Sunteți pe pagina 1din 2

Semifreddo cu praline a la Jamie Oliver

May 16, 2011


Bogdan
No Comments
Tags: alune pdure, ngheat, praline, semifreddo

Eti prima dat pe blog? Nu uita s te abonezi la RSS feed sau prin email pentru a primi zilnic
cele mai noi reete. Nu uita s dai un LIKE pe Facebook pentru reete, poze i discuii despre
mncare. Mulam pentru vizit!
Semifreddo este un desert italian, care se traduce n semi-ngheat, fiind un fel de spum
ngheat compus din crem i fric. Am vzut reeta acum ceva timp pe canalul cu dublri
defectuase TV Paprika i mi-am zis s o ncerc, mai ales c aveam nite alune de pdure n
stoc. Dup o munc laborioas de spart, prjit i caramelizat alune, am obinut o ngheat
delicioas care-mi amintete de tiramisu i care merge excelent pe o felie de tart cu ciocolat.
Reet semifreddo cu praline

Ingrediente:
- 150 grame zahr
- 4 ou
- 50 ml smntn sau fric lichid
- 100 grame alune de pdure decojite
- 1 lingur ulei vegetal
- 1 linguri extract, esen sau o pstaie de vanilie

Preparare:
Pornete cuptorul i pune alunele de pdure la copt pentru cteva minute, pn se rumenesc
puin. Pentru a face pralinele, nclzete ntr-o tigaie 100 grame zahr i 3 linguri de ap. Cnd
siropul devine maroniu i zahrul s-a dizolvat, adaug alunele de pdure i amestec-le micnd
tigaia pentru a fi acoperite uniform de caramel, lsndu-le 2-3 minute pe foc.
Unge o tav metalic (de tort sau tart) cu puin ulei de msline sau floarea soarelui. Toarn
pralinele n tava metalic i las-le s se rceasc.
Separ oule i freac glbenuurile cu 50 grame zahr i cu vanilie (extractul, esena sau
seminele de la pstaie) pn zahrul se dizolv i culoarea glbenuurilor devine pal. Pune
telul i un castron n congelator pentru 5 minute s se rceasc. n castronul ngheat, bate
smntna cu o linguri de zahr pn se ngroas, cam 10-15 minute. Amestec frica obinut
cu glbenuurile i pune compoziia deoparte.
ntr-un castron curat, bate albuurile cu un praf de sare pn se formeaz o spum tare care nu
cade de pe tel. Combin albuurile cu compoziia de glbenuuri i fructe.
ndoaie uor tava s se dezlipeasc pralinele. ntr-un robot de buctrie sau cu un ciocan de
niele, mixeaz/bate pralinele n buci mici. Amestec pralinele cu crema de mai devreme i
pune totul ntr-o casolet de plastic pentru 2-3 ore. Servete semifreddo-ul simplu sau poate cu
nite biscuii lng. Garantat ridic moralul! Enjoy!