Instalaia de preparare a apei dezaerate

Miftode Diana Mihaela

Cuprins:
1. Definiia apei dezaerate;
2. Tipuri de ap dezaerat i rolul acestora;
3. Parametrii de calitate ai apei dezaerate;
4. Tehnici de dezaerare i metode folosite la scar industrial;
5. Metoda folosit n cadrul Ursus Breweries, Bra ov i avantajele metodei;
6. Fazele procesului tehnologic;
7. Prezentarea instalaiei;
8. Principiul de funcionare;
9. In-put, Out-put;
10.KPI;
11. Controlul procesului.

1.Definitie:
Apa dezaerat reprezint apa din care s-au ndeprtat
oxigenul i gazele dizolvate.
-ul (cel mai mare inamic al berii) este necesar a fi
ndeprtat deoarece prin reaciile de oxidare provocate
duce la schimbarea aromei berii. De asemeni, oxigenul are
o influen negativ asupra turbiditii berii i cauzeaz
probleme la depozitare.
n plus, are aciune coroziv asupra evilor i utilajelor
deoarece se depune pe suprafeele metalice, formnd
oxizi.

2. Tipuri de ap dezaerat i rolul acestora

a. AP DEZAERAT CARBONATAT
-diluia berii ( ajustarea extractului High Gravity la extractul specific
fiecrui brand)

b. AP DEZAERAT SLAB CARBONATAT

-Fermentare: dezaerare trasee, diluie drojdie
-Maturare: dezaerare trasee i furtune
-Filtrare: dezaerare trasee, dezaerare filtru, preparea suspensiilor pentru
filtrare
-mbuteliere sticl si Keg: dezaerare Buffer Tank, dezaerare Filler, regim
recirculare pasteurizator

3. Parametrii de calitate ai apei dezaerate

4. Tehnici de dezaerare i metode folosite la scar

industrial

5. Metoda de dezaerare folosit n cadrul UB, Bv.

Avantaje

Metod: Hot Stripping

Denumire instalaie: ALDOX

Avantajele metodei: -consum sczut de energie datorit zonei de

recuperare cldur
-coninut redus de DO n apa dezaerat

6.Fazele procesului tehnologic

7. Prezentarea instalaiei:
Instalaia pentru dezaerarea apei este format din:
-un schimbtor de cldur cu plci cu 3 zone
-o coloan de dezaerare
-un filtru cu crbune activ
-o lamp UV

8. Principiul de funcionare
Prepararea apei dezaerate are la baz 2
principii:
1.Legea lui Henry (Legea presiunilor par iale)
solubilitatea unui gaz n lichid scade pe msur ce
presiunea parial a gazului de deasupra lichidului
scade
2.Dependena dintre solubilitatea gazului i
temperatur
-solubilitatea unui gaz intr-un lichid scade o dat cu
creterea temperaturii lichidului

9. In-put.Out-put
IN

OUT

Ap brasaj

Ap dezaerat

Glicol rece

Glicol cald

Abur

Condens

Tur CIP

Retur CIP

Energie electric

Lucru mecanic

Aer

Pierderi

10. KPI
Temperatura

apei dezaerate rcite

Temperatura apei de brasaj nclzite
Nivelul de ap din coloana de dezaerare
Coninutul de dioxid de carbon din apa dezaerat
Coeficientul de recuperare al cldurii
DO

11.Controlul procesului
a.Temperatura apei dezaerate la ieirea din
zona de rcire
-dac temperatura apei rcite este prea mare/mic atunci se va
mri/mic ora debitul de glicol care intr n schimbtor

b.Temperatura apei de brasaj la ieirea din

zona de nclzire
-dac temperatura este prea mare/mic se va mri/mic ora debitul de
abur care intr n zona de nclzire

c. Nivelul de ap din coloana de dezaerare

-dac nivelul apei din coloan este prea mic/mare se va mri/mic ora
viteza rotorului pentru a mri sau mi ora debitul de ap care iese din
coloan

d.Coninutul de din ap
-n funcie de necesitate este mrit sau mic orat debitul de necesar
pentru fiecare tip de ap dezaerat

e.Coeficientul de regenerare

-are o valoare aproximativ egal cu 94 %.

CALCUL:

Unde:
Q1=flux termic cedat
Q2=flux termic primit
m1=debit masic al apei de brasaj n zona de prenclzire
m2=debit masic al apei dezaerate n zona de prercire
c1=capacitate termic masic pentru apa de brasaj
c2=capacitate termic masic pentru apa dezaerat
T1-temperatura apei de brasaj la ie irea din zona de prenclzire
T2-temperatura apei de brasaj la intrarea n zona de prenclzire
T3-temperatura apei dezaerate la intrarea n zona de prercire
T4-temperatura apei dezaerate la ie irea din zona de prercire

m1=m2
c1=c2
T1
T2
T3
T4
Coeficient regenerare: