Sunteți pe pagina 1din 9

Ct de periculoase sunt oalele n care

gtim. Vasul de lut al bunicii este sigur,


dar metalele moderne ne pot intoxica
13 februarie 2016, 06:08
de

Simona Suciu
Devino fan

Salveaz n arhiv

0 (0 voturi)
cuvinte cheie:

brasov

vase

teflon

aluminiu

inox

lut

caserole plastic

nocive
0 comentarii

5
share

0
in Share

89

Live
Aboneaza-te la newsletter

Abonare

Vasele din lut sunt cele mai sigure. FOTO: bucataras.ro

Vasele de lut au fost nlocuite pe pia de vase din


aluminiu, teflon sau inox. Specialitii spun c trebuie
s avem grij cum le folosim. Caserolele din plastic
sunt i ele nocive i trebuie s avem mare grij atunci
cnd le cumprm.
tiri pe aceeai tem

De ce nu e bine s nclzim mncarea n cuptorul cu microunde

Oalele de aluminiu sunt unele dintre cele mai populare de pe pia. Se ncing repede i sunt foarte
buni conductori de cldur. Sunt folosite pe scar larg i muli dintre noi le avem n buctrie.
Exist ns i controverse asupra acestor vase. Aluminiul este pe lista substanelor nocive i s-a
dovedit c folosina ndelungat a unui vas de aluminiu duce la erodarea lui. n timp aluminiul poate
ajunge n mncarea pe care o gtim i ne putem intoxica. De aceea trebuie s avei mare grij cum
curai aceste vase. Ele au de regul un strat protector care nu permite aluminiului s ia contact cu
mncare. Dac atunci cnd le splai le frecai prea tare cu srma, nveliul protector se poate
deteriora. Dac observai c aceste vase sunt zgriate pe interior sau din ele s-au desprins mici
buci, atunci trebuie s le aruncai deoarece devin periculoase, spune Vlad Colaru, inginer.
Atenie mare i la teflon sau cupru
La mod sunt i vasele de teflon, mai ales tigile. Au un mare avataj, deoarece mncarea nu se
lipete i se poate gti fr ulei. ns i aceste vase pot fi periculoase. Teflonul are n compoziie
cadmiu, plumb, dar i acid perfluorooctanoic, o obstan despre care exist studii c ar fi
cancerigen. Deja n noile vasele de teflon aceast substan nu mai este folosit. Teflonul este
sigur atta timp ct este intact. Dac este zgriat atunci aceste substane pot ajunge n mncare i
apoi n organismul nostru. De evitat sunt i vasele de cupru care poate ajunge n alimente la
temperaturi nalte. De aceea, evitai s fierbei sau s prjii ceva n vase de cupru, mai spune
specialistul.
Vasul de lut al bunicii, cel mai bun pentru gtit
Specialitii spun c exist i vase 100% sigure. Cele mai bune sunt cele din lut n care se gtete de
sute de ani. La fel sunt i cele din sticl termorezistent sau cele din ceramic. Este bine cnd gtii
s folosii vase de lut. Pot fi folosite i la cuptor i direct pe aragaz. La fel de bune sunt i cele din
sticl cunosute sub numele de yena, dar i cele din ceramic. i vasele de inox sunt bune, dar
trebuie s verificai s nu conin din fabricaie i alte metale folosite de obicei la susinerea
mnerelor, mai spune Vlad Colaru.
Evitai caserolele din plastic
Cu toii folosim caserole din plastic i nu ne-am uitat probabil pe cifrele care apar pe ambalaje.
Plasticul are un cod numeric, iar cifrele sunt de la 1 la 7. Specialitii spun c trebuie s fim ateni
atunci cnd le cumprm. Cele care au codurile 1, 2, 4 sau 5 sunt mai sigure. Cele mai periculoase
sunt cele care au pe ambalaj cifra 3, 6 sau 7. Caserolele din plastic care au codurile 1, 2, 4 sau 5
sunt fcute din plastic de bun calitate sau din acelai plastic din care se fac i pungile. Sunt mai
rezistente la cldur i nu conin substane nocive. Cele care au cifrele 3, 6 sau 7 conin n general
i polistiren i devin periculoase atunci cnd intr n contact cu cldura. Chiar dac sunt rezistente
nu ar trebui s folosim caserole din plastic la microunde deoarece substanele nocive pot ajunge

rapid n mncarea pe care o consumm. Indiferent de codul lor, cel mai bine ar fi s nu depozitm
mncare n plastic. Mult mai sigure sunt vasele de sticl sau ceramic, mai spune specialistul.

