Sunteți pe pagina 1din 54

MICOTOXICOZELE

MICOTOXINELE:
denumirea provine din limba
greac mykes=fung) ;
sunt produi secundari de
metabolism elaborai de miceii
toxinogeni printr-o serie de reacii
catalizate de enzime n condiii
specifice de umiditate i
temperatur;
Rolul acestor metabolii pentru
organismele productoare nu este
pe deplin cunoscut.
240 specii de micei
500 de micotoxine

D.p.d.v.

chimic:
polipeptide
compui terpenici
derivaii acidului oxalic
alcaloizi
derivai chinonici
derivai cumarinici

Micotoxinele

sunt depozitate n:

micelii
organele de fructificare
n spori- doar urme
trec n substrat
O specie de micei poate elabora un
complex de micotoxine cu structuri
diferite.
O toxina poate fi elaborat de mai
muli micei.

Factorii care influeneaz dezvoltarea


miceilor i producerea de micotoxine
capacitatea genetic
substratul
umiditatea
pH-ul substratului
coeficientul de activitate al apei
temperatura
aeraia- compoziia atmosferei
luminozitatea
agenii biologici
microorganismele concurente
perioada de timp de la contaminare
lucrrile agrotehnice i fitosanitare

Capacitatea genetic
doar unele specii de micei cresc pe produsele
agricole, doar un % limitat elaboreaz
micotoxine;
n cadrul aceleai specii apar diferene ntre
tulpini n ceea ce privete producerea de
micotoxine;
Substratul nutritiv
Este factor esenial n determinarea tipului de
micei care se dezvolt, fiind surs de azot,
carbon i substane minerale.
F. bune :
- grunele de cereale
- turtele oleaginoase
- furajele combinate
- nutreurile nsilozate incorect
- fructele
- legumele uscate
- petele uscat

Porumbul este contaminat universal cu


fumonizine, zearalenon i tricotecene
produse de Fusarium spp i de alte toxine
produse de fungi, cum sunt aflatoxinele i
ochratoxina, produse de Aspergillus spp ;
Aspergillus spp se dezvolt foarte bine pe
cerealele amidonoase, pe nuci, smochine.
A. ochraceus :n cereale i n produsele
obinute din acestea, fructe, condimente,
A. carbonarius : n struguri i n stafide,
Stachybotrys spp, Alternaria spp,
Cladosporium spp : substrat bogat n
celuloz;
Sorgul,secara,orzul,bumbacul,orezul,ovzu
l,fa- solea,sfecla sunt surse de carbohidrai
pt.fungi.

!!!! Modificri n substrat:


Ex.F.culmorum:
boabele

neinfestate conineau
71,3% amidon n materia uscat,
boabele atacate conineau doar
70,3%.(enzimele din fung au
degradat amidonul ;
valoarea coninutului proteic i a
polizaharidelor neamidonoase a
crescut n boabele inoculate,
fa de cele neinoculate .

Integritatea substratului :se dezvolt