Sunteți pe pagina 1din 26

CUPRINS

Introducere
Capitolul 1. Creativitate i inovare
1.1. Caracterizarea general a creativitii
1.1.1. Etapele procesului creator
1.1.2 Factorii intelectuali ai creativitii
1.2. Caracterizarea general a inovrii
1.2.1. Cauzele care determin inovarea la nivelul ntreprinderii
1.2.2. Trsturile omului inovant
Capitolul 2. Prezentare firma PANEMAR MORRIT I
PANIFICAIE S.R.L

Capitolul 3. Studiu de caz

Concluzii si propuneri

Bibliografie

CREATIVITATE I INOVARE

Introducere
Cele mai multe dintre cercetrile actuale privind creativitatea sunt orientate spre
domeniul tiinific i tehnic.
Termenul de creativitate a fost introdus de G.W. Allport, n 1938, n urma n elegerii
faptului c substratul psihic al creaiei este ireductibil la aptitudini i presupune o dispoziie
general a personalitii spre nou, o anumit organizare a proceselor psihice n sistemul de
personalitate.
Trsturile definitorii pentru creativitate sunt noutatea i originalitatea rspunsurilor,
ideilor, soluiilor, comportamentelor. Noutatea se refer la distan a n timp a unui produs
fade cele precedente, n timp ce originalitatea se apreciaz prin raritatea produsului.
Rezult deci c un lucru poate s fie foarte nou, recent, dar poate s aib un grad de
originalitate redus, comportnd doar mici modificri fa de produsele existente anterior.
Foarte important pentru aprecierea creativitii este valoarea produselor realizate.
Valoarea se refer la caliti intrinseci ale produsului, ideii, ct i la valoarea lui social.
La nceputul secolului al XIX-lea se cunoteau foarte bine trei legi din tiinele naturii, i
anume:
(1) Un material nclzit puternic devine incandescent.
(2) Un material incandescent inut n aer se oxideaz.
(3) Metalele i grafitul conduc curentul electric i, la trecerea curentului se degaj caldur, n
timp ce oxizii nu au aceast proprietate.
n 1882 un american pe nume Edison, a fcut legtura ntre cele trei elemente
aparent fr prea mare legtura ntre ele i nu a avut ideea de a ncinge puternic (1) prin
trecerea unui curent electric (2) un fir de grafit plasat ntr-un balon vidat pentru a nu se
oxida (3) i a realizat astfel una din cele mai mari invenii ale epocii moderne : becul
electric.Ulterior, perfecionrile tehnologice au permis nlocuirea firului de grafit, fragil
mecanic, cu firul de wolfram i au nlocuit vidul, care niciodat nu era perfect, cu azot,
un gaz inert, ambele modificri prelungind mult viaa becului, metod care se folose te
i astzi.
Legturile se stabilesc mai degrab intuitiv dect logic i ele apar de regula, mai
nti, sub form de idei. Am putea spune deci c procesul de creativitate se
materializeaz n generare de idei cu caracter original, idei creative.
n anul 1941, economistul englez Schumpeter propune prima defini ie, in
domeniul tehnico-economic, a inovrii, definiie cu caracter de mare generalitate. El
afirma c inovarea reprezint aciunea al crui rezultat este de a produce altceva sau a
produce altfel.
Conform definiiei lui Schumpeter, se admite c, n cadrul inovrii intr
urmtoarele tipuri de activitti:
- Crearea unui nou produs;
- Introducerea unei noi metode de fabricaie;
- Intrarea pe o pia nou (sau crearea unei noi piee);
- Apelarea la o nou materie prim;
- O noua organizare a firmei;
- Crearea unei noi imagini a firmei;
2

Din cele ase tipuri de inovare, primele trei vizeaz inovarea tehnologic, iar celelalte trei
au caracter strict economic. Schumpeter identific doar primele cinci forme de inovare din cele
de mai sus. Noiunea de imagine a firmei a cptat importan mai trziu, odat cu ascu irea i
globalizarea climatului concurenial i abia atunci a fost adugat. Ea se ncadreaz ns perfect
definiiei.
Definiia lui Schumpeter ne spune ce s facem. Nu ne rspunde ns la o ntrebare
esenial: cum s facem?
De aceea, n ultimul timp, circul o alt defini ie, conform lui Mansfield, care afirm c
inovarea reprezint procesul global de creativitate tehnologic i comercial, transferul unei noi
idei sau al unui nou concept pn la stadiul final al unui nou produs, proces de activitate de
service acceptate de pia.
O inovare, pentru a fi eficient, trebuie s fie simpl i s aib o adres precis. Nu se
pornete la o inovaie cu gndul c vom revoluiona un ntreg domeniu. Succesul pe pia se
poate asigura i n pai mici.
Pentru a identifica sensul n care trebuie fcut o schimbare se poate folosi o list de
ntrebri ale cror rspunsuri sugereaz ncotro trebuie s ne ndreptm.
Concret, exist mai muli pai (etape) care conduc la materializarea unei idei noi. Pa ii
sunt ilustrai n diagrama din figura de mai jos:
Surse ale
ideilor
-Imaginie
-Observaii
-Analize

Creativitate
Generarea
unui numr
ct mai mare
de idei noi

Rafinarea
ideii
-Ideea este
compatibil
cu politica
firmei ?
-Ideea este o
soluie pentru
una din
problemele
firmei ?

Fezabilitate

Inovare

Rezultat

Aplicarea
Programe de Ceva nou,
ideii este
implementare mai bun, mai
justificat din
ieftin, etc.
considerente
tehnologice
i
economice ?

Inovarea se materializeaz printr-o serie de activiti mai mult sau mai puin
interdependente:
- o micare de transfer vertical: (cunoatere->cercetare->produs nou, tehnologie nou)
- o micare de transfer orizontal : (elemente de noutate->noi aplicaii)
-o nou form de organizare (conducere) a activitii frimei->o nou imagine
n consecin, inovarea este instrumentul specific al unui ntreprinztor, mijlocul prin
care el exploateaz schimbarea ca o ocazie pentru o anumit activitate(afacere, servicii
etc.) Peter Drucker

Capitolul 1. Creativitate i inovare


1.1. Caracterizarea general a creativitii
3

Creativitatea implic trei pai :


(1)
Selectarea informaiei, cu alte cuvinte s identifici elemetele ntre care se vor
stabili noile conexiuni. Desigur c nu toi oamenii nvai sunt i inventivi, dar inventivii
se vor gsi ntotdeauna ntre acetia.
(2)
Realizarea de conexiuni noi (de exemplu, s potriveti piesele unui puzzle, sau,
mai bine, s obii o nou imagine pornind de la puzzle-uri diferite). Aici este probabil c
trsturile native ale oamenilor joac un rol foarte important. n ultimii 50 de ani s-au pus
ns la punct aa numitele tehnici de creativitate care permit unor oameni obinuii s
genereze idei creative.
(3)
Analiza (s vezi daca idea este sau eventual poate fi fcut a fi acceptabil de
ctre pia). Etapa de analiz este esenial deoarece o idee, orict de original, nu poate fi
niciodat valorificat imediat ca atare, ea trebuie analizat, dezvoltat, ceea ce presupune
timp i efort.
Creativitatea ca sistem de producere a informaiilor noi se prezint la mai multe nivele:
(1)
Expresiv - comportamental se refer la trsturile psihice implicate n activitatea
creatoare (spontaneitate, plasticitate, receptivitate, asociativitate), calitti care nu sunt nc
bine structurate, relativ stabile.
(2)
Procesual calitile creative ale diferitelor mecanisme i operaii psihice sunt
deja cristalizate fiind structurate ntr-un stil intelectual de abordare creativ a problemelor,
stil care asigur elaborarea unor produse noi n plan subiectiv, dar nu i la nivel social.
(3)
Productiv aptitudinile creative se obiectivizeaz n obinerea unor produse noi
att n plan subiectiv ct i n plan obiectiv, gradul de originalitate i valoare a produselor
fiind relativ sczut.
(4)
Inovativ la acest nivel anumii factori de creativitate, cum ar fi: ingeniozitatea,
operativitatea, plasticitatea, abilitatea de a sesiza relaii neobinuite sau nsu iri pu in
cunoscute ale obiectelor, fenomenelor, capacitatea de interogare, faciliteaza elaborare unor
produse noi prin modificri, adaptri ale celor deja existente (raionalizri, inovaii).
(5)
Inventiv trsturile psihice cele mai importante pentru acest nivel sunt
capacitatea de abstractizare i generalizare, sintetizare, stabilirea de asociaii ct mai
ndeprtate, elaborarea de analogii. Produsul obinut prezint un grad nalt de noutate i
originalitate avnd o valoare social ridicat (inveniile).
(6)
Emergent la acest nivel produsele obinute constau n principii, teorii care
revoluioneaz un domeniu de activitate, impunnd restructurarea substanial a sistemului
conceptual din domeniile respective, ele deschid noi persepctive de studiu i au o larg
aplicabilitate.

