Grasimea? Prieten sau dusman?

Oare de ce persoanele care nu consuma aproape deloc grasime, fac multa miscare, dar sunt
obositi si procesul de slabire parca sta pe loc? In general, femeile ce nu consuma grasime se
aleg cu dezechilibre hormonale, iar barbatii devin deprimati.
Grasimea(lipidele) e a treia sursa esentiala de combustibil din dieta dar, dinnefericire, ea
descrie totodata un exces nedorit. Nu toate grasimile duc la ingrasare automata!! Anumite
grasimi sunt foarte importante pentru sustinerea sistemelor vietii organismului nostru. Mai
mult,ele ne pot ajuta lacresterea sensibilitatii fata de insulina si la slabit .
Grasimile alcatuiesc in mare parte structura corpului, de la membrele celulare la un sistem de
amortizare biologica, apt sa protejeze si sa izoleze.In alimente, grasimea este partea ce adauga
savoare si o textura fina. Intrucat, digestia grasimilor e mai lunga, ele ne mentin mai mult
timp satui, in comparatie cu carbohidratii si proteinele.
Grasimile au rolul de a transporta si absorbi vitaminele liposolubile (A,D,E si K) si reprezinta
suportul de baza al hormonilor sexuali, dar si regleaza metabolismul alimentar si energetic.
Unde gasim grasimile?
Din animale sau plante, ele sunt saturate (grasimi animale, untul, uleiul de cocos- cele care
devin solide la temperatura camerei) , monosaturate(ulei de masline-lichide la temperatura
camerei), polinesaturate(ulei de floarea soarelui-mereu lichide), partial hidrogenatehidrogenate sau transgrasimi ( margarina) . Este foarte important sa stim care sunt esentiali
corpului nostru si care sunt cei care trebuie eliminati pe cat de repede posibil.
Exista acizi grasi esentiali, ei asigura o buna crestere si putere musculara, sustin functiile
creierului, glandelor suprarenale si tiroida, mentin pielea sanatoasa, si parul este mai lucios si
puternic. Exista 8 acizi esentiali, repartizati in doua clase, Omega 3 si Omega 6. Acizii grasi
de tip Omega 6 se gasesc in principal in uleiurile vegetale,iar Omega3 in nuci, alune, seminte
si peste. O dieta echilibrata trebuie sa contina ambele tipuri de grasimi, dar in cantitati
moderate. Acizii Omega 6 sau acidul linoleic se gaseste in majoritatea alimentelor, iar acizii
Omega 3 sau acidul alfalinoleic este o grasime mai nesaturata, acest acid fiind un precursor
pentru doua uleiuri importante,acidul eicosapentaenoic (EPA) si acidul docosahexaenoic
(DHA), iar pestele este o sursa excelenta a acestor uleiuri,ca si ouale dar intr-o masura mai
mica. Raportului din acizii Omega 6 si 3 ar trebui sa fie de 2 la 1, dar din nefericire, raportul
este mult mai mare, datorita dietei noastre moderne. In procesul inlocuirii grasimilor
saturate(carne si oua) cu uleiuri vegetale(porumb, floarea soarelui), grasimile Omega 3(peste)
au fost practic eliminate. Astazi, consumam de pana la 30 de ori mai multe grasimi Omega 6
decat Omega 3. Aceste dezechilibru duce la dezechilibre hormonale, predispunerea la boli
cronice, nivelul crescut al trigliceridelor, deci boli de inima.!!!Riscul de a dezvolta probleme
depresive, agresivitate, deficitul de atentie, schizofrenia au fost corelate cu consumul de
uleiuri partial hidrogenate (margarina, sau alte produse procesate), pentru ca ele interfereaza
cu depozitarea si metabolismul adecvat al acizilor grasi esentiali. .

Organismul are nevoie de acizi grasi Omega 3 pentru a produce membrane celulare
flexibile,ce contin numerosi receptori care ar trebui sa fie sensibili si sa reactioneze la
insulina.
Putem ajunge la un echilibru intre aceste doua tipuri de grasimi, in cadrul dietei ar fi bine sa
respecctam urmatoarele reguli:
1. Reducem uleiurile vegetale, cu exceptie uleiul de masline.
2. Este important soiul de ulei de masline folosit, cel mai bun este cel presat la rece
deoarece nu au survenit procese chimice, el ramanand o grasime mononesaturata.
3. Consumul de peste de apa rece, precum somon, hering, pastrav, ton, sardine cel putin
o data pe saptamana. Consumul de peste o data pe saptamana reduce si previne riscul
unui atac de cord. O alternativa la consumul de peste ar fi capsulele cu ulei de peste,
insa asigurati-va ca uleiul contine si vitamina E pentru prevenirea rancezirii si ca e
purificat de toxine.
4. Adaugam nuci, seminte,migdale la dieta noastra de zi cu zi, dar nu in cantitati mari,
moderatia este cheia!
5. Consumati oua organice, si nu cele din supermarketuri, de la gaini stresate.
6. Consumati carne si lactate provenite de la animale ce consuma iarba in dieta lor si nu
doar porumb.
7. Consumam legume cu frunze mari, de un verde cat mai inchis.