Universitatea Oradea

Facultatea: Protecia Mediului

Specializare: I.M.A.P.A IV

Utilaje pentru amestecarea materialelor

ORADEA
2013

CUPRINS
1.1. Utilaje pentru amestecarea materialelor...............................................................3
1.1.1. Amestecarea n mediu lichid.................................................................3
a. Amestecarea cu gaze.......................................................................3
b. Amestectoare cu circulaie exterioar a fluidelor.........................5
c. Amestecarea mecanic....................................................................6
1.1.2. Amestecarea materialelor pulverulente i granulate............................12
a. Amestectoare elicoidale................................................................12
b. Amestectoare cu palete.................................................................13
c. Amestectoare cu tambur................................................................13
1.1.3. Amestecarea materialelor sub form de past......................................15
1.2. Utilaje pentru separare i curare........................................................................16

1.1.

Utilaje pentru amestecarea materialelor

Alegerea metodei i aparatelor de amestecare este determinat n primul rnd de starea de

agregare a materialelor de prelucrat. Sub acest aspect, metodele de amestecare se pot clasifica astfel:
- amestecarea n mediul lichid;
- amestecarea materialelor pulverilente i granulare;
- amestecarea materialelor sub form de paste.
ntruct schimbul de cldur i de materie joac un rol mare n procesele chimice i
biochimice folosite n industria alimentar, amestecarea se folosete pe scar larg n toate ramurile
acestei industrii.
1.1.1. Amestecarea n mediul lichid
Prin amestecare n mediul lichid se nelege amestecul unui lichid cu un gaz, al unui lichid cu
altul sau al unui lichid cu un corp solid, n form de granule sau pulberi.
Amestecarea n mediu lichid se poate realiza prin trei metode:
a. amestecarea cu gaze;
b. amestecarea cu circulaie a fluidelor;
c. amestecarea mecanic.
a. Amestecarea cu gaze. Agitarea, cu aer, abur sau alte gaze, const din introducerea acestora
sub presiune, dispersate sub form de bule mici n lichidul care trebuie amestecat. Aceast metod de
amestecare se numeste barbotare i dispozitivul prin care se distribuie gazul sau aburul se numeste
barbotor. Amestecarea are loc sub influena micrii gazelor, care se ridic la suprafaa lichidului i
antreneaz poriunile de lichid nvecinate ntr-o micare ascendent, silind restul lichidului s circule n
sens contrar n interiorul vasului (figura 1.1.)

Figura 1.1. Amestector de gaze

Figura 1.2. Dispunerea orificiilor pe perimetrul conductei

barbotorului
Aciunea de agitare local care se realizeaz n jurul barbotorului este slab n comparaie cu
aciunea de agitare local realizat cu agitatoarele mecanice, iar aciunea de agitare general este i mai
redus. n multe cazuri, nu se resimte dect la distan mic pe drumul ascendent al gazelor, fapt care
impune o repartizare la distan ct mai mic a evilor barbotorului (distana ntre evi maximum 500
mm). Barbotarea este indicat n special n cazurile cnd gazul folosit reacioneaz chimic cu lichidul
supus agitrii sau este absorbit de ctre acesta. Asemenea cazuri se ntlnesc n industria alimentar, iar
gazele ntrebuinate sunt: hidrogenul la hidrogenarea uleiurilor; aerul utilizat pentru adiionarea
oxigenului n cazul sicativrii uleiului; gaze bogate n bioxid de carbon la carbonatarea zemurilor n
industria zahrului; gaze bogate n bioxid de sulf la sulfitarea zemurilor n industria zahrului etc.
3