1.1.1. Etapele procesului creator


Exist patru mari etape ale procesului creator i anume: prepararea, incubaia, iluminarea
si verificarea.
Gradul de importan a etapelor difer n funcie de domeniu. Toate etapele sunt strict
necesare de parcurs, existnd totui o pondere a acestora. Astfel, pentru domeniul tiinific
4

i tehnic, spre deosebire de alte sfere de activitate n care predispoziiile native au un rol
mai mult nsemnat dect n tiin i tehnic, prepararea deine un loc de mare
nsemntate. Modul n care este analizat i formulat o problem, natura materialului
informaional acumulat, experiena profesional, familiaritatea cu un anumit domeniu,
eforturile depuse n activitatea de cutare a soluiilor sunt aspecte ale etapei de pregtire
care influeneaz n mod considerabil calitatea rezultatelor muncii n sfera tehnicotiinific.

1) Prepararea sau pregtirea


Este o etap deosebit de complex i uneori decisiv pentru reuita
procesului creator.
Cuprinde urmtoarele subetape:
- observaia sau sesizarea problemei;
- analiza i definirea problemei;
- acumularea materialului informaional;
- formularea de ipoteze preliminare, ncercarea de restructurare a materialului, schiarea primelor
soluii.
a) Subetapa observaiei const n sesizarea problemei, adic a unei dificulti, nevoi.
Deficienele sunt aspecte care duc la creaie n tiin i tehnic, specialitii din aceste domenii
fiind receptivi la ele i n acelai timp elabornd modaliti pentru depirea lor. Fiecare dintre
aceste modaliti conine elemente de noutate i originalitate, desigur n proporii foarte variate.
Dintre condiiile care favorizeaz parcurgerea acestei etape sunt de amintit urmtoarele
dou: sensibilitatea la implicaii i fa de abaterile, deviaiile de la normal.
b) Analiza i definirea problemei, subetap n care se formuleaz n termini mai clari
deficiena, nevoia sesizat n cadrul primei etape. Este o faz preponderent analitic.
Exist o serie de condiii necesare din partea specialistului de care depinde reuita
activitii n aceast subetap:
- capacitatea de separare a esenialului de neesenial (invenia nseamn
alegere i discernmnt);
- selectarea informaiilor relevante pentru problema studiat;
- gradul de cunoatere a domeniului faciliteaz selectarea informaiei
relevante n raport cu problema.
c) Strngerea materialului de lucru
Dup ce o problem a fost clar definit are loc culegerea informaiilor necesare pentru
rezolvarea ei.
Cantitatea i natura materialului informaional au o importan deosebit. Strngerea unor
informaii ct mai variate, relevante n raport cu problema, constituie un factor favorizant al
creativitii.
d) Subetapa operaional
Dup formularea problemei ncepe activitatea de cutare a soluiei. Cutarea mintal
este un moment cheie.
Au loc operaii de cutare mbinate cu iluminri sporadice care conin n germene
viitoarea soluie.
Cutarea se poate realiza n dou moduri:
- prin ncercare i eroare varierea la ntmplare a mai multor alternative;
- prin elaborarea unui model de cutare a soluiei.
5

n aceast subetap au loc restructurri pariale i treptate ale informaiilor despre


problem. Simbolurile au un rol fundamental n restaurarea creativ a informaiei despre
problem. De exemplu, lui Kekul ideea c moleculele anumitor compui organici nu sunt
structuri deschise i-a venit n minte prin analogia cu irurile lungi de atomi care se rotesc n
micri erpuitoare.
Originalitatea are un rol important n etapa de cutare preliminar a soluiei, permind
elaborarea unor asociaii noi, iniierea unor noi direcii de cutare mai deosebite, elaborarea unor
noi modele de cutare a soluiilor.
Factorii care blocheaz creativitatea n aceast faz sunt:
- tendina de folosire a modelelor familiare, tradiionale pentru cutarea
soluiei la problema dat;
- fixitatea metodei;
- autoimpunerea unor restricii iluzorii.

2) Incubaia
Incubaia este etapa de ateptare n urma perioadei ndelungate de preparare. Este o etap
n care persoana este aparent pasiv i relaxat.
Caracteristic acestei etape este revenirea n mod incontient asupra problemei. Activitatea
se desfoar preponderent pre i incontient. Interaciuni ntre materialul stocat i informaia
actual se produc n plan mintal utilizndu-se operaii de combinare i sintez asemntoare cu
cele contiente care se desfoar ns cu o vitez mai mare dect acestea din
urm.
Muli autori consider creativitatea rezultatul aciunii proceselor precontiente, care
prezint un grad de libertate i flexibilitate mult mai ridicat dect procesele contiente

3) Iluminarea
Iluminarea este momentul central al creaiei. Este un moment de scurt durat, unic i
irepetabil. Inspiraia se bazeaz pe etapele precedente de acumulare activ de informaii i
pregtire contient, prelucrare pre i incontient a datelor vechi i a celor noi.
Iluminarea se produce n stri mai puin contiente - de somn, stare de trezire, n general
tocmai cnd nu te atepi s poi gsi o soluie la o problem, pentru care te-ai frmntat zile i
poate nopi n ir la masa de lucru, fr s obii ns ideea. Deja problema nu se mai afla n sfera
preocuprilor active, contiente ale persoanei.
Iluminarea este facilitat de urmtoarele condiii:
- ambian plcut, intim persoanei;
- capacitate de transpoziie;
- linite, singurtate.
Mecanismele psihice cele mai frecvent utilizate n aceast faz a creaiei sunt:
- asociaiile ndeprtate;
- efectuarea de analogii ntre diferite domenii;
- elaborarea de metafore.
Iluminarea este faza n care ideea, soluia la o problem apare brusc, fr tirea sau
intervenia persoanei.

4) Verificarea
Verificarea este o etap foarte important pentru domeniul tehnicotiinific. Pentru aceste
domenii este un proces ndelungat, anevoios i foarte laborios.
Verificarea se desfoar n trei mari faze:
- de proiect, are loc desvrirea ideii i materializarea ei ntr-o soluie tehnic real;
- de execuie, materializarea fizic i aplicarea soluiei tehnice n laborator;
- de experimentare, n vederea confirmrii sau infirmrii validitii soluiei respective.
6

Verificarea este o etap de elaborare, revizuire i cizelare a ideilor, soluiilor,


presupunnd o gndire solid.
Persoanele nalt creatoare se caracterizeaz prin rezisten la eforturile mari pe care le
presupune finalizarea i materializarea ideilor.
n concluzie, se poate spune c o foarte serioas pregtire de specialitate, un spirit de
observaie ascuit, o capacitate de intuiie remarcabil, faciliteaz descoperirea fenomenelor noi.

1.1.2 Factorii intelectuali ai creativitii


Modul de gndire tiinific i capacitatea de investigaie tiinific constituie axe
principale ale creativitii tiinifice i tehnice.
Capacitatea de explorare tiinific constituie o aptitudine specific a creaiei. Ea
presupune orientarea spre ceea ce este esenial, probabil, inexistent nc, dinamica i
interaciunea fenomenelor studiate.
Spiritul de observaie tiinific este o component esenial a creativitii. Acesta se
remarc prin urmtoarele caracteristici: precizie, completitudine, caracter sistematic, cuantificare
i control. Ca oricare dintre factorii creativitii spiritul de observaie este educabil.
Psihologul sovietic E.I. Regirer a pus n eviden unele deprinderi profesionale ale
omului de tiin: studiu bibliografic selectiv, abilitatea de a gsi informaia cea mai adecvat n
raport cu problema studiat, perfecionarea continu a tehnicilor i metodelor de investigare i
prelucrare a datelor experimentale, preocuparea pentru formulare accesibil a rezultatelor
cercetrii, cutarea i formularea problemelor, revizuirea ipotezelor i a tezelor cunoscute,
ndoiala tiinific, spiritul critic obiectiv.
Factorii intelectuali implicai n activitatea creatoare sunt foarte numeroi. Psihologul
american J.P. Guilford a ncercat s-i grupeze ntr-un model tridimensional al intelectului.
Principalii factori intelectuali ai creativitii sunt :
1) Inteligena constituie unul dintre factorii importani ai creativitii. Platon o definea ca
fiind capacitatea care permite spiritului uman s neleag ordinea din univers; dup Descartes,
inteligena este un mijloc de a-i nsui o tiin perfect raportat la o lume de lucruri; Stern
apreciaz c inteligena reprezint capacitatea de a utiliza gndirea ntr-un anumit scop i n
rezolvarea de probleme dup el neinteligent nu este numai acela care gndete prea puin
acolo unde o gndire bun ar putea duce la o soluie mai bun, dar i acela care gndete prea
mult n problem care nu solicit acest efort; Spearmen considera inteligena ca fiind
aptitudinea de a opera cu simboluri.
n rezumat, se apreciaz c inteligena constituie un factor (aptitudine) general, comun
tuturor operaiilor intelectuale. n acest caz, se poate considera c i operaia de memorare poate
fi apreciat ca operaie a inteligenei (conform modelului lui Guilford).
n cazul unei memorii mecanice nu putem vorbi de prezena inteligenei, dei ea, din
punct de vedere teoretic, este un factor comun tuturor operaiilor intelectuale. De aceea,
inteligena raportat la modelului lui Guilford privete mai ales operaiile: cogniie, producie
convergent i elaborare.
2) Rezolvarea de probleme
O problem constituie orice situaie pentru care nu avem cunoscute, scheme, modaliti
de soluionare a ei. Rezolvarea de probleme se refer la adaptarea la situaii noi. Orice proces de
creaie presupune i rezolvri de probleme, dar nu orice rezolvare de probleme nseamn i
creaie. n general, n cazul rezolvrii de probleme se ajunge la o soluie relativ nou, dar la una
singur. Creativitatea este o formaiune mai complex dect procesul de rezolvare de probleme.
S-a constatat c oamenii nalt creatori se deosebesc de cei slabi creatori nu prin
capacitatea de a rezolva probleme, ci prin abilitatea de a cuta i formula probleme.
7

