Cours Froid Industriel 2013 Chambre Froide (Partie4)

Universit Ibn Zohr
Ecole Nationale des Sciences

Appliques
Agadir
Dpartement de Gnie des Procds, de lEnergie & de

lEnvironnement
2me anne Cycle Ingnieur G.P
Charges
thermiques et
dimensionnemen
Pr. AZZABAKH Aniss
t
Anne universitaire : 2012 - 2013
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Plan :
I. Introduction.
II. Espaces rfrigr
III. Transmission de chaleur
IV. Charges thermiques
V. Logiciels
PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR
COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)
I.
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Introduction :
- Produits prissables
Petites machines domestiques

Rfrigration
Conglation
Stockage
Transport
Installations industrielles (Lait, agrumes, )
- Climatisation
Champs
dutilisati
on du
froid
De "confort"
Climats industriels
-Basse temprature
Super-conductivit
Cryognie
Mtallurgie
Biomdicaux
Lyophilisation (aussi en autres utilisations)
Utilisations cliniques
-Applications industrielles
Industrie chimique
Construction (fabriqu)
Usines de glace
Rail patinage
II. Espaces rfrigrs :
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Exigences pour les espaces rfrigrs:
Isolation contre la transmission de la chaleur.

Barrire de vapeur contre l'humidit scellage des joints.
Portes d'accs de dimensions adquates, MAIS hermtiques.
Protection contre les sources de chaleur (peintures, revtements ...)
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Isolation contre la transmission de chaleur:

Un bon isolant doit satisfaire certaines exigences :
Rsistance maximale au flux de chaleur ;
Stabilit : ne doit pas se pourrir ;
Ne doit pas tre inflammable ;
Ne doit absorber de lhumidit, vu quil peut perdre ses proprits ;
Doit tre protg contre les rongeurs et les insectes ;
Doit tre maniable (facile en manuvre) et facile installer ;
Doit tenir un prix raisonnable ;
De facile disposition.
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Barrire de vapeur contre lhumidit:

La grande partie des isolants thermiques perdent leurs caractristiques
isolantes par la prsence dhumidit en son intrieur.
Leau accumule peut se coller sur lisolant et faire que ce dernier perdra
une partie de ses proprits (Dplacement de lair).
Si leau arrive se congeler, elle peut dtruire les parois de lespace
rfrigr en se dlattant.
Il est habituel de sceller la paroi extrieure, laissant des joints dans la
paroi intrieur pour vacuer lhumidit, qui se convertit en givre dans
lvaporateur.
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
LHUMIDIT SE CONDENSE SI LA TEMPRATURE

SUPERFICIELLE EST INFRIEURE CELLE DE LA
ROSE DE VENT
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Portes daccs :
Elles devraient assurer la continuit de lisolant. Alors, parfois, leurs
poids est excessives et ncessitent des systmes solides de fixation.
Autres cas, comme les vitrines expositoires, ne se doivent pas ternir
(perdre leurs clats).
Le verre est un mauvais isolant, de sorte que la solution passe par
plusieurs couches avec chambre dair, nitrogne, argon ou autres gaz
nobles.
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Protection face aux sources de chaleur :

Pour un sens commun pur, les machines productrices de chaleur
ne doivent pas tre places proximit des espaces rfrigrs
(chaudires, etc) ;
Sil est possible, viter lemplacement avec lextrieur expos au
soleil ;
Si ce nest pas possible, provoquer des ambres, peindre la surface
dune couleur blanche ou la revtir en aluminium.
me anne
2
2me
anne
III. Transmission de chaleur:
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Pour la transmission de chaleur, il est ncessaire une diffrence de

temprature T, transmettant la chaleur de corps de grande temprature
ceux de moins.
La thermodynamique tudie les processus de transfert dnergie dans les
systmes en quilibre.
La transmission de chaleur complte les principes de la thermodynamique,
de manire quelles puissent dterminer des aspects tels que :
Vitesse de transfert de chaleur ;
tats intermdiaires.
Les mcanismes de transmission de chaleur :

Conduction, dans lintrieur des corps ;
Convection, entre solides et fluides ;
Radiation, travers dun fluide, ou le vide.
10
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Conduction : lintrieur des corps

