Univertitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara

Ion Ionescu de la Brad, Iasi

Facultatea de Horticultura
Invatamant la distanta

Ampelografie
-referat

Student: Lavric Laura Elena

Anul IV, I.D.
Februarie 2016

Stabilirea sortimentului de vita de vie de portaltoi pentru cultura strugrilor de masa in

centrul viticol Bozieni din Targu Neamt

Viticultura dispune de areale bine delimitate, iar n cadrul acestora, de areale n interiorul
crora se pot produce vinuri cu drept de origine controlat. Unitile de habitat viticol din
Romnia sunt:
Regiunea viticol este un habitat de mare ntindere care, de regul, coincide cu
provincia istoric. Ea prezint unele caracteristici comune n ceea ce privete condiiile
ecologice, sortimentul de soiuri, gama de vinuri care se pot obine.
Podgoria este unitatea viticol al crui areal ntrunete caracteristici comune privind
climatul i ansamblul de microclimate, de regul tipurile de sol, soiurile cultivate, tehnologiile de
cultur i de vinificare. Podgoria dispune de ndelungat tradiie, iar vinurile obinute ntr-o
anumit podgorie se bucur de reputaie.
Centrul viticol cuprinde un areal mai restrns i de obicei mai concentrat. Unitatea
clim-sol, tehnologia n cadrul centrului viticol este i mai bine pus in eviden. Ca regul, o
podgorie are dou sau mai multe centre viticole, dar exist i centre viticole independente care
sunt situate n afara podgoriilor. Pentru vinurile cu denumire de origine controlat, vinul poart
denumirea podgoriei sau a centrului viticol respectiv.
Plaiul viticol face parte integrant dintr-un centru viticol i este cea mai mic unitate de
habitat viticol. Este situat pe o anumit form de relief, are acelai microclimat i n mod normal
imprim aceeai calitate produselor care se obin.

Regiunea viticol a Dealurilor Moldovei este cea mai mare i mai renumit regiune
viticol din Romnia. Ea nglobeaza numeroasele plantaii din spaiul predominant deluroscolinar, cuprins ntre Subcarpaii Moldovei, Carpaii de Curbur, valea Prutului si valea Siretului
inferior. Regiunea viticol a Dealurilor Moldovei cuprinde un numr de 12 podgorii si
anume: Podgoria Cotnari, Podgoria Iai, Podgoria Hui, Podgoria Colinele Tutovei, Podgoria
Dealul Bujorului, Podgoria Nicoreti, Podgoria Iveti, Podgoria Covurlui, Podgoria
Zeletin, Podgoria Panciu, Podgoria Odobesti si Podgoria Coteti. ncadrate n aceste podgorii
se afl un numr de 44 centre viticole la care se adaug i 8 centre independente: Hlipiceni,
Plugari i Probota in nord, Vaslui n centru, Grivia i Nmoloasa n sud, Bozieni i Rcciuni n
vestul regiunii. Regiunea este profilat pe producerea vinurilor i, n mai mic msur, a
strugurilor de mas. Vinurile obinute, n cea mai mare parte albe, sunt ntr-o palet larg,
ncepand cu cele de consum curent, pn la cele de calitate superioar n mod natural dulci,
care pot sta alturi de cele mai bune vinuri ale lumii (Sauternes, Lacrima Cristi s.a.). n acest
sens, trebuie remarcat faptul c, vinul de Cotnari este nscris n catalogul celor mai bune vinuri

ale lumii. Vinurile seci sunt realizate n principal n podgoriile Odobeti, Coteti, Panciu.
Productia de vinuri roii are un caracter insular.
Principalii factori de influen asupra produciei totale i marf sunt: condiiile biologice
(soi; portaltoi); condiiile ecologice (multianuale; anuale); tehnologia (desime i distane de
plantare; forma de conducere; ncrctura de ochi; lucrri i operaii n verde; fertilizare; irigare;
protecia fitosanitar etc.). Prin amplasarea fiecrui soi n cele mai favorabile condiii ecologice
i prin practicarea unei tehnici viticole moderne de maxim eficien economic se tinde, n
contextul creterii produciei, ctre realizarea relaiei: Producia total de struguri (kilograme la
hectar) = Producia marf (kilograme la hectar).
Chasselas Dore este un soi de vita de vie care face parte din familia Vitaceae. Frunzele
sunt mijlocii si cresc sub forma palmatlombata intr-o culoare de verde deschis. Boabele sunt
mijlocii spre mari cu o forma sferica si cresc mai ramificat pe ciorchine.
Boabele de struguri au o culoare verde-galbui cu pete ruginii. Pulpa este suculenta,
semi-crocanta iar gustul este deosebit si specific a acestui soi.
Chasselas Dore trebuie sa se planteze in locuri cu multa lumina si mult soare pentru ca
rodul sa se poata coace mult mai usor. Fructele se coc si ajung la maturitate pentru a fi recoltate
in luna august si in septembrie. Acest soi de vita de vie se adapteaza foarte usor in diverse
regiuni cu climate diferite si este rezistent la ger.
Chasselas Dore este un soi vechi foarte apreciat de catre consumatori dar si de catre
viticultori ca fiind foarte bun de masa. Este un soi cu vigoare si productivitate mare.
Condiii biologice. Soiul - Soiurile de struguri pentru mas se disting, n general, prin
producii mari de struguri i chiar foarte mari. Au un potenial productiv ridicat (soiurile Afuz Ali,
Italia, Alphonse Lavalee, Cardinal etc.), mijlociu (soiurile Regina viilor, Chasselas Dore, Muscat
de Hamburg) i sczut (Perl de Csaba etc.). Soiurile cu potenial ridicat de producie rspund
mai bine la interveniile agrotehnice care conduc la creterea produciei (fertilizare, irigare etc.)
dect cele cu potenial mai sczut. Nivelul produciei-marf din totalul produciei variaz n
funcie de soi ntre 55 i 80%, putnd ajunge la 65-90% prin diferite msuri agrofitotehnice.
Portaltoiul - Producia total i nivelul produciei-marf sunt influenate de portaltoiul
folosit la altoire. Cercetrile au stabilit c la soiul Chasselas producia total de struguri crete
cu 20% n cazul altoirii pe SO4, comparativ cu altoirea pe 5BB (Ampelografia RSR, vol*).
Influena pozitiv a portaltoiului SO4 s-a remarcat i n cazul soiului Afuz Ali, determinnd
creterea producie totale cu 15-20%, iar a produciei marf cu 8-14%. Portaltoiul Riparia gloire
se distinge, de asemenea, prin influenarea creterii produciei totale i marf, ca i grbirii
maturrii strugurilor (Georgescu Magdalena). Rezult c numai prin alegerea corect a
portaltoiului pentru fiecare soi se poate asigura o cretere substanial a produciei de struguri
fr cheltuieli susplimentare.
Condiii ecologice - amplasarea plantaiilor cu soiuri de mas n condiii ecologice cu
grad ridicat de favorabilitate conduce la obinerea unor producii de foarte bun calitate, cu un
procent redus de bracuri, fr a necesita intervenii agrotehnice speciale (ex. Ostrov, Zimnicea,

Greaca etc.). Condiiile meteorologice anuale constituie unul dintre factorii de influen esenial
asupra produciei-marf. Chiar dac suma gradelor de temperatur util i a orelor de strlucire
a soarelui se ncadreaz ntre limitele normale, precipitaiile, mai ales cele din timpul nfloritului
i a maturrii strugurilor, constituie elementul meteorologic negativ. n aceleai condiii, influena
precipitaiilor se manifest mai intens la soiurile care nu corespund din punct de vedere al
cerinelor lor la condiiile ecologice date. De exemplu, la Valea Clugreasc, condiiile
ecologice sunt mai favorabile culturii soiului Muscat de Hamburg dect soiului Afuz Ali, de aceea
reacia acestuia din urm este mai puternic la condiiile climatice nefavorabile.
Tehnologia - produciile sporite de struguri-marf sunt asigurate de aplicarea unor
tehnologii adaptate la specificul fiecrui soi i plantaie, ca i la condiiile climatice.
Desimea i distanele de plantare - la soiurile de mas se consider desime optim
aceea care asigur un procent ridicat de struguri-marf din totalul produciei, n contextul unei
eficiene economice sporite. Prin mrirea desimii vielor la hectar, producia de struguri crete
pn la o anumit desime, dup care ncepe s scad, intervenind reducerea volumului de sol
explorat de fiecare vi, umbrirea puternic, scderea indicelui de nsorire, a activitii
fotosintetice globale, a capacitii de iniiere i desvrire a inflorescenelor, se accentueaz
meierea i mrgeluirea etc. Nivelul produciei-marf nu urmeaz fidel creterea produciei totale
de struguri odat cu desimea butucilor la hectar. La soiurile de struguri pentru mas, n general,
nivelul economic maxim al produciei-marf se nregistreaz naintea maximului produciei
totale. Pentru soiurile de mas, desimea optim variaz, n general, ntre 3.330 i 4.500 i chiar
5.000 butuci/hectar pentru soiurile de vigoare mai mic (Muscat, Perl de Csaba etc.). n cadrul
desimii optime se stabilesc acele distane de plantare care convin vigorii soiurilor n condiii
ecologice date i cu influen favorabil asupra produciei de struguri-marf.
Forma de conducere - conducerea n forme seminalte i nalte asigur producii
sporite de struguri, cu un procent ridicat de struguri-marf, ca urmare a unor creteri mai
ponderate, prezena unei cantiti mai mari de lemn multianual, sporirea fertilitii, iluminare mai
bun, reducerea intensitii atacului de man, mucegai etc. Conducerea n forme seminalte i
nalte se poate practica numai n arealele delimitate pentru cultura neprotejat a viei-de-vie sau
n cultura semiprotejat cu cep de siguran la baz. Pe baza experienelor efectuate la noi n
ar, se recomand Guyot pe tulpin pentru soiurile mai viguroase i care reclam tieri cu
coarde de rod lungi (Muscat dAdda, Afuz Ali, Italia etc.) i conducerea n cordon bilateral la
soiurile mai puin viguroase i care se preteaz i la tieri n cordie i cepi (Chasselas, Perl de
Csaba, Muscat de Hamburg etc.).
ncrctura de ochi - procentul de struguri-marf din producia total este n strns
dependen de mrimea ncrcturii de ochi. Mrirea ncrcturii de ochi duce la mrirea
produciei totale, pn la o anumit limit, dar nu este nsoit totdeauna i de creterea
produciei-marf, deseori este chiar diminuat. Aceast relaie impune stabilirea unor ncrcturi
echilibrate, n concordan cu potenialul productiv al plantaiei i al solului. ncrctura optim
de ochi se stabilete nu numai n funcie de nivelul producieimarf i al eficienei economice,
dar i n funcie de reacia biologic a butucului, determinndu-se indicii de autoreglare i de
echilibru. Se consider c planta este n echilibru biologic normal cnd valoarea fiecrui indice
este egal cu 1. mbuntirea regimului de nutriie, ca i alte intervenii care au ca efect

creterea vigorii i fertilitii plantelor necesit stabilirea, pe cale experimental, a unei