Datorit acestui fapt se consider c rezolvarea de problem (Problem solving) este


caracteristic oamenilor inteligeni, n timp ce cutarea de probleme, inventarea lor (Problem
finding), este proprie oamenilor nalt creativi.
n cazul creativitii se ajunge la producii divergente, iar la nivelul inteligenei se obin
producii convergente (modelul intelectului al lui Guilford).
Tratnd inteligena n termeni de Rezolvare de probleme i creativitatea n termeni de
Descoperire de probleme, consemnm mai jos diferenele dintre ele, lund drept criterii modul
de definire i obiectivul general:
Persoanele nalt creative se deosebesc n general de cele slab creative n privina
strategiilor de soluionare a problemelor. Astfel, persoanele creative acord o atenie deosebit
fazei de analiz a problemei consacrnd mai mult timp nelegerii ct mai bune a problemei prin
formularea de ntrebri, cutarea unei informaii suplimentare dect aceea cuprins n
enunul problemei.
Indivizii slab creativi consum mai mult timp sintetizrii informaiilor despre problem i
elaborrii planului de rezolvare, aceasta deoarece problema nu este analizat foarte bine n
vederea nelegerii ei.
3) Imaginaia
Creativitatea este identificat cu imaginaia datorit concomitenelor afective i
emoionale i datorit desfurrii spontane, relativ incontiente a mecanismelor de creaie.
Imaginaia permite ieirea dintr-un sistem cunoscut i descoperirea de noi relaii. Datorit
imaginaiei, se poate iei de pe autostrzile gndirii care, prin natura lor, direcioneaz mintea
omului pe ci deja trasate de concepii i practici existente. Prsirea temporar a sistemului
obinuit de a gndi, de a formula i rezolva probleme, faciliteaz descoperirea altor drumuri de
a gndi.
Spre deosebire de inteligen, care opereaz cu noiuni (concepte) i este strict
dependent de legile obiectului cunoaterii, imaginaia utilizeaz imagini, deosebit de complexe
i dinamice, dispunnd n acelai timp de grade de libertate mult mai nalte dect inteligena.
Mecanismele operaionale ale imaginaiei creatoare sunt: asocierea, combinarea.
Asocierile i combinrile inedite (ntre obiecte, fenomene care par cu totul diferite ntre
ele) duc la apariia ideilor originale. Creativitatea presupune aprecierea unor elemente ct mai
ndeprtate ntre ele.
Mecanismele operaionale intime ale creativitii (imaginaiei) au un caracter profund
emoional, parial precontient i implic contribuia considerabil a inspiraiei. Psihologul
american W. J. J. Gordon a pus n eviden urmtoarele mecanisme, stri psihologice ale
procesului creator:
- detaarea, inventatorul se simte deprtat de lume, la distan ct mai mare de datele
problemei pentru a le putea aborda ct mai obiectiv, fr nici un fel de prejudeci;
- implicarea, mecanism prin care creatorul se transpune n situaia lucrurilor, a elementelor
problemei;
- amnarea, sentimentul necesitii de autodisciplinare i rezisten n faa oricrei ncercri
premature de a gsi soluia la problem;
- speculaia, abilitatea de a lsa gndurile s zboare liber, ncercnd elaborarea ct mai multor
asociaii ct mai diferite i ieite din comun;
- autonomia obiectului, creatorul resimte acest sentiment atunci cnd se apropie de rezolvarea
conceptual a problemei.
W. J. J. Gordon a relevat urmtoarele condiii psihologice favorabile
creativitii:
- interesul viu fa de lucrurile comune din zona vast a experienei de fiecare zi, care apare
evident pentru un om informat;
8

- abilitatea de a tolera i folosi neevidentul, acele informaii i observaii care din punctul de
vedere al logicii i bunului sim par s nu aib nici o legtur cu problema abordat (capacitatea
de a te juca, de a vorbi ca un copil, de a strni nencrederea adulilor).
4) Sensibilitatea la implicaii const n observarea i analizarea unei nevoi, cerine i
examinarea informaiei respective. Deoarece nevoia constituie smburele unei probleme, aceast
abilitate este denumit sensibilitate la implicaii i probleme. n modelul intelectului al lui
Guilford apare ca evaluri semantice de implicaii. Aceast abilitate nu constituie doar un simplu
factor intelectual al creativitii, ci reprezint o dispoziie complex a personalitii ntlnit sub
denumirea de abilitatea de a recunoate probleme acolo unde ceilali nu le vd.
5) Procesele asociative
Creativitatea presupune activitatea combinatoric - punerea n relaie a unor elemente
existente separat pn la un moment dat. Activitatea creatoare implic operaii de combinare i
recombinare la toate nivelele psihice: perceptiv, intelectiv i de personalitate.
6) Fluiditatea se refer la bogia, uurina, rapiditatea stabilirii de asociaii, la debitul
verbal, ideaional (de idei), expresional (de formele de expresii).
n funcie de felul materialului cu care se opereaz exist mai multe tipuri de fluiditate:
a) fluiditatea ideaional: cantitatea de idei, cuvinte, titluri, fraze, rspunsuri elaborate de
individ. n modelul tridimensional al intelectului corespunde categoriei de producii divergente
de uniti semantice.
b) fluiditatea asociativ: cantitatea de asociaii, relaii, produse, n special stabilirea de analogii,
similariti, sinonime. n modelul tridimensional al intelectului corespunde produciei divergente
de relaii semantice.
c) fluiditatea expresional: cantitatea de noi expresii, idei care s se potriveasc ntr-un sistem, o
organizare structural, propoziii, idei, ntrebri, rspunsuri. n modelul intelectului al lui
Guilford corespunde produciei divergente de sisteme semantice sau figurale.
d) fluiditatea verbal: cantitatea de cuvinte produse n unitatea de timp, cuvinte ce trebuie s
corespund cerinelor unei clase anterior stabilite. n modelul tridimensional al intelectului
corespunde produciei de uniti semantice, simbolice.
e) fluiditatea figural : cantitatea de desene alctuite pe o anumit tem. n modelul
tridimensional al intelectului elaborat de Guilford corespunde produciei divergente de uniti
figurale. Fluiditatea este important pentru creativitate deoarece asigur o mare cantitate de
rspunsuri existnd ansa de a gsi un numr mai mare de rspunsuri bune, de calitate
superioar.
7) Flexibilitatea se refer la modificarea, restructurarea eficient a mersului gndirii n
raport cu situaiile noi, la posibilitatea de a opera cu uurin transferuri, de a renuna la vechile
puncte de vedere i adoptarea altora noi, la schimbarea matricelor experieniale i a sistemelor de
referin.
Flexibilitatea poate fi:
- spontan, situaie n care iniiativa elaborrii unei diversiti de clase de rspunsuri aparine
persoanei. n modelul intelectului corespunde produciei divergente de clase semantice, figurale,
simbolice.
- adaptativ, elaborarea unei diversiti de clase este sugerat de instructajul probei. n modelul
intelectului corespunde produciei divergente de transformri figurale.
Oamenilor nalt creatori le sunt caracteristice urmtoarele dou trsturi (specifice
flexibilitii):
9

- abstractizarea modelul de cutare a soluiei este foarte clar, relative independent de contextul
dat al problemei, urmrindu-se permanent lrgirea ariei de cutare a soluiilor;
- generalizarea stabilirea unor clase foarte largi.
8) Originalitatea reprezint producerea unor rspunsuri statistic rare n cadrul
comunitii n care au fost emise. n modelul matriceal al intelectului corespunde produciei
divergente de transformri semantice.
Originalitatea nu este un factor pur intelectiv, ci constituie o dispoziie a ntregii
personaliti. Ea este o dimensiune multifactorial.
Inteligena este abilitatea de a rezolva problemele adaptativ, corespunztor n mod
adecvat cerinelor realitii. Originalitatea desemneaz capacitatea de a rezolva probleme, nu
numai adaptativ, dar mai ales neobinuit i n ct mai multe feluri.
Ingeniozitatea este originalitatea de metod de rezolvare. Un om este desemnat ca fiind
ingenios atunci cnd rezolv problemele cu o elegan neobinuit, ntr-un mod abil i
surprinztor.
9) Elaborarea reprezint stabilirea pailor detaliai n rezolvarea unei probleme, luarea n
considerare a ct mai multor implicaii i consecine pe care le poate avea soluia la o problem.
n modelul intelectului corespunde produciei divergente a implicaiilor semantice
simbolice i figurale.