Cnd devine periculos cuptorul cu


microunde
22 ianuarie 2014, 21:07
de

Andrada Floria
Devino fan

Salveaz n arhiv

+5 (5 voturi)
cuvinte cheie:

microunde

cuptor

risc

deteriorare

preparare

incalzire

periculos

mancare

alimente

carne

temperatura
1 comentariu

29
share

0
in Share
Aboneaza-te la newsletter

Abonare

Cuptorul cu microunde este sigur, cu anumite condiii FOTO Shutterstock

Mncarea preparat la microunde nu difer foarte mult


din punct de vedere nutriional fa de cea gtit
convenional. Pot aprea, ns, probleme n cazul n
care cuptorul scap microunde.
tiri pe aceeai tem

Oala sub presiune distruge toate vitaminele din mncare?

Ce trebuie s tii despre seminele de in i cum s le incluzi cel mai...

n principiu, prepararea alimentelor la cuptorul cu microunde nu difer prea mult de celelalte


metode obinuite de a gti. Desigur c exist, ns, i pericole legate de folosirea cuptorului cu
microunde, dar au legtur mai ales cu utilizarea incorect i cu deteriorarea acestuia, potrivit
specialitilor Organizaiei Mondiale a Sntii.
Ct de bine pstreaz substanele nutritive?
Este inevitabil: o parte dintre substanele nutritive se pierd n timpul preparrii termice,
indiferent care este aceasta. Cea mai bun metod de a gti, care pstreaz cea mai mare
cantitatea de vitamine i minerale, este prepararea rapid, expunerea alimentelor la cldur
perioade scurte i cu o cantitate ct mai mic de lichid, explic specialista n cercetare
alimentar Catherine Adams Hutt, citat de upwave.com.
Aadar, orice tip de preparare termic n cantiti mari de ap, la temperaturi mari i timp
ndelungat, distruge o bun parte din nutrieni. De exemplu, dac fierbi spanac (la microunde sau
pe aragaz) cu mult ap, se va pierde pn la 70% din coninutul de acid folic. ns fierberea la
aburi va face acidul folic s rmn aproape integral n frunzele de spanac. Secretul la
microunde este s acoperi bine vasul n care prepari spanacul, astfel nct s fie nevoie de puin
ap i s se creeze abur, recomand Hutt.
Totui, prepararea la abur pe aragaz ar putea fi chiar mai bun dect la microunde, arat un studiu
recent de mici dimensiuni. Potrivit specialitilor, broccoli preparat n baie de abur pe aragaz a
pstrat o mai mare cantitate de sulforafan, antioxidantul cu caliti anticancer, dect cel gtit
la microunde.
Ct de sigur e mncarea preparat la microunde?

n cuptorul cu microunde, puterea de nclzire depinde att de capacitatea cuptorului, ct i de


coninutul de ap adugat la prepararea mncrii, de densitatea i de cantitatea mncrii ce
urmeaz a fi nclzit. Energia microundelor nu ptrunde bine prin bucile groase, dense de
mncare i, de aceea, se asociaz adeseori cu o preparare inegal a mncrii, potrivit
specialitilor Organizaiei Mondiale a Sntii (OMS).
Din aceast cauz este posibil ca eventualele bacterii periculoase care se pot gsi n carne, de
exemplu, s nu fie distruse de cldur i, deci, s ne compromit sntatea. Atenie, ns! Numai
anumite cuptoare cu microunde sunt prevzute cu tehnologia necesar pentru sterilizarea
biberoanelor, de pild.
Pentru siguran, specialitii din cadrul USDA (United States Department of Agriculture Food
Safety and Inspection Service) recomand utilizarea unui termometru de gtit:

Fixeaz termometrul n poriunea cea mai groas a bucii de carne (nu n apropierea
grsimii sau a osului). Perioada de gtire variaz, n funcie de particularitile cuptorului
cu microunde.

