Notiuni generale

Vitamina C este un nutrient esenial vieii,fiind unul dintre principalii antioxidani

hidrosolubili, prezent n fluidele intra i extracelulare, aceste proprieti atribuindu-i-se
datorit potenialului reductor crescut. (E = - 0,29 V). [1]
Formul chimic- C6H8O6 Masa moleculara-176,13 g/mol
Sinonim: acid ascorbic(5)(R)5-[(S)-1,2-dihidroxietil ] -3,4-dihidroxi-2(5H)-Furanon.)
Aspect- pulbere incolor i inodor, fara miros, cu gust acru.
Punct de topire: 188-192 C. Solubilitate: usor solubil n ap, solubil n alcool si methanol,
practic insolubil n benzen, chloroform, eter, eter de petrol i uleiuri grase. [2]
Istoric
n 1536, exploratorul francez Jacques Cartier, studiind fluviul Sf. Laureniu, a folosit
cunotinele localnicilor pentru a salva vieile echipajului su, care murea de scorbut. A fiert
ace de tuia pentru a face ceai care, s-a dovedit mai trziu c ar conine 50 mg de vitamina C
la 100 grame.
Prima ncercare de a crea o baz tiinific pentru cauza scorbutului a fost fcut de un chirurg
al unei nave a Marinei Regale Britanice, James Lind. n timp ce se afla pe mare n mai 1747,
Lind a aprovizionat civa membri ai echipajului cu dou portocale i o lmie pe zi, n adiie
fa de raia zilnic, n timp ce ceilali au continuat cu cidru, oet sau ap de mare, pe lng
raiile lor normale. n istoria tiinei, acesta este considerat a fi primul experiment controlat,
cnd s-au comparat rezultatele a dou populaii cu un factor aplicat doar uneia, rezultatele
artnd fr ndoial c fructele citrice preveneau scorbutul. Lind i-a transcris munca sa n
cuvinte, iar n 1753, a publicat-o n Tratat asupra Scorbutului.[3]
Sintez chimic artificial
Vitamina C este produs din glucoz prin dou metode principale. Procesul Reichstein,
dezvoltat n anii 1930, folosete o singur pre-fermentare, urmat de o cale pur chimic.
n 1934, compania farmaceutic elveian Hoffmann-La Roche a fost prima care a produs
sintetic, industrial, vitamina C, sub numele de marc Redoxon. Principalii productori de
astzi sunt BASF/Takeda, Roche, Merck i China Pharmaceutical Group Ltd. din Republica
Popular Chinez. China devine ncetul cu ncetul furnizorul mondial majoritar pentru c
preurile sale sunt mai mici dect cele ale productorilor americani sau europeni. [4]
Funcii n organism
Pe plan fiziologic i biochimic, Vitamina C intervine n reaciile enzimatice de hidroxilare,
oxido-reducere si amidare.Aceste reacii sunt implicate n sinteza colagenului si carnitinei, n
metabolismul colesterolului ,al steroizilor i reducerea ferului i nitrailor. Are i efect
antioxidant , astfel contribuind la protecia celulara contra efectului toxic al radicalilor liberi,
fiind important in autoaprarea imunitar.

Doza zilnic de vit. C este de 20mg /kg corp. Persoanele expuse la insuficien de acid
ascorbic sunt fumtorii, persoanele de vrsta a III-a ,pacienii cu cancer, diabeticii.(n urma
unui studiu clinic realizat in Belgia, din 900 subieci sntoi cu vrsta intre 40-60 ani, 16 %
prezint un nivel scazut in vit.C) [5]

Proprieti toxicologice
Vitamina C este absorbit pe cale digestiv.n caz de intoxicaie acut pot aprea urmtoarele
semne:iritaia pielii i a ochilori, dezechilibru gastro-intestinal, diaree.[6].
Scopul lucrrii :
Analiza i dozarea coninutului de vitamina C din diverse forme farmaceutice.
Obiectivul lucrrii :
Determinarea cantitativ a coninutului de vitamin C din :Vitamina C capsule 1000mg Secom,
Redoxon comprimate efervescente 1000mg.

DOZAREA ACIDULUI ASCORBIC

Metodele chimice de dozare a vitaminei C se bazeaz pe proprietile sale reductoare.

Acidul ascorbic se transform prin oxidare n acid dehidroascorbic . Se pot utiliza diveri
ageni oxidani.
Metoda iodometric
Principiul metodei : are la baz oxidarea acidului ascorbic cu iod n exces, conform reaciei:
C O
HO C
O
HO C
+ I2
H C
HO C H
H2C OH
Acid ascorbic

C O
O C
O
O C
+ 2HI
H C
HO C H
H2C OH
Acid dehidroascorbic

Ca i oxidant poate fi utilizat iodul generat n situ prin reac ia iodatului de potasiu cu iodura
de potasiu n mediu acid conform reaciei:
KIO3 + 6 HCl + 5 KI

6 KCl + 3 I2 + 3 H2O

Ca indicator se folosete amidonul iar prezena iodului n exces este eviden iat printr-o
coloraie albastr persistent.
Tehnica de lucru: 0,15g acid ascorbic se dizolv n 10 ml ap, se adaug 1 ml HCl 100g/l ,
2 ml amidon-soluie (I) i se titreaz cu KIO 0,0167 mol/l pn la coloraie albastr
persistent.
Reactivi: - acid clorhidric HCl soluie apoas 100g/l
- soluie iodat de potasiu KIO3 de concentraie 0,0167 mol/l
- soluie de amidon (I) ca indicator
Prepararea reactivilor (FR X):

-acidul clorhidric 100g/l : se pun ntr-un balon cotat 270 ml HCl (R) i se completeaz la
semn cu ap distilat la 1000 ml.
- soluie apoas KIO3 de concentraie 0,0167 mol/l: se cntresc 3,567 g KIO3 i se
completeaz la semn n balon cotat de 1000 ml cu ap distilat.
- soluia indicator de amidon : 1,0g amidon (R) se tritureaz cu 5 ml ap pn la ob inerea
unui amestec omogen. Amestecul se toarn, ncet i sub agitare, n 100 ml ap la fierbere; se
nclzete la fierbere timp de 2-3 minute pn la obinerea unui lichid transparent sau u or
opalescent .
Calcul:
Mr x Mo x n
-1ml KIO 0,0167 mol/l ....
1000
V KIO 0,0167 mol/l x F KIO 0,0167 mol/l X g acid ascorbic n prob

De unde:

X=

Mr x Mo x n x V KIO 0,0167 mol/l x F KIO 0,0167 mol/l

1000

- a g acid ascorbic (luat n lucru) .. X g acid ascorbic

100 g acid ascorbic . Y %
De unde :

Y=

X x 100
a

(procente)

Mr = masa molecular relativ a acidului ascorbic (176,1g/mol)

Mo = molaritatea exact a soluiei KIO3 0,0167 mol/l
n = numrul de moli de acid ascorbic care reacioneaz cu 1 mol KIO3 0,0167 mol/l
V KIO3 0,0167 mol/l = numrul de ml de KIO3 0,0167 mol/l folosit la titrare
F KIO3 0,0167 mol/l = factorul soluiei KIO3 0,0167 mol/l
a= masa de acid ascorbic luat n lucru

Stabilirea factorului de molaritate exact a soluiei de

KIO 0,0167 mol/l cu o soluie de NaSO 0,1 mol/l de factor cunoscut:
Principiul metodei: KIO3 n prezen de KI n mediu de HCl elibereaz o cantitate de iod
echivalenta cu cantitatea de KIO3 luat n lucru. Iodul eliberat e titrat cu NaSO 0,1 mol/l
de factor cunoscut n prezen de amidon (I) pn la dispariia culorii albastre a soluiei.
Ecuaiile reaciilor chimice :
KIO3 + 8KI + 6HCl -----------> 3 I KI + 6KCl + 3 HO -----------> K(II) + 6KCl + 3 HO
K(II) + 2 NaSO -----------> 2 NaI + KI + NaSO
Tehnica de lucru : ntr-un flacon iodometric (balon cotat brun) se msoar cu precizie un
volum de 10 ml soluie de KIO3 0,0167 mol/l . Se adaug exces de KI (1g) i 10 ml de

HCl

100g/l. Se las la ntuneric 5 minute astfel nct s se elibereze o cantitate echivalent de iod
care se titreaz cu NaSO 0,1 mol/l de factor cunoscut pn la o culoare slab glbuie. Se
adaug 1ml amidon (I) i se continu titrarea pn la dispariia culorii albastre.
Reactivi: - acid clorhidric HCl soluie apoas 100g/l
- soluie apoas KIO3 de concentraie 0,0167 mol/l
- soluie apoas de amidon (I) ca indicator
- iodur de potasiu KI (R)
-soluia de tiosulfat de sodiu NaSO 0,1 mol/l
Prepararea reactivilor (FR X):
-acidul clorhidric HCl 100g/l : se pun ntr-un balon cotat 270 ml HCl (R) i se completeaz la
semn cu ap distilat pn la 1000 ml.

- soluie KIO3 de concentraie 0,0167 mol/l: se cntresc 3,567 g KIO3 i se completeaz la

semn n balon cotat de 1000 ml cu ap distilat.
- soluia indicator de amidon : 1,0g amidon (R) se tritureaz cu 5 ml ap pn la ob inerea
unui amestec omogen. Amestecul se toarn, ncet i sub agitare, n 100 ml ap la fierbere; se
nclzete la fierbere timp de 2-3 minute pn la obinerea unui lichid transparent sau u or
opalescent .
-soluia de tiosulfat de sodiu NaSO 0,1 mol/l : 25g tiosulfat de sodiu NaSO (R) i 0,2g
carbonat de sodiu anhidru (R) se dizolv n ap proaspt fiart i rcit. Se adaug 10 ml 2propanol (R) sau 10 ml alcool izoamilic (R) i se completeaz cu ap proaspt fiart i rcit
la 1000 ml.
Calcul :

F KIO3 0,0167 mol/l x V KIO3 0,0167 mol/l = V NaSO 0,1 mol/l x F NaSO 0,1 mol/l
F KIO 3 0,0167 mol / l=

V Na S O 0,1 mol /l x F Na S O0,1 mol /l

V KIO 3 0,0167 mol /l

F KIO3 0,0167 mol/l = factorul soluiei KIO3 0,0167 mol/l

V KIO3 0,0167 mol/l = numrul de ml de KIO3 0,0167 mol/l folosit la titrare
F NaSO 0,1 mol/l = factorul soluiei NaSO 0,1 mol/l = 1,0064
V NaSO 0,1 mol/l = numrul de ml de NaSO 0,1 mol/l folosit la titrare
n urma titrrii se obine un V NaSO 0,1 mol/l =
De unde, prin calcul : F KIO3 0,0167 mol/l = 1,0014

ml

DOZAREA ACIDULUI ASCORBIC DIN DIFERITE PRODUSE

FARMACEUTICE
1) Dozarea acidului ascorbic din capsule de Vitamina C 1000 mg
(SECOM SOLARAY)
- Conine vitamina C, extras din fructe de Mce i Acerola, 1000mg/capsula
Principiul metodei: are la baz oxidarea acidului ascorbic cu iod n exces
n mediu acid n prezena soluiei de amidon (I) obinndu-se o coloraie albastr.
Tehnica de lucru: se cntaresc 5 capsule a cror coninut se tritureaz la mojar cu 20 ml ap
distilat i 10 ml HCl 100g/l . Se aduce cantitativ ntr-un balon cotat de 50 ml. Se completeaz
la semn cu HCl 100g/l .Se filtreaz i se trece din nou n balonul cotat de 50 ml i se
completeaz la semn prin splarea filtrului cu ap distilat. De aici se iau cte 10 ml i se face
titrarea cu KIO3 0,0167 mol/l notndu-se volumul de soluie volumetric utilizat.
Reactivi: - acid clorhidric HCl soluie apoas 100g/l
- soluie apoas KIO3 de concentraie 0,0167 mol/l
- soluie apoas de amidon (I) ca indicator

Cntrirea pulberii din capsule: m1= 1,0834g

m2= 1,076g

masa medie= 1,06816g pulbere

m3=1,0688g

masa total = 5,3737 g pulbere

m4=1,0813g
m5=1,0642g
n urma titrrii se obin urmtoarele valori ale V KIO3 0,0167 mol/l :
V1 =82 ml KIO3 0,0167 mol/l
V2=92,5 ml KIO3 0,0167 mol/l
Volumul mediu folosit la titrare= 82,32 ml KIO3 0,0167 mol/l

V3= 88,9 ml KIO3 0,0167 mol/l

V4= 78,7 ml KIO3 0,0167 mol/l
V5=69,5 ml KIO3 0,0167 mol/l
Calcul :
- 1ml KIO3 0,0167 mol/l..

Mr x Mo x n
1000

V KIO 0,0167 mol/l x F KIO 0,0167 mol/l X g acid ascorbic n prob

De unde:

X=

Mr x Mo x n x V KIO 0,0167 mol/l x F KIO 0,0167 mol/ l

1000

X=

176,1 x 0,0167 x 3 x 82,32 x 1,0014

=0,727 g acid ascorbic ntro prob
1000

-a g acid ascorbic X g acid ascorbic

100 g acid ascorbic . Y %
De unde :

Y=

X x 100
a

0,727 x 100
=68,088
1,06816

acid ascorbic per capsul (practic)

-1,06816g pulbere dintr-o capsul 1 g acid ascorbic

100 g pulbere Z %
De unde :

Z=

100 x 1
=93,619 acid ascorbic per capsul (teoretic)
1,06816

Mr = masa molecular relativ a acidului ascorbic (176,1g/mol)

Mo = molaritatea exact a soluiei KIO3 0,0167 mol/l =0,0167 mol/l
n = numrul de moli de acid ascorbic care reacioneaz cu 1 mol KIO3 0,0167 mol/l=3 moli
V KIO3 0,0167 mol/l = numrul de ml de KIO3 0,0167 mol/l folosit la titrare
F KIO3 0,0167 mol/l = factorul soluiei KIO3 0,0167 mol/l
a= masa de acid ascorbic luat n lucru pentru o prob.

2) Dozarea acidului ascorbic din Redoxon Vitamina C 1g Portocal Comprimate

Efervescente 10buc - la temperatura camerei:

- un comprimat efervescent conine acid ascorbic 1000 mg i excipieni:

zaharoz, acid tartric, hidrogenocarbonat de sodiu, clorur de sodiu,
zaharin sodic, apocarotenal 1% CWS (P-apo-8\'- carotenal = E160 e),
riboflavin, arom de portocale 55588/AP*, arom de mandarine 84279B**.Conine ulei volatil de portocale, arome identice cu cea natural
(butirat de etil) i maltodextrin. **Conine arome naturale, maltodextrin i
gum arabic.

Principiul metodei: are la baz oxidarea acidului ascorbic cu iod n exces n mediu
acid n prezena soluiei de amidon (I) obinndu-se o coloraie albastr.
Tehnica de lucru: se cntarete un comprimat al crui coninut se dizolv n 20 ml ap
distilat . Se aduce cantitativ intr-un balon cotat de 100ml . Se adauga 20 ml HCl 100g/l i se

completeaz la semn cu ap distilat. De aici se iau cte 20 ml i se face titrarea cu KIO3

0,0167 mol/l notndu-se volumul de soluie volumetric utilizat.
Reactivi: - acid clorhidric HCl soluie apoas 100g/l
- soluie apoas KIO3 de concentraie 0,0167 mol/l
- soluie apoas de amidon (I) ca indicator

Cntrirea comprimatului efervesecnt : 3,0646 g .

n urma titrrii se obin urmtoarele valori ale V KIO3 0,0167 mol/l :
V1 =22,7 ml KIO3 0,0167 mol/l
V2=22,8 ml KIO3 0,0167 mol/l
V3= 23,7 ml KIO3 0,0167 mol/l

Volumul mediu folosit la titrare= 23,26 ml KIO3 0,0167 mol/l

V4= 23,5 ml KIO3 0,0167 mol/l

V5=23,6 ml KIO3 0,0167 mol/l
Calcul :
- 1ml KIO3 0,0167 mol/l..

Mr x Mo x n
1000

V KIO 0,0167 mol/l x F KIO 0,0167 mol/l X g acid ascorbic n prob

De unde:

X=

Mr x Mo x n x V KIO 0,0167 mol/l x F KIO 0,0167 mol/ l

1000

X=

176,1 x 0,0167 x 3 x 23,26 x 1,0014

=0,2055 g acid ascorbic ntro prob
1000

-a g acid ascorbic X g acid ascorbic

100 g acid ascorbic . Y %
De unde :

Y=

X x 100
a

0,2055 x 100
=6,71
1,06816

acid ascorbic (practic).