1.2. Caracterizarea general a inovrii


1.2.1. Cauzele care determin inovarea la nivelul ntreprinderii
Presiunea concurenial oblig ntreprinderile s caute permanent soluii care le permit o
ct mai bun poziie pe pia, politic ce constituie condiia esenial de existen a ntreprinderii.
ntre factorii principali care determin o ntreprindere, la un moment dat, s i diversifice
producia i mai ales s promoveze noul, se pot reine urmtorii:
(1) Nevoia imperativ de a dezvolta sau mcar de a pstra poziia ocupat de ntreprindere pe
pia; acesta este fr ndoial factorul cel mai important.Practic toate ntreprinderile se
preocup de pstrarea poziiei ocupate i de lrgirea segmentului deinut din pia. ntreprinderea
trebuie s rspund cerinelor pieei.
(2) Cererea pieei de a-i diversifica producia; majoritatea ntreprinderilor se procup de
diversificare n domeniul n care activeaz. Rareori este vorba de o schimbare a profilului. O
nou tehnologie aprut trebuie adoptat urgent, altfel produsele nu vor mai fi competitive nici
ca pre, nici sub aspectul calitii i al celorlalte performane tehnice i economice. n general,
ntreprinderile i diversific cu mai mult uurin produsele dect tehnologiile de realizare a
lor. Sub aspectul cilor pe care ntreprinderile le aleg pentru diversificare, cel mai adesea se
apeleaz la fore interne pentru diversificare a produselor i la achiziii externe, mai ales atunci
cnd este vorba de o schimbare a profilului ntreprinderii.
(3) Obligativitatea de a se alinia la normative impuse de guvern, legislaie, cerine
sociale; normele cel mai frecvent modificate n ultimii ani sunt cele referitoare la protecia
mediului, privind n special produsele oferite de industria chimic, farmaceutic i a
automobilului. n alte ramuri industriale normele de protecia mediului afecteaz mai curnd
tehnologiile dect produsele. Desigur, mai apar restricii determinate de standardizare sau, mai
frecvent, de noile msuri de protecie a cumprtorului, care merg mult mai departe dect la
stabilirea mai strict a unor termene de garanie. n plus, intervine i legislaia din domeniul
politic (de exemplu renunarea la taxe vamale) care aduce pe pia concurena ce nu putea intra
10

pn acum. Se poate vorbi tot aici de schimbarea de proprietate: dac ntreprinderea trece n
proprietatea unei alte persoane sau este integrat unui grup, acest lucru va determina
n mod necesar schimbri la toate nivelurile i n toate subsistemele sale.
(4) Nevoia de a face fa unei scderi a ofertei sau scumpiri a materiilor prime; este
vorba n primul rnd de scumpirea energiei, care a obligat ntreprinderile s i schimbe att
tehnologiile, ct i s i reproiecteze produsele. n rile puternic dezvoltate industrial,
schimbrile au fost fcute deja n anii 80 (rezultatul concret este, pe de o parte scderea
consumului specific de energie pe unitatea de PNB cu 25% pentru intervalul 1973-1990, iar pe
de alt parte, faptul c n urma aciunii legii cererii i ofertei, ieiul se cumpr cu 15-17 US
$/baril, ceea ce nseamn doar cu puin mai mult dect n 1973, n preuri comparabile).
(5) Concurena; Dac firmele concurente au mbuntit substanial un produs, sau au
gsit un nou canal de distribuie, ori au reuit s reduc costurile (i implicit preul) prin
schimbri de tehnologie, trebuie ca aceste schimbri s le adoptm i noi cel puin la fel, cu ct
mai repede cu att mai bine. Cel mai adesea reacia trebuie s fie imediat, orice ntrziere
putnd conduce la pierderea clienilor.
Pe lng factorii menionai mai sus, exist i alte elemente care merit luate n
considerare, cum ar fi:
- depresiunea, faz a ciclului economic, pe care au parcurs-o economiile rilor dezvoltate n
ultimii civa ani, a determinat ntreprinderile s fie reticente n a se lansa n investiii mari pe
termen lung (aa cum presupun schimbrile de tehnologie). Ele au preferat cel mai adesea
inovaiile care s-au materializat repede n produse mbuntite i n modificri din mers ale
proceselor tehnologice existente deja.
- o mare parte din tehnologiile existente (doar n rile dezvoltate, nu la noi) dateaz din ultimii
10-15 ani, deci o schimbare radical a lor nu se impune n mod stringent. Asemenea tehnologii se
nlocuiesc doar dac ele intr n contradicie cu noile normative de protecia mediului sau sunt
prea energo-intensive.
Exist, de asemenea, i factori interni:
- Dezvoltarea ntreprinderii. Creterea unei firme (sau, la noi mai frecvent, reducerea ei) induce
n mod necesar modificri de structur, de mod de desfurare a numeroase activiti. De
asemenea, schimbarea canalelor de distribuie, a pieelor, implic schimbri notabile.
- Viziunea conducerii. Conducerea firmei poate decide schimbarea cu scopul de a ctiga n lupta
concurenial. Poate decide lansarea de noi produse, a unora de o calitate mai bun, adoptarea
unor noi tehnologii, renunarea la unele activiti.
Conducerea unei ntreprinderi care se dorete inovant trebuie s sesizeze orice ocazie i
se ivete. n acest scop, se va da o atenie cel puin egal succeselor neateptate, pe ct se d
problemelor ntreprinderii.
Unul din rolurile unei conduceri inovante este i acela de a antrena personalul din
subordine la aciuni de cutare i implementare a unor soluii inovante. Personalul firmei poate fi
antrenat ntr-o serie de activitate de tip analiz-reflexie-bilan-aciune-decizie, care au ca scop s
gseasc soluii la problemele dificile.
Factorii care ncurajeaz activitatea de inovare n ntreprindere sunt:
- activitatea de introducere a noului este susinut i ncurajat de conducerea ntreprinderii; rolul
conducerii este evident n politica strategic a ntreprinderii. Ar trebui ns subliniat i inversul
situaiei, anume c o conducere care nu ncurajeaz introducerea noului poate foarte uor s
distrug o ntreprindere altfel bine situat;
- existena n interiorul ntreprinderii a unor oameni cu un nalt potenial tiinific i tehnic, att
n cadrul serviciului cercetare-dezvoltare ct i n celelate servicii i, nu n ultimul rnd, chiar n
seciile direct productive;
11

- o legtur strns cu clienii, care pot astfel s sugereze numeroase nnoiri folositoare att lor
ct i firmei productoare. Clienii reprezint o important surs de idei novatoare, de care
trebuie fr ndoial s se in seama atunci cnd se dorete nnoirea produselor. Ei sunt de
asemenea o surs ce semnaleaz n mod pertinent lipsurile produselor firmei, lipsuri ce se
remediaz fie la urmtoarea generaie de produse, fie prin modificri ale tehnologiei de
fabricaie, care s le nlture chiar n cadrul fabricaiei curente;
- o fixare i delimitare clar a obiectivelor ntreprinderii, care s permit canalizarea eficient a
eforturilor de nnoire;
- existena unor studii de prognoz, att n domeniul tehnologic ct i n cel al marketingului,
care s permit ntreprinderii s aleag n mod realist direciile de nnoire;
- o politic de concentrare a resurselor ntreprinderii pe un numr restrns de proiecte de inovare,
crora s li se poat asigura evoluia rapid spre forma final: produs nou sau tehnologie nou.
Este vorba aici n special de politica firmelor mici i mijlocii, care nu i pot permite o abordare
foarte larg a temelor de cercetare-dezvoltare, din lips de fonduri i de personal;
Factori care frneaz activitatea de inovare n ntreprindere sunt:
- o concentrare excesiv a eforturilor asupra mbuntirii produselor i / sau tehnologiilor care
exist deja n ntreprindere.(Se tie c uoara perfecionare a unui lucru deja existent i bine
cunoscut este soluia cea mai simpl i cu cele mai multe anse de succes dar, frneaz activitatea
de inovare);
- depresiunea economic. Depresiunea, pe de o parte, limiteaz drastic fondurile pe care
ntreprinderea le poate aloca nnoirilor. Pe de alt parte, i piaa este mai puin activ, cererea
global scade, riscurile pe care ntreprinderea i le asum i care sunt inerente oricrei nnoiri
cresc considerabil;
- teama conducerii ntreprinderii de a se implica n aciuni care comport un anumit grad de risc.
O asemenea situaie a fost (i n bun msur mai este) tipic pentru Romnia i probabil pentru
orice economie etatizat i neconcurenial;
- ndeprtarea ntreprinderii, n urma procesului de nnoire, de vechiul su domeniu;
- lipsa de entuziasm a firmelor mari de a se antrena n proiecte care, la prima vedere, nu par a fi
foarte importante pentru firm. n general, firmele mari sunt mai puin mobile dect cele mici i
trebuiesc argumente foarte solide pentru a le determina s se abat de la planurile lor pe termen
mediu i lung. Dei ele i-ar putea mai uor permite s i asume riscul unui asemenea proiect, de
regul nu o fac;
- incertitudini privind evoluia materiilor prime sau a cererii noului produs. De exemplu, la ora
actual, stabilirea unei politici de dezvoltare a sectorului energetic este greu de fcut deoarece
nimeni nu tie cu precizie cum vor evolua preurile la petrol i gaze naturale, care va fi poziia
opiniei publice fa de dezvoltarea energeticii nucleare, cum va evolua cererea de energie;

1.2.2. Trsturile omului inovant


Cel de-al doilea factor care are o influen major asupra procesului de inovare este omul.
Creativitatea este un atribut al omului, care trebuie s tie s se abat de la cile bttorite.
Un om inovant este un om care va fi tot timpul la curent cu ceea ce este nou, care tie i
s priveasc i s asculte i s ntrebe. O dat sesizat o ans de a crea ceva nou, asemenea
oameni imagineaz produsul cu funciile sale, apoi i creeaz o imagine asupra cererii, att
calitative, ct i cantitative.
Capacitatea unui om de a fi creativ i inovant se poate aprecia dup o
serie de criterii, ntre care:
1. Uurina de a rezolva problemele dificile cu care se confrunt
12