Gtete carnea tocat pn ce temperatura din interiorul acesteia atinge 70 de grade


Celsius.

Carnea de vit, de porc sau de miel trebuie gtit pn ce temperatura din poriunile
cele mai groase atinge 63 de grade Celsius. Pentru a fi sigur c s-a ptruns bine, carnea
trebuie lsat vreme de trei minute dup ce a fost scoas din cuptorul cu microunde,
nainte de a fi porionat i consumat.

Carnea de pasre se gtete pn ce temperatura interioar msurat cu termometrul


alimentar ajunge la 74 de grade Celsius.

Oule i mncarea gtit cu ou crude trebuie s ajung la temperatura de 70 de


grade Celsius.

Petele 63 de grade Celsius.

Specialitii OMS subliniaz c alimentele gtite la cuptorul cu microunde nu devin


radioactive. i c microundele nu rmn sub nicio form n cuptor, atunci cnd acesta este
nchis, i nici n mncare dup ce aceasta a fost gtit la un astfel de cuptor. Din acest punct de
vedere, microundele pot fi comparate cu lumina: cnd stingi becul, nu mai e lumin.
Energia microundelor poate fi absorbit de organismul uman i poate produce cldur n
esuturile expuse. Organele cu un circuit sangvin srac i, deci, fr un control corespunztor
al temperaturii, cum sunt ochii, ori esuturile sensibile la cldur, cum sunt testiculele,
prezint un risc crescut de afectare atunci cnd sunt expuse la microunde. Totui, aceste
lucruri se pot ntmpla numai n cazul expunerilor prelungite la niveluri ridicate de
microunde, mult peste cele care scap n afara unui cuptor cu microunde, potrivit experilor
OMS.
Despre sigurana aparatelor

Cnd sunt folosite confort instruciunilor furnizate de productor, cuptoarele cu microunde sunt
sigure pentru nclzirea i prepararea unei varieti de alimente. Totui, trebuie s ne lum cteva
precauii, n special legate de expunerea la microunde, la arsuri i la materialul din care sunt
realizate vasele pe care le introducem n cuptor, potrivit OMS.

Modul n care cuptoarele cu microunde sunt construite ne asigur c emisia de microunde este
limitat la interiorul cuptorului i c se face numai atunci cnd cuptorul este pornit i ua este
nchis. Scprile de microunde prin sticla securizat a uii sunt atent controlate prin sistemul
de nchidere, astfel nct s nu ating dect niveluri mult sub standardul minim recomandat la
nivel internaional.
Totui, aceste scpri pot s apar n cazul aparatelor deterioarate, murdare sau modificate.
Aadar, este esenial ca aceste dispozitive s fie bine ntreinute. La ce trebuie s fim ateni:

Ua cuptorului s se nchid corect.

n plus, ar trebui s ne asigurm de buna funcionare a dispozitivelor de blocare de


siguran, montate pe u pentru a preveni emisia de microunde atunci cnd aparatul nu
este pornit.

Garniturile de pe u trebuie curate periodic i trebuie s te asiguri de integritatea


lor.

i deteriorarea carcasei ar trebui s descurajeze utilizarea cuptorului cu microunde.

Dac descoperi ceva n neregul cu oricare dintre aceste componente, nu mai folosi
cuptorul cu microunde dect dup ce a fost reparat ntr-un service de profesioniti.

Este important de tiut c, dac foloseti vase din plastic pe care nu este precizat c sunt sigure
pentru utilizarea la cuptorul cu microunde, substane nocive din plasticul respectiv pot ptrunde
n mncare