.

ROMNIA
MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII I TINERETULUI
UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR
CLUJ-NAPOCA

Str. Mntur Nr. 3-5, 400372 Cluj-Napoca, Romnia

tel.+ 40-264-596.384; fax + 40-264-593.792

FACULTATEA DE HORTICULTUR
SPECIALIZAREA: :TIINE HORTICOLE

DISCIPLINA: Producerea seminelor i materialului

sditor la speciile legumicole

CRESONUL DE GRDIN (LEPIDIUM SATIVUM)

ndrumtor:
Conf.dr. Rodica Sima
Student:
Arion Mihai

CLUJ-NAPOCA
2015-2016

ORIGINE
Cresonul de grdin, Lepidium sativum, fam. Brassicaceae.
Cresonul de grdin este originar din Orientul Mijlociu, fiind cultivat de ctre egipteni,
greci i romani. Primele consemnri ale consumului acestei specii sunt ale lui Xenophon (400
.e.n.). La nceputul cultivrii numeroi autori din culturile orientale i Mediteranean au
consemnat proprietile medicinale ale cresonului, n special efectele sale antiscorbutice,
depurative i stimulante. Cresonul a fost de asemenea consemnat i pentru propriet ile sale
antihistaminice, fiind folosit mpotriva mucturilor de insecte, ca i repelent. n Iran i Maroc
semniele de creson sunt folosite pentru efetul afrodisiac. Se folosete i la prepararea absintului.
Cresonul este considerat n prezent una dintre cele mai importante specii ale genului
Lepidium. Cultivarea cresonului se realizeaz att la scar industrial ct i n grdini familiale.
Cresonul se poate cultiva n hidroponic i chiar se dezvolt bine n ap uor alcalin. n pie ele
din Europa de Vest si SUA cerinele fa de cresonul produs n hidroponic sunt de departe
depite de oferta disponibil. Aceast situaie se datoreaz i faptului c, produsul nu este
disponibil n form deshidratat, iar pstrarea lui este limitat.

IMPORTAN N ALIMENTAIE
Se cultiv pentru frunzele i tulpinile tinere care se consum n stare proaspt sub form
de salate sau pentru condimentarea unor preparate culinare. Are coninut ridicat n vitaminele: A,
B, K, C(60-75mg/100g); sruri minerale, Ca, Fe, Mn, P i uleiuri eterice care ii imprim gustul
caracteristic.
Cresonul conine uleiuri eseniale sulfurate, substane ce acioneaz asupra bronitelor
cronice, tusei persistente, catarului pulmonar, dar i a tusei convulsive. Alte substane benefice
asupra organismului i care se regsesc n compoziia cresonului sunt: carotenul, sulful i calciul.
Mulumit compoziiei sale, planta se dovedete a fi i un tonic, un regenerator celular, rednd
supleea pielii i a prului. Sucul, ce se obine prin introducerea frunzelor proaspete la centrifug,
poate fi utilizat cu succes n prevenirea bolilor contagioase, a oboselii, a anemiei, dar i pentru

drenarea i stimularea ficatului, a rinichilor i a stomacului. Efectele acestui suc sunt excelente,
cu condiia s fie but imediat.
Cataplasmele cu frunze proaspete cu creson favorizeaz i accelereaz cicatrizarea
ulcerului, vindecarea abceselor i antraxului (pustula maligna). Pentru aceasta, aplicai de dou
ori pe zi pe locul respectiv un strat de creson proaspt, tocat, fixat cu un bandaj. Adugai o
linguri cu sare fin de buctarie la 100 g de plant. Cderea prului este i ea combtut cu
succes dac fricionai pielea capului, dimineaa i seara, cu pri egale de suc de creson proaspt
i alcool de 90.

CARACTERISTICI BIOLOGICE
Este o specie anual cu perioad scurt de vegetaie. Frunzele bazale sunt late, penatsectate avnd la unele soiuri limbul puternic gofrat. Frunzele superioare sunt liniare, uor
lanceolate, de culoare verde cu nunae diferite n funcie de soi. Tulpina florifer ajunge la 40-50
cm nlime i este ramificat. Florile sunt mici, albe. Fructul de tip silicul, conine semine mici
(450-500buc/g), de culoare brun-rocat, are facultate germinativ ridicat(97%) care se
pstreaz 3-5 ani.

SOIURI CULTIVATE
n cultur se cunosc mai multe populaii de creson, care se deosebesc dup forma,
aspectul suprafeei i aroma frunzelor (Ciofu i col. 2003);

Pitic cu frunze late, puin ncreite, puternic aromate i picante

Ondulat cu frunze foarte cree, fine, plcut aromate
Englezesc cu fruze foarte late, de culoare verde-glbuie

CARACTERE ECOFIZIOLOGICE
Cresonul nu are cerine ridicate fa de factorii de mediu. Seminele germineaz repede,
n 2-3 zile chiar i la temperature moderate. Plantele rezist la temperaturile mai sczute care se
ntlnesc primavera devreme sau toamna trziu, dar nu rezist la ngheurile puternice. Are
cerine moderate fa de lumin i umiditate. Prefer solurile fertile, nisipo-lutoase sau lutonisipoase.

TEHNOLOGIA DE CULTUR
Cresonul de grdin are o perioad scurt de vegetaie i se poate cultiva att n cmp ct
i n spaii protejate, de obicei primvara. Terenul se pregtete n mod obinuit, urmrindu-se s
se realizeze un pat germinativ bine mrunit. Cultura se nfiin eaz prin semnat direct, n etape
diferite, pentru a ealona perioada de consum, ncepnd din luna martie. Se seamnn la 10-15
cm ntre rnduri la 1,5-2 cm adncime, folosind 4-5kg de smn la hectar. Deoarece se
recolteaz la 3-4 sptmni de la semnat, nu necesit lucrri de ntreinere deosebite. n
perioadele secetoase se ud prin aspersiune cu norme de 250-300m3 ap/ha.
n rile din vestul Europei cresonul se cultiv i n spaii interioare, n ldi e sau tvi de
plastic n care se introduce un amestec de pmnt (turb 40%, pmnt de elin 30%, mrani
30%) cu grosime de 3-5 cm. Se seamn foarte des (100-150g/m 2) prin mprtierea seminelor
la suprafa, apoi se taseaz i se ud. Dup nsmnare tvile se in 2-3zile la o temperatur de
20-250C, apoi 1-2 zile sunt inute la ntuneric pentru asigurarea alungirii axului hipocotil, iar apoi
din nou la lumin. Dup alate 4-5 zile, plantele ajung la 8-10 cm i pot fi recoltate

RECOLTARE
Recoltarea cresonului se face n faz de frunze cotiledonale. n cazul culturilor efetuate n
cmp recoltarea se face manual, prin 2-3 treceri succesive i const n ruperea frunzelor sau
printro singur trecere, cnd plantele se taie de la baz. Ambalarea se face n pungi de
dimensiune mica sau pe tvie din material plastic uneori mpreun cu plante de mu tar alb,
producia este de 4-5t/ha.
Cultivat n lzi sau tvie de plastic, cresonul se poate recolta prin tiere, pe tot parcursul
anului. Producia este de 1-2kg/m2n funcie de mrimea plantelor.

PSTRAREA
Frunzele de creson sunt foarte perisabile i nu se pot pstra n condiii de atmosfer
normal dect o zi dar prin preambalare n folie de material plastic i depozitate la frig (10C) i
umiditate relative de 90%, durata pstrrii se poate prelungi pn la 7-9 zile(Chira i col. 1995)

BIBLIOGRAFIE
http://www.reteteculinare.ro/ghid_alimente/C/cresonul_de_gradina/
CULTURA LEGUMELOR: EDITURA CERES, Autori: DUMITRU INDREA, SILVIU
AL.APAHIDEAN, MARIA APAHIDEAN, DANUT N.MANIUTIU, MARIA APAHIDEAN, RODICA
SIMA

https://en.wikipedia.org/wiki/Garden_cress