Despre fin

n mod normal la pine se folosete fin de gru, deoarece grul e singura cereal care poat
dezvolte o membran special care reine gazele produse n timpul fermentrii, fapt care c
onduce la umflarea aluatului. Fina de gru care se gsete n Romnia e clasificat dup gra
de mcinare, cea mai neagr fiind cea de 1600 i cea mai alb i fin, 480. Fina 480 e to
cu cea 000 trei nule .

Pentru pine, cea mai potrivit fin alb este 650. Din pcate, toate morile industriale su
nt obligate s adauge aditivi n fin, astfel nct, chiar de la ieirea pe poarta morii, f
conine chimicale. Tot din pcate, pe majoritatea ambalajelor din magazine nu e scr
is coninutul de aditivi i afntori adugat. Indiferent ce fin alegei, trebuie s fie n
ul de garanie (de 4 luni), s fie uscat, cernut i cald la temperatura camerei (ntre 155 grade Celsius).

Fina neagr din comer nseamn fin alb colorat cu mal. Fin integral natural se gs
mprat la Naturalia ?i la Moara cu pietre . Pentru o fin alb bun, ncercai s cutai i
ar mic de ar, care s v poat oferi fin neaditivat. Pentru fina integral, cel mai b
avei o moar de apartament care v d independen total. Gru bio se gsete mai uor dec

Putei s folosii n aluatul de pine i fin de secar, de ovz, de orz, dar v recomand s
luat n cantiti progresive, pentru a v obinui cu modificrile aduse n aluat i cu schimb
a de gust a pinii.