Un individ creativ trebuie s fie capabil s identifice problemele ce ateapt a fi


rezolvate, s vin cu idei care s ajute la rezolvarea lor i apoi s le rezolve efectiv. A fi inovant
nseamn a fi capabil s furnizezi idei care s serveasc drept soluii utilizabile pentru
problemele reale, trebuie deci s fii un om practic. ntre trsturile unui om inventiv se mai pot
reine: spiritual de observaie, curiozitatea, capacitatea de face numeroase conexiuni, de a se
descurca ntr-o multitudine de elemente complexe.
2. Capacitatea de a-i asuma riscuri calculate
Orice invenie presupune schimbri i munc ntr-un domeniu oarecum necunoscut (ceea
ce intr n contradicie cu cerina de a fi un bun cunosctor n domeniu). De aceea, trebuie s fii
pregtit s-i asumi un anumit risc, care este inerent.
3. Capacitatea de a conduce un colectiv de oameni
Capacitatea de a se impune ca lider rspunde cumva i unei bune preri
asupra
proprieicapaciti de a face fa problemelor ce s-ar putea ivi.
Este foarte puin probabil ca un om cu o prere proast despre sine nsui ar putea fi
vreodat un inventiv capabil s se abat de la rutin i s imagineze ceva cu totul nou.
Nu este suficient ca un om s aib o mulime de idei. El trebuie s fie capabil s le
comunice, s intre ntr-un proces de schimb de idei i de soluii cu ceilali. n prezent nu mai
exist inventatori solitari, complexitatea problemelor tehnologice este mult prea mare i drept
urmare munca n echip este indispensabil.
5. O experien bogat n domeniu
Istoria tiinei ne arat c toate marile descoperiri au fost fcute de oameni foarte tineri.
ntre capacitatea tinerilor de a rsturna lumea i cerina de a fi foarte bine pregtit i cu o
experien n domeniu, nu exist nici o contradicie, aa cum s-ar crede, a ti multe nu este
nicidecum apanajul celor n vrst.
6. Dorina de a se realiza n domeniu
Dorina de a se realiza este probabil argumentul care l susine pe omul inovant atunci
cnd se lupt cu piedicile ce apar n munca de inovare sau n rezolvarea problemelor cu care se
confrunt, inerent, orice lider.
7. Mult fantezie
A imagina legturi ntre lucruri aparent disparate cere, fr ndoial, mult fantezie.
Copiii nu duc lips de ea i de aceea ei sunt considerai ca deosebit de inventivi. Despre muli
inventatori s-a spus c n viaa de toate zilele au fost (sau sunt) nite copii mari.

Capitolul 2. Prezentare firmei PANEMAR MORRIT I PANIFICAIE


S.R.L.
Societatea comercial PANEMAR MORRIT I PANIFICAIE S.R.L., a fost nfiinat
n temeiul Legii 31/1991 i nregistrat la Oficiul Registrului Comerului judeului Cluj sub
numrul J12/3592/1993, avnd Codul Unic de nregistrare R4844886 i atribut fiscal RO.
Forma juridic a societii nc de la nfiinare este societate cu rspundere limitat.
Societatea i desfoar activitatea n conformitate cu legile statului romn i cu statutul propriu.
Durata de funcionare a societii este nelimitat, cu ncepere de la data nmatriculrii acesteia n
Registrul Comerului. Societatea are nregistrate la Oficiul Registrului i Comerului al
13

judeului Cluj i la Oficiul de Stat pentru Investiii i Mrci, denumirea i marca de


commer.
Capitalui social a suferit modificri ce au fost efectuate conform legislaiei romne dup
cum urmeaz:
- la nfiinare capitalul social a fost de 5000.000, mprit n 500 pri sociale cu
valoare nominal de 1.000 lei
- conform Certificatului Constatator nr.18109 din 23.09.2005 eliberat de O.R.C. de pe
lng Tribunalul Cluj, societatea are un capital social subscris i vrsat de 50.400 RON
divizat n 5040 pri sociale a cte 10 ron fiecare, deinute de ctre asociatul unic
- martie 2006, societatea este vndut iar conform Certificatului Constatator nr. 12273
din 26.10.2007 eliberat de O.R.C. de pe lng Tribunalul Cluj, capitalul social rmne
neschimbat ca i valoare 5040 RON dar avnd urmtoarea structur acionarial:
Chiorean Nicolae procent din capitalui social: 94,96
Bonda Nelu procent din capitalui social: 1,21
Petrior Gavril - procent din capitalui social: 0,81.
Avnd n vedere mprirea firmelor pe clase de mrime, societatea se ncadreaz la
ntreprinderi mijlocii cu un numr mediu de 181 salariai.
Activitatea de baz a societii este producia i desfacerea pinii, a produselor proaspete
de panificaie i patiserie, iar din luna ianuarie a anului 2005, societatea mai desfoar i
activitatea de fabricare a finurilor, griurilor i arpaiaului din gru.
Activitatea
de
producie se desfoar n urmtoarele subuniti(spaii proprii):
Complex morrit i panificaie situat n localitatea Jucu de Mijloc, str.Rul Mare FN, la o
distana de aproximativ 17 km de Cluj-Napoca. Complexul este alctuit din:
-

moara de gru, construit n perioada anilor 2001-2003 i intrat n funciune n luna


ianuarie 2005
- cldirea brutriei edificat n perioada anilor 2006-2007 avnd urmtoarele secii:
pine, franzel, patiserie.
In dorina alinierii la standardele europene, societatea a demarat procesul de
implementare a sistemului de management al siguranei alimentare bazat pe metoda HACCP
( Hayard Analysis Critical Control Point), sistem ce furnizeaz cel mai nalt grad de siguran
produselor alimentare. Echipa HACCP este format din spcialiti cu experien care i cunosc
responsabilitile i atribuiile ce le revin.
-

laborator de analize i ncercri specifice domeniului de activitate (fizico-chimice,


bacteriologice, microbiologice i metale grele).

Activitatea de producie a nceput n 10 decembrie 1994 i se fabrica un singur produs:


pine alb 1000g. Firma avea un singur magazin de desfacere. La nceputul anului 2005 a foat
finalizat i pus n funciune moara situat n localitatea Jucu de Mijloc. Capacitatea de
producie e morii este de 40 tone de gru procesat pe zi. n cursul anului 2006 s-au nceput
lucrrile la o nou capacitate de producie care a permis o cretere de aproximativ 2,7 ori a
produciei anuale.
14

n paralel s-a observat o cretere a furnizorilor ct i a clinilor.


Pe viitor se intenioneaz deschiderea unui laborator de cofetrie modern precum i
diversifcarea ofertei de produse n funcie de nevoile i caracteristicile pieei.
Organigrama firmei reprezentat n figura 1 sugereaz modul n care se desfoar
proncipalele procese din cadrul firmei.

Administrator
Reprezentantul
managementulu
i

Responsabil
HACCP
Director
comercial

Contabil ef

Contabil

Operator
facturare

ef producie
desfacere

Respons.
aprovizionare

ef echipa
brutrie

ef servicii
aux.
Mecanic

Brutar
Brutar coctori

Manipulani
Ambalatori 15

Resp. resurse
umane
Muncitori
necalificai

Casier

Reparatori

ef echipa
patiserie
Secie 1
patiserie
Secie 2
patiserie

Gestionari

oferi
Vnztori
Muncitori
necalificai

Fig.1 - Organigrama firmei S.C.Panemar MP S.R.L

FACTORII DE SUCCES AI FIRMEI


Un factor determinant n reuita lansrii pe pia a unui nou produs l constituie preul. n
funcie de canalele de distribuie i formele de comercializare , preul poate determina reuita
lansrii pe pia a noului produs. Romnia este o ar n care cererea este elastic n funcie de
pre, iar acest fapt nu este de neglijat.
Stabilirea preului noului produs este o chestiune foarte sensibil. De exemplu, dac se
stabilete un pre n funcie de costuri i de obinerea unui profit net s-ar putea ca produsul s nu
fie vendabil. A ine seama de concuren este un element cheie pentru reuit. Datorit unei piee
din ce n ce mai concureniale este imposibil ignorarea ofertei concurenilor.
De nivelul preului stabilit depinde de cele mai multe ori reuita ptrunderii produsului pe
pia. O politic de pre bine strcturat bazt pe preuri mici i foarte mici poate fi folosit pentru
descurajarea concurenei i pentru meninerea produselor pe pia pentru o lung perioad. De
asemenea o politic de preuri moderate constituie un factor psihologic favorabil. O politic de
16