Barbotarea cu aburi este indicat n special n cazurile n care, pe lng amestecare, este necesar s se
realizeze i o nclzire, sau o nclzire i diluare, sau atunci cnd operaia se realizeaz sub presiune.
Amestecarea substanelor volatile prin metoda cu gaze nu se recomand, deoarece pierderile
sunt importante, n special cnd gazele sunt evacuate direct n atmosfer. Pentru a se evita pierderile
este indicat s se fac recircularea gazelor sau s se recupereze lichidul din gaze prin alte procedee
(absorbie, adsorbie); recircularea gazelor se mai recomand i n cazul cnd se folosesc pentru
barbotare gaze valoroase. Barbotorul este alctuit din evi perforate, care se aeaz n apropierea
fundului vasului. Pentru o mai bun distribuire a aerului sau aburului, gurile trebuie fcute ct mai
mici. n mod obijnuit, diametrul orificiilor variaz ntre 3 6 mm. Nu se folosesc guri mai mici de 3
mm, deoarece ele se astup uor, iar gurile mei mari de 6 mm ridic prea mult consumul fluidului de
barbotare. Distribuirea orificiilor i ramificaiilor barbotorului trebuie s fie astfel fcut nct s
asigure o amestecare ct mai uniform n toat masa lichidului. Orificiile sunt dispuse dup o spiral
sau la partea inferioar a seciunii evii (figura 1.2.). evile care alctuiesc barbotorul trebuie s fie
montate perfect orizontal, pentru ca gazele la ieirea din orificii s aib de nvins aceeai rezisten.
Barbotorul poate fi n form de serpentin, fascicul de evi paralele, inelar etc. Aburul sau aerul trebuie
s aib o presiune suficient, pentru a nvinge rezistena hidraulic n conducta de gaze i presiunea
hidrostatic a coloanei de lichid din vasul de amestecare.
Amestecarea cu gaze realizeaz de asemenea folosind agitatoarele mamut la care aerul sau
aburul este adus cu presiune la partea inferioar a unei evi verticale, montat n interiorul
recipientului, unde formeaz un amestec eterogen de lichid gaz, cu o greutate specific mai mic
dect cea a lichidului din vas. Amestecul de lichid gaz se ridic n eava care este cufundat adnc n
lichid i datorit diferenei de greutate specific i a greutii coloanei de lichid se produce o
recirculare a lichidului, nsoit de o amestecare intens (figura 1.3.)
Acest tip de agitator este folosit la aparatele de dezodorizare, unde este nevoie de o agitare
intens a uleiului.

Figura 1.3. Schema unui agitator mamut

Injectoarele sunt folosite pentru amestecarea gazelor, a lichidelor sau a lichidelor cu solide.
Fluidul motor poate fi aburul, aerul sau alte gaze, ap sau alte lichide sub presiune. Amestecarea cu
ajutorul injectorului este mai puternic dect cea prin barbotor. Injectoarele sunt folosite n special
pentru amestecarea combustibililor lichizi sau praf cu aer. Cantitatea de aer poate fi astfel reglat nct
s asigure o ardere ct mai complet. De asemenea, se pot folosi la transportul apei de alimentare la
cazane, fluidul motor fiind aburul. Injectoarele se pot monta vertical sau orizontal la partea inferioar a
unui vas, realiznd amestecarea lichidului din vas.

Figura (1.4.) Instalaie de hidrogenare a uleiului cu recirculare exterioar a uleiului i a

hidrogenului
b. Amestecare cu circulaie exterioar a fluidelor.
n forma cea mai simpl, aceste amestectoare sunt alctuite dintr-o pomp care aspir, printr-o
conduct exterioar, lichidul de la baza unui rezervor i l introduce la partea superioar, direct au prin
evi gurite, duuri etc. Uneori, amestecarea se face chiar n eava de circulaie exterioar,
introducndu-se aici componentul care se amestec.
Amestecarea prin circulaie exterioar a fluidelor se folosete n noile instalaii de
hidrogenare a uleiurilor, n scopul intensificrii schimbului de cldur i mririi suprafeei de contact
ntre ulei i hidrogen.
Instalaia (figura 1.4.) este alctuit dintr-un recipient cilindric vertical 1, prevzut la partea
superioar cu dispozitivul de pulverizat 2, format dintr-un fascicul de evi cu diametrul mic. Uleiul
supus hidrogenrii este aspirat de ctre pompa 3 i pompat la partea superiar a recipientului, n
dispozitivul de pulverizre, prin conducta exterioar de circulaie 4, dup ce n prealabil trece prin
schimbtorul de cldur 5. Excesul de hidrogen este aspirat de compresorul 6 i trimis, prin conducta
exterioar de circulaie 7, din nou n pulverizator, unde vine n contact cu uleiul recirculat.
5

Amestecarea prin circulaia exterioar a lichidelor este indicat pentru agitarea lent a
cantitilor mari de lichide. Contactul dintre fluide poate fi mbuntit dac acestea sunt dirijate prin
vase prevzute n interior cu icane. Un amestector cu icane cu circulaie exterioar a lichidelor,
folosit n industria spirtului pentru diluarea melasei, este reprezentat n figura 1.5.
c. Amestecarea mecanic.
Amestecarea mecanic se realizeaz cu ajutorul diferitelor elemente mobile, numite brae, elice,
turbine, fixate pe un ax, care se rotete n interiorul unui vas. n funcie de construcia paletelor,
agitatoarele se pot mpri n patru grupe:
- agitatoare cu brae dreptunghiulare;
- agitatoare cu elice;
- agitatoare cu turbine;
- agitatoare speciale.
1) Agitatoare cu brae dreptunghiulare.
Aceste agitatoare sunt cele mai
rspndite i mai simple din punct de vedere
constructiv.
Braele sunt confecionate din oel la
sau oel cornier i montate perpendicular sau
nclinat fa de direcia lor de micare.
Agitatoarele cu brae dreptunghiulare sunt
folosite pentru amestecarea lichidelor cu
vscozitate mic, pentru agitarea i formarea
suspensiilor de corpuri solide a cror greutate
specific este mai mic dect aceea a
lichidului i de asemenea pentru dizolvri
lente. Braele pot fi montate pe un ax rotativ
vertical sau pe un ax orizontal. Pentru
mbuntirea amestecrii lichidelor i crerii
curenilor, n diverse plane, se folosesc deseori
agitatoare cu brae orizontale i verticale n
form de cadru. Braele pot fi nclinate n sus
sau n jos, producnd cureni care sunt dirijai
ctre suprafaa sau fundul vasului. Cnd
unghiul de nclinare este mai mare de
90 (figura 1.6. a.), particulele de lichid
care se lovesc de bra sunt respinse pe vertical
n sus; n cazul cnd unghiul de nclinare
este mai mic de 90 , particulele de lichid
sunt respinse pe vertical n jos. Din aceste
motive, cmd n timpul amestecrii trebuie s
se ridice de pe fundul aparatului o substan
grea, braele au ungiul de nclinare mai mare
de 90 , i invers, cnd substana de
amestecat se afl la suprafaa lichidului, atunci
nclinarea braului este mai mic de 90 .

Figura 1.5. Amestector cu icane

Dac agitatorul este prevzut cu cteva perechi de brae cu nclinaii diferite, atunci se creeaz cureni
ncruciai i intensitatea amestecrii se mrete. n cazul cnd se amestec lichide vscoase, pentru a
se mpiedica rotirea lichidului mpreun cu agitatorul, vasul este prevzut cu diverse icane (figura 1.6.
, d).

Figura 1.6. Amestector cu brae

a diferite nclinaii ale braelor; b construcia brelor; c brae perechi; d amestector cu icane;
e amestector format cadru.
Pentru amestecarea lichidelor vscoase, a pastelor sau a materialelor care au tendina de a forma
precipitate care se depun pe fundul vasului sau acolo unde trebuie ndeprtat lichidul de pe pereii
aparatului, n vederea intensificrii schimbului de cldur, se folosesc agitatoarele-ancor, al cror
contur exterior corespunde formei fundului vasului. Aceste agitatoare se ntrebuineaz n special n
vasele prevzute cu manta de nclzire - rcire (figura 1.7.)

Figura 1.7. Agitator n form de ancor

Figura 1.8. Schema unui agitator planetar simplu

Braele agitatoarelor se fac, n funcie de caracteristicile matrerialului de amestecat i

condiiilor de lucru, din diferite materiale: oel, oeluri speciale, font etc. Agitatoarele cu brae
funcioneaz cu turaie mic 20- 80 rot/min.
1) Agitatoarele cu elice. Agotatoarele cu brae produc o agitare bun numai n plan orizontal,
curenii n sens paralel cu axul agitatorului sunt slabi. Intensificarea curenilor verticali se obine dac
braele sunt montate nclinat fa de direcia de rotaie. n acest scop se construiesc brae la care
nclinarea variaz mereu fa de orizontal, ceea ce duce la o continu schimbare a direciei
particulelor respinse. Astfel de brae se numesc elice. Un agitator cu elice (figura 1.9.) se compune
dintr-un ax vertical 2, pe care se monteaz elicea 1, Butucul elicei este fixat pe ax prin pana 3, cuiul
spintecat 4 i piulia nfundat 5 (figura 1.9.). Pe acelai ax se pot moonta mai multe elice. Numrul
elicelor pe ax variaz n funcie de condiiile amestecrii i nlimea stratului de lichid supus
amestecrii.

Figura 1.9. Agitator cu elice

Figura 1.10. Agitator

cu elice i difuzor

Figura 1.11. Formarea

plniei de lichid n vasele
de amestecare

n scopul mbuntirii circulaiei, elicea deseori se monteaz n interiorul unui cilindru,

numit difuzor. n felul acesta se creaz o circulaie dirijat a lichidului. Figura 1.10. n cazul vaselor cu
serpentin, aceasta poate avea o form cilindric, nct s loace rolul unui difuzor.
8

n unele operaii tehnologice din industria alimentar sunt folosite agitatoare portabile (figura
1.12.). Pentru amestecarea lichidelor vscoase se folosesc agitatoare cu band elicoidal, care n timpul
rotirii cur pereii rectorului de materialul care se lipete. Un astfel de amestector montat ntr-o
autoclav este reprezentat n figura 1.13.

Figura 1.12. Agitator portabil cu elice

Figura 1.13. Agitator cu band elicoidal

9

2) Agitatoarele centrifuge sau cu turbine. Agitatoarele centrifuge sunt alctuite dintr-unul sau
mai multe rotoare, identice cu rotoarele pompelor centrifuge, montate pe un ax vertical. Agitatoarele
centrifuge sunt folosite pentru amestecarea intens n cazul preparrii soluiilor, al preparrii emulsiilor
i la amestecarea lichidelor vscoase. Rotorul aspir axial lichidul n care este cufundat i l refuleaz
aproximativ tangenial la periferie.

Figura 1.14. Rotoare

a, b, c, rotoare deschise; d rotor nchis; e rotor cu stator: 1 rotor; 2 stator.
Dup construcia lor, rotoarele agitatoarelor centrifuge sunt de dou tipuri: deschise i
nchise, cu palete drepte nclinate sau cuurbate diferit.
n cazul unui volum mare de lichid ce trebuie amestecat sau n cazul amestecrii lichidelor vscoase,
rotorul amestectorului se monteaz concentric cu o pies fix de formp inelar, prevzut cu palete,
numit stator (figura 1.14.) care dirijeaz radial lichidul la ieirea sa din rotor. Prezena statorului evit
formarea plniei de lichid, nltur tendina de rotire a masei de lichid n vas i determin o bun
amestecare, datorit schimbrii brute de direcie a lichidului la ieirea din rotor.
4) Agitatoare speciale. n afara agitatoarelor descrise pn n prezent, n industrie se
folosesc deseori agitatoare de construcie special. Astfel pentru prepararea emulsiilor i suspensiilor
cu concentraie mare de faz solid i efectuarea reaciilor ntre un gaz i un lichid se folosesc
amestectoare cu agitatoare de tip tob.

10

Figura 1.15. Paleta agitatorului

Figura 1.16. Agitator cu discuri
tip tob
Pentru prepararea emulsiilor i suspensiilor, nlimea lichidului n vas se ia aproximativ de 10
ori nlimea tobei. Pentru amestecarea lichidelor cu greuti specifice diferite se folosete
amestectorul cu agitator n form de discuri (figura 1.16.). Agitatorul este format din dou discuri 1,
montate pe acelai ax, la o distan mic unul fa de altul. Axul i discurile se rotesc cu o vitez mare
n interiorul cilindrilor directorii 2. Fiecare disc este prevzut cu guri de o form special. Pentru a
evita antrenarea lichidului n miscarea de rotaie, vasul este prevzut cu trei perei despritori verticali
3, fixai pe capacul vasului. Prin rotirea discurilor, stratul de lichid care se afl sub discul inferior se
ridic cu o vitez mare n direcia axului cilindrului director inferior, iar stratul de lichid care este
deasupra discului superior se las n jos, n direcia axului cilindrului director superior.
1.1.2. Amestecarea materialelor pulverulente i granulate
Pentru amestecarea materialelor pulverulente, n industria alimentar se folosesc amestectoare
cu aciune periodic sau continu.
n funcie de metoda de amestecare i de caracteristicii constructive ale amestectoarelor,
acestea se pot clasifica astfel: amestectoare elicoidale (orizontale sau verticale), cu palete rotative i
cu tambur.
a. Amestectoare elicoidale. Aceste amestectoare servesc pentru amestecarea corpurilor
pulverulente, simultan cu transportul lor.

11

Figura 1.17. Amestector cu aciune periodic cu transportoare elicoidale orizontale

1 cutie de alimentare; 2 transportor inferior; 3 elevator; 4 transportor distribuitor;
5 buncr; 6 amestector; 7 obturator perforat; 8 racord de golire;
Amestectoarele elicoidale cu aciune continu se deosebesc de cele cu aciune periodic prin
faptul c n ele se face nu numai amestecarea, dar i dozarea continu a componentelor amestecului. n
mod obijnuit, ele sunt alctuite din cteva transportoare de alimentare elicoidale, care deverseaz ntrun transportor amestector comun. Variind turaia transportoarelor de alimentare se obine schimbarea
proporiei componentelor care intr n amestec. Capacitatea total de transport a transportoarelor
elicoidale dozatoare trebuie astfel calculat nct s nu depeasc capacitatea transportorului
amestector. Transportoarele elicoidale se folosesc pe scar larg n panificaie, pentru pregtirea
amestecurilor de fin necesare produciei.

12

Figura 1.18. Amestecatul cu aciune periodic cu transportoare elicoidale verticale

1 buncr; 2 tubul superior; 3 transportor elicoidal; 4 tubul inferior;
5 clap de golire; 6 bra de curire; 7 mecanism de acionare.
b. Amestectoare cu palete. n aceste amestectoare, produsele pulverulente sunt amestecate
cu ajutorul unor palete care execut o micare de rotaie n jurul unui arbore orizontal.
Amestectorul este alctuit dintr-un tambur fix, n interiorul cruia se rotete un agitator format
din bare orizontale i axul orizontal cu palete readiale. Alimentarea materialului se face prin conducta
superioar, iar evacuarea prin conducta inferioar. Barele orizontale i paletele radiale se rotesc cu
viteze periferice diferite, n felul acesta barele orizontale amestec produsul, iar paletele radiale l
amestec i l deplaseaz n lungul carcasei amestectorului. Paletele radiale se pot monta sub diverse
unghiuri fa de axul de rotire a tamburului, lucru ce creeaz conditii pentru modificarea vitezei de
deplasare a materialului n lungul carcasei i a duratei de amestecare.
D diametrul interior al paletei, n dm;
s pasul paletei, n dm;
n turaia paletei, n rot/min
c. Amestectoare cu tambur. Dup construcia lor, amestectoarele cu tambur se mpart n:
- amestectoare cu tambur conic sau cilindric biconic, cu arbore orizontal;
- amestectoare cu tambur cilindric cu arbore orizontal;
- amestectoare cu tambur cilindric cu arbore n diagonal.
1) Amestectoare cu tambur conic sau cilindric biconic. Amestectoarele cu tambur conic
sunt folosite n special pentru amestecarea produselor pylverulente.
Omogenizarea rapid a amestecului rezult din faptul c n micarea lor, datorit turaiei i formei
tamburului, vitezele i traiectoriile particulelor sunt diferite.
Schema unui amestector cilindric biconic este reprezentat n figura 1.19.
13

