Prnz raw-vegan (un prnz uor pentru cei care prefer hrana crud)

Tot de la doamna Bianca Matei v prezentm o alt reet folosit n primvara aceasta
pentru a-i asigura masa de prnz din timpul zilei. Aceast salat uoar, dar i
sioas, poate fi fcut n mai multe variante (funcie de ingredientele pe care le gsii)
i poate fi uor luat ntr-o caserol la serviciu.
Ingredientele sunt:

Salata verde

Ridichi

Rosii cherry

Ceapa

Chives din belsug

Mult patrunjel

Masline verzi bio mari umplute cu migdale (le-am tinut vreo 3 zile in apa in
frigider pt ca erau sarate / alteori alternez cu avocado si atunci inlocuiesc ridichia
cu ardei rosu).

Castravete

Amestec de seminte, nuci, stafide

Doamna Bianca spune:

Se pastreaza bine si a doua zi intr-o caserola de sticla la frigider si constituie pranzul
meu de la serviciu. E foarte foarte satioasa!
Iar eu adaug un comentariu arat i foarte bine (nici nu mai ntreb ct de
bine miroase, cu attea bunti n compoziie!).

Morcov cu telina ras si tinut la frigider o noapte

Adaugat n momentul preparrii:

1 mar dulce taiat bucatele

1 avocado copt

Chives taiat marunt

Patrunjel

Marar

Uitati- va ce culori!
Fara dressing. Nici macar lamaie.
Morcovul , telina si marul au lasat suc suficient:
Merita incercat! Mie mi a placut foarte foarte mult!
V ncurajez s testai diferite modaliti de a pregti legumele i fructele crude, i mai
ales de a COMBINA fructele cu legumele n cadrul salatelor, dressing-urilor, supelor
raw i a altor feluri preparate.
Fructele acide i semi-acide se combin foarte bine cu legumele (i ofer partea de suc
i dulcea, pe care o caut organismul nostru ntr-un fel de mncare).
Dar putei ncerca ORICE fel de combinaie funcie de imaginaia pe care o avei.
Fiecare dintre noi i va descoperi preferinele, dorinele i felurile de mncare care
satisfac nevoile propriului organism!
Succes la buctrit i Poft bun tuturor!

Am vzut diferite reete raw-vegan de salat raweouf (boeuf varianta raw) pe

Internet, dar multe dintre ele presupuneau folosirea murturilor (srate) i a srii.
Nu-mi place faptul c cei care utilizeaz dieta raw (hrana fr foc) fac uz (i abuz) de
sare i folosesc exagerat de multe nuci i uleiuri (avocado, cocos, ulei msline presat la
rece sau msline etc etc).
Mncarea raw-vegan cumprat din diferite locuri mi cade greu, mi produce dureri de
fiere, erupii pe piele, stare proast n tot corpul 2-3 zile la rnd.
De aceea, am cutat o variant mai dietetic a reetei mele preferate, ncercnd s
nlocuiesc ct mai mult rdcinoasele i leguminoasele congelate (mazrea) cu
fructe ale legumelor.
Aadar am reuit s gsesc o variant de salat de iarn care mi-a plcut.
Ingrediente pentru salat:

un dovlecel curat de coaj

un castravete Fabio, curat de coaj

un ardei gras portocaliu (n loc de morcov)

un ardei gras verde nchis (n loc de mazre)

3 fructe carambola mai coapte (fructul stea)

Toate ingredientele de mai sus se cur de coaj sau se spal foarte bine i se taie
cubulee mici.
Pentru maionez: un avocado moale i copt, 1-2 portocale, o lmie, o linguri de
turmeric, o jumtate de linguri de praf ghimbir, un vrf de linguri de fin de mutar
rnit (toate componentele se amestec ntr-un blender am amestecat inclusiv
lmia curat de coaj i cu smburii scoi NU doar zeama de lmie).
Peste salata fcut din cubulee am turnat maioneza i am omogenizat-o apoi am pus
salata la rece circa 24 de ore pentru omogenizarea componentelor.

