Procesele tehnologice din industria alimentar se clasific n:

1. Procese de condiionare a materiilor prime prin tehnologii de

prelucrare ce nu transform caracterul materiei prime:
-condiionarea cerealelor;
-condiionarea fructelor i legumelor;
-colectarea i condiionarea laptelui de consum;
-tehnologia de abator a crnii.
2. Procese de prelucrare a materiilor prime prin metode fizico-chimice:
-tehnologia produselor finoase;
-tehnologia zahrului;
-tehnologia amidonului, a glucozei i a dextrinei;
-tehnologia uleiurilor vegetale;
-tehnologia buturilor nealcoolice i a apelor minerale.
3. Procese de conservare a produselor alimentare:
-tehnologia conservelor din legume i fructe;
-tehnologia conservelor din carne;
-tehnologia conservelor din pete.
4. Procese de prelucrare a produselor prin metode biotehnologice cu
ajutorul enzimelor sau microorganismelor:
-tehnologia spirtului;
-tehnologia berii;
-tehnologia fabicrii alcoolului etilic;
-tehnologia fabricrii produselor lactate fermentate;
-tehnologia smntnii i a untului;
-tehnologia brnzeturilor;
-tehnologia produselor de panificaie;
-tehnologia prelucrrii tutunului.