Sunteți pe pagina 1din 2

UNIVERSITATEA "ALEXANDRU IOAN CUZA" din IAI

Facultatea de Biologie
Specializare: Biologie/ Biochimie
Testare glucide
Nume..
Toate subiectele sunt obligatorii.
Subiectul I (20 pct.): Alege rspunsul corect:
1.Diglucidul format din dou molecule de glucoz este:
a. lactoza;
b. zaharoza;
c. rafinoza;
d. maltoza.
2.n formula concentraiei soluiei de zaharuri, determinat prin analiz polarimetric, este:
a. temperatura indicat;
b. unghiul citit la polarimetru;
c. lungimea tubului polarimetric;
d. concentraia solutiei
3.Glucoza este o oz din categoria:
a. trioze;
b. tetroze;
c. pentoze;
d. hexoze.
4.Acizii zaharici se obin din monoglucide prin reacia de:
a. oxidare slab;
b. oxidare energic;
c. oxidare n condiii speciale (protejarea gruprii carbonil);
d. reducere.
5.Amidonul face parte din categoria:
a. monoglucide;
b. oligoglucide;
c. poliglucide;
d. heterozide.
6.Monoglucidele conin:
a. o grup hidroxil i mai multe grupe carbonil;
b. o grup hidroxil i o grup carbonil;
c. mai multe grupe hidroxil i o grup carbonil;
d. mai multe grupe hidroxil i mai multe grupe carbonil.
7.Prin oxidarea blnd a glucozei se obine:
a. acid glucozaharic;
b. acid glucuronic;
c. acid gluconic;
d. sorbit.
8.n categoria cetozelor intr:
a. fructoza;
b. glucoza;
c. maltoza;
d. galactoza.

9.Sfritul zaharificrii amidonului se controleaz cu:


a. soluie de albastru de metil;
b. soluie de sare;
c. soluie de fenolftalein;
d. soluie de iod.
10.Prin reducerea glucozei se obine:
a. acid glucozaharic;
b. sorbitol;
c. manitol;
d. dulcitol.
Subiectul II (20 pct.) : Notai n dreptul fiecrui enun A dac enunul este sdevrat i F dac enunul este fals:
1.Metodele de determinare a zaharurilor pot fi metode fizice i metode chimice.
2.Polarimetrul este un aparat optic alctuit din dou pri principale: polarizorul i analizorul
3.Prin hidroliz total ozidele se scindeaz pn la oze.
4. Zaharimetrul face partea din categoria refractometrelor portabile.
5.Legtura monocarbonilic se realizeaz prin eterificarea ambilor hidroxili glicozidici ai moleculelor de
monoglucide.
6.Legtura dicarbonilic se realizeaz prin eterificarea hidroxilului glicozidic dintr-o molecul cu un hidroxil
alcoolic din cealalt molecul.
7.Compusul rezultat prin legtur dicarbonilic are proprieti reductoare deoarece ambii hidroxili glicozidici sunt
blocai.
8.Hidroxilul glicozidic prezint reactivitate mai mare fa de restul grupelor hidroxil din molecul.
9.Glucoza se mai numete i dextroz deoarece activitatea sa optic este levogir.
10.Metodele chimice de determinare a zaharurilor sunt matoda Bertrand i metoda Fehling.