V propun o salat gustoas i sioas, pentru serile de toamn-iarn n care vom

mbina gusturi diferite (dulce, srat, acru i picant) i vom obine un preparat cu
savoarea amestecurilor asiatice (dar n varianta sntoas).
Am observat c majoritatea Cruciferelor (varza, conopida, brocolii, ridichiile) i a
rdcinoaselor din salate au nevoie s fie lsate la nmuiat n sosul amestecului
cteva ore, sau mai bine 24 de ore pentru ca fibrele s se nmoaie i s devin mult
mai digerabile i mai gustoase.

i salata de ridiche neagr a fost mult mai gustoas i digerabil a doua zi dect n
ziua preparrii. Iueala din ridichea neagr a fost tras i neutralizat de dulceaa
fructelor folosite n sos.
Ingrediente necesare:

2-3 ridichi negre

2 mere verzi

3 fructe kaki

un mango (opional)

zeama de la 1-2 lmi

ceap verde sau chives

o legtur de spanac, mcri sau alte frunze verzi

plante aromatice mrar, rozmarin, oregano sau mghiran

o linguri praf turmeric

Mod de preparare:
Se rad ridichile pe rztoarea mic i apoi se rad merele apoi se amestec cele dou
componente i se adaug cteva fire de ceap verde (sau chives) tiate mrunt
amestecndu-se cu restul salatei. La o alt variant de salat am tiat i un pic de
mrar i am amestecat direct n salat.
Sosul se prepar la blender. Aici se vor pune fructele de kaki (foarte coapte, deci foarte
moi, decojite), mango, zeama de lmie (la care am adugat uneori ap, alteori zeam
de portocal de la o portocal), cteva fire de ceap verde sau chives, legtura de
frunze verzi, plantele aromatice (se prefer cele cu gust srat tip mrar, rozmarin,
oregan sau mghiran, de preferat frunze proaspete se gsesc n toate super-marketurile) i linguria de praf de turmeric.
n 30-40 de secunde se obine sosul la blender i se toarn peste salat, omogeniznd
treptat cu o lingur de lemn. Apoi se las la ptruns, fie n cmar (dac se dorete
servire n aceeai zi, cteva ore mai trziu), fie la frigider (dac se dorete servire a
doua zi).
Atenie la mirosul de ridiche neagr (mirosul sulfuros al Cruciferelor l au i varza,
conopida i alte ridichi) care se intensific datorit citricelor din sos!
Folosii un capac pentru bolul cu salat, dac nu dorii ca ntreaga ncpere (sau cas)
s miroas de parc ai fi desfcut butoiul de varz murat!

Dincolo de mirosul sulfuros extrem de intens gustul acestei salate este savuros o
combinaie de picant, cu dulce, cu srat i acru ntocmai precum preparatele din
buctria asiatic (mi-am amintit de tieei tailandezi sau de salat vietnamez n
care se combin toate cele patru gusturi pentru echilibru).
Combinaia de legume cu fructe este potrivit pentru salate servite iarna i asigur
nevoia de gtit pentru cei care consum hran nepreparat termic.
i ca s m simt ca n Asia n timp ce consumam salata am folosit beioarele
chinezeti n loc de furculi!
Mi-a plcut foarte mult combinaia de gusturi, am fost foarte fericit s gsesc o reet
cu ridichea neagr (care are aciune de drenaj biliar i tip expectorant, pe mucoasa
bronic fiind folosit mai mult ca medicament, dect ca i aliment) i am terminat
tot castronul de salat de una singur la dou mese!

SOS DE USTUROI RAW VEGAN

O reet pentru o mas de sear de la Silvia Soescu, tnra noastr artist, care a mai
creat un tablou culinar din ingrediente naturale.
Reeta se prepar extrem de rapid fiind indicat pentru persoane active, dinamice i
avnd un program aglomerat.

Necesit:
un avocado
o jumtate de lmie
3-4 cei de usturoi
o jumtate de roie
mrar (dup gust).
Toate ingredientele se amestec ntr-un blender. Dac se adaug i puin fin de
mutar (semine de mutar rnite n rnia de cafea) acest sos se aseamn cu sosul
de maionez cu usturoi (dar fr mrar i roie).
Se poate consuma cu buci de ardei, gogoari, roii, castravei sau tulpini de apio (n
varianta raw vegan) dar n serile friguroase de toamn-iarn, se poate consuma i cu

cartofi copi, cu dovleac copt, cu castane coapte sau cu patate (cartofi dulci) copi, ori
cu dovlecei, conopid, brocolli sau varza de Bruxelles la abur (varianta vegan).
Alte variante posibile de sos:
avocado, mango, zeam de lmie, opional ceap verde i/sau chives
avocado, zeam de portocale, roie i busuioc
avocado, zeam de lmie, fin de mutar, praf de turmeric
V putei crea propriile sosuri, funcie de ingredientele pe care le avei n cas i funcie
de gusturile pe care le agreeai.
Dieta raw-vegan si varianta vegana de detoxifiere include de multe ori reete extrem
de simple i modaliti foarte uoare de consum.
Doar buci de legume, ca atare cu un sos gustos.
Sau doar o legum la abur ori amidonoase la cuptor i un sos gustos.
Att de SIMPL poate fi o mas consistent i satisfctoare.
Iar cantitatea pe care o vei gti va fi funcie de apetit i de numrul de persoane cu
care mprtii masa.
Poft bun!