Sunteți pe pagina 1din 7

Proiect Enzime Catalaza

Bagaceanu Cornelius
CEPA III

Notiuni generale
Catalaza este universal raspandita in natura, activitatea catalazica fiind prezenta in toate
microorganismele aerobe, in celulele plantelor si animalelor. A fost studiata indeosebi catalaza
din drojdie si catalaza din tesuturile animale.In celula enzima este localizata aproape exclusiv in
peroxizomii majoritatii celuleor, reducand nivelul peroxidului de hidrogen. Catalaza reduce
nivelul peroxidului de hidrogen in peroxizomi, dar este absenta in cloroplaste. Peroxidul de
hidrogen este cea mai stabila dintre toate speciile active ale oxigenului, fiind un oxidant
nucleofilic foarte puternic. Este raspunzator pentru inhibarea enzimelor din ciclul calvin.
Catalaza este, alaturi de alte 2 enzime (fumaraza si aceticolineste- raza) unul dintre cei mai
eficienti catalizatori cunoscuti, reactiile pe care le catalizeaza fiind esentiale pentru viata.
Enzima catalizeaza o reactie de fiecare data cand intalneste o molecula de sulf. Viteza relativa
si orientarile moleculelor care interactioneaza sunt foarte importante pentru reactie. Catalaza
actioneaza in conversia peroxidului de hidrogen (2H2O2 2H2O + O2) care este un agent
oxidant puternic, cu caracter toxic pentru celule. Catalaza permite astfel desfasurarea in bune
conditii a unor importante procese celulare care produc K2O2 ca produs secundar in peroxizomi
(po-oxidarea acizilor grasi, fotorespiratia . si catabolismul purinei). De asemenea ea foloseste
peroxidul de hidrogen pentru a oxida toxine ca fenoli, acid formic, formaldehida si alcooli .
Catalaza participa la 2 tipuri de reactii care consuma H2O2 (descompunerea apei oxigenate si
reactia peroxidativa). Activitatea catalazei in celule este de aceea foarte importanta.

Catalaza in diferite
bacterii

Catalaza in industria
ALIMENTARA
Enzimele numite catalaze i peroxidaze, deriv dinhemine, care sunt structuri organice
formate n jurulfierului.
Catalazele sunt fermeni care se gsesc aproape n toate celulele, concentrndu-se n cantiti
mai mari n ficat i neritrocite. Rolul catalazelor este acela de a descompune apa oxigenat, cu
scopul de a feri celula vie de aciunea vtmtoare acestora (vezi radicalii liberi). Prin aceast
aciune, catalazele intr n rndulsubstanelor antioxidante. Fermenii de acest tip, mai pot
aciona similar peroxidazelor.
Peroxidazele sunt substane cu structura asemntoare catalazelor, fiind mai puin rspndite
n regnul animal, dar existente n cantiti mari n lumea vegetal, mai ales n frunzele
plantelor. Aceste enzime, catalizeaz reaciile de oxidare realizate pe baza apei oxigenate
(peroxid de hidrogen) sau al altor peroxizi, ca de exemplu cei rezultai dinrncezireaoxidativ
auleiurilor i grsimilor, avnd n rol important n "arderea" unor deeuri celulare.
Peroxidazele din plante, sunt substane deosebit de labile, distrugndu-se cu uurin la
nclzire, la lumin i chiar la centrifugare. De aceea, ele nu ajung nsuculpregtit cu ajutorul
storctoarelor clasice. Peroxidazelevegetale, i exercit efectul antioxidant n corpul uman,
numai dac provin din surse proaspete (verdeuri,fructe, cereale ncolite), consumate ca
atare.
Organismul uman, sintetizeaz, ns n cantiti destul de mici, o substan antioxidant
asemntoare peroxidazelor vegetale, numitglutation peroxidaza.

Determinarea activitii catalazei.

Peroxidul de hidrogen (H2O2) este un agent oxidant nociv, produs de corpul uman n urma
oxidrii acizilor grai sau n cazul n care celulele albe sangvine atac bacteriile care pot avea
efecte negative aupra metabolismului celular. Catalaza este prezent ntr-o varietate de surse:
plante, fructe, carne sau ficat. De asemenea catalaza poate fi utilizat la identificarea
bacteriilor. Dat fiind faptul c aceasta enzim nu este prezent n streptococi, dar este
prezent n stafilococi, aceasta enzim poate fi utilizat la diferenierea dintre aceste specii.
Catalaza se afl n concentraie foarte mare n organitele celulare (ale plantelor sau animale)
numite peroxizomi i protejeaz astfel celula de peroxidului de hidrogen, compus care poate fi
convertit n radicali hidroxil i implicit sa creeze mutaii genetice. Catalaza utilizeaz de
asemenea apa oxigenat n scopul de a oxida o serie de compui toxici, incluznd fenoli,
acidul formic, formaldehida sau alcoolii. Msurarea vitezei reaciei enzimatice se poate face
direct (cu ajutorul unui electrod de oxigen) sau indirect. n acest experiment, viteza de reacie
este masurat indirect. Pentru determinarea vitezei de reacie se utilizeaz o hrtie de filtru
care este acoperit cu enzima i apoi imersat ntr-o soluie de substrat (ap oxigenat).
Enzima (catalizatorul biochimic) mreste viteza de descompunere a apei oxigenate n ap i
oxigen, iar moleculele de gaz formate constituie fora motrice de deplasare a hrtiei de filtru
de la baza tubului la suprafa. Timpul necesar hrtiei de fitru pentru a parcurge aceast
distant (de la baz la suprafat) este un indicator al vitezei reaciei enzimatice

VA
MULTUMESC!

Bibliografie

https://ro.wikipedia.org/wiki/Catalaz
http://www.ipedia.ro/catalaza-865/
http://chamikarol.blogspot.ro
https://
www.scribd.com/doc/57780479/Biotehnologii-i
n-Industria-a
http://www.doctor.info.ro