Sunteți pe pagina 1din 31

BIOSECURITATEA PE FILIERA ACVACOL I A CRNII DE VNAT

BIOSECURITATEA PE FILIERA CRNII DE VNAT


INTRODUCERE N BIOSECURITATE
Biosecuritatea, conform definiiei agreate de F.A.O. este o abordare strategic i integrat, care cuprinde cadrul de politic i de reglementare (inclusiv
instrumente i activiti), ce analizeaz i gestioneaz riscurile n sectorul siguranei alimentelor, viaa i sntatea animal, viaa i sntatea plantelor,
inclusiv a riscului de mediu asociat.
Biosecuritatea acoper:
introducerea duntorilor plantelor i duntorilor animalelor,
introducerea bolilor i zoonozelor,
introducerea i eliberarea de organisme modificate genetic (OMG-uri) i a produselor lor, precum i
introducerea i gestionarea speciilor alogene i a genotipurilor invazive.

Biosecuritatea este un concept holistic, cu relevan direct pentru durabilitatea agriculturii, sigurana alimentar, precum i de protecie a mediului,
inclusiv a biodiversitii.

Biosecuritatea n silvicultur i cinegetic


Conceptul de biosecuritate este relativ nou n silvicultur i cinegetic.
n mod tradiional asociat cu protecia pdurilor i pericolele fitosanitare, care se refer la aspecte cum ar fi legislaia i msurile de carantin, precum
i de prevenire i control al bolilor i duntorilor, de gestionare a riscurilor biologice n pduri include, de asemenea, alte probleme n curs de
dezvoltare i, uneori, controversate, cum ar fi:
speciile alogene invazive (AIS), inclusiv arborii de pdure exotici invazivi;
introducerea de germoplasm strin / mbuntit n zonele n care exist genotipuri autohtone, precum i riscurile legate de poluarea genetic, i de
implementarea organismelor modificate genetic (OMG-uri), care a cauzat ngrijorare crescut cu privire la riscurile de mediu n sectoarele alimentar i

agricol (inclusiv silvicultur i pescuit).

Biosecuritatea n silvicultur
Termenul "biosecuritate", aa cum este folosit de ctre FAO cuprinde toate cadrele politice i de reglementare pentru a gestiona riscurile, inclusiv
riscurile de mediu relevante, care sunt asociate cu alimentele i agricultura, pescuitul i silvicultura.
Din ce n ce mai folosit peste tot n lume, termenul descrie un proces i un obiectiv, care este o cerin cheie pentru bunstarea public. Un termen
nrudit, " securitate biologic", este utilizat n Protocolul de securitate biologic de la Cartagena, care se refer n mod specific la eliberarea i
micarea trans-frontier a organismelor vii modificate (LMOs).
Ca parte a unui efort interdisciplinar pentru a sprijini rile membre n mai buna definire i abordare a problemelor de biosecuritate n
alimentaie i agricultur, Direcia Silvic FAO s-a angajat ntr-o serie de activiti pentru a revizui conceptul de biosecuritate n sectorul forestier,
pentru a promova colaborarea cu alte sectoare i analiza implicaiile preocuprilor crescnde de biosecuritate la nivel naional i internaional.
Recent s-au efectuat o serie de studii care s defineasc principalele probleme asociate cu biosecuritatea n silvicultur, cu sprijinul financiar al
unui program n parteneriat FAO - Olanda. Studiul arat c biosecuritatea este de o importan deosebit pentru pduri i copaci n cinci
discipline principale:

Rezumarea problemelor de biosecuritate n silvicultur


Protecia pdurilor i riscurile fitosanitare. Aceast disciplin se refer n mod tradiional la probleme cum ar fi legislaia i msurile de carantin,
precum i de prevenire i control al bolilor i duntorilor, i este acoperit la nivel internaional prin Convenia internaional pentru protecia
plantelor. FAO Direcia Silvic are o experien vast n acest domeniu, care este adresat n cadrul unui program separat sntii pdurii.
Aspecte de protecie a plantelor ale schimbului de germoplasm sunt acoperite ntr-o serie de publicaii FAO / IPGRI (a se vedea deplasarea n
siguran a germplasmei de copac).
Specii invazive strine (AIS). Speciile invazive sunt o preocupare tot mai mare, din cauza creterii comerului i turismului i poate afecta sectorul
forestier n dou moduri diferite:
Plantele sau animalele invazive pot prezenta un risc pentru o anumit specie de pdure, habitat sau ecosistem. Problema este investigat de
ctre programele mai multor organizaii, la nivel naional i internaional. A se vedea, de exemplu, grupul de specialitate al IUCN asupra speciilor
invazive, Convenia privind diversitatea biologic (CBD) i Comisia Forestier a Americii de Nord (NAFC).
Prin contrast, copacii de pdure pot invada, de asemenea, habitatele degradate, terenurile agricole sau de punat, sau chiar alte tipuri de
pdure. n timp ce astfel de invazii, n general, sunt considerate a fi pozitive n cazul arborilor indigeni (care fac parte din dinamica natural de
restaurare a ecosistemului), extinderea naturalizrii i expansiunea controlat a arborilor i arbutilor exotici n afara zonei lor de introducere
este adesea considerat fi negativ.
Introducerea de germoplasm strin / mbuntit n zonele n care exist genotipuri autohtone. Dei aceast problem este mai puin
important n silvicultur dect n alte sectoare, cum ar fi agricultura sau piscicultura, creterea circulaiei materialului de reproducere este
probabil s creasc riscurile asociate cu poluarea genotipurilor autohtone, adaptate la nivel local.
Organismele modificate genetic (OMG) au cauzat ngrijorare crescut cu privire la riscurile de mediu legate de utilizarea lor n sectoarele
alimentar i agricol (inclusiv silvicultura i piscicultura).
Poluarea genetic: Unele exemple de cazuri studiate de poluare genetice pot fi gsite n literatura de specialitate privind poluarea genetic a
copacilor de pdure.

Filiera crnii de vnat cuprinde producerea, procesarea i comercializarea vnatului.


Vnatul: definiie, clasificare, termeni de specialitate i noiuni necesare pentru descrierea speciilor de vnat
Vnatul este o resurs natural regenerabil, de interes naional i internaional, care este administrat i gestionat n scopul conservrii
biodiversitii faunei slbatice, meninerii echilibrului ecologic, practicrii vntorii i satisfacerii altor cerine economico-sociale. Acesta se refer
la mamiferele i psrile slbatice aflate n habitate, rezervaii i parcuri naturale, n fonduri de vntoare sau n captivitate, n parcuri de
vntoare sau cresctorii, care fac obiectul economiei vnatului i sunt nscrise n legislaia referitoare la vntoare (Georgescu, M., Georgescu G.,
1996).

Definiia legal a "vnatului" poate diferi semnificativ de la ar la ar. Anumite specii, cum ar fi iepurele de vizuin, porumbelul gulerat sau de
pdure, dar, de asemenea, mistreul, sunt uneori considerate ca fiind duntori " i nu exist norme specifice care s guverneze controlul i / sau
recoltarea lor. n conformitate cu Game din Marea Britanie (1831, modificat n 1970), doar iepurele de cmp i arctic, fazanul comun, potrnichile
i unii cocoi de munte sunt strict vorbind "vnat", dar Wildlife and Countryside Act (1981) consider de asemenea cocoul de munte Tetrao
urogallus, sitarul de pdure i becaina comun ca "vnat". Cu excepia Scoiei, vnatul cu pene(ca raele, gtele i psrile de balt) nu este
vnat - astfel c, pentru aceste specii nu este necesar o licen de vntoare, aa cum este, de asemenea, cazul pentru speciile de cerb i cprioar.
O definiie uniform a noiunii de "vnat", nu este, prin urmare, uor de dat. Din punct de vedere practic, pentru a stabili norme de inspecie
sanitar-veterinar, ar trebui s se considere vnat toate speciile de mamifere i de psri care pot fi sacrificate n conformitate cu legislaia
naional (regional / local), care se ocup cu vntoarea de agrement (sau profesionist) i care vor (sau pot) fi utilizate ulterior pentru
consumul uman.

CLASIFICAREA VNATULUI
Potrivit Legislaiei veterinare elaborate de Comisia European, Direcia General VI "Agricultur" (Direcia B-II, Divizia 2) vnatul se clasific
n dou mari categorii: vnat de cresctorie i vnat slbatic.
Vnatul de cresctorie se refer la toate "mamiferele i psrile slbatice crescute i inute n captivitate i sacrificate ntr-un abator", n timp ce
vnatul slbatic a fost definit ca "mamiferele slbatice i psrile slbatice mpucate n mediul lor".

Problema privind clasificarea vnatului a constituit o preocupare a multor specialiti n domeniu, discutabil din punct de vedere al rigorii
criteriilor ce au stat la baza acesteia, doar unele fiind consacrate n timp.
Pentru buna gestionare i gospodrire a vnatului, fundamentarea msurilor de protecie a fiecrei specii, utilizarea n condiii de siguran a
vnatului comestibil, este necesar o clasificare a acestei resurse naturale regenerabile, diferenierea vnatului pe baza folosirii unor criterii bine
conturate.
Astfel, vnatul se clasific dup mai multe criterii.
n Evul Mediu, vnatul era mprit n dou mari categorii, dup mrime
i importan:
vnat mare, denumit i vnat nobil, a crui vnare era exclusiv rezervat suveranului, principilor i nobililor de grad nalt, celor mari;

vnat mic, putea fi vnat de clasa de jos, cei mici.


Uneori, n cadrul acestei clasificri se includea i categoria vnatului mijlociu, care cuprindea acele specii pe care posesorii privilegiilor de
vntoare le cedau micii nobilimi i chiar oamenilor de rnd.
n rile germane, vnatul mare, nobil, includea aa numitul vnat rou (cerbul, uneori i cprioara) i vnatul negru (mistreul i capra neagr,
cteodat i ursul). n conformitate cu Dreptul de vntoare german (1952), cpriorul este clasificat ca "Niederwild" (vnat mic), dar cocoul de
munte, acvila de munte i vulturul codalb, sunt "Hochwild" (vnat mare).
Vnatul mic cuprindea de obicei specii de animale ca: iepurele, fazanul, potrnichea.
n unele cazuri, unele specii din vnatul mare (mistreul) au fost decretate drept animale rpitoare, ce erau supuse exterminrii. Ursul, lupul i
rsul erau specii considerate uneori vnat nobil, alteori animale prdtoare; vulpea i bursucul erau uneori incluse n categoria vnatului mic,
alteori n categoria vnatului mijlociu. n unele ri, iepurele era inclus n categoria vnatului nobil.
Acest amalgam n clasificare se explic prin limitele n domeniul cunoaterii naturii, ale vnatului.
Deci distincia dintre vnat "mare" i "mic", este evident pentru cele mai multe specii, dar poate fi dificil n unele cazuri.
Aceast clasificare este frecvent folosit i n prezent, fiind ns legat mai ales de muniia cu care se vneaz. n prezent, vnat mare este cel a
crui mpucare este permis numai cu glon, iar vnat mic restul (iepure, fazan, potrniche, etc.), care se mpuc cu cartue cu alice.
Vnat mare este de exemplu: mistreul, cerbul etc., care se mpuc numai cu glon, pentru c se consider c dac ar fi mpucat cu cteva fire de
alice, ar putea fi rnit, ar pleca mai departe i ar muri mai trziu, fr a fi gsit de vntor. mpucat cu cartu cu un singur proiectil, cel mai
probabil vnatul mare fie va cdea, glonul fiind puternic, fie va scpa neatins.
Clasificarea vnatului dup haina cu care este acoperit n vnat cu pr i vnat cu pene este, se pare, cea mai rspndit.
Vnatul cu pr cuprinde mamiferele slbatice de interes vntoresc i
vnatul cu pene include speciile de psri de acelai interes.
Dup criteriul regimului alimentar preponderent rezult noiunile de vnat nerpitor, util, vnat rpitor i vnat duntor.
Vnatului nerpitor, util - include ntregul vnat erbivor i o parte din speciile de vnat omnivor, de pild, mistreul. Vnatul util produce n
general carne comestibil.
o Vnatul rpitor cuprinde toate speciile de vnat carnivor (mamiferele din ordinul Carnivora, psrile de prad de noapte (bufnia, cucuveaua
etc.) i de zi (oimi, vulturi etc.). Tot aici intr i o parte din speciile de vnat omnivor, de pild, ursul, bursucul, care nu sunt prdtori tipici,
cheie. Vnatul rpitor produce prejudiciu n rndul unor specii de vnat prin consumarea puilor i a vnatului nsui, precum i a oulor.

El produce n general carne refuzat la consumul uman (cu unele excepii).