Figura 1.19. Amestector cu tambur cilindric biconic

1 tambur; 2 gur de ncrcare i descrcare; 3 bandaje; 4 role de sprijin; 5 motor electric;
6 reductor; 7 arbore de acionare; 8 coroan dinat interioar.
2) Amestectoare cu tambur cilindric cu arbore orizontal.
Tamburul cilindric cu arbore orizontal este folosit pentru amestecarea fie a pulberilor, fie a pulberilor
cu lichide n diferite variante tamburul poate avea n interior icane sau raclete.
Tamburul poate fi cilindric sau prismatic. Este important ca viteza de rotire s nu fie prea mare, astfel
nct din cauza forei centrifuge materialul s nu mai cad i s rmn proiectat pe suprafaa interioar
a tamburului. Viteza periferic se ia de obicei aproximativ 1 m/s.
n industria alimentar amestecarea materialelor pulverulente constituie deseori un proces
auxiliar la alte procese tehnologice, cum sunt prelucrrilor chimice sau termice ale produselor care
folosesc amesttectoare cu tambur cilindric.
Amestectoarele cu tambur cilindric au cptat o larg rspndire n procesul de uscare a
zahrului, seminelor de floarea soarelui, borhotului, germenilor de porumb etc.

14

Figura 1.20. Amestector cu tambur cu arbore n diagonal

1 tambur; 2 lagr; 3 motor electric; 4 transmisie prin curea;
5 reductor; 6 gur de ncrcare i descrcare.
3) Amestector cu tambur cilindric cu arbore n diagonal. O amestecare mai intens se
obine folosind amestectoarele tambur care se rotesc n jurul unui arbore care face un unghi cu axa
geometric a tamburului.
La fiecare rotire a arborelui, produsul cade de dou ori pe vertical, deplasndu-se totodat i
pe direcia axial, fapt ce grbete amestecarea.
1.1.3. Amestecarea materialelor sub form de past
n multe ramuri ale industriei alimentare (panificaie, fabricarea macaroanelor, produselor
zaharoase) apare necesitatea amestecrii diverselor produse sub form de paste (aluaturi, crem etc.).
Aparatele flosite n acest scop se numesc malaxoare. Malaxoarele sunt destinate nu numai pentru a
forma un amestec uniform din diverse materiale (ap, fin, zahr, sare, grsimi, drojdie etc.) dar le
frmnt i satureaz cu aer, ceea ce face ca produsul s capete anumite proprieti mecanice.
n industria alimentar pentru prelucrarea diverselor produse sub form de past se folosesc
malaxoare cu aciune periodic sau cu aciune continu.

15

Figura 1.30. Organele de malaxare pentru amestecarea produselor sub form de past
a palet basculant; b ax orizontal cu palete; c ax palele n Z; d malaxor elicoidal cu tij
excentric: 1 recipient; 2 elice; 3 tij montat excentric fa de axul malaxorului; e malaxor
cu bra elicoidal; f ax vertical cu palet cu micare planetar.
n funcie de proprietile produsului, ele sunt dotate cu diferite organe de malaxare. Organele
de malaxare se realizeaz n form de palete basculante, axe orizontale sau verticale, pe care sunt
montate palete de diferite forme, ca: palete n form de Z, care se rotesc cu diferite viteze una n faa
alteia, palete n form de elice etc. n figura 1.30. sunt artate cele mai rspndiete tipuri de organe de
malaxare pentru amestecarea produselor sub form de past.
n timpul amestecrii, paletele malaxorului trebuie s nving rezistena masei ce se amestec,
care variaz n funcie de proprietile fiziceale produsului supus amestecrii, forma paletei
malaxorului, cantitatea de produse ce se amestec etc.
Malaxoarele cu acioanare continu reprezint diverse transportoare elicoidale, care pot fi
simple sau duble sau prevzute cu tije excentrice n scopul intensificrii procesului de amestecare.

16