Pentru a obine valoarea real a coninutului de acid ascorbic per comprimat vom nmuli
valoarea dat cu 5 (deoarece am realizat 5 titrri a cte 20ml fiecare):
6,71% x 5= 33,55%(practic)
-3,0646g 1 g acid ascorbic
100 g pulbere. Z %
De unde :

Z=

100 x 1
=32,63 acid ascorbic per comprimat (teoretic )
3,0646

Mr = masa molecular relativ a acidului ascorbic (176,1g/mol)

Mo = molaritatea exact a soluiei KIO3 0,0167 mol/l =0,0167 mol/l
n = numrul de moli de acid ascorbic care reacioneaz cu 1 mol KIO3 0,0167 mol/l=3 moli
V KIO3 0,0167 mol/l = numrul de ml de KIO3 0,0167 mol/l folosit la titrare
F KIO3 0,0167 mol/l = factorul soluiei KIO3 0,0167 mol/l
a= masa de acid ascorbic luat n lucru pentru o prob.

Discuii
Scopul acestei lucrri de laborator este determinarea cantitativ a acidului ascorbic din
diverse produse i forme farmaceutice dintre care: Vitamina C capsule 1000mg Secom i
Redoxon comprimate efervescente 1000mg.
Pentru realizarea acestui obiectiv am aplicat metoda iodometric de dozare a vitaminei
C care se bazeaz pe reacia de oxidare a acidului ascorbic cu iod n exces n prezena soluiei
indicator de amidon(I).Aceast tehnic este adecvat dozrii substanei medicamentoase din
preparatele farmaceutice analizate , reacia care are loc fiind rapid, uor perceptibil i
convenabil din punct de vedere financiar.
n urma determinrii experimentale a concentraiilor de vitamina C din cele dou
produse, am obinut urmtoarele rezultate:

n cazul capsulelor de Vitamina C 1000 mg (Secom Solaray) procentul de vitamina C

determinat este :- Practic- 68,088 vitamin pur

-Teoretic - 93,619

extract de vitamin

Declaraia productorului este de 1g de extract de vitamina C din fructe de Mce i

Acerol care nu este echivalent cu 1g de vitamin pur.Prin calcul , cantitatea de
extract este egal cu 0,9361g ceea ce se apropie de valoarea declarat .
Diferena dintre valorile obinute se poate datora att concentraiilor variabile de vit. C
din extractele utilizate ct i erorilor intervenite n tehnica de lucru.

n cazul comprimatelor efervescente Redoxon Vitamina C 1g Portocal procentul de

vitamin C determinat este :- Practic- 33,55% vitamin pur
-Teoretic - 32,63 vitamin pur
Conform calculelor efectuate am observat o valoare uor crescut in principiu activ in
comparaie cu declaraia productorului. Aceasta se datoreaz fie unor mici erori
aprute pe parcursul efecturii experimentului, fie are ca scop meninerea stabilitii n
timp a produsului , tehnic utilizat de productor pentru a preveni reaciile de oxidoreducere pe care le poate suferi vitamina C.
Concluzii:
n concluzie, rezultatul obinut ca urmare a analizei cantative al acidului ascorbic din
cele dou tipuri de produse farmaceutice este unul apropiat de cel declarat de
productor.
Metoda utilizat poate fi considerat una adecvat pentru efectuarea acestei lucrri
practice.

Bibliografie:

1-Conceptions et syntheses de composs phenolique hautement fonctionaliss et tude de leur

propriets biologiques vis--vis des maladies cardiovasculaires-these de doctorat , Banaissa
Bouguerne, iunie 2016
2-Farmacopeea romana, ediia X
3-Cegowski, Maciej (7 martie 2010). Scott and Scurvy
4-Infantile Scurvy: A Historical Perspective, Kumaravel Rajakumar

5-Conseil Suprieur de la Sant Recommandations nutRitionnelles pour la Belgique - paRtim

i: vitamines et oligo- lments, ANSM juin 2015
6-Commission des normes, de l'quit, de la sant et de la scurit du travail