Anexo 6 Mapa e Interaccin de Procesos

Referencia a la Norma ISO 9001:2008

4.1, 4.2.2

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MAPA DE PROCESOS

PRE-SERVICIO

DURANTE SERVICIO
PROCESOS

POST-SERVICIO

ITCG-CA-MC-006

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Descripcin de la interaccin de los procesos.

La nomenclatura de Procesos Estratgicos en la cafetera Jai-Alai (los tres en los cuales se divide el Proceso de servicio) de la Cafetera. Los
procesos de realizacin del Servicio son los Procesos estratgicos del servicio comercial para la administracin de recursos, de planeacin y de
calidad son procesos soporte para los de realizacin del servicio comercial en lo que se refiere a recursos, documentacin, medicin anlisis y
mejora. La interaccin entre estos tres procesos estratgicos se muestra en la siguiente tabla:

PRE-SERVICIO

DURANTE SERVICIO

POST-SERVICIO

DE
PRE-SERVICIO

DURANTE
SERVICIO

POST-SERVICIO

ITCG-CA-MC-006

*Personal competente
*Disposicin de materia prima
*Montaje de mesas
*Decoracin y ambientacin
*Apertura y cierra de
establecimiento
*Toma de pedido
*Facturacin
*Entrega de pedido
*Elaboracin de alimento y
bebidas
*Entrega a domicilio
*Empaquetado de pedido
*Limpieza del lugar
*Apagados de equipos
*Cierre de cajas
*Limpieza de equipos
*Inventario diario
*Recoleccin de muebles

*Personal competente
* Bienes y/o servicios
requeridos

*Personal competente
*Medicin anlisis y mejora
de procesos

*Personal competente
*Disposicin de equipos
* Bienes y/o servicios
requeridos

*Medicin anlisis y mejora

de procesos
* Bienes y/o servicios
requeridos

*Persona competente
*Disposicin de equipos
*Informacin estadstica

*Medicin anlisis y mejora

de procesos
* Bienes y/o servicios
requeridos

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PROCESO PRE-SERVICIO

DESCARGAR
MUEBLES

INICIO

LIMPIEZA EN EL
REA DE VENTAS

ACOMODO DE
MESAS Y SILLAS

COLOCACIN DE
ANUNCIOS

DESCARGAR
MUEBLES

FIN

ITCG-CA-MC-006

SE ANOTA LA
ESPECIALIDAD DEL
DA

COLOCAR
ADITAMIENTOS Y
CONDIMENTOS EN LA
MESA

MANTELERA Y
DECORACIN
DE MESAS

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PROCESO DURANTE EL SERVICIO

TOMA DE ORDEN

LEER EL PEDIDO EN
LA BARRA
INICIO

LLEVAR LAS
BANDEJAS ALA
MESA SEGN EL
TICKET

RECOGER LAS
BANDEJAS CON EL
PEDIDO

ENTREGAR EL
TICKET DE
COMPRA AL
CLIENTE

LEVANTAR LOS
PLATOS SUCIOS
DE LA MESA

REGISTRO DE VENTA
TOMA DE PEDIDO

NUEVA ENTRADA
DE PRODUCTO

REGISTRO DE
PRODUCTO

REALIZAR
CUENTA

COBRAR

RECIBIR PEDIDO
DE CAJERA

ENTREGAR
TICKET

ENTREGA DE PEDIDO
EN BARRA
COLOCAR ENVASE
CORRESPONDIENTE

ELABORACIN DE ORDEN

TIRAR LOS
DESECHOS
CLASIFICANDOLOS

VERIFICAR
PEDIDO

PREPARAR EL
PEDIDO
EL CLIENTE
LLAMA POR TEL.

REGISTRAR
PAGO

FIN

PERSONALIZAR

REALIZA
ENCUESTA
SATISFACCIN

COLOCAR LOS
PLATOS SUCIOS
EN SU LUGAR

SE LLEGA A UN
ACUERDO CON
ITCG-CA-MC-006
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EL CLIENTE
SE FIRMA
SE LE DA
REGRESAR A LA
SE BRINDA
CONTRATO
INFORMACIN
MESA Y LIMPIAR
SERVICIO

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PROCESO POST SERVICIO

INICIO

SE APAGAN
LOS
EQUIPOS

DESECHAR LOS
ALIMENTOS
RESTANTES

GUARDAR LOS
ALIMENTOS QUE LO
REQUIERAN

LIMPIEZA DE LOS
EQUIPOS

LIMPIEZA DE PISOS
Y PAREDES DEL
CAMIN

FIN

ITCG-CA-MC-006

ENTREGAR
INVENTARIO

REALIZAR
INVENTARIO FINAL
DEL DA

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