite peste.
Le am pus la frigi ~ 30 min.
Laptele si faina la ochi sa iasa o compozitie groasa sa curga mai greu din lingura. Tigaia
incinsa, neunsa, am turnat cu lingura si am dat focul la minim. Merg dupa 8l, sa fie introdus
oul, sau macar chia (se pot pune mai multe seminte de chia ca sa compenseze lipsa oului). pt
cei ca mine care prefera si mai dulce deasupra merge putin sirop de artar sau miere.
Pilaf de hrisca (De la 8l)
1 cana de hrisca inmuiata, legume (morcov, dovlecel, ceapa etc), condimente si ierburi (am
pus turmeric si patrunjel). Se calesc in putin unt cu apa legumele tocate/ date pe razatoare, se
adauga hrisca si se fierbe totul aprox 20 minute. Optional: rosii sau suc de rosii cu 5-10
minute inainte de final
Omleta coapta (de la 9-10l)
ou, o lingurita de smantana, sfecla rosie (coapta in prealabil) rasa fin, oregano. Batut totul
bine si turnat in tigaia pusa la foc mic.
Un dovlecel taiat pe lung, pus in vas. Pieptul de curcan l-am fiert, la fel si meiul (fermentat
peste noapte in prealabil). Am taiat marunt carnea, am pus-o peste dovlecel, apoi meiul si iar
dovlecel. Am batut un galbenus cu o lingurita de smantana si am turnat peste si am dat la
cuptor la 170 pt 20 min cu capac, apoi inca vreo 5 min fara capac.
Ingrediente
1 conopida (cca 500 gr)
Dressing
1 ceapa rosie mica (cat o nuca)
1 catel usturoi
1/4 ardei gras rosu (proaspat sau copt)
1/2 legaturica patrunjel
2 fire marar
3 linguri ulei masline
branzica de cocos
zeama de lamaie
miere
stafide hidratate
150 ml smantana
sare
1 mana de marar tocat
unt pentru uns tava
Mod de preparare:
Andivele se curata si li se separa frunzele, care se oparesc in putina apa clocotita. Se lasa sa
fiarba 2 minute, se scot si se scurg intr-o strecuratoare. Se aseaza apoi intr-o tava unsa cu unt
si se toarna deasupra lor smantana amestecata cu piper (as sari peste piper) si putina sare. Se
baga tava in cuptorul incins in prealabil si se lasa 10-15 minute, pana cand smantana se
incheaga deasupra si se rumeneste usor. Se presara apoi marar tocat deasupra. Andivele astfel
preparate se servesc calde.
Andive cu avocado (De la 1an)
mousse de avocado, obtinut din avocado facut piure, amestecat cu suc de lamaie sare, piper
(as zice pas la piper) si tarhon intins pe frunzele de andive
Bilute de susan (de la 1an)
1 masura de seminte de susan (crude), la mine o masura inseamna 1 rasnita plina (cam 5
linguri mari de seminte). 1 lingura de coriandru uscat, vreo 2 lingurite de scortisoara (sau
dupa gust). Se baga impreuna la rasnit. Apoi tot amestecul asta se freaca cu miere lichida,
vreo 2 linguri intra la mine, pana cand compozitia devine lipicioasa si modelabila. Se fac
bilute mici, se dau prin fulgi de cocos sau carob... ce va place, se rotunjesc in palme ca pe
chiftele
Biscuitii perfecti (De la 1an, fara zahar, sare, praf de copt de la 9l)
100 gr faina integrala de grau
100 gr fulgi de ovaz ( mici dar nu tarate)
100 gr unt rece, ras
30 gr zahar de cocos ( 1 1/2 -2 lg) sau curmale pt bebei sub un an
1 lgt scortisoara
3 lg lapte
* Sare opt
* Praf de copt opt
Blat: 375 gr biscuiti sfaramitati la blender amestecati cu pasta din 10 curmale hidratate si 75
gr unt de cocos. Am pus si cativa stropi de lapte ca sa se lege cand am framantat cu mana.
Crema: 500 gr mascarpone, 500 gr branza dulce de vaci, un varf de vanilie, un paharel mic
mic de fresh de lamaie, 4 oua, doua linguri babane de miere, o lingura de faina de cocos.
Toate blenduite.
Se unge tava cu unt, se intinde blatul cu mana pe fundul tavii, se pune crema peste blat si se
da la cuptor pana devine auriu pe margini (maxim 30 min).
Am fiert laptele,l-am pus peste couscous, am facut branzica si dupa ce au fost gata,le am
amestecat si am adaugat si 2 oua de prepelita, si la cuptor cu ele. La 150 grade, vreo 20 min..
Se pune laptele bleduit in prealabil cu jumatate de banana peste semintele de chia. Se adauga
pasta de curmale, pudra de vanilie, se amesteca bine si se lasa deoparte pana semintele absorb
tot laptele, se umfla. Se amesteca din cand in cand in budinca. Se serveste cu bucatele de
banane (cealalta jumatate) deasupra.
Budinca raw de fructe (De la 8l)
1/2 avocado bine copt
1 kaki
zeama de la o jumatate de lamaie
1 cana apa plata
1 varf de cutit turmeric
Se pune totul la blender si se serveste cu pofta.
Se poate indulci dupa preferinte si varsta copilului cu miere, sirop de stevie, de artar
Batoane de fulgi de orez cu prune (De la 8l)
am fiert fulgi de orez organic in apa, se fierbe bine pana scade apa, dupa ce a scazut apa am
pus putin unt 85% grasime. Am pus 4 prune uscate in apa clocotita la rehidratat pentru 10
minute. Dupa aia am dat prunele la robot cu jumate din orez, le-am amestecat si pus intr-o
cutiuta la racit. Dupa ce s-a racit bine am taiat formele.
Pizza
Un ou, doua linguri branzica de casa sau branza de vaci si 2 linguri tarate sau fulgi de ovaz.
Se amesteca repede, se pune in tava pe hartie de copt, se niveleaza si se baga la cuptor 10
min. Se scoate, se pune toppingul repede si se baga inapoi la cuptor 10-15min. Eu am facut
un sos de rosii si ardei (putin opariti, blenduiti, pusi inapoi pe foc dcu busuioc si usturoi pana
devine ca un bulion de gros), am pus deasupra piept de pui fiert bine in prealabil si cateva
rondele de praz.
Branza de caju (De la 1an)
Las o cana de caju la inmuiat peste noapte iar dimineata le blenduiesc cu foarte putina apa
filtrata si un pic de lamaie. Pun ce am pentru servit: marar, usturoi, ceapa etc. Daca vrem sa o
transformam in parmezan vegetal acelasi proces dar adaugam drojdie inactiva 1-2 linguri fara
altceva.
Rulada raw (De la 1an)
50 gr prune uscate, hidratate
50 gr migdale
2 lg + 1 fulgi de cocos( pt rulat)
1 lg unt de cocos
Suc de la 1/2 portocala
1 vf de cutit pudra de cuisoare