preuri nalte se poate practica n situaia unor produse pemium , de foarte bun calitate sau
atunci cnd prodsul nu are concuren.
n funcie de paleta sortimental propus pieei, o societate i poate permite folosirea
unei palete mai largi de preuri care s cuprind att preuri stabile ct i preuri fluctuante. De
obicei produsele cu preuri stabile sunt produsele de baza ,cum ar fi painea. Fluctuaiile de
preuri sunt posibile n cazul produselor premium de patiserie, care pot aveaun pre diferit n
funcie de cerere sau perioad a anului. Anumite produse au o cerere foarte mare n perioada
srbtorilor.
ns nu ar avea sens s fie folosit o politic sofisticat de preuri dac produsele oferite
spre vnzare nu ar constitui un interes pentru consumatori. Este foarte important oferta cu care
o firma productoare poate veni n ntmpinarea clienilor si. Aceasta ofert se refer att la
varietatea produselor i la marimea gamei sortimentale ct i la calitate. Aceasta din urma este n
cazul productiei de panifcaie un factor hotrtor al succesului.
n condiiile unor exigene tot mai sporite ale consumatorilor, produsele oferite trebuie s
ndeplineasca mai mult dect criteriile de baz ale calitii. Calitatea a fost definit n ultima
vreme ca fiind mai mult dect simpla satisfacere a nevoilor consumatorilor; ea trebuie s
reprezinte depairea ateptrilor clienilor i ncntarea acestora. n cazul produselor de
panificaie aceasta ar nsemna nu doar oferirea de produse proaspete atuci cnd clientul are
nevoie de ele ci i oferirea de produse naturale 100% cu un gust caracteristic acestor produse.
S-a acordat n utima perioad o mare importan produselor naturale. Cu att mai mult
celor consumate zilnic. Nu mai este cautat painea foarte pufoas i plin de adaosuri artificiale
care i dau un gust caracteristic. Consumatorii i-au artat preferina pentru produse naturale care
s nu le influeneze n sens negativ starea de sntate pe termen lung. n acest mod, productorii
care se axeaz pe acest tip de producie au numai de catigat n pofida costurilor mai mari de
producie.
Oferirea produselor de calitate poate fi realizat doar printr-o bun coordonare a
proceselor. Un management adecvat permite reunirea elementelor care vor constitui valoare
pentru client: un produs proaspt, avand proprietile cerute, la locul dorit, n cantitatea dorit, la
timpul dorit de ctre client i la un pre acceptat de acesta.
Succesul nu depinde ns doar de aceti factori. Unul dintre cei mai importani este
inovarea. Activitatea de inovare poate fi prezent att la nivelul produselor ct i al proceselor.
n prezent societatea acord o importan sporit procesului de inovare continu a
proceselor i produselor obinute. Fiind specializat n fabricarea produselor de morrit,
panificaie i patiserie respectiv valorificarea acestora pe pia, societatea are oportunitatea de a
se diferenia de concureni prin crearea unui avantaj competitiv.
Rolul inovrii este de a transforma cunoaterea, experiena i noile idei n produse i
servicii performante, creatoare de valoare adugat.
mbuntirea activitii societii este preocuparea permanent i se realizeaz prin studii
de pia ce au n vedere capacitatea de satisfacere a cerinelor consumatorilor. Diversificarea
gamei de produse de la foarte bune la excelente n funcie de cerinele pieei este principiul de
baz pe care compania l promoveaz.
Pentru ca un produs nou s reprezinte un succes comercial , el trebuie s vin n
ntmpinarea nevoilor potenialilor consumatori. Aceste nevoi sunt tot mai diversificate i
complexe odata cu dezvoltarea societii. Mai mult, pentru un produs exist pe pia un numr
mare de ofertani. Acest lucru face din pia un domeniu dificil de stpnit.
17

Principalele etape n realizarea i valorificarea unui produs sunt: crearea produsului,


lansarea pe pia, creterea, maturitatea i declinul. De prima etap depind toate celelate etape.
Dac un produs reprezint o valoare din momentul crerii, lansarea lui pe pia nu va constitui un
pas dificil, creterea va fi una progresiv i rapid, maturitatea va avea o ntindere mare n timp,
iar declinul va veni tarziu.
Pentru S.C.Panemar Morrit i Panificaie S.R.L. procesul de inovarea constituit unul din
principalele avantaje competitive. Calitatea nseamna pentru aceast firm oferirea de produse
proaspete, 100% naturale, la timpul i locul potrivit.
Satisfacerea cerinelor consumatorilor mai implic ns i oferirea unei game cat mai
diversificate de produse. De la singurul sortiment care se producea in 1994, compania a ajuns in
punctul n care poate oferi clienilor o mare varietate de produse. Astfel,
pe
pia
sunt
disponibile 18 sortimente de produse de panificaie (franzel alb la diferite gramaje, franzel de
secar cu semine, pine alb, pine cu cartofi, pine de secar, pine neagra, chifle si baghete cu
diferite forme i adaosuri), 49 de sortimente de produse de patiserie(croissant aperitiv, cozonac
nemesc cu mac i nuc, baton cu mac, brnzoaic, brioe, cornuri cu diferite umpluturi,
cornulee cu nuc i gem, civrigi, cozonac cu diferite adaosuri i umpluturi, croissant cu
cacaval, cioclat, cuib de viespe, haioe, foi pentru creme, colaci pentru parastas, saleuri,
trudel i numeroase alte specialiti), 7 sortimente de produse de morrit(fin de diverse tipuri,
gri, pesmet, tre).
Domeniul panificaiei nu pare la o prim vedere un domeniu n care s se poat pune
accentul pe inovare, ns este cu siguran un domeniu n care exigenele i ateptrile clienilor
sunt foarte mari deoarece consum produsele zilnic. Calitatea n acest domeniu reueste s fac o
firma s reziste, ns inovarea este cea care o face s creasc. Acesta este motivul pentru care
S.C. Panemar Morrrit i Panificaie S.R.L a ales s acorde o importan deosebit activitii de
inovare a produselor i proceselor. Dovada o constituie faptul c firma este n prezent
cunoscut i apreciat pe piaa clujean, precum i numeroasele diplome obinute de ctre
aceasta. n 2004 firmei i ete acordat locul nti de ctre Camera de Comer i Industrie Cluj in
domeniul Agricultur, Silvicultur i Industrie Alimentar, locul trei in 2005 petru Comer,
Export, Turism, meniune n Industrie n anul 2006.

INOVAREA PE PIAA ROMNEASC


Din experiena de aproape 20 de ani a societii s-a ajuns la concluzia c piaa
romneasc este o piat atipic, greu de previzionat i greu adaptabil la nou. Este astfel nevoie
de o adaptabilitate continu n funcie de situaia social.
Este cunoscut faptul c infrastructura Romniei este deocamdat una modest. Lipsa unor
rute directe i corespunztoare ntre aceasta i Vestul Europei nu permite transporturi rapide de
marf. Astfel piaa specific a produselor de panificaie este protejat de invazia produselor
similare din Vestul Europei. Este dificil s se aduc produse de calitate din afar datorit timpului
prea lung pe care transportul l-ar impune i datorit costurilor ridicate. Produsele de panificaie
i patiserie trebuie s fie proaspete i la un pre mic. n schimb pot fi aduse din exterior tehnici
de producie i know-how-ul produciei vestice.
Piaa romneasc mai este caracterizat de faptul ce este puin tolerant i se adapteaz
cu greu tranziiilor. Romnul continu s iubeasc produsele tradiionale. Este vorba n special de
18

genaraiile de peste 30 de ani. Tineretul care a avut tangen cu produsele din vestul Europei
tinde s consume asemenea produse. Proporia acestora este de aproximativ 10% din totalul
consumatorilor.
Avnd aceste condiii firma trebuie s in cont de inovare ntr-un mod care s
mulumeasc toate tipurile de clieni.

STRATEGIILE DE INOVARE ALE FIRMEI


Pentru ca rata de succes a innovrii ntr-o fim s se mbunteasc este necesar o
strategie bine fundamentat. Proiectele de inovare ale unei firme trebuie s se bazeze pe resursele
i obiectivele firmei, pe competenele eseniale, respectiv s ajute la realizarea inteniei strategice
a firmei.
Nici o inovare nu trebuie facut doar de dragul inovrii.
Pentru o companie de panificaie i patiserie este foarte important s menin standardele
cu care i-a obinuit clienii i pe lang aceasta s i surprind mereu n mod placut prin oferirea
de noi produse. Aceste noi produse trebuie s corespund standardelor de calitate ale produselor
de baz, iar dac este posibil s le depaeasc.
Un nou produs inadecvat standardelor pe
care firma le are ar nsemna afectarea ntregii imagini a firmei, fapt ce constituie un risc.
Eliminarea riscurilor n cazul unui nou produs este de o importan major. La nceput
produsul de panificaie sau patiserie este fabricat in cantiti mici i dat spre vnzare. Ca i
modalitate de promovare firma a recurs la a oferi respectivul produs timp de o zi n mod gratuit.
Daca se observ ca produsul este cerut de consumatori firma alege s continue producia lui n
cantiti mai mari. Aceste cantiti sunt apoi ajustate in funcie de cerere. Cererea este masurat
n funcie de numarul de cumprri ale produsului, masura n care stocurile sunt epuizate.
Pentru domeniul de activitate al firmei de panificaie i patiserie s-ar putea spune ca nici
un produs nu poate fi nou 100%. Astfel inovarea radical nsoit de riscurile mari nu este luat
n considerare. Inovarea incremental are ns partea ei de riscuri, care trebuie atent studiate.
Principalele moduri n care firma dorete s inoveze este realizarea unor produse
perfecionate, care s se deosebeasc n mod vizibil de cele existente pe pia i s creeze astfel
un avantaj competitiv.
Strategia proactiv n cadrul firmei const n scoaterea pe pia a unui produs naintea
concurenei i implicit protejarea lui legal. Se creaz astfel un bun avanaj competitiv. Firmele
care mai apoi ncearc realizarea unui produs similar nu vor nregistra acelai succes.
Strategia reactiv se bazeaz pe scoaterea pe pia a unui produs ca reacie la produsul
scos de concuren. i aceast strategie este utilizat de firm nregistrnd numeroase avantaje
prin realizarea unor produse net superioare celor existente pe pia.
Pentru ca orice strategie s fie util firma consider c marele secret al reuitei n
domeniul alimentar este viteza de rulare a masei monetare, ideal cu stocuri zero. Este vital pentru
vnzarea acestor produse ca ele s fie proaspete.
Perspetivele firmei constau n dorina de diversificare a gamei de prduse. Coducerea
consider ca o strategie de diversificare cu axarea pe anumite piee ni ar putea constitui n
continuare un succes. Se dorete introducerea pe pia a unor produse funcionale cum ar fi
pinea fr sare numit i alcorid i pinea fr gluten destinat persoanelor care manifest
intoleran pentru acest component.
19

De asemenea administraia firmei consider ca reducerea la mimim a fluctuaiei de


personal este un factor care ajut la dezvoltarea firmei.