Conductivit thermique [W/m.C] (tables) : cest une fonction de la
temprature du matriau.
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me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Cas typiques de conduction thermique

1.
Pour une paroi de conductivit thermique :
La rsistance de conduction au paroi est donne par :
2.
Pour une paroi plane recouverte dun isolant de conductivit ' :
3.
Pour 2 parois en parallle de surfaces A1 et A2 de matriaux diffrents, avec le

mme paisseur , et deux conductivits thermiques 1 et 2 diffrentes :
12
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Soit Rk la rsistance thermique quivalente des deux parois :
4.
Pour une conduite cylindrique de conductivit thermique :
La rsistance de conduction de la conduite :
5.
Tube cylindrique entoure par une vaine de conductivit thermique ' :
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me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Convection : entre solides et fluides

Le coefficient de transmission de chaleur solide-fluide ou coefficient de
convection, h [W/m.C] varie en fonction de la gomtrie du solide, son
orientation, la nature du fluide et le type de convection.
2 MODES DE CONVECTION EXISTENT :

Force : Le fluide est en mouvement,
une pompe, un ventilateur, vent,
courant deau, ,etc., (h lev)
Naturel : Le fluide est en repos, (h bas)
2 TYPES DE FLUIDES :
Gaz : ont un
faible h
Liquides : posent
un h lev
Evaporations et Condensations : h
plus grand
14
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP

La transmission de chaleur pour une paroi ou une conduite entoure par
un fluide :
On peut exprimer la chaleur transmise en fonction de la rsistance de convection (R c) entre

le solide et le fluide:
Entre une surface et un fluide, pour augmenter la transmission de chaleur :
Passer de convection naturelle convection force,
(augmenter le coefficient h)
Si le fluide est un gaz, on place des ailettes.
Type de convection
h (W/m.C)
Naturelle par air
5 25
Naturelle par eau
20 100
Force par air
10 200
Force par eau
50 10000
Batterie
15
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2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Il est difficile de calculer h, on est amen donc utiliser des formulations empiriques.
Corrlations de ASHRAE (convection dair naturelle) :

1. Surfaces cylindriques de diamtre extrieur D : (si D < 0,1 m
on prend D = 0,1 m)
Position verticale :
Position horizontale :
2. Surfaces plans : (si L ou H < 0,1 m on prend L ou H = 0,1 m)
Verticale, hauteur H :
Horizontale, largeur L :
Chaleur vers le bas :
Chaleur vers le haut :
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me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Rayonnement : transmis la chaleur

incluse dans le vide
La quantit de chaleur qui quitte un corps :
: Constante de Stefan-Boltzmann = 5,67.10-8 W/m.K4
: Emissivit du matriau (couleur) = 1 pour un corps
noir et 0 < < 1 pour un corps gris
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me anne
2
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anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP

Lnergie reue peut tre :
Absorbe (), en quilibre elle est gale ;
Rflchie (R) ;
Transmise () (nulle dans les corps opaques).
Le facteur de forme F marque la position relative des corps :
Ce facteur englobe 1, 2, la
forme gomtrique et la
position des corps.
18
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Normalement, il existe une combinaison de la conduction, de la convection et du

rayonnement. Mais, certaines de ces modes peuvent tre ngliges.
Pour une paroi plane qui spare deux fluides : (radiation ngligeable)
Le coefficient global de transmission de chaleur, K, est linverse de la somme des rsistances

thermiques en considrant une aire de transmission unit :
R englobe toutes les rsistances thermiques existantes (srie et parallle).
La chaleur transmise scrit sous une forme plus simplifie :
La transmission de chaleur devienne difficile cause de la Rsistance de contact, due la
mauvaise union entre les surfaces solides.
Au cours du temps, de la salet sinstalle sur les surfaces (comme isolant thermique).
Loxydation et la corrosion sont viter par limination des matriaux qui leur provoquent.
19
IV. Charges thermiques :
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Charges
intrieures
:
Par
produit rfrigrer/
congeler
Charges
thermiqu
es
Par nimporte quel quipement producteur de chaleur

Par illumination
Par personnes
Autres charges
Charges
Aextrieures
travers les parois/: plafond / sol
A travers les surfaces en verre
Par infiltration de lair extrieur travers les portes
Par entre de lair extrieur travers les portes
20
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP

Charges intrieures par le
produit : la charge due au produit dpend :
Naturellement,
Les conditions sous lesquelles il pntre dans lespace rfrigr (Ti).

La chaleur spcifique en rfrigration (T > 0C); cT>0
Tables
La chaleur latente (de conglation, T = 0C); Lcong
La chaleur spcifique en conglation (T < 0C); cT<0
Produit
T [C]
H. Relative [%]
Dure
Viande frache
0 (+1)
85 - 90
5 10 jours
Volaille
frache
85 - 90
1 semaine
Tomate verte
13 - 21
85 - 90
1 3 semaines
Artichaut
0 (-1)
90 - 95
1 2 semaines
Oignon
65 70
1 8 mois
Pomme
(-1) (-3)
90
1 6 mois
21
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP

Produit
"Cp" avant conglation

[kJ/kg.C]
"Cp" aprs conglation

[kJ/kg.C]
Chaleur latente
de conglation
[kJ/kg]
Volaille/Oiseaux
3,56
1,97
242,78
Saumon
3,26
1,93
213,48
Sole
3,56
1,67
251,15
ufs
3,18
1,67
234,40
Lait
3,93
1,97
297,19
Fruits en gnral
0,91
0,48
313,94 368,35
Asperges
0,96
0,50
313,94
Carotte, Chou,
Epinards,
Haricots verts,
Champignons
0,94
0,49
301,38
22
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Nous devons prendre en compte les kg du produit stock et ceux

denveloppe :
Matriau
% poids de lenveloppe
Gnrique
10 30
Vgtaux (caisses
en bois)
8 16
ufs frais
(cartons avec
alvoles)
15 20
Beurre congel
(boites)
Viandes fraches
Produits congels
en gnral
Palettes
45
23
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Charges intrieures
par les
ASHRAE
quipements
:
Normalement,
Ventilateurs
et systmes de dgivrage.
Attention aux systmes de dgivrage (rsistances thermiques).
24
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Charges intrieures par

illumination
Dpend du type de :lampes ;
On considre que toute la puissance se convertie en charge sensible :
Incandescence : x 1
Fluorescence conventionnelle : x 1,25
Fluorescence lectronique : x 1,05
25
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Charges intrieures par personnes

travailleurs :
Les personnes dgagent de la chaleur (sensible)
et de lhumidit (latente) :
ASHRAE
Activit
Qsensible [W]
QLatente[W]
Assis sans travailler
65
35
Tchambre
Qpers (W)
Debout, dtendue
75
55
10
210
Passant
75
70
240
270
1,6 km/h
50
110
-5
300
3,2 km/h
80
130
-10
330
4,8 km/h
110
180
-15
360
6,4 km/h
150
270
-20
390
Sdentaire
80
80
Manuel
80
140
Lger (en usine)
110
185
Marche
Lourd
usine)
170
COURS : (en
FROID
INDUSTRIEL (2012/2013)
255
26
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP

Charges extrieures par les
U (W/m.C)
est la transmittance thermique :
enveloppes
:
RT est la rsistance thermique totale (m.C/W) :
R1 R n :
Sont les rsistances thermiques des diffrents lments qui composent
lenveloppe.
Rcon_ext et Rcon_int :
Sont les rsistances thermiques superficielles correspondantes lair
extrieur et intrieur respectivement.
Charges thermiques extrieures par enveloppes

exposs
soleil
:
Dans
ce cas, il estau
ncessaire
deffectuer
une correction de la temprature de conception.
On doit sommer les valeurs suivantes celle de T, tenant en compte que le soleil ne peut
de la paroi
avoir dincidence au mme temps depuis lEST et Finition
depuis lOUEST.
Sombre
Moyenne Rflchissante
Toit
14
11
5,5
Paroi Est ou Ouest
6,6
5,5
Paroi Sud
3,3
1,6
27
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
ASHRAE
28
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Charges thermiques extrieures par infiltrations

de lair extrieur :
Dt
temps de sjour de la porte ouverte, donn par :
P nombre dtapes pour la porte dans le temps t

touverture Portes normales de 15 25 s
touverture Portes rapides de 5 10 s
Df
Facteur de flux de lair par la porte compar louverture pleine :

