Importanta lipidelor in alimentatie.

LDL si HDL

Colesterolul ridicat reprezinta o problema grava a generatiei fast food si produce nenumarate
afectiuni cardiovasculare.

Conform unui studiu efectuat de prof. dr. Mircea Cinteza, 30% din populatia Romaniei are un
nivel ridicat de colesterol. Conform aceluiasi studiu, in cazul persoanelor cu varsta peste 70 de
ani, procentul persoanelor cu un nivel ridicat al colesterolului este de aproximativ 43%.
In ultima perioada am impresia ca se exagereaza foarte mult atunci cand se prezinta efectele
colesterolului asupra organismului. Am observat ca, de obicei, este prezentat ca fiind daunator tot
colesterolul sau se prezinta efectele negative si nu si cele pozitive (destul de multe).
Colesterolul, in cantitati potrivite, nu este daunator si chiar este foarte util!!

In cazul colesterolului se face o greseala similara celei facute in cazul glucidelor rele si bune,
unde toate glucidele au fost catalogate ca fiind rele si deci trebuie eliminate din dieta (o afirmatie
total eronata).

Ce este colesterolul?

Este un sterol ce serveste ca precursor al vitaminelor liposolubile si al hormonilor steroizi.

Colesterolul circula prin organism prin intermediul sangelui. Fiind un compus pe baza de grasimi
nu se poate amesteca cu sangele si nu poate fi transportat in aceasta stare.
Pentru a depasi aceasta problema, organismul transforma moleculele de colesterol sau de alte
grasimi in particule minuscule acoperite cu proteine numite lipoproteine, particule ce pot fi
transportate cu usurinta prin intermediul sangelui.
Grasimile din lipoproteine sunt formate din colesterol, trigliceride si fosfolipide. Trigliceridele
sunt lipide formate din trei acizi grasi si glicerol si care, ca si colesterolul, in cantitate mare au
efecte negative asupra sistemului cardiovascular.
Colesterolul bun (HDL)
HDL este opusul LDL. Fata de LDL, colesterolul bun, are in compozitie o cantitate mare de
proteine si este sarac in lipide. Acest compus actioneaza ca un aspirator si absoarbe colesterolul
in exces de la nivelul tesuturilor si celulelor si il transporta la nivelul ficatului. Ficatul elimina
colesterolul din aceste particule si il foloseste sau il recicleaza. Aceasta activitate a HDL explica
de ce acesta are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular.
HDL contine si antioxidanti ce pot impiedica oxidarea LDL si transformarea lui in particule si
mai periculoase pentru organism.
Stilul de viata influenteaza foarte mult nivelul de HDL exercitiile fizice il pot creste, iar
fumatul il scade. Dietele bogate in grasimi cresc nivelul de HDL dar si pe cel de LDL, iar cele
sarace in lipide scad cantitatea de LDL si HDL. Totusi, printr-o alegere atenta a alimentelor
consumate, puteti scadea cantitatea de LDL fara sa influentati negativ nivelul HDL.
Pentru a creste nivelul de HDL simultan cu scaderea cantitatii de LDL trebuie sa evitati
alimentele ce contin grasimi saturate si sa consumati alimente ce contin grasimi nesaturate ca
uleiul de masline, peste, alune, migdale etc.
Colesterolul rau (LDL)
In general, 60-70% din cantitatea totala de colesterol este purtata prin organism de particulele
LDL. Aceste particule asigura transportul colesterolului de la ficat la locul unde este necesara
prezenta lui.
Daca nivelul de colesterol din sange este mai mare decat necesarul organismului, acesta nu este
folosit de celule, circula liber si astfel ajunge sa se ataseze de peretii vaselor de sange si
ingreuneaza circulatia sangelui. Aceste blocaje pot duce la afectiuni grave ale sistemului
cardiovascular (infarctul miocardic).

Coordonatorii unui studiu efectuat in anul 2011 au fost surprinsi cand au observat ca subiectii ce
aveau un nivel ridicat al colesterolului rau au acumulat mai multa masa musculara decat
persoanele cu un nivel scazut. Persoanele testate aveau varsta cuprinsa intre 60 si 69 ani si nu
erau active fizic. Observatia a fost facuta dupa ce subiectii studiului au fost supusi unor exercitii
fizice intense.
In urma acestui studiu s-a ajuns la concluzia ca exista sanse ca datele obtinute sa fie utile in
elaborarea unei solutii in ceea ce priveste pierderea masei musculare, afectiune specifica
persoanelor cu varsta inaintata.
Organismul produce colesterol?
Colesterolul este atat de important pentru organism incat are capacitatea de a sintetiza acest
compus. Chiar daca urmati o dieta lipsita de colesterol, organismul va produce zilnic aproximativ
1000 mg, cantitate necesara functionarii corespunzatoare a acestuia.
Organismul poate controla cantitatea de colesterol din sange, producand mai mult atunci cand
dieta nu furnizeaza o cantitate suficienta si invers.
Aproape toate celulele organismului pot produce colesterol, dar ficatul este organul ce produce
cantitatea cea mai mare si astfel suplimenteaza cantitatea produsa de celule. Aceasta
suplimentare este foarte importanta pentru zonele ce necesita cantitati mari (ovare pentru
producerea hormonilor).
Exista posibilitatea ca fara sa consumati alimente bogate in colesterol sa aveti un nivel ridicat al
acestuia. Acest lucru se poate datora faptului ca organismul, datorita unei predispozitii genetice,
produce mai mult colesterol decat are nevoie sau mecanismul de eliminare nu este eficient. In
acest caz consultati un medic specialist.
Organismul are nevoie de alimente pentru a produce colesterol dar acestea nu trebuie sa il si
contina.
Cealalta sursa: alimentele
In general, pentru persoanele care au un nivel ridicat al colesterolului, propriul ficat nu reprezinta
singura sursa de colesterol. Alimentele bogate in grasimi saturate si colesterol sunt foarte des
intalnite pe farfuriile romanilor si dupa cum am mentionat mai sus, organismul nu are nevoie de
surse externe de colesterol.
Am mentionat si grasimile saturate pentru ca, desi nu contin colesterol, se gasesc in alimente ce
il contin. Grasimile saturate cresc nivelul colesterolului si atunci cand sunt prezente in alimente
ce nu contin colesterol. Acest fenomen nu poate fi inca explicat.

Alimentele de care trebuie sa va feriti daca doriti sa reduceti aportul de colesterol sunt organele
(ficat, inima, rinichi, creier etc.), oua, icre si moluste.
Concluzii
Concluzia celor prezentate este ca LDL nu este chiar atat de rau si ca, in limite normale, este
un compus foarte important fara de care organismul nu ar putea functiona.
LDL este si un semnal important in ceea ce priveste starea de sanatate a organismului si astfel un
nivel ridicat ne atentioneaza ca gresim cu ceva sau ca lucrurile nu functioneaza normal (fumat,
dieta bogata in colesterol, lipsa activitatii fizice etc.).
Despre HDL nu mai este nevoie sa spunem prea multe pentru ca se intelege foarte clar ca este un
compus foarte important pentru starea noastra de sanatate.
Un studiu recent a demonstrat ca utilizarea colesterolului ca ingredient in produsele cosmetice
protejeaza pielea de efectele daunatoare ale radiatiilor UV.
Pentru a avea un nivel optim de colesterol si o sanatate de fier incercati sa consumati mai putine
alimente ce contin grasimi saturate, alcoolul trebuie consumat cu moderatie, incercati sa fiti
activi fizic si sa nu deveniti supraponderali.
Fumatul este un alt factor ce poate duce la cresterea cantitatii de colesterol din sange.
Un mod de viata echilibrat si o alimentatie sanatoasa si lipsita de alimente aditivate sunt
modurile prin care puteti avea o viata lunga si sanatoasa