Capitolul 3. Studiu de caz


Un exemplu de inovare n cadrul firmei a produselor i proceselor este lansarea pe pia a
cozonacului unguresc cu nuc sau mac. Este conoscut sub denumirea de baigli din ungurescul
bejgli. Produsul este asemntor cozonacului tradiional doar ca nu este dospit iar umplutura
este ntr-o proporie mult mai mare ca i la acesta.
Strategia de inovare este una reactiv, iar inovarea incremental. Firma a adus
mbuntiri semnificative la produsele existente la acel moment pe pia, fapt care a constituit
un mare succes.
n cadrul firmei produsul a fost lansat pe pia n urm cu zece ani ca altenativ la
produsele existente; produse de calitate ndoielnic. Dup un studiu de pia pe parcursul a 90 de
zile s-a ajuns la concluzia c acest produs este necesar i dorit de consumatori.
S-a pornit de la ideea c acest produs s ntruneasc calitile de excepie ale unui produs
premium.
Prin concepie si design era nevoie de un produs ntre cozonacul tradiional dospit i
produsele de cofetrie. ntrunirea acestor caliti se putea realiza printr-o foarte atent alegere a
ingredientelor, a calitii acestora i a unui raport ntreg-umplutura de 2 la 1. Reeta original a
podusului este caracterizat de aceast proporie, ns pe pia nu era respectat acest aspect al
calittii produsului datorit costurilor ridicate de producie. Din acest motiv pe pia era diponibil
un hibrid ntre cozonacul dospit i cel unguresc care nu respecta astfel standardele de calitate.
20

n virtutea dorinei ca produsul s fie de excepie s-a ales varianta ca toate ingredientele
utilizate s fie ntr-o proporie de 100% naturale, inclusiv aromele folosite. Procesul tehnologic
ales este un proces lent, n aa fel condus nct aciunea mecanic asupra aluatului i umpluturii
s fie moderat pentru a pstra structura produsului finit omogen pn n faza final. Forma
final a produsului dup coacere este paralelipipedic cu muchiile uor rotunjite, iar n urma
porionrii are un aspect apetisant i o arom proprie produselor naturale.
Lansarea lui pe pia a demonstrat c alegerea fabricrii lui a fost o alegere foarte bun.
Dovada este faptul ca este produsul de patiserie cel mai vndut i cererea pentru el este n
cretere. Prosusul a fost numit de ctre conducere ca fiind varful de lance al produciei de
patiserie.
Produsele firmei sunt solicitate i la nivel de ar unde sunt expediate prin curierat.
Cozonacul unguresc cu mac sau cu nuc respect cu strictee standardele de calitate
stabilite prin standardele de calitate. Exist anumite regului pentru verficarea calitii. Ele au n
vederea verificarea fiecrui lot n ce privete: proprietile organoleptice, proprietile fizicochimice, masa net, marcarea i ambalarea. Ambalajul constituie pentru produsele firmei
S.C.Panemar M.P. S.R.L. o modalitate de pstrare a produselor n cele mai bune condiii.
Pentru oinerea unei caliti premium au fost necesare mbuntiri i n ceea ce nseamna
procesele de fabricaie. Acestea au trebuit aduse la un stadiu suficient de performant pentru a se
putea obine produsele dorite. Atunci cnd este vorba despre inovarea unui produs, aceasta aduce
cu ea i inovarea proceselor de obinere. Noua modalitate de obinere a produsului este detaliat
n figura 2.

PCC1
1

Materie prim

Sare
iodat

Ap

Pregtirea
apei
tehnologic

Fin

Drojdie

Cerner
e

Dozare

Cntrir
e
Preparare
saramur

PCC1

Cntrir
e

Materie
auxiliar

Lapte
praf

Dozar
e

Emulsionar
e

Preparare
maia

Dizolvar
e

Frmntarea aluatului
Coacerea
PCC2

Nuc, gri,
mac, esene,
zahr,
margarin

Odihna aluatului
Rcirea Ambalarea
Transport Modelarea
Divizare

Dozare

21

Fig.2 Schema tehnologic Cozonac unguresc cu mac, nuc (prelucrare dup documentaia
HACCP a firmei S.C.Panemar MP S.R.L.)

1.Fina de gru
Fina reprezint materia prim de baz, care intr n cea mai mare proporie n
componena produselor de panificaie. Se utilizeaz, n principal, fina de gru, dar pentru
fabricarea unor sortimente aparte, apare i fina de secar, de cartofi, etc.
Lrgirea permanent a gamei sortimentale, concomitent cu progresul n tehnologia de
fabricare a multiplelor produse, dar i n realizarea unui echipament tehnologic performant
-impune utilizarea de finuri cu nsuiri fizico-chimice i tehnologice difereniate.
Calitatea finii devine n prezent una din problemele fundamentale pentru
industria panificaiei. Aceasta, deoarece mecanizarea avansat i, mai ales, automatizarea pro
ceselor tehnologice nu permit modificarea cu uurin a parametrilor de lucru stabilii.
Drept urmare, pentru obinerea produselor de bun calitate, n condiii economice
superioare, fina trebuie s aib nsuiri ct mai constante i corespunztoare cerinelor de
fabricaie a fiecrui sortiment sau grupe de produse.

1.1. Indicatori fizici de calitate ai finii de gru


Principalii indici fizici de calitate sunt extracia i tipul finii ,caracteristicile senzoriale
(culoarea, mirosul, gustul), gradul de finee, umiditatea i densitatea.
Extracia finii.Pornind de la ideea c n seciune, bobul de gru ar prezenta 100 de
straturi concentrice, n centrul bobului fiind stratul 0, iar la periferia acestuia stratul 100,atunci
extraciile de fin s-ar putea defini prin dou limite, una inferioar i alta superioar de la stratul
x, la stratul y, extraciile de fin se mpart n trei categorii :
1)extracii simple, la care limita inferioar este 0, iar limita superioar variabil (spre
22

exemplu : 0-40; 0-80,etc);


2)extracii intermediare, la care ambele limite sunt variabile (spre exemplu: 20-30; 40-70,etc.);
3)extracii complementare, la care limita superioar este fix,adic 100, iar limita inferioareste
variabil (spre exemplu : 30-100; 70-100, etc.).
Gradul de extracie se definete deseori ca reprezentnd cantitatea de fin obinut din 100
Kg de gru.
Astfel spunem c avem un grad de extracie de 30%, atunci cnd obinem extracie
simpl 0-30, sau extracie intermediar 40-70, sau extracie complementar 70-100. n general,
ns spunem c avem un grad de extracie de 30% fin alb, i atunci ne referim numai la
extracia simpl 0-30. De regul se folosesc extraciile simple i extraciile intermediare.
Fiecrei extracii simple i corespunde un anumit coninut de substane minerale. Plecnd
de la acest aspect prof.Karl Mohs a trasat o curb de variaie a cenuii cu extracia admind c bobul
de gru are un coninut mediu de substane minerale de 1,907%, iar vraculde boabe are o mas
hectolitric de 75 kg/hl
Analiznd aceast curb se observ c ea prezint trei zone distincte :
1) n domeniul extraciilor 0-45, curba este aproape paralel cu axa absciselor,
deci pentru aceast gam de extracii, se prezint variaii mici de coninut mineral, de aceea,
pentru caracterizarea finurilor n acest domeniu, al extraciei 0-45 s-a propus folosirea variaiei
raportului CaO/MgO tiut fiind faptul c pe msur ce crete extracia, coninutul deMgO crete,
iar coninutul de CaO scade ;
2)n domeniul extraciilor 45-95, curba prezint variaii mari de coninut mineral, caresunt
proporionale cu extracia : pe msur ce extracia crete, ncepe s intervin stratul aleuronic, cu
un aport mineral mare;
3)n domeniul extraciilor 95-100, curba iui Mohs prezint o mic inflexiune, deoarece
intervin nveliurile pericarpice, cu un aport mineral mai mic dect straturile anterioare.
Pe baza coninutului de substane minerale se definete n ara noastr tipul finii care
reprezint coninutul mineral(cenua), exprimat n procente la substana uscat, nmulit cu 1000.
Culoarea, reprezint una din proprietile organoleptice eseniale ale finii. Finurile de
extracie redus, provenind numai din endospermul bobului, au o culoare alb cu nuan glbuie,
pe cnd cele de extracie mare, n care intr i fraciuni din prile perferice ale bobului
(nveliuri), au o culoare alb-cafenie sau alb-cenuie.
Culoarea finii se datorete prezenei pigmenilor carotenoizi, de culoare alb-glbuie,dar i
a pigmenilor flavonici, de culoare mai nchis. Cu ct proporia de neveli (tre) este mai
mare n fin, deci extracia finii este mai mare, cu att culoarea finii este mai nchis.
Nuana de culoare a finii este dependent de nuana de culoare a endospermului bobului
de gru din care provine fina, dar i de granulaia acesteia: fina fina este mai deschis la
culoare, fiindc ntre particule se creeaz mai puine goluri "umbrite". De culoarea finii utilizate
n fabricaie, depinde n cea mai mare msur culoarea produsului finit, a piniii produselor de
panificaie.
Mirosul i gustul.Fina de gru folosit la fabricarea produselor de panificaietrebuie sa
aib un miros i un gust normal.
Fina provenit dintr-un gru normal, are miros plcut, specific finii sntoare,
frmiros de mucegai, de ncins sau alt miros strin. Mirosul se poate verifica prin introducerea
finiii n ap cald, cu temperatura de 60...70oC. Dup acoperirea vasului n care se afl finai
apa, cu o sticl de ceas, se las n repaus 4...5 minute, apoi se agit. Se las din nou nrepaus
pn se depune fina pe fundul paharului. Apoi se decanteaz lichidul, i se miroase fina.
Uneori, practicienii pot verifica mirosul lund n palm circa 5 g fin i mirosind-o
dup ce a fost frecat uor cu cealalt palm.

23

Fina normal are un gust puin dulceag, nici amar, nici acru, fr scrnet lamasticare
(datorit prezenei impuritilor minerale, pmnt, nisip, etc.). Pentru apreciereagustului finii se
mestec n gur circa 1 g fin.
Granulaia sau fineea finii.Fina de gru este format din particole de diverse forme
i mrimi, care la rndul lor variaz n funcie calitatea grului (mrimea boabelor,sticlozitatea),
de conducerea procesului de mcini (intensitatea procesului, ncrcarea specific i lungimea
pasajelor tehnologice) i de umiditatea grului.
Un studiu foarte profund (ROMPAN, 2005) arat c forma i mrimea particulelor
defin sunt legate de :
-locul de provenien a celulelor (periferice, prismatice, centrale);
-starea de agregare : celule singulare, perechi sau agregate;
-gradul de fragmentare: celule intacte sau fragmente;
-gradul de dezvelire de membran : celule nedezvelite, parial dezvelite, celule complet
dezvelite;
Atunci cnd predomin particulele mici, fina este fin (denumit i neted saumoale), iar
cnd predomin particule mari, fina este griat (sau aspr).
Granulaia finii are o mare importan la fabricarea produselor, ntruct cw^toraax mfto msura smportart fomarea ahiaViM., a proc&sekyr chimice, biochimice imicrobiologice,
care se desfoar n acesta.
Cu ct fina este mai fin, cu att suprafaa specific a particolelor este mai mare, i deci
capacitatea de a lega apa apare mai mare, iar formare, dezvoltarea i fermentarea aluatului sunt
mai scurte.
De aceea, n funcie de produsele care urmeaz a se realiza, fina trebuie s aib o
anumit granulaie. n cazul produselor de panificaie se recomand o granulaie mijlocie,ceea ce
nseamn ca fina s fie format din 50% granule sub 45 mm i 50% granule peste 45mm.
Fina prea fin formeaz imediat un aluat consistent, care ns se nmoaie repede,
pe parcursul procesului tehnologic; pinea rezultat este aplatisat, cu volum mic, miezul de
culoare nchis i porozitate redus.
Fina cu granulaie mare formeaz greu aluatul, se umfl ncet, iar pinea obinut este
nedezvoltat, are miezul aspru i sfrmicios, cu porozitate grosier.
Pentru fabricare biscuiilor i a produselor de patiserie se recomand fin fin, n timp ce
pentru paste finoase fina griat, cu granulaia cuprins, de regul, ntre 150...500mm: fina cu
granulaie mic se recomand la pastele scurte, iar fina cu granulaie mare la pastele lungi.
Normativele actuale delimiteaz granulaia finii n anumite procente de refuz i de
cernut (trecere) prin dou site cu ochiuri de site, bine stabilite.
Se pot folosi diverse seturi de site de cernere, la care se separ ntr-un timp dat, proba
de fin pe diverse granulaii (corespunztoare mrimii orificiilor sitelor).
Acest lucru ne d o imagine asupra granulaiei finii, dar n cazul acestei
granulaii, putem avea o deplasare ctre unul sau altul, din cei doi poli ai amestecului.

24

Concluzii i propuneri
Strategiile de inovare a produselor i proceselor din cadrul unei firme sunt acinile prin
care firmele i propun s i realizeze obiectivele legate de inovare pe termen mediu i lung.
Aplicarea acestor strategii implic deciziile managerilor de la nivelul de vrf i necesit alocarea
unor resurse corespunztoare. Dac strategia este una atent formulat, succesul firmei apare chiar
dac industria din care face parte trece prin momente de criz.
Inovarea presupune anumite riscuri motiv pentru care se considera c la baza ei trebuie sa
se afle o strategie. Implementarea strategiei necesit stabilira unor obiective anuale, a politicilor,
programelor, motivarea angajailori alocarea resurselor astfel nct strategiile formulate s poat
fi realizate. Dupa ce strategia a fost implementat trebui fcut o evaluare atent a ei. Feedback-ul pieei este un alt element de importan major.
Produsul nou ce se dorete a fi scos pe pia trebuie s in cont de cerinele acesteia,
cerine ce pot fi cunoscute prin realizarea unor studii de pia. Orice produs nou are o perioad
de ascensiune i meninere dup care urmeaz inevitabil perioada de declin. Tot ce a fost nou
devine vechi pentru a lsa locul altor inovaii. Astfel inovaia este motorul care propulseaz
firmele spre viitor.
Inovarea este prezent ntr-o mic proporie n orice firma. Unele acord o importan
sporit activitilor de inovare a produselor i proceselor fapt care le asigur un puternic avantaj
competitiv pe pia. Inovarea trebuie s fie plin de dinamism i adaptabil la condiiile
mediului. O firm care acord importan activitii de inovare trebuie s aib n cadrul ei un
departament specializat de cercetare-dezvoltare.
Dup cum se poate observa n figura 4.1. , firma S.C.Penemar MP S.R.L nu are un
departamamet specializat pentru cercetare-dezvoltare i implicit inovare. Activitile de inovare
care se desfaoar la nivelul firmei au loc n mai multe din departamamentele actuale. Astfel,
studiile i cercetrile, concretizate n studii de pia i vizite la targuri i expoziii externe sunt
25

fcute de ctre administraia firmei. De asemenea este ncurajat participarea angajailor direct
implicai n procesul de producie, dar i a celor care au contact cu gusturile i cerinele
consumatorilor. O alt ramur a activitilor impicat n inovare este cea a laboratoarelor
existente la nivelul firmei. Este vorba despre laboratoare de analize i ncercri specifice
domeniului de activitate (fizico-chimice, bacteriologice, microbiologice i metale grele). n
cadrul acestor laboratoare se fac ncercrile pentru noile produse, precum i pentru noile
substane i amestecuri ce ar putea fi utilizate n producie.
n urma studiului realizat, am observat c principala mbuntire care ar putea fi adus la
nivelul firmei de panificaie n ce privete activitile de inovare a produselor i proceselor ar fi
existena unui departament specializat, de mici dimensiuni. Acest departament ar avea funcia de
a reuni i mbina ideile provenite de la nivelul celorlalte departamente, precum i funcia de fi un
generator al inovaiei la nivelul firmei.
O mare importan deine, atunci cand vorbim despre inovare, cultura organizaional a
firmei. De aceasta depinde eficiena strategiilor de inovare a produselor i proceselor. Fr
existena unui mediu favorabil inovrii, aceasta chiar dac reprezint un potenial, nu poate fi pe
deplin abordat. Este aadar, foarte important contientizarea necesitii i importanei inovrii.
Ea trebuie s fie prezent la nivelui firmei n ansamblu, la nivelul conducerii, dar i la nivelul
fiecrui angajat.

Bibliografie
BLOIU, L.M. - Managementul Inovaiei, Bucureti, Editura Eficient, 1995;
- Tehnologie i inovare, Bucureti, Editura ASE, 1997;
BURDU, E., CPRRESCU, G. ROCO, M. - Fundamentele Managementului Organizaiei,
Bucureti, Editura Economic, 2000;
- Stimularea creativitii tehnico-tiinifice,
Bucureti, Editura tiinific i Enciclopedic, 1985;
ZORLENAN, T., BURDU, E.,CPRRESCU, G. - Managementul Organizaiei, vol. 1, 2,
Bucureti, Editura Holding Reporter, 1996;
FRSINEANU I., BLOIU, L.M. - Gestiunea inovaiei, Bucureti, Editura Economic,
2001;
CLIN, G.C., BOTEZ, L., DIMONU, V., - Tehnologie i inovare, Bucureti, Editura ASE,
2002;
Ciobanu I., Ciulu R. - Strategiile competitive ale firmei, editura Polirom, Iai, 2005;

26