ENVASADORA DE LECHE UHT

Este es el calculo para seleccionar una envasadora, ya que este puede ser un gran cuello de
botella. Se tiene como base envasar 1000 litros de leche diarios. A continaucin se hacen los
calculos para selelcionarla.
Litros a envasar
Litros diarios
1,000
Horas diarias a laborar
cada una
7.0
Produccin hora
Litros/hr
142. 86

Probablemente no se encuentran en el mercado envasadoras de esta capacidad, pero se

selecciona la que se aproxime por encima a esta capacidad. Una capacidad mayor cubre la
produccin que se deja por las paradas en el envasado por diferentes causas, como baja presin
en el vapor, fallas elctricas y an fallas mecnicas.

MAQUINARIA Y EQUIPO.
ITEMS.
N DE MQUINAS.
Recipiente de mezcla (1,000 litros)
Medidor de descarga.
Sistema de esterilizacin (100-200 litros).
Esterilizador HTST.
Esterilizador UHT.
Homogenizador.
Mquina rellenadora.
Suturador.
Empaquetador.
Tanque mezclador (2,500 litros).
Tanque almacenador de producto final.
GASTOS GENERALES DE PLANTA.
Combustible: 20 litros por tonelada de producto final.
Electricidad: 158 159 Kwh.
Agua refrigerada: 8 8.5 m3 por da.

1
3
2
2
1
2
1
1
1
3
4

TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE LECHE

Es un tanque vertical con una chaqueta por la cual circula un
refrigerante para mantener la leche almacenada a baja
temperatura.
Este tanque debe tener capacidad de 1.000 litros pero se debe
seleccionar uno que tenga una capacidad mayor, para las
epocas mayores de produccin de leche.

UINAS.

A.
ucto final.

a.

1
3
2
2
1
2
1
1
1
3
4

INTECAMBIADOR DE CALOR POR PLACAS

Se realiza el calculo con el fin de determinar la cantidad de leche que puede
procesar por minuto.
Litros a envasar
Horas diarias a laborar
Produccin hora
Produccin por minuto

Litros diarios
cada una
Litros/hr
Litros/minuto

1,000
7.0
142. 86
2.38

El intercambiador debe estar diseado para procesar 2.38 litros/minuto. De igual manera este
se har por encima de est cifra, para que el proceso sea eficiente y tenga mas capacidad para
epocas altas de producci de leche.

MAQUINARIA Y EQUIPO.
ITEMS.
N DE MQUINAS.
Recipiente de mezcla (1,000 litros)
Medidor de descarga.
Sistema de esterilizacin (100-200 litros).
Esterilizador HTST.
Esterilizador UHT.
Homogenizador.
Mquina rellenadora.
Suturador.
Empaquetador.
Tanque mezclador (2,500 litros).
Tanque almacenador de producto final.
GASTOS GENERALES DE PLANTA.
Combustible: 20 litros por tonelada de producto final.
Electricidad: 158 159 Kwh.
Agua refrigerada: 8 8.5 m3 por da.

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2
2
1
2
1
1
1
3
4

nal.

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3
2
2
1
2
1
1
1
3
4