COSECHA, EMPAQUE Y

COMERCIALIZACIN

EN EMPRESAS VISITADAS DURANTE EL VIAJE DE ESTUDIOS

GENERACIONAL SEXTO AO
HORTICULTURA PROTEGIDA.

DEL CAMPO Y ASOCIADOS

COSECHA
Inicia despus de los 60-75 das de haber hecho el trasplante.
Indicadores de cosecha.
El principal indicador para cosechar es la pigmentacin del fruto .

Cuando el fruto empieza a adquirir una coloracin roja de la parte

superior hacia abajo es cuando se hace la cosecha

ACTIVIDADES PRECOSECHA
MESES DE DICIEMBRE Y ENERO
BAJAS TEMPERATURAS
APLICACIONES DE ETHREL Y/O ETEPHON.

EMPAQUE
La fruta llega del campo en camiones,
separacin de las hortalizas por lote de produccin.
Los contenedores son vaciados en una banda
rea de lavado con una solucin de agua ms
hipoclorito de sodio.

como golpes, picaduras por insectos

etc.
-Secado de la fruta,
-rea de encerado,
-Clasificacin para mercado nacional y
exportacin.

 frutos mercado nacional frutos payaseados y aquellos

que no cumplen el tamao requerido para la
exportacin.
El peso de las cajas que van para exportacin es de 25
libras.
Cada caja lleva la informacin del tipo de tomate, peso,
foto y nombre de la persona que empac.

 La clasificacin en tamao del tomate es small,

mdium, large, extra large y jumbo.
Los pallets se conforman con 80 cajas, en cada pallet se
adiciona informacin de variedad, tamao y productor.

TOMATE UVA
El proceso de recepcin, lavado y encerado es el
mismo con el tomate saladette,

 Los frutos que se desechan son aquellos que estn muy

maduros, que traen alguno rotura, manchas o
cicatrices.

 Este fruto se empaca en clan Shell de 250 gr y 450 gr,

15 clan Shell conforman una caja.

TOMATE BOLA EN RACIMO.

El proceso de recepcin y lavado se hace de la misma forma que en los tipos de tomate descritos anteriormente.
Se hace un descole que consiste en eliminar una parte del tallo que une a los frutos.

 Un racimo puede estar conformado por 2,3,4 o 5 frutos

y es determinado por los empacadores de acuerdo a la
calidad de los frutos

 De todas las presentaciones empacadas se tienen

muestras en observacin para observar el
comportamiento en anaquel.
Se analizan variables como
Color
Olor
Textura
Porcentaje de solidos solubles.

 COMERCIALIZACIN
Propia comercializadora ubicada en Nogales Arizona
Estados Unidos.
Del Campo Supreme

AGRO EX
LA PALMA SINALOA
COSECHA
Una vez por semana
COMERCIALIZACIN
Distribuidora en Nogales, Chamberlain
Distributing, Inc.

BERENJENA
VILLA JUAREZ
Ing. Fernando Figueroa Lpez

COSECHA
Primer cosecha a los 65-90 das
despus del trasplante.

 Despus los cortes son cada semana.

La cosecha y el empaque se realiza
directamente en el campo.

REQUERIMIENTOS EN EL FRUTO
PARA COSECHAR.
Frutos con longitud de 18-20cm

 El pednculo debe estar sano, no debe de presentar

daos por caros o mosca blanca (Aleyrodidae sp), el
fruto debe estar limpio.

 Los frutos son envueltos con papel de estraza delgado

para disminuir en lo posible el dao mecnico por
abrasin y golpes

 Los frutos se deben cosechar antes de que la semilla

tome un color caf.
Se hace una clasificacin por tamaos siendo las ms
grandes las llamadas 18 las 24 y por ultimo las 32
En una caja de cartn caben 18, 24 o 32 berenjenas es
por ello que los frutos ms grandes son los 18.