Sunteți pe pagina 1din 2

8.1.

Identificarea carotenoidelor din produsele testate


8.1.1. Probe testate

Am testat morcovi din trei soiuri diferite (fig. 8.1):


Proba 1: morcov ecologic ( Romnia, din grdina proprie)
Proba 2: morcov din reeaua comercial ( Romnia, soiul Nantes);
Proba 3: morcov din reeaua comercial (provenien Turcia).

fig. 8.1 Proba 1;

Proba 2;

Proba 3

8.1.2. Metoda
Tehnica de lucru: Se mrunete cte 1 g de prob pentru toate cele 3 sortimente de
morcov, se mojareaz cu 2 ml soluie de hidroxid de potasiu. Se introduc apoi n 3 plnii de
separare, se adaug cte 2 ml cloroform. Se agit puternic, se las sa se separe straturile 15
minute i apoi se colecteaz faza cloroformic n 3 eprubete.
Se introduce 1 ml de soluie cloroformic de -caroten ntr-o alta eprubet i se adaug 4-5
picturi de acid percloric, repetndu-se operaia pentru toate cele 3 soluii obinute mai nainte
[16]. n cazul unei reacii pozitive, se observ apariia unei culori galbene, care trece imediat n
albastru (fig. 8.2).

Fig. 8.2 Identificarea carotenoidelor din cele 3 probe de morcovi

8.1.3. Rezultate
La morcovul ecologic (Romnia) am obinut cele mai bune rezultate, coloraia fiind
puternic dup numai 3-4 picturi de acid percloric, n cazul morcovului cumprat de la
supermarket, tot de provenien Romnia coloraia nu a fost la fel de puternic, iar cel din Turcia,
s-a colorat cel mai puin, avnd un coninut mai sczut n carotenoide.