Sunteți pe pagina 1din 2

Coninutul de

substane
uscate, %

foi de napolitane

Zahr tors
Unt
Lapte condesat cu
zahr
Vanilin
Total
Randamentul

Produs finit

foi de napolitane
Crem de unt
Total
Randamentul

Coninutul de
substane

Crema de unt
semifabricat

n
natur

n
substan
e uscate

315,45

269,71

150,58
31,55
0,95

126,49
14,20
0,92

498,53

411,31

250

242,5

Consumul de materii, kg
la 1 t de produs
la 1 t de semifabricat
finit
n
substane
uscate

n
natur

n
substane
uscate

uscate, %

Randamentul

n
substane
uscate

Reteta pentru aluat


1261,8
85,50
1078,85
1
84,00
148,36
124,62
45,00
126,18
56,78
96,50
3,79
3,66
1540,1
1263,91
4
97
1000
970

n
natur

99,85
84

278,6
622,3

278,18
438,73

120,36
268,83

120,17
225,82

74

208,9

154,59

90,24

66,78

99,85
5,15
1114,95
86,00 1000,00

5,14
876,64
860,00

2,22
481,66
432,00

2,22
415,00
371,52

Randamentul
substanelor

Total

n
natur

Consumul de materii, kg
la 1 t de produs
la 1 t de faz
finit

uscate, %

Fin de gru de
calitatea superioar
Unt
Glbnu de gin
Sare

Consumul de materii, kg
la 1 t de produs
la 1 t de semifabricat
finit

n
natur

97,00
86,00

600,00
432,00
1032,0
0
1000,0
0

98,76

n
substane
uscate
535,35
371,52
906,87
987,60

n
natur
600,00
432,00
1032,0
0
1000,0
0

n
substan
e uscate
533,35
371,52
904,87
987,60