Explorați Cărți electronice
Categorii
Explorați Cărți audio
Categorii
Explorați Reviste
Categorii
Explorați Documente
Categorii
Obiectivele pe termen lung (5-10 ani) ale restaurantului “Nature” constau în:
• atingerea unei poziţii „de top” pe piaţa din Braşov (pornind de
la premisa că cererea pentru astfel de produse va creşte
substanţial în următorii ani);
• suplimentarea numărului de locuri (vor exista 80 de locuri, pe
termen lung se propun 200 locuri);
• diversificarea serviciilor oferite, precum şi sporirea efectivului
de restaurante prin deschiderea unor alte localuri în oraşele
mari din ţară (Cluj, Iaşi, Timişoara, Bucureşti, Constanţa).
Obiectivele pe termen mediu (3-5 ani) se referă la:
• dezvoltarea şi consolidarea unei imagini a restaurantului în
rândul publicului;
• creşterea gradului de notorietate a acestuia;
• amortizarea investiţiei.
Pe termen scurt (1-3 ani) se doreşte:
• Atingerea unui nivel al vânzărilor de 70% în primele 6 luni;
• Atingerea unui nivel al gradului de cunoaştere a restaurantului
„Nature” de 40 % în rândul populaţiei în următoarele 6 luni;
• Să se atragă cu 50% mai mulţi consumatori a produselor
gastronomice naturale în următorul an;
• Determinarea celor care nu consumă preparate culinare
naturale să consume (producerea unei modificări în
comportamentul consumatorului favorabilă restaurantului);
• Imprimarea în rândul publicului a calităţii şi a efectelor
benefice pe care le generează o alimentaţie naturistă,
echilibrată;
În acest sens raportul calitate/preţ joacă un rol deosebit de important, iar metodele de
fidelizare a clientului devin un atuu.
Obiective specifice
Restaurantul “Nature” va avea ca principală preocupare încercarea de eliminare a
slăbiciunilor şi a obiceiului de “mare gurmand” pe care o manifestă publicul român,
prin promovarea produselor naturiste. Fructificarea oportunitaţilor prin intermediul
forţelor depistate vor fi orientate spre client, care dispunând de timp liber din ce în ce mai
mult sunt înclinaţi să şi-l petreacă în locuri cât mai relaxante, cât mai noi si inovatoare,
sa încerce mai multe mâncăruri cât mai variate şi cât mai sănătoase.
Capitolul 3.
Capitolul 4.
Micul dejun
Sandwich cu unt şi miere de albine, o cană de lapte crud, prăjitură cu nuci.
La ora zece
O portocală, un pahar de lapte bătut.
Prânzul
Aperitiv cu ţelină, ciorbiţă, Orez Mexican, o bere.
Cina
Salată de varză murată, mere.
***
Micul dejun
Ceai de plante, un sandwich cu unt şi brânză.
La ora zece
Salată boeuf, un măr.
Prânzul
Ciuperci la tava, tort, o cafea cu frişcă.
Cina
Salată de fructe
***
Micul dejun
Cafea naturală, sandwich cu icre.
La ora zece
Un iaurt cu sâmburi de nucă.
Prânzul
linte cu mirodenii.
Cina
Sandwich-uri cu cremă de brânză şi o bere.
Micul dejun
Salată de roşii cu brânză.
La ora zece
Sandwich cu vinete, caise.
Prânzul
Ciorbiţă de vară, sărmăluţe cu orez
Cina
Dovlecei cu conopidă
Micul dejun
Un ou moale la pahar, un ceai de plante.
La ora zece
Roşii umplute cu brânză.
Prânzul
Ciuperci cu maioneză, tort de fructe.
Cina
Salată combinată cu brânză, fructe.
AFACERII
Capitolul 7.
POZIŢIONAREA AFACERII PE PIAŢA
TURISTICĂ
Preţ ridicat
Pret scăzut
Capitolul 8.
Ulterior acestei etape, se regăseşte faza de lansare a noului restaurant, etapă prin
care acesta va deveni disponibil potenţialilor consumatori şi care se va caracteriza printr-
un volum ridicat al cheltuielilor de promovare - deoarece clientela potenţială trebuie
informată în legătură cu apariţia produsului turistic şi trebuie atrasă să îl cumpere –
comparativ cu un volum al vânzărilor ce înregistrează creşteri lente.
Radio şi presa cotidiană rămân singurele elemente media care vor promova
mesajul publicitar al restaurantului nostru. Se va apela la posturile de radio locale
precum „Radio Braşov”, dar şi naţionale „Radio 21”, „ProFM” iar preţurile pentru
spoturile publicitare nu sunt ridicate ceea ce convine bugetului restaurantului alocat
politicii de comunicare.
Restaurantul “Nature” apeleaza la presa cotidiană datorită avantajelor pe
care le oferă: aria de difuzare, posibilitatea de a stăpâni şi dirija
expunerea anunţurilor, flexibilitate, prestigiul de care se bucură un
anumit cotidian. Printre dezavantajele presei cotidiene se află: durata
de viaţă foarte scurtă şi reproducerea tipografică uneori de o calitate
mediocră. Printre principalele cotidiene pe care le foloseşte se regăsesc:
“Transilvania Expres”, “Gazeta de Transilvania”, “Bună ziua Braşov” iar
cele mai folosite publicaţii periodice sunt revistele “Zile şi Nopţi”, „Şapte seri”, „24
Fun” şi “Jurnalul de Transilvania”.
Totodată, restaurantul „Nature” va apela şi la publicitatea pe site-uri web prin
intermediul banere-lor animate care vor fi inserate pe pagini cu un număr ridicat de
accesări ca www.braşov.ro (în cadrul acestui site se va regăsi şi la rubrica „Unde
mâncăm?”), www.marshalltourism.ro având posibilitatea de a direcţiona vizitatori pe
site-ul restaurantului, colaborând în acest sens şi cu Asociaţia „Elta Universitate”, care
va asigura o promovare a restaurantului „Nature” prin intermediul propriului site web
(www.eltauniversitate.ro).
De asemenea, se va apela şi la publicitatea outdoor care oferă o mai bună
vizibilitate şi recunoaştere a restaurantului “Nature”, utilizând ca şi suport promoţionale
baner-ele stradale, care vor fi amplasate pe strada Lungă, pe Calea Bucureşti, pe strada
Gării, Bulevardul Saturn, strada Iuliu Maniu, Eroilor şi Mureşenilor, fiind considerat un
mijloc publicitar ieftin.
Publicitatea prin tipărituri se va realiza prin intermediul pliantelor si
broşurilor. Aceste suporturi publicitare oferă avantajul de a permite
stimularea vânzărilor sau promovarea restaurantului. Ele cuprind
informaţii referitoare la ceea ce înseamnă alimentaţia bazată pe produse naturale,
efectele terapeutice ale acestora, preparatele gastronomice naturale oferite, preţurile
corespunzătoare, descrierea obiectivelor turistice, localizarea acestuia, prezentarea
serviciului de livrare la domiciliu şi eventual o hartă şi se vor distribui în structurile de
primire turistică, centrele comerciale, în diferite companii naţionale şi multinaţionale,
universităţi, şcoli şi spitale sau vor fi expediate prin poştă – marketing direct . Această
formă de publicitate prin tipărituri se va baza şi pe activitatea de distribuire a unor
fluturaşi în centrul oraşului şi în zonele cu trafic (flux) ridicat de populaţie.
Consider că intrarea pe piaţă a restaurantului „Nature” trebuie să
fie de impact, motiv pentru care am hotărât ca lansarea să constituie o
combinaţie de sesiune de degustări şi discuţii legate de ceea ce
înseamnă alimentaţia naturală, la care vor fi invitate cadre medicale şi
reprezentanţi ai publicaţiilor de specialitate având drept scop a
transforma acest eveniment într-un eveniment social spre monden.
Consider că este necesară o informare a potenţialilor clienţi despre
riscurile îmbolnăvirii datorită unei alimentaţii nesănătoase cu un
conţinut ridicat de grăsimi animale şi E-uri, şi de modul in care aceştia
pot prevenii acest risc sau sprijinirea celor care vor să facă o cură de
slăbire sau care doresc să aibă un regim alimentar adecvat şi care pot
dispune de serviciul oferit de restaurantul „Nature” la orice orã. Aşadar,
restaurantul va apela şi la comunicarea prin intermediul relaţiilor publice, urmărind
menţinerea permanentă a unei imagini pozitive şi a relaţiilor corespunzătoare acestei
imagini cu toţi colaboratorii şi contracararea unor concepţii referitoare la alimentaţia
naturistă.
Comunicarea prin mijloace non-media este deosebit de importantă pentru
promovarea restaurantului „Nature” având în vedere faptul că bugetul alocat comunicării
este foarte mic. Restaurantul va apela aşadar la mijloace de promovare a vânzării
precum prima directă (un pahar de suc natural) şi promoţiile din interiorul restaurantului
(afişele de pe mese care permit evidenţierea unor produse, recomandarea din partea
bucătarului cu privire la un produs – specialitatea casei).
În acelaş timp, restaurantul îşi va oferi periodic spaţiul în vederea organizării
unor seminarii de către Asociaţia Elta Universitate legate de ceea ce înseamnă
alimentaţia naturală la care vor fi invitaţi clienţii fideli şi nu numai, cărora li se va pune
la dispoziţie asistenţa şi materialele informative, beneficiind, totodată, şi
de posibilitatea achiziţionării preparatelor gastronomice naturiste la preţuri reduse.
Pe lângă metodele “clasice” de promovare, restaurantul va folosi
şi o nouă metodă de reclamă în ceea ce priveşte sistemul de
alimentaţie publică şi nu numai, şi anume cea a cardului de fidelitate. Acest
card se obţine în urma unui consum constant (de minim 10 ori într-o
lună) şi oferă o serie de reduceri şi avantaje posesorului. Unul dintre
aceste avantaje pe care le oferă cardul este acela de a încerca un
meniu naturist absolut gratuit.
Restaurantul va dispune şi de un site web www.nature.ro prin intermediul căruia
prezintă şi promovează oferta gastronomică şi serviciile pe care acesta le oferă,
localizarea, descrierea ambientului, recomandarea şi sfatul unor persoane avizate în acest
sens şi chiar reţete culinare corespunzătoare diferitelor diete, toate acestea şi într-o
limbă de circulaţie internaţională, respectiv limba engleză.
Mai mult, restaurantul va păstra o bună legătură cu potenţialii clienţi
răspunzând promt oricăror întrebări adresate pe forumul ce va fi creat în
cadrul site-ului, oferind şi informaţiile suplimentare care vor putea fi solicitate pe
această cale.
Restaurant „Nature”
- meniu „altfel” pentru un restaurant „altfel”
Radio 21 Braşov
“Dimineata deMenta”
Difuzare luni - vineri – ora – 9:00 – 10:00;
Cost difuzare 630 RON/ saptamana x 4 saptamani = 2520
RON;
Cost total difuzare 2520 RON
“Farsele lui Buzdugan”:
Difuzare luni – vineri – ora 13:00 – 14:00
Cost difuzare 504RON/ saptamana x 4 saptamani = 2016
RON
Cost total difuzare 2016RON
“ Broasca Dilie”:
Difuzare luni – vineri – ora 18:00 – 18:30
Cost difuzare 234RON/ saptamana x 4 saptamani = 936
RON
Cost total difuzare 936RON
Coturile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul de radio RADIO 21 se
estimeaza la 5472 RON.
Presa scrisă
Publicitatea outdoor
RESTAURANT NATURE
Costul unui panou publicitar este estimat la 1000 RON/ luna, NATURE alocând
în total acestui tip de publicitate 50.000RON.
Marketing direct
Publicitatea pe site
Capitolul 9.
STRATEGIILOR
Piaţa, la nivel global, a fost testată de-a lungul timpului de către Asociaţia Elta
Universitate prin care s-a constatat o creştere a interesului consumatorilor fată de
specialităţile culinare aparţinând bucătăriei naturiste, existând un
segment de piaţă puternic interesat de acest tip de alimentaţie naturală,
motiv pentru care afacerea se consideră a fi fezabilă.
Studiul pieţei potenţialului restaurant include următoarele subactivităţi:
contractarea firmei care are ca obiect de activitate cercetarea
pieţei;
elaborarea chestionarelor;
cercetarea propriu-zisă;
interpretarea datelor obţinute în urma studiului de piaţă;
comunicarea rezultatelor obţinute.
Responsabil cu definitivarea acestei activităţi în termen util, maxim o lună, va fi
compania „Insite Marketing”.
Studiul pieţei va avea în vedere acţiuni ca: identificarea nevoilor populaţiei,
alegerea publicului ţintă şi definirea concretă a produsului.
restaurant
O altă acţiune vizată este achiziţionarea mijloacelor de transport care vor fi utilizate în
desfăşurarea activităţii de livrarea la domiciliu, în acest sens proprietarul a optat pentru
achiziţionarea a trei maşini Dacia Logan.
Redactarea invitaţiilor.
Expedierea invitaţiilor;
Curăţenia generală;
Distribuirea uniformelor;
Decorarea florală.
Pentru implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea proiectului de
investiţii, se identifică un necesar de finanţare în valoare de aproximativ 500.000 RON.
Bugetul necesar poate fi argumentat prin următoarele:
Cheltuieli cu închirierea locaţiei – 5000 €
Cheltuieli cu renovarea şi amenajarea localului – 1500 €
Cheltuieli cu studiul pieţei şi stabilirea strategiilor de marketing –
4000 €
Cheltuieli cu mobilierul – 2300 €
Cheltuieli cu echipamentele necesare – 1800 €
Cheltuieli cu achiziţionarea autovehiculelor – 15000 €
Cheltuieli cu combustibilul – 3000 €
Cheltuieli cu primele de asigurare – 1300 €
Cheltuieli cu constituirea societăţii – 2300 €
Cheltuielile cu promovarea – 27.600 €
Cheltuieli cu training-ul – 1000 €
Cheltuieli cu remunerarea personalului – 48.000 €
Cheltuieli cu materiile prime – 5000 €
Cheltuieli cu confecţiile – 650 €
Cheltuieli cu conceperea şi expedierea invitaţilor – 30 €
Cheltuieli cu energia, apa – 2000 €
Cheltuieli cu coperţile meniurilor şi notele de plată – 470 €
Cheltuieli cu produsele de menaj – 300 €
Cheltuieli cu obiectele de birou - 200 €
Cheltuieli cu întreţinere şi reparaţii – 300 €
Alte cheltuieli – 2000 €
Total cheltuieli previzionate pe un an 133.750 €, echivalentul în lei ( la cursul zilei afişat
de B.N.R. la data de 13 ianuarie 2008 de 3,66RON) fiind de 495.000RON.
Evaluare şi control