ncrcturi sporite de ochi. Repartizarea ncrcturii de ochi se face pe elemente de rod (cepi
de rod, cordie, coarde) adecvate soiului i formei de conducere. Supradozarea ncrcturii i
repartizarea ei pe elemente de rod prea lungi duc nu numai la scderea produciei, totale i
marf, dar i la ntrzierea maturrii strugurilor.
Lucrri i operaii n verde - pe lng lucrrile i operaiile n verde obligatorii (plivit),
contribuie la mbuntirea calitii strugurilor i o serie de operaii speciale, cum sunt: normarea
numrului de inflorescene, scurtarea ciorchinelui, desfrunzitul parial, inelarea etc. Operaiile n
verde speciale se aplic mai ales la soiurile cu boabe mari (Cardinal, Afuz Ali, Italia). Operaiile
n verde influeneaz mai puin evident producia total de struguri. Uneori, diferenele de
producie obinute prin aplicarea operaiilor n verde sunt nesemnificative, alteori chiar
inferioare, dar se obin sporuri substaniale de 28-30% producie-marf, ceea ce prezint
nsemnate avantaje de ordin economic, beneficiul realizat putnd crete pn la 200% (Vleanu
L. i colaboratorii). Eficiena economic a operaiunilor n verde este maxim cnd ele se aplic
n concordan cu nsuirile biologice ale soiurilor i cu condiiile meteorologice ale fiecrui an.
Plivitul lstarilor sterili - se execut difereniat, n funcie de procentul de lstari fertili
per butuc, reinndu-se c pentru 1 kilogram de struguri este nevoie de 1,50-2 metri ptrai
suprafa foliar. La soiurile Cardinal, Chasselas etc., cu peste 70% lstari fertili, se pot nltura
prin plivit toi lstarii infertili de pe coardele de rod, n timp ce la Afuz Ali, Italia, Coarn, cu un
procent mai sczut de lstari fertili (sub 70%) se nltur 25-50% din lstarii infertili. Plivitul
asigur creterea produciei totale de struguri cu 5-20% i a produciei-marf cu 2-10%, n
funcie de soi. Creterea produciei-marf se realizeaz prin scderea procentului de boabe
meiate i mrgeluite, creterea greutii medii a strugurilor i a 100 de boabe, colorarea mai
frumoas etc. Efectul plivitului crete dac este corelat cu normarea numrului de inflorescene.
Normarea numrului de inflorescene - se execut imediat dup nflorit, n funcie de
soi, lsndu-se pe butuc urmtoarele ncrcturi de inflorescene: pn la 14-16 - la soiurile
Cardinal, Regina viilor, Afuz Ali, Italia, Alphonse Lavallee; pn la 24-26 - la soiurile Muscat de
Hamburg, Muscat dAdda, Bicane, Coarn; pn la 20-32 - la soiurile Perl de Csaba,
Chasselas, Panse precoce. Aceste recomandri sunt orientative, intervenind influena condiiilor
de mediu anuale asupra diferenierii mugurilor. Prin reducerea numrului de inflorescene la
soiul Afuz Ali n condiiile podgoriei Murfatlar, producia total a crescut cu 1,7 tone/hectar, mai
accentuat ns producia-marf cu 2,3 tone/hectar, odat cu creterea substanial a
beneficiului (Podoleanu N., 1977). Creterea accentuat a produciei-marf, prin reducerea
numrului de inflorescene este determinat de mrirea greutii medii a fiecrui strugure i
sporirea aspectului comercial. Efectul normrii inflorescenelor este amplificat prin aplicarea
operaiei de scurtare a ciorchinilor (inflorescenelor).
Scurtarea ciorchinilor cu 1/3 din lungime se execut, n special, la soiurile Cardinal,
Regina viilor, Muscat de Hamburg, Afuz Ali, Italia etc., imediat dup nflorit, ceea ce permite
efectuarea concomitent a scurtrii ciorchinilor cu reducerea numrului de ciorchini. n cazul
soiului Muscat de Hamburg sau a altora tot cu struguri rmuroi se recomand scurtarea i a
primelor 1-2 ramificaii. Ca urmare a executrii acestei lucrri, se realizeaz sporirea, n special

a produciei-marf, reducndu-se procentul de bracuri i numrul de intervenii la cizelarea

strugurilor i obinerea unui beneficiu.
Desfrunzitul parial - se execut n special n anii mai reci ori ploioi, n perioada de
maturare a strugurilor, mai ales la soiurile Muscat de Hamburg, Muscat dAdda, Afuz Ali, Italia
etc., suprimndu-se cu 2-3 sptmni nainte de cules frunzele dispuse sub i n dreptul
strugurilor.
Incizia inelar - operaie cu efecte deosebit de spectaculoase asupra calitii strugurilor,
n special la soiurile Afuz Ali, Italia, Cardinal etc., dar i cu efecte negative asupra ntregii plante,
necesit un volum mare de munc (79 ore/hectar), ceea ce limiteaz utilizarea ei numai n
cazuri excepionale.
Fertilizarea - soiurile pentru struguri de mas rspund foarte bine la o fertilizare
raional, prin creterea produciei totale i marf. Consumul global de substane nutritive este
superior, n general, la soiurile pentru struguri de mas, comparativ cu cele de vin. Cercetrile
efectuate au pus n eviden consumul global i repartizarea acestui consum n funcie de
epoca de maturare a strugurilor, ceea ce indic necesitatea fertilizrii difereniate. La stabilirea
dozelor de ngrminte i a rapoartelor ntre ele trebuie s se in seama de optimum
economic, ce asigur un procent ridicat de producie-marf i care se realizeaz la doze sporite
de P (fosfor) i
K (potasiu), comparativ cu N (azot). Pentru soiul Cardinal, s-a stabilit la Greac doza de
N50P150K150 (kilograme/hectar substan activ) - pentru optimum economic, cu o producie
calculat de 28,3 tone/hectar, comparativ cu doza de N150P100K100 (kg./ha .a.), optimum
tehnologic, cu o producie calculat de 32,8 tone/hectar struguri (Condei Gh. i colaboratorii).
n general, dozele mari de azot susin o cretere puternic, determinat de metabolismul
proteic, ce atrage dup sine scderea rezistenei fa de diferite boli (man, mucegaiul
cenuiu), accentuarea fenomenelor de meiere i mrgeluire, colorarea mai puin intens a
boabelor, ntrzierea maturrii, scderea consistenei miezului bobului, scderea rezistenei la
transport i pstrare etc. Aportul suplimentar de K determin sporirea rezistenei la cancerul
bacterian, n special la soiurile sensibile (Italia, Afuz Ali etc.). Soiurile pentru struguri de mas se
caracterizeaz printr-un consum mai mare i de oligoelemente, fiind n medie la hectar de 2901.120 grame fier, 50-70 grame mangan, 40-230 grame bor, 64-185 grame cupru, 110-220
grame zinc, 0,3-1,0 grame molibden. Aceste oligoelemente, prin condiionarea desfurrii
anumitor funciuni fiziologice, influeneaz n special latura calitativ a produciei (Fregoni M.).
Administrarea lor se realizeaz de cele mai multe ori pe cale foliar.
Irigarea - la soiurile de struguri pentru mas, consumul specific de ap n cultura irigat
per unitatea de produs este mai mic, determinat de creterea produciei totale de struguri.
Efectul pozitiv al irigrii asupra produciei-marf este ns mai redus. Complexarea irigrii cu
fertilizarea mineral determin creterea nsemnat a produciei-marf. Prin irigare, la soiurile
de mas se micoreaz sensibil rezistena la presare a boabelor la transport i pstrare. n anii
cu precipitaii insuficiente, efectul irigrii este mai puternic; concomitent cu creterea produciei
totale se mbuntete i calitatea strugurilor, respectiv producia de struguri-marf. n centrele
viticole din sudul rii, specializate n cultura soiurilor de struguri de mas, n majoritatea anilor

intervine necesitatea aplicrii unei irigri de aprovizionare. Irigarea se sisteaz la intrarea

strugurilor n prg. n cazul culturii soiurilor de mas pe nisipurile din sudul rii se pot aplica 12 udri i dup intrarea strugurilor n prg, n funcie de necesiti.
Protecia fitosanitar - la soiurile de struguri pentru mas, tratamentele fitosanitare au
o importan deosebit, nefiind acceptai spre valorificare n stare proaspt sau pstrare dect
strugurii perfect sntoi, lipsii de orice fel de vtmri din cauza bolilor i duntorilor. n
acelai timp, tratamentele, n special la soiurile cu struguri negri (Cardinal, Muscat de Hamburg,
Muscat dAdda etc.) nu trebuie s conduc la deprecierea aspectului comercial al strugurilor
prin folosirea insecto-fungicidelor i a adezivilor necorespunztori. Cu circa dou sptmni
nainte de recoltarea strugurilor se sisteaz tratamentele cu produse antibotritice. n cazul
plantaiilor destinate producerii strugurilor pentru pstrare, tratamentele pentru combaterea
mucegaiului se aplic ncepnd de la sfritul nfloritului.