MOLNAR NOEMI

EAM , ANUL II.

I.

nfiinarea intreprinderii
II. Obiectivele afacerii
III.Descrierea afacerii
IV.Investiia iniial
V. Depozitarea produselor
VI. Ambalarea

n urma studiilor efectuate pe piaa

din Romnia, am ajuns la
concluzia
c potenialul
reuitei nfiinrii unei
ciupercrii va
prezenta un real succes.
SC.CHAMPIGNON.SRL
Ciupercria va fi situat n Beclean, pe Str. Gheorghe
Doja i va fi o intreprindere familial.
Obiectul de activitate: Cultivarea i comercializarea
ciupercilor Champignon (Agaricus Bisporus)

Principalele noastre obiective sunt:

Anul I de activitate: obtinerea unui profit net de minim
20.000 lei.
Anul II de activitate: cresterea profitului net cu 50%.
Anul III de activitate: cresterea profitului net cu 75%.
Anul IV de activitate: cresterea profitului net cu 100%

Pe viitor vrem s ne dezvoltm prin creterea suprafeei

de producie, care se va realiza prin introducerea unor
rafturi pe 3 nivele cu ajutorul crora suprafaa de lucru
se va tripla.

ntreprinderea produce i comercializeaz

ciuperci Champignon albe i brune.
- Activitatea se va desfura ntr-o hal de 150 mp, pe
care l deine familia mea, doar trebuie renovat.
- Suprafaa total de producie este de 100 mp.
activitii,
familie.

Pentru buna desfurarea a

vom lucra 2 persoane din

Piaa int:
Produsul nostru este adresat tuturor
consumatorilor de ciuperci, adic majoritatea
persoanelor interesate de o alimentaie
sntoas, n mod indirect, clienii nostrii vor
fi i restaurantele din Beclean i Bistria.

Ciupercile vor fi vandute att n pieele

Agroalimentare ct i n magazinele din oraele
Beclean i Bistria

- Compost

- Miceliu

- Amestec de acoperire (Turba)

nsmnarea compostului cu
miceliu

Incubarea

Temperatura : 27-28 C
Umiditatea: 85 %
Temperatura : 20- 24 C
Umiditatea: 85 %

Recoltarea:
-

Dureaz 40-45 de zile

Pe 1 mp recolta este de aproximativ 25-27 kg

ntr-un an sunt 4-5 cicluri de producie, iar un
ciclu dureaz 70-80 de zile
Recolta ntr-un ciclu de producie va fi de
aproximativ 2500-2700 kg

Preul ciupercilor va fi de 6
lei/kg

Renovarea halei i utilarea acesteia

Renovarea halei(izolare, zugrvit, 9.000 lei
schimbarea geamurilor i uilor,
etc)
Sistem de condiionare/
ventilaie

12.000 lei

Camer frigorific

10.000 lei

Sistem de comand i control,

pentru temperatura aerului i
compostului

9.000 lei

Central termic

13.000 lei

Sistem de umidificare

4.500 lei

Racordarea la gaz, ap, curent

9.000 lei

TOTAL

66,500 lei

Achiziia materiilor prime pentru un ciclu de

producie
Compost + Star de acoperire (80-100
kg/mp) (100euro/tona)

9.000 kg * 0.45lei/kg =4050 lei

Miceliu (0,8- 1 kg miceliu / 100 kg

compost)

81kg * 9 lei/kg = 729 lei

TOTAL

4.779 lei

Cheltuielile lunare

Cheltuieli cu apa si canalizarea

1000 lei

Cheltuieli cu energia electrica

500 lei

Cheltuieli cu gazul

300 lei

TOTAL

1.800 lei

Cheltuieli anuale
Cheltuieli cu apa si
canalizarea

6.000 lei

Cheltuieli cu energia
electrica

12.000
lei

Cheltuieli cu gazul

3.600 lei

Cheltuieli cu materii
prime (daca sunt 5
cicluri de producie)

23.895
lei

Total Cheltuieli

45.495

Venituri anuale
2600 kg/ciclu de
78.000 lei
producie * 5 cicluri de
producie * 6 lei/ kg

Total Venituri

78.000

Profitul estimat pe primul an = 78.000- 45.495=

32.505

- Ciupercile culese vor fi depozitate n

propria camer frigorific la 2-4 C

Ambalarea se face n caserole de 0,5 kg

i 1kg respectiv n ldie de plastic.

Procesul tehnologic
este unul destul de
complex, este
impartit in mai
multe etape, iar
pentru a obtine
produse de calitate
superioara , trebuie
respectate anumite
standarde.

LINIE DE PROCESARE
CIUPERCI

Hala de
productie

Sortarea

Spalarea

Standardizare

Racire

Curatare
Fierbere

Taiere

Depozitare

Preincalzire

Umplere
recipiente

Ermetizare

Racire
Sterilizare

Etichetare

1. MASINA SPALAT ciuperci:

-Recipient

fix realizat integral din inox pentru splare,

dotat cu co i sistem de ridicare de capacitate 500 l;

2.

grosimi

FELIATOR SEMIAUTOMAT
- Este o masina de taiat ciuperci in felii de
diferite (5, 6, 7, 8, 10, 15, 20, 25 mm)
- Capacitate: 150 kg/h inlocuieste munca a 35-

40

lucratori.

3. MASINA PENTRU UMPLEREA

BORCANELOR:
-O

modalitatea
de
ambalare
corespunzatoare,poate
asigura
produselorun
termen
de
valabilitateridicat, o posibilitate de
depozitare si manevrare optima, un
aspect comercial placut care poate
influenta pozitiv vanzarea produselor.
-Capacitate max 150 borcane/ora

4. STERILIZATOR:
Sterilizatorul

asigur o sterilizare
perfect a alimentelor n interiorul
recipienilori este n msur s
trateze borcane,conserve metalice,
pungi i recipienidin plastic.

Pentru un borcan de 320 ml avem nevoie de:

-160 g de ciuperci crude
-120 ml de apa cu continut de 0,8% sare,
acid citric
Pentru un borcan de 800 ml avem nevoie de:
-400 g de ciuperci crude
-310 ml de apa cu continut de 0,8% sare,
acid citric
-

Ambalarea se face in borcane :

- de 320 ml
- de 800 ml

Pe borcane se aplica eticheta

produsului

 Eticheta conine:
-

Denumirea produsului
Greutatea neta
Greutatea uscata
Ingredientele
Termenul de valabilitate care
este de 24 luni.
- Producatorul
Dupa deschiderea
borcanului, produsul trebuie
consumat in maxim 48 de
ore.
Dupa deschidere se
pastreaza in frigider.

Se face in depozite
aerisite, uscate, ferite de
inghet, la temperaturi
cuprinse intre
5 -25 o C.

Borcanele sunt
depozitate in cutii de
carton, dupa care sunt
paletizate.

Pentru un borcan de
320ml:
- Borcan - 0,5 lei
- 160 g ciuperci (5
lei/kg) 0,8 lei
- Apa, sare, acid citric
0,3 lei
- Total 1,6 lei
- Pret borcan de
ciuperci 5,5 lei

Pentru un borcan de
800ml:
-Borcan - 0,7 lei
-300 g ciuperci (5
lei/kg) - 1,5 lei
-Apa, sare, acid citric

0,8lei
-Total 3 lei
-Pret borcan de
ciuperci 9 lei

Produsele vor fi vandute in 5 magazine

din Beclean, si 10 magazine din
Bistrita.

Aprovizionarea magazinelor se face cu

propria masina, o data pe saptamana.