Termenii de util i duntor sunt discutabili. Cerbul, socotit vnat util, poate cauza pagube n plantaiile forestiere, dac este n numr prea mare
iar jderul, vulpea, nevstuica, dihorul, care nu intr n aceast categorie, aduc foloase omului prin blana lor, distrugerea oarecilor etc.
Speciile care provoac daune n rndul vnatului i al altor ecosisteme (agricol, forestier, legumicol etc.), ca de pild vulpea, jderul, viezurele,
dihorul, nevstuica i altele, nu sunt neaprat vnat duntor, ele trebuie considerate vnat rpitor i tratate pe baza principiilor etice i sportive
ale vntorii, chiar al ocrotirii i proteciei lui.
Termenul de util desemneaz de obicei vnatul a crui nmulire o urmrim.
n concepia actual fiecare animal are locul lui n economia naturii, nici o specie nu trebuie s dispar, deci toate sunt utile.
Vnatul rpitor i cel nerpitor dintr-un fond de vntoare bine gospodrit trebuie s se afle ntr-o stare de echilibru numeric. Cel rpitor nmulit
numai att ct pagubele cauzate vnatului nerpitor s fie suportabile, iar cel nerpitor numai pn cnd ncepe s devin duntor culturilor
agricole i silvice.
n accepiunea modern, termenul de duntor privete uneori vulpea, cioara griv i coofana, cinii i pisicile hoinare care provoac pagube mai
ales vnatului mic, prin consumarea oulor i a puilor.
Anumite specii de "vnat" (n special animale de prad, dar i unele erbivore cum sunt roztoarele) sunt vnate n mod regulat i ucise ca mijloc
de control al populaiei, pentru a reduce sau a evita daunele i, uneori, de asemenea, s se recolteze blan, dar nu sunt n mod normal consumate
de oameni. Acesta este cazul pentru pentru vulpe, ciori, precum i castor i marmot. Pe de alt parte, carnea de la unele specii rpitoare de vnat,
cum ar fi ursul brun i foca este cunoscut c sunt utilizate pentru consumul uman i chiar pot constitui
o delicates.
Dup perioada n care i desfoar activitatea, vnatul se clasific n:
vnat cu activitate preponderent nocturn (de noapte), care cuprinde marea majoritate a speciilor de vnat cu pr i unele specii de vnat cu pene
rpitor, ca bufnia de noapte, huhurezii i altele;
vnat cu activitate preponderent diurn (de zi), care cuprinde speciile de psri de interes vntoresc, inclusiv de vnat rpitor cu pene ca
vulturii, oimii etc.;
vnat cu activitate crepuscular (de sear);
vnat cu activitate auroral (de diminea).

Dup fidelitatea fa de locul de trai vnatul se grupeaz n:


vnat sedentar;
vnat migrator;
vnat eratic.
Sedentar este vnatul care rmne n aceeai regiune att n perioada reproducerii ct i a iernii.
Migrator este cel la care reproducia i iernatul au loc n regiuni diferite. Exemplu: majoritatea raelor cuibresc n nordul Europei sau n ara
noastr i ierneaz pe malurile Mrii Mediterane.
Vnatul migrator se mparte n
oaspei de var (raele i gtele slbatice), care cuibresc la noi i ierneaz n sud,
oaspei de iarn (lebda cnttoare, raa de gheuri), care cuibresc n Nordul Europei i ierneaz la noi i
vnatul de pasaj (cocorii, becainele), care n ara noastr este numai n trecere, doar cteva zile, pentru hran i odihn. Unele psri pot fi oaspei
de var i pasaj (de exemplu sitarul).
Vnatul eratic este cel care face deplasri nu prea mari, iarna, n cutare de hran sau ca s scape de ger, fr s efectueze migraii. Primvara se
ntoarce napoi. n aceast categorie intr cerbul, cpriorul, capra neagr, mistreu
l

Dup repartiia altitudinal i a biotopului preferat, vnatul este grupat n:


vnat de munte;
vnat de deal;
vnat de cmpie;
vnat de balt.
Aceast grupare se detaliaz n:
vnat alpin (de exemplu capra neagr);
vnat subalpin (de pild cocoul de munte);
vnat de munte (cum este cerbul i ursul);
vnat de deal (de pild, cpriorul);
vnat de balt (ca gtele i raele slbatice).
Nici una dintre clasificrile prezentate nu trebuie absolutizat, considerat drept tabu, ci trebuie abordat prin prisma flexibilitii ei.
Aceste clasificri, deja consacrate n literatura de specialitate, au o importan deosebit pentru analiza diferitelor faete care caracterizeaz
activitatea de vntoare i folosirea vnatului.

Singurul criteriu tiinific, de actualitate, care nu poate fi discutabil sub aspectul relativitii lui, l constituie clasificarea tiinific.
Clasificarea tiinific sau sistematica zoologic (termenul provine din limba greac: [], sistimatik (sistematic) este o
aranjare planificat, pe categorii a datelor dup anumite criterii, sisteme, bine stabilite anterior. Principiul de baz al clasificrii este stabilirea
unei ierarhii, pe baza caracterelor comune ale unei categorii, crendu-se un schelet de baz (arbore filogenetic) ale crui ramuri vor fi completate
cu datele existente.
Folosirea acestor criterii duce la rezultatul unei taxonomii pe ramuri tiinifice diferite, cea mai cunoscut metod de clasificare fiind cea din
biologie, stabilit n lucrarea Systema Naturae de naturalistul suedez Carl von Linn (1707 - 1778).