Pour flux sans obstruer = 1
Pour 1 entre par minute en portes rapides
= 0,8 pour sauts thermiques suprieurs 11 C
= 1,1 pour sauts thermiques moins de 6 C
Efficacit de fermeture de la protection (rideau, rideau dair)
entre 0,7 et 0,95 , et 0 sil nexiste pas de systme
29
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Charges thermiques extrieures par infiltrations

de lairQAextrieur
Chaleur en kW :
entrante avec la porte totalement ouverte
A
hint
hext
int
ext
g
H
aire de la porte (m)

enthalpie de lair intrieur (kJ/kg)
enthalpie de lair extrieur (kJ/kg)
densit de lair intrieur (kg/m3)
densit de lair extrieur (kg/m3)
gravit (9,8 m/s)
hauteur de la porte (m)
30
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
ASHRAE
31
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP

Charges thermiques extrieures
directe de lair par les portes :
Fouverture
par
entre
Fraction dcimale du temps dans lequel la porte est ouverte
32
V.
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Logiciels:
Coolpac
k : est une
CoolPack
collection de modles de simulation

pour les systmes de rfrigration. Les modles ont
chacun un but prcis, par exemple, l'analyse du cycle, le
dimensionnement des composants principaux, l'analyse de
l'nergie et l'optimisation.
http://www.ipu.dk/English/IPU-Manufacturing/Refrigeration-and-energy
-technology/Downloads/CoolPack.aspx
Solkane
:
Logiciel pour tracer des cycles frigorifiques et

dterminer les puissances frigo.
http://climatisation.froid.free.fr/index.php?option=com_content&vie
w=article&id=37:solkane-logiciel-pour-tracer-des-cycles-frigorifiqu
es-et-determiner-les-puissances-Frigo&catid=8:logiciels-de-froid-et
-climatisation&Itemid=7
33
V.
me anne
2
2me
anne
Cycle
Cycle Ingnieur
Ingnieur
GP
GP
Logiciels:
Psychto
ol : pour calculer
Logiciel
les caractristiques de
lair (diagramme psychomtrique).
34

Cours Froid Industriel 2013 Chambre Froide (Partie4)

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Dpartement de Gnie des Procds, de lEnergie & de

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

Petites machines domestiques

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

II. Espaces rfrigrs :

Exigences pour les espaces rfrigrs:

Isolation contre la transmission de la chaleur.

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

II. Espaces rfrigrs :

Isolation contre la transmission de chaleur:

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

II. Espaces rfrigrs :

Barrire de vapeur contre lhumidit:

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

II. Espaces rfrigrs :

LHUMIDIT SE CONDENSE SI LA TEMPRATURE

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

II. Espaces rfrigrs :

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

II. Espaces rfrigrs :

Protection face aux sources de chaleur :

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

III. Transmission de chaleur:

Pour la transmission de chaleur, il est ncessaire une diffrence de

Les mcanismes de transmission de chaleur :

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

III. Transmission de chaleur:

Conduction : lintrieur des corps

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

III. Transmission de chaleur:

Cas typiques de conduction thermique

Pour une paroi de conductivit thermique :

La rsistance de conduction au paroi est donne par :

Pour une paroi plane recouverte dun isolant de conductivit ' :

Pour 2 parois en parallle de surfaces A1 et A2 de matriaux diffrents, avec le

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

III. Transmission de chaleur:

Soit Rk la rsistance thermique quivalente des deux parois :

Pour une conduite cylindrique de conductivit thermique :

La rsistance de conduction de la conduite :

Tube cylindrique entoure par une vaine de conductivit thermique ' :

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

III. Transmission de chaleur:

Convection : entre solides et fluides

2 MODES DE CONVECTION EXISTENT :

Naturel : Le fluide est en repos, (h bas)

COURS : FROID INDUSTRIEL (2012/2013)

III. Transmission de chaleur:

On peut exprimer la chaleur transmise en fonction de la rsistance de convection (R c) entre

Naturelle par air

Naturelle par eau

Force par air

Force par eau

PR. A. AZZABAKH, ENSA DAGADIR