Sunteți pe pagina 1din 2

SAVARINE

Ingrediente

6 oua

7 linguri de pesmet

6 linguri de zahar

1 praf de sare

sirop:

2 pahare de apa

1 pahar de zahar

rom sau esenta de rom

500 ml smantana dulce pentru frisca

2-3 linguri de zahar pudra

gelatina, intaritor de frisca (facultativ, este util sa folositi unul dintre aceste
ingrediente pentru stabilizare)gem, dulceata, jeleu (de care preferati)
Ouale se separa, galbenusurile se mixeaza cu 3 linguri de zahar pana se albesc si se
formeaza o crema consistenta.Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare, se adauga cele
trei linguri de zahar ramase si se bat in continuare pana la dizolvarea completa a
zaharului.In crema de galbenusuri se adauga pesmetul, apoi spuma albusurilor si se
amesteca prin miscari verticale pana la omogenizarea competa.
Aluatul gata este foarte spumos.

Se pregatesc formele de savarina, se ung cu unt sau margarina solida si se ta peteaza cu


faina.
Se imparte in mod egal aluatul in forme.
Se aseaza intr-o tava si se introduc in cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 15 minute
(preferabil sa se faca testul cu o scobitoare introdusa intr-una din savarine, daca aceasta iese
curata inseamna ca sunt gata).Intre timp, se fierbe apa cu zaharul pentru sirop, doar cateva
clocote si se adauga esenta de rom sau rom, cat de aromat va place.Savarinele coapte:
Se scot fierbinti din forme si se plonjeaza in sirop. Se vor insiropa foarte repede, pesmetul
absoarbe lichidul. Se scot din sirop si se aseaza pe o tava.Se bate frisca spuma foarte tare
(recomand folosirea smantanii naturale, asa numitele preparate de frisca vegetala au un
gust net inferior celei naturale). Se indulceste cu zaharul si se mai bate foarte putin (cu grija
sa nu se separe). Eventual se stabilizeaza cu intaritor de frisca sau gelatina in prealabil
hidratata si dizolvata in bain-marie.Dupa ce se racesc, se taie un capacel fiecarei savarine.
Baza se orneaza cu frisca turnata cu posul cu deschizatura stelata, capacelul se unge cu un
gem (dulceata, jeleu) dupa preferinta si se aseaza usor peste frisca. Se poate orna cu frisca si
capacelul. Obligatoriu se dau la rece inainte de a fi servite, savarina nu are farmec daca nu e
foarte rece.