Taxonomia este o ramur important a biologiei care se ocup cu prezentarea organismelor n ordinea apariiei lor pe Pmnt, innd cont de
nrudirile care exist ntre acestea. Deoarece organismele au fost mprite iniial n dou regnuri, vegetal i animal s-a dezvoltat la nceput o
taxonomie vegetal i una animal. De exemplu n biologie principalele categorii de plante sau animale n ordine ierarhic sunt prezentate n
figura 1. Astfel, n cadrul clasificrii generale a regnului animal, cele care intereseaz producia de carne de vnat fac parte din ncrengtura
Vertebrate, clasele Aves (psri) i Mammalia (mamifere). Fiecare dintre acestea sunt formate din mai multe ordine, acestea din numeroase
familii, cuprinznd i mai multe genuri.
Ultimele din clasificare (specia, subspecia, rasa, linia), avnd n ierarhia biologic rangul cel mai mic, sunt extrem numeroase dar cuprind fiecare
cel mai mic numr de exemplar
e

Taxonomie
Supraregn - Regn- Subregn - Infraregn -

Suprancrengtur - ncrengtur - Subncrengtur Infrancrengtur -

Superclas - Clas - Subclas - Infraclas -

Superordin - Ordin - Subordin - Infraordin

Superfamilie - Familie - Subfamilie - Infrafamilie Gen


Specie - Subspecie - Ras, Linie

Nomenclatura binar
Este sistemul tiinific actual de denumire a speciilor. Sistemul de denumire folosind nomenclatura binar este simplu de aplicat, uor de memorat i de
folosit.
Numele este format din dou cuvinte din limba latin. Denumirea unei specii va fi astfel format din denumirea genului (prima denumire) scris cu
majuscul, iar a doua denumire este scris cu liter mic i reprezint denumirea speciei.
Dup denumirea speciei se adaug, ca o recunoatere a meritelor i numele celui care a descris pentru prima dat specia respectiv, precum i anul n
care a fcut-o.
Deci, speciile care fac parte din acelai gen vor avea toate prima denumire identic (scris cu majuscul) i a doua denumire (scris cu liter mic) va
defini specia respectiv. Astfel, ca avantaj major este c putem recunoate foarte uor speciile ce aparin aceluiai gen, deoarece au prima denumire
comun.
n tabelul 1 se prezint cteva exemple de scriere a denumirii tiinifice a unor specii de mamifere carnivore din familia Mustelidae, care fac parte dintrun singur gen.
O clasificare general, dar care dup opinia noastr reflect mai bine caracteristicile eseniale, generale ale diferitelor specii de vnat este nscris n
legile privind fondul cinegetic i protecia vnatului (legea 103/1996, modificat prin legea 654/2001, legea 407/ 2006, ordonana de urgen 57/2007, legea
197/2007, O.U.G. nr. 154/2008, Legea nr. 215/2008, Legea nr. 80/2010, O.U.G. nr. 102/2010).
n condiiile acestor legi, vnatul se grupeaz n dou mari categorii, care surprind modul de ocrotire a vnatului:
de interes vntoresc, la care vntoarea este permis n anumite perioade (excepie vulpea, la care vntoarea se poate face tot anul);
de interes vntoresc, la care vntoarea este interzis.
n prima categorie sunt incluse mamifere ca: bizamul, capra neagr, cpriorul, cerbii (comun i loptar), cinele enot, dihorul comun, hermelina,
iepurele de cmp, iepurele de vizuin, jderul, marmota, mistreul, muflonul, nevstuica, acalul, viezurele, precum i psri ca: fazanul, potrnichea,
raa mare etc.
n a doua categorie intr mamifere cum sunt: castorul, elanul, hrciogul (hamsterul), lupul, nurca, pisica slbatica, rsul, ursul, veveria, vidra i
zimbrul, precum i psri ca: acvila, barza, bufnia, dropia, gsca de semntur, oimul cltor, zganul etc.

Tabelul 1
Exemple de scriere a denumirii tiinifice a unor specii de mamifere
Nomenclatura binarNomenclatura popular

Nomenclatura binar
Nomenclatura popular

Capreolus
capreolus
cpriorul
Linnaeus, 1758

Cervus elaphus
cerbul
Linnaeus, 1758

Lepus
europaeus
iepurele de cmp
Pallas, 1778

Sus scrofa
Linnaeus,
mistreul
1758

Termeni de specialitate i noiuni necesare


pentru descrierea speciilor de vnat
Patrimoniul vntoresc reprezint totalitatea terenurilor de vntoare, mpreun cu vnatul i construciile de pe ele. Teoretic terenul cinegetic
al rii noastre este de aproximativ 21 milioane hectare (din 23,75 mil. ha ct are ara noastr). Aceast suprafa include punile, strbtute de
animalele domestice, livezile i viile n care lucrrile de cultur a solului se succed la scurte intervale de timp deranjnd vnatul, care dau o
producie slab de vnat. Terenul productiv cinegetic este compus din teren arabil, fnee, pduri i 0,5 0,6 mil. ha luciu de ap (lacuri, bli i
ruri). Terenul cinegetic nu include suprafaa ocupat de sate, orae i terenul mprejmuitor.
Teritoriul vntoresc al rii este mprit n fonduri de vntoare. Acestea sunt uniti de administrare i gospodrire a vnatului constituite pe
toate categoriile de teren, indiferent de proprietar, si astfel delimitate nct sa asigure o ct mai mare stabilitate vnatului in cuprinsul acestora.
Suprafaa unui fond de vntoare este de cel puin 5.000 ha la cmpie, 7.000 ha la deal si 10.000 ha la munte. Numrul fondurilor de vntoare
este de 2227, exclusiv Rezervaia Delta Dunrii cu o suprafa medie de 10461 ha.
Gestionarea fondului de vntoare se atribuie de ctre autoritatea publica centrala care rspunde de silvicultura, organizaiilor vntoreti legal
constituite din Romnia, afiliate sau nu Asociaiei Generale a Vntorilor i Pescarilor Sportivi din Romnia (AGVPS),administratorilor de
pduri, Regiei Naionale a Pdurilor (RNP) Romsilva, unitilor de protecie a fondului cinegetic, de cercetare tiinific i nvmnt cu profil
cinegetic din Romnia, denumite gestionari ai fondurilor de vntoare.
Fondurile de vntoare gospodrite de RNP sunt de multe ori grupate n complexe cinegetice pentru management integrat i durabil al speciilor.
RNP administreaz i parcurile naionale i naturale.
Vnatul principal. ntr-un fond de vntoare exist o specie de vnat care are valoarea cea mai mare din punct de vedere economic i al
practicrii vntorii (sportiv, recreativ) dintre toate speciile care l populeaz. Aceast specie se numete vnat principal. Sub acest aspect,
teritoriul vntoresc (fondul cinegetic) se repartizeaz astfel:

iepurele constituie vnat principal pe circa..........


15,2
mil. ha;
cpriorul pe circa.....................................
3,9
mil. ha;
cerbul pe circa........................................
2,8
mil. ha;

capra neagr...........................................
0,22 mil. ha;
vnatul de balt.......................................
0,543 mil. ha.

Pe suprafaa ocupat de vnatul principal pot fi i alte specii. De exemplu acolo unde iepurele este vnat principal poate fi i: fazan, potrniche,
cprior etc., dar valoarea lor este mai mic dect a iepurelui.

Valoarea vnatului unui teren de vntoare (local, jude, ar) se poate aprecia prin valoarea efectivului de vnat din luna martie (efectivului de
reproducie).

Productivitatea unui teren de vntoare se exprim prin cantitatea de vnat recoltat, exprimat n kg, raportat la 100 ha (kg/100 ha).

Populaia optim - numrul total de exemplare de animale din fauna de interes cinegetic, care coabiteaz ntr-un fond de vntoare ntr-o
anumita structura de specii si intr-o anumita structura de vrst i sex in cadrul fiecrei specii, care asigura conservarea biodiversitii,
produce minimum de pagube si nu prezint risc pentru populaia uman. Se poate exprima prin densitatea optim.
Densitatea de vnat este numrul de indivizi dintr-o specie la sfritul lunii martie, raportat la suprafaa de teren de vntoare, de obicei 100 ha
(la speciile cu densitate mic, ca ursul, 1000 ha).
Densitatea real este cea care exist la un moment dat. Trebuie precizat luna la care se refer.
n prezent, densitatea real este mai mic dect cea optim la majoritatea fondurilor de vntoare. Speciile cu valoarea cea mai mare sunt
iepurele, urmat de mistre. Cnd efectivul va ajunge optim la toate speciile importante de vnat, ordinea ponderii valorice ar putea fi alta i
anume:
iepurele un aport de circa
............................40%;
cpriorul.............................................
32%;
cerbul................................................
21%;
fazanul................................................
6%;
capra neagr...........................................
1%;
Total................................................
100%
Mistreul nu a fost luat n considerare deoarece nu se urmrete sporirea efectivului lui, n numr prea mare provocnd pagube agriculturii i
nici rpitoarele (urs, lup, rs, pisic slbatic) care sunt specii protejate. Mistreul, se va situa ns aproximativ dup cerb.

Densitatea economic (densitatea suportabil economic) este densitatea suportat atunci cnd pagubele pe care le-ar putea cauza vnatul
culturilor agricole se pot preveni prin mijloace obinuite, fr a construi mprejmuiri. In ara noastr s-a stabilit densitatea economic la
speciile de vnat principale n toate fondurile de vntoare.
Densitatea suportat biotic (densitatea potenial) este acea densitate care dac ar fi depit, vnatul ar avea de suferit din cauza insuficienei
hranei, bolilor, etc. Aceasta este, de regul, mai mare dect densitatea economic. Exemplu: la cprior densitatea economic este de 3 11
cpriori/100 ha, iar cea biotic de 7 15 cprior.
Sporul anual arat cu ct a crescut efectivul unei specii fat de efectivul de baz din anul precedent. Se exprim n procente fa de efectivul de
baz. La vnatul mic sporul se examineaz toamna, la sfritul sezonului de vntoare. La cervide i bovide sporul se determin n primvara
urmtoare i se refer numai la femele.

Recolta anual de vnat este numrul de piese de vnat dintr-o specie obinut n decurs de un an prin vntoare i capturare. Vnatul viu din
teren nc nu reprezint recolt. Recolta anual se poate folosi prin punerea n comun, prin comercializarea de ctre persoane juridice sau prin
popularea altor terenuri.

Cota de recolta este numarul de exemplare din fauna de interes cinegetic stabilit anual de catre administrator, care se poate vna in cadrul unui
fond de vanatoare.

Habitat - totalitatea condiiilor abiotice si biotice, in care triete animalul si populaia unei specii.

Vnatoare - aciunea de pndire, cutare, strnire, urmrire, hituire sau orice alt activitate avnd ca finalitate capturarea vnatului ori
uciderea acestuia, desfurat asupra exemplarelor aflate n stare de libertate pe fondurile de vanatoare. Nu constituie aciune de vntoare
capturarea de animale din speciile de interes cinegetic n scop tiinific, urmat de eliberarea acestora.

Autorizaii nominale de vntoare. n urm cu circa 50 de ani se controla numrul de piese mpucate doar la cteva specii: cerbul, cpriorul,
cerbul loptar, capra neagr, muflonul, ursul, dropia, lebda (O.M: 637/1953 al Ministerului Gospodriei Silvice). n prezent evoluia
efectivelor i controlul recoltei se face la toate speciile. n conformitate cu legea fondului cinegetic i a proteciei vnatului 103/1996 fiecare
aciune de vntoare nu se poate practica individual sau colectiv dect pe baza unei autorizaii nominale emise de gestionarul fondului de
vntoare, n limitele cotei de recolt i a reglementrilor tehnice privind organizarea i practicarea vntorii.

*Proporia ntre sexe, care reprezint raportul existent ntre numrul de masculi si cel de femele, are o influen important n viaa vnatului.
Unele specii, ca potrnichea, au de obicei proporia ntre sexe de 1:1 (un mascul la o femel), iar la altele, cum ar fi la fazani, la un mascul pot
corespunde mai multe femele. Cu ct proporia ntre sexe este mai aproape de normal, cu att vnatul este mai viguros i are o cretere anual
mai bun.

n cazul n care sunt mai multe femele n raport cu masculii, rmn femele nefecundate sau o parte sunt fecundate de masculi slabi;

Dac sunt prea muli masculi fa de femele, de obicei se dau lupte ntre masculi, care pot duce la omorrea unora dintre ei. Perioada de timp n
care are loc mperecherea se numete epoc de reproducere. Ea mai poart denumiri ca de exemplu: la cerbi - boncnit, la cocoul de munte rotit, la capra neagr i la cprior - goni etc.
Urma. Urma tipar este semnul lsat pe pmnt sau pe zpad de un picior al animalului. Dup mrime, form, unele particulariti, se poate
stabili specia, eventual sexul, vrsta animalului.

Urma prtie reprezint semnele lsate de toate cele 4 picioare ale animalului. Dup lrgime (ecartament), lungimea pasului, poziia
picioarelor, deschiderea copitelor la vrf etc. se poate recunoate specia, sexul, vrsta, se poate spune c vnatul a mers la pas sau n fug.

C2 BIOSECURITATEA PE FILIERA ACVACOL I A CRNII DE VNAT


BIOSECURITATEA PE FILIERA CRNII DE VNAT
Studierea exteriorului
Determinri biometrice la vnat
n analizarea animalelor se folosesc valorile pe care le prezint diferitele dimensiuni corporale.
Obinerea acestora dificil, de multe ori ele se msoar pe animalele mpucate.
n practic se poate recurge la aprecierea lor pe baza experienei dobndite de observator.
Obinuit, la speciile de interes vntoresc se msoar: lungimea corpului, nlimea la greabn, lungimea gtului, lungimea trunchiului, greutatea
corporal.
Lungimea total a corpului se msoar de la vrful botului pn la baza sau vrful cozii, fr prul de la vrful acesteia.
Lungimea cozii se determin prin distana de la baza cozii la vrful acesteia, fr prul de la vrf.
Lungimea trunchiului - distana de la partea anterioar a trunchiului (articulaia scapulo-humeral) pn la partea posterioar a acestuia (vrful fesei).
Lungimea trunchiului se poate obine prin diferena ntre lungimea total a corpului i lungimea cozii.
Lungimea gtului - distana de la linia de unire a lui cu capul i pn la linia de ataare a sa de trunchi.
Lungimea tlpii piciorului se msoar fr gheare, la vnatul de curnd mpucat. La care vnatul nc nu a nepenit, ca i lungimea urechie
nlimea la greabn - distana de la pmnt la punctul cel mai nalt al greabnului (spetei).
Perimetrul toracic se msoar imediat napoia membrelor anterioare, pe sub piept.
Se recomand msurarea lui pentru obinerea unor informaii privind dezvoltarea toracelui n ansamblu, pentru stabilirea greutii corporale prin
barimetrie.
Greutatea corporal se poate stabili prin cntrire la animalele prinse sau mpucate. Deoarece, n cazul vnatului viu nu se poate recurge la cntriri
directe dect n cazuri rare, se pot utiliza formulele oferite de barimetrie. Aceasta este o metod de apreciere a greutii vii cu ajutorul unor formule, n
funcie de anumite dimensiuni corporale msurate. Astfel se poate folosi:

Formula lui Quetelet: G = 11 x C2 x L / 40


Formula lui Crevat: G = 80 x C3
Unde: G = greutatea corporal;
C = perimetrul toracic;
L = lungimea trunchiului.
Datele obinute folosind aceste formule sunt aproximative i trebuie luate n considerare cu aceast rezerv.

Msurarea perimetrului toracic

Determinarea nlimii la greabn


Determinarea lungimii corpului

Msurarea lungimii jaretului

Determinarea
lungimii cozii

joi, 22 mai 2014

Facultatea de Zootehnie

36 din 63

Greutatea vnatului mpucat se poate determina n dou feluri: la vnatul eviscerat sau neeviscerat. Se folosesc cntare dinamometrice, de diferite
capaciti, eventual un trepied mobil pentru animale cu greutate corporal mai mare.
Vnatul eviscerat este cel la care s-au scos toate organele interne (stomacul, intestinele, inima, plmnii, ficatul, rinichii, splina) i a fost lsat s se
scurg de snge. Capul cu trofeul (la cervidae, bovidae i suidae), mpreun cu picioarele ntregi , inclusiv copitele, rmn ataate de corp. n acest fel
se procedeaz cu: cerbul, loptarul, cpriorul, capra neagr, muflonul, mistreul. Dac s-a cntrit fr cap sau picioare, se adaug greutatea acestora
sau se menioneaz c au lipsit.
Vnatul neeviscerat se las ntreg. Astfel se procedeaz cu iepurele, psrile, toate animalele rpitoare (eventual cu excepia ursului).
n orice caz, este bine ca pentru siguran, s se precizeze dac greutatea a fost determinat n stare eviscerat sau nu.
Greutatea organelor interne se determin cu precizarea c aparatul digestiv, reprezentat de stomac i intestine se cntresc fr resturile alimentare,
iar inima golit de snge.
Efectuarea de msurtori biometrice - foarte important, mai ales la vnatul mare, pentru a caracteriza populaia dintr-un anumit fond de vntoare
i a lua msuri de selecie a acestuia bine fundamentate.
Formula dentar
Formula dentar exprim jumtate din numrul dinilor, urmat de totalul lor dup semnul egal. Pentru a o nota se privete craniul din profil, aezat
cu latura stng spre noi. Dinii se numr de la stnga la dreapta: mai nti incisivii, apoi caninii (dac exist), premolarii i la sfrit molarii. Linia
de fracie desparte cele dou maxilare de pe partea stng. Totalul din formul precizeaz toi dinii, de pe ambele jumti ale capului.
De exemplu, formula dentar la cerb este urmtoarea:
0

C (1) PM 3 M 3 = 34 (32)

3 13 3
Formula arat c cerbul nu are dini incisive pe maxilarul superior (0), acetia fiind nlocuii de o bordur elastic. Caninul de pe maxilarul superior
lipsete de la femel, care de aceea are doar 32 de dini (cifrele respective sunt notate n parantez).

Cntare dinamometrice: A - mecanic, de maxim 5 kg; B mecanic de maxim 10 kg, cu precizia de 50 g; C digital, de maxim
30 0 kg, cu precizia de 100 g

Cnt rirea unui

Cnt rirea unui

pui de cprioar

mistre cu cntarul

cu cntarul

dinamometric la

dinamometric
pe teren

un centru de
control