Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Mihaela Calculul de Bilanţ Tehnologic Pentru Caise Confiate Power Point
Mihaela Calculul de Bilanţ Tehnologic Pentru Caise Confiate Power Point
Calculul de bilan
tehnologic pentru
caise confiate
ef lucrari Dr.:
Proiect de realizat
de:
Grupa 485, T.P.P.A
Anul III, Semestrul II
Cuprins:
Schema
tehnologic
Descrierea
Calculul
de bilan tehnologic
Importana
nutritive
substanelor
1. Schema
tehnologic:
Recepie +
Depozitare
Sortare + Splare
Curare
Uscare
Fierberea n
soluie de glucoz
Ambalarea
2. Descrierea
materiei
din
Caiseleprime
sunt o surs
punct
dedevedere
excelent
vitamina A,vitamina
C, beta-caroten, fibre i potasiu.
nutritiv
Acestea conin fitochimicale
denumite carotenoide - compus
care coloreaz n rou, galben
iportocaliu, fructeleilegumele.
Puterniculantioxidant
licopenesteunuldincelmaipute
3. Calculul de bilan
tehnologic
pentru
500
M=500
Kg
Recepie +
Depozitare
kilograme
de fructe
confiate p1=5 %
.
M1
M=M1+p1*M
M1=475 Kg
Sortare +
Splare p2=0,3%
M2
M1=M2+p2-M1
475=M2+0,3*475
M2=475-1,42
Curare
M2=473,58 Kg
M2=473,58Kg
p3=3%
M3=459,38 Kg
Fierberea in sirop de
glucoz
M4
M3=M4+p4*M3
459,38=M4+0,3*459,38
M4=459,39-1,37
p4=0,3%
4.Importana
substanelor nutritive
5.Calculul de substane
minerale i vitamine
Substane
Substana
Limite de
coninut
Substana Limite de
coninut
Zaharuri
totale
6,0015,68%
Fosfor (P)
Aciditate
total
6,6-16,4%
Substane
pectice
0,55-1,10% Vitamina A
0,41-3,2%
Protein
brut
1,09-1,64% Vitamina C
8,0-27,0%
Tanoide
totale
0,0170,303%
35,0.38,0%
Vitamina A
21,3-32,0%
13
24
Fe
0,6
Cl
10
Mg
10
Valoarea in mg
4,5
B1
0,06
B2
B6
PP
3-10
Acid pantotenic
Tabelul 1.3
Concluzii: