Sunteți pe pagina 1din 8

1.

Istoricul companiei
Societatea S.C. Gospodina S.R.L. este o societate cu raspundere limitata cu capital integral
privat, actionarul acesteia fiind persona fizica romana. Firma a luat fiinta in anul 1991, avand un
asociat unic, in persoana doamnei Chimives Reghina. S.C. Gospodina S.R.L. si-a inceput
activitatea cu un magazin alimentar, cu sediul in orasul Turda, strada Piata Republicii, nr.6,
judetul Cluj. In anul 2003 s-a licitat locatia de pe strada Stefan cel Mare, nr. 20, in suprafata de
2481 mp, compusa din:
-

Cantina restaurant cu teren de 784 mp

Teren pentru constructii, drumuri de incinta, alei, spatii verzi in suprafata de 1392 mp

Magazie cu pivnita- 65 mp

Gospodarii anexe- 240 mp.

Acest imobil a fost cumparat de Chimives Reghina, in calitate de administrator al S.C.


Gospodina S.R.L. De atunci societatea si-a inceput activitatea in domeniul Activitati de
alimentatie (catering) pentru evenimente si alte servicii de alimentatie, conform codului CAEN
5621.
Pe parcursul activittii sale, restaurantul detinut de societate si-a marit si consolidat nivelul
de clienti, gradul de utilizare a capacitatii sale de deservire evolund de la 45% n anul 2003 la
aproximativ 75% n anul 2008. Cota de piat a restaurantului este de 5%, fiind sustinuta de
serviciile a 10 salariati.
Aceasta crestere s-a datorat ofertei variate la preturi accesibile, pastrand standardele de
calitate cu care si-a castigat un segment de piata bine definit, datorita asigurarii unui ambient
plcut n incita restaurantului precum si datorita promptitudinii livrarilor pentru serviciile de
catering.
2. Prezentai-v produsele i/sau serviciile existente
Obiectivul unitii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale clien ilor, avnd
n vedere c preocuparea oamenilor pentru o alimentaie sntoas i hrnitoare este n cre tere n
ultimii ani. Restaurantul ofer un meniu cu mncruri i buturi deosebite, cu specific naional sau
aparinnd buctriei internaionale, clienii si avnd de ales dintr-o gam larg de preparate.
Actuala structur a ofertei poate fi urmrit n tabelul urmtor:

TIP

Nr. aproximativ de sortimente

Pondere n cifra de afaceri


total

Produse culinare tradiionale

150

50%

Specialiti

ale

buctriei 70

30%

70

20%

internaionale
Buturi

Se constat o cretere a interesului consumatorilor fa de specialitile culinare aparinnd


buctriei internaionale, n special fa de buctria italieneasc, franuzeasc i asiatic. Cu
excepia buctriei asiatice, firma dispune la ora actual de personal specializat pentru a satisface
pe deplin aceste tendine de consum.
S.C. Gospodina S.R.L. ofera un meniu cu mncruri si bauturi deosebite, cu specific
national sau apartinnd buctriei internationale, clientii sai avnd de ales dintr-o gama larga de
preparate. Societatea este renumit pentru politica stricta de asigurare a calitatii seviciilor sale,
facnd din aceasta un avantaj concurential. In prezent societatea ofera un pachet intreg de
servicii, pornind de la asigurarea unei mese calde pe zi pentru aproximativ 250 persoane, pana
la organizari de evenimente in cele mai mici detalii: receptii, conferinte, simpozioane, cockteiluri, seminarii, reuniuini profesionale sau de protocol, lansari de firme si produse, aniversari si
petreceri festive. Capacitatea de deservire a restaurantului este utilizata n proportie de 75%.
Punctele tari:
-

experien n domeniu;
imagine foarte bun pe pia;
echip de conducere experimentat i unit;
amplasament favorabil al restaurantelor;
strategie de marketing eficient;
servicii variate i de calitate;

raport pre/ calitate favorabil;


relaii strnse cu un post local de radio

Punctele slabe:
-

lipsa spaiilor de parcare proprii;


suprasolicitarea personalului de deservire;
imposibilitatea de a prelua comenzi mici de deservire la mai puin de dou zile pn la

data livrrii;
capacitate insuficient de deservire n orele de vrf (prnz);

3. Prezentarea mediului pieei pentru produsele/serviciile dvs. Existente


Ajuns in Romania dupa 1989, cateringul a avut ca model practicile din exterior, adaptate la
piata autohtona. Cunoscand mai intai o evolutie lenta, in ultimii ani fenomenul a luat amploare,
astazi incercand sa se alinieze la standardele europene. Piaa de catering ofer oportuniti imense
de dezvoltare, n contextul n care peste 90% din clienii firmelor de catering sunt companii i
numai 10% persoane fizice.
Pe fondul cresterii nivelului de trai, cererea pentru companiile de catering este tot mai mare,
crescand cu 15 20 % in fiecare an. Studiul publicat de agentia de monitorizare a tendintelor in
consum arata ca persoanle cu venit mediu vor fi nevoite sa serveasca masa in oras din ce in ce
mai des. De asemenea, datorita programului din ce in ce mai incarcat, tot mai multe persoane vor
apela la serviciile unei firme de catering pentru organizarea diferitelor evenimente. Multe firme
din Romania, urmand exemplul celor din exterior, ofera angajatilor masa de pranz, serviciu de
care se va ocupa firma de catering .
Serviciile de alimentaie public au fost i vor fi ntotdeauna o afacere permisiv i
permeabil, deci uor de imitat i deschis competiiei susinute. Prin urmare i riscul de faliment
este destul de mare. n acest gen de activitate influenele generate de sistemul politic, politicile
macroeconomice i sistemul juridic nu au o importan major. Ceea ce conteaz cel mai mult sunt
abilitile managementului de a anticipa i percepe tendinele pieei, de a satisface dorinele
clienilor i de ai fideliza.

Fiind un domeniu vast, catering-ul a oferit mai multe nise, mai multe domenii de activitate,
fiecare firma alegand unul anume sau uneori impletind chiar cate doua. Avem de a face cu
urmatoarele domenii:
-

cateringul industrial care presupune livrarea de produse gastronomice la scara foarte

larga: armata, spitale;


catering-ul de eveniment presupune pe langa producerea si transportul mancarurilor la
evenimentul respective si organizarea acestora, incepand cu gasirea si amenajarea

spatiului, personalul, logistica necesara, coordonarea programului artistic;


catering-ul institutional. Tot mai multe firme ofera angajatilor masa de pranz si chiar daca
beneficiaza de o sala de mese, tot mai au nevoie de servicii de specialitate si de aceea sunt
nevoiti sa apeleze la o firma de catering. Acest domeniu a cunoscut un avant tot mai mare,
diversificandu-se si meniurile de la mancarea traditionala la pizza, de la patiseria
frantuzeasca la mancarea chinezeasca.

De la cantina ... la catering


de Elena MICU
05 Mai 2008
Serviciile de servire a mesei la locul de activitate sau cateringul institutional sunt noile denumiri
pentru ceea ce eram obisnuiti sa intelegem prin cantina sau sala de mese. Un business discret, dar
care opereaza cu volume imense.
Cateringul institutional, putin conturat in Romania, se va dezvolta in urmatorii trei-patru ani,
cand pe piata ar putea intra companii noi din domeniu. Aceasta tendinta este incurajata de decizia
marilor intreprinderi de a oferi cel putin o masa angajatilor, dar si de posibilitatea ca, in viitor,
institutii precum scolile, spitalele sau penitenciarele sa apeleze la astfel de sevicii.
"In prezent, nu suntem pregatiti pentru cateringul industrial, deoarece avem putine firme mari,
din categoria corporatiilor internationale, care solicita acest gen de serviciu. Exista solicitari
putine, desi optiuni sunt", spune Teofil Vultur, presedintele Asociatiei de Catering din Romania.
Potrivit lui Vultur, singurul loc unde serviciul de catering industrial a prins contur este Capitala,
reprezentand circa 10% din totalul serviciilor de catering, in timp ce la nivelul tarii este de doar
1%. In acelasi timp, aproximativ 90% dintre clientii companiilor de catering sunt companii si
doar 10% persoane fizice. In privinta numarului companiilor prezente pe piata autohtona,
reprezentanti din domeniu spun ca dintr-un total de 200, aproximativ 80 sunt in Bucuresti.

Vultur este de parere ca acest serviciu se va dezvolta si la noi in aproximativ trei ani, unii dintre
cei mai importanti jucatori provenind din randul companiilor care in prezent distribuie tichete de
masa. "Acestia vor fi promotorii, deoarece, in primul rand, ei sunt cei care au informatii privind
dezvoltarea marilor companii. Intr-adevar, firmele care se ocupa cu tichetele de masa vor stimula
benefic corporatiile, pentru a ajunge la cateringul de masa", explica Vultur.
Presedintele Asociatiei de Catering aduce ca exemplu Suedia, tara care a dezvoltat puternic
cateringul industrial. "In Suedia, in toate institutiile de invatamant se mananca la pranz. E o
decizie a comunitatii locale, in conditiile in care totul trebuie finantat", precizeaza Vultur.
El considera ca in Romania scoala nu se mai poate dezvolta dupa un sistem vechi, fara un
serviciu de masa. "Laptele si cornul era un program adresat copiilor. Dupa alegerile urmatoare,
probabil ca guvernantii isi vor da seama de importanta schimbarii acestui sistem din invatamant",
spune Vultur. In cazul activitatii din spitale, presedintele Asociatiei de Catering considera ca
datorita nivelului finantarii actuale nu se poate sustine un catering din afara, chiar daca agentii
economici au inceput deja sa fie prezenti in aceste institutii.
Activitatea societatii se incadreaza in sfera alimentatiei publica, acoperind toate
segmentele de piata, avand un meniu variat, de o calitate ireprosabila si asigurand un ambient
placut in incinta restaurantului, precum si promptitudinea livrarilor pentru serviciu de catering.
Principalii beneficiari sunt persoanele fizice si juridice care isi au sediul in municipiul
Turda si in orasele si comunele limitrofe: Cluj Napoca, Campia Turzii, Copaceni, Sandulesti,
Mihai Viteazu, Cheia. Judetul Cluj are in jur de 700.000 de locuitori.
Pe parcursul activitatii, in portofoliul societatii s-au adunat clienti de diferite marimi si
facturi. Acesti clienti se impart in 2 categorii:
-

cei care iau masa in incinta restaurantului;


cei care apeleaza la serviciul de catering;

Dintre acestia mentionam S.C. Reve S.R.L. (80 meniuri zilnic), S.C. Metaserv S.R.L. (50
meniuri zilnic), S.C. Euromontaj S.R.L. (40 meniuri zilnic ) si peste 80 de personae fizice care au
apelat la serviciile profesioniste oferite.
Unul din principalele obstacole care ne impiedica sa obtinem o cota mai mare a pietei este
numarul prea mic de utilaje, ceea ce duce la imposibilitatea de a prelua comenzi de deservire la
mai putin de doua zile pana la data livrarii, astfel pierzand anumiti clienti. Un alt impediment de

o importanta majora este lipsa reclamei electronice, cu ajutorul careia ne-am putea face cunoscuti
unui numar mai mare de potentiali clienti si vom putea imbunatati comunicarea cu acestia.
4. Prezentarea principalilor dvs. competitori
Concurenta poate fi apreciata ca fiind intensa, la nivelul orasului Turda activand peste 10
unitati de acest gen, dintre care amintim: Restaurantul Potaissa Turda, Restaurantul A&A,
Milenium, Baril, Talora, San Garden. Dintre aceste firme, majoritatea au dotari mai putin
profesioniste, neajungand la nivelul serviciilor oferita de S.C. Gospodina Central S.R.L., cu 2
exceptii Sun Garden si Milenium, dar cei doi, din cauza politicii de preturi foarte ridicate se
adreseaza exclusiv unui numar redus de clienti, nereusind sa acopere decat un mic procent din
totalul potentialilor clienti din zona orasului Turda si imprejurimi.
5. Infrastructura existent
Sediul social al S.C. Gospodina Central S.R.L. este situat in municipiul Turda, pe strada
Republicii, nr. 6, iar restaurantul este situat in Turda, pe strada Stefan cel Mare, nr. 20 si este
compus din:
1)Cantina restaurant (784 mp) prevazuta cu 30 de mese pentru servit mancarea;
2)Bucataria cu peretii in faianta compusa din 3 camere frigorifice, 1 dulap frigorific, 2
congelatoare, 6 purificatoare de aer, o sala de gatit echipata cu 2 cuptoare profesioniste; o masina
de gatit cu 8 focuri + 2 cuptoare cu alimentare gaz; o masina de gatit cu placa compacta, cu
suport dulap neutru deschis; doua gratare pe gaz cu suprafata de gatit striata; o hota central; un
cuptor gastronomic cu convective, pe gaz; un suport pentru cuptor cu stand pentru tavi si doua
mese calde cu usi glisante.
3)Grupul sanitar cu apa curenta, peretii in faianta, pavimentul cu gresie si sifon de pardosea
4)Vestiare cu peretii in faianta, paviment din gresie, chiuveta cu apa calda si rece curenta, dulap
vestiare, sifon pardosea.
Produsele sunt pregatite in bucataria locatiei si apoi sunt ambalate individual, tinandu-se
cont de modalitatile de pastrare. Transportul este asigurat de o autoutilitara izoterma.
Utilitati si dotari de interes sanitar:
- Modul de asigurare si distribuire al apei potabile de la reteaua din oras;
- Modul de asigurare al apei calde curente centrala proprie pe gaz metan, sistem de apa
-

calda propriu prin calorifere de la centrala;


Colectarea si indepartarea apelor uzate direct in canalizarea orasului;

Evacuarea rezidurilor menajere solide contract de prestari servicii cu o firma de

salubritate;
Iluminatul curent electric si natural;
Ventilatie naturala si artificiala (ventilatoare electrice);
Incalzire centrala de incalzire proprie pe gaz metan.

ANALIZA PROPUNERII DE INVESTIII


1

Care este produsul/serviciul care va fi dezvoltat n cadrul proiectului?


Activitatea societtii se ncadreaz n sfera alimentatiei publice, focalizndu-se pe

segmentul consumatorilor cu pretentii. Conditia esential de competitivitate ntr-un astfel de


sector o reprezint satisfacerea exigentelor clientilor printr-un meniu variat, de o calitate
ireprosabile, asigurarea unui ambient plcut n incita restaurantului precum si promptitudinea
livrrilor pentru serviciile de catering.
S.C. Gospodina Central S.R.L. nu o sa-si schimbe produsele in urma implementarii
proiectului, scopul societatii fiind accesarea sprijinului financiar pentru o tehnologie moderna si
performanta intr-o locatie modernizata, adaptata la standardele comunitare.
Pentru a raspunde acestui deziderat societatea doreste in primul rand sa achizitioneze utilaje
moderne si performante (masina de spalat vasele profesionala, dulap frigorific cu doua usi, rotisor
professional, cuptor pe convexie, robot multifunctional, Fountain Choco King) iar in al doilea
rand doreste sa infiinteze un site, care poate juca atat rol publicitar cat si rol de informare
a clientilor existenti, care sa indeplineasca urmatoarele conditii:

Ofera publicitate prin site nu vom fi restransi la a comunica doar cateva cuvinte cum se
intampla in cazul reclamei prin intermediul ziarelor, fluturasi, televiziunii sau radioului. In
site vom putea descrie fiecare produs sau serviciu care il oferim in detaliu, oferind un

nivel de informare mult mai mare fata de orice alta forma de reclama traditionala.
Ofera o relatie excelenta cu clienti existenti - avantajele sunt net superioare: costuri mai

mici, informarea clientului mult mai bine detaliata, etc.


Pretul - un site are un singur cost mai mare, la creare, dar odata construit acesta va
necesita doar actualizari, care vor fi asigurate in mod gratuit prin intermediul editorului
online care ne va construi site-ul.

Investitia duce la o serie de avantaje, precum:


-

Viabilitate ridicata

Productivitate marita

Reducerea costurilor de productie,

Consum redus de energie

Cresterea valorii adugate brute a intreprinderii

Cresterea eficientei utilizrii resurselor de productie

Crearea de noi locuri de munca, contribuind astfel la dezvoltarea economica a zonei

Imbunatatirea sigurantei la locul de munca i a conditiilor de lucru in productie.

6. Prezentarea mediului pieei pentru noul dvs. produs /serviciu


In urma achizitionarii de utilaje inovatoare si a infiintarii site-uluiAdaptabilitatea si
promptitudinea reprezinta una dintre regulile de baza in aceasta firma , ceea ce
duce la fidelizarea clientilor existenti si incheierea de noi contracte.
Cum evenimentele sunt de diferite tipuri , automat si meniurile sunt personalizate
in functie de sezon , de tipul evenimentului , numarul de persoane , anotimp . Dar
cel mai important cuvant de spus in alcatuirea meniului o are clientul .
Lucrand in parteneriat cu fiecare client , firma noastra ofera servicii de cea mai
buna calitate , care vin in intampinarea tuturor necesitatilor .
Toate acestea corelata si cu preturi accesibile , fac ca firma gospodina sa fie
partenerul optim pentru toate categoriile de clienti , acoperind cu predilectie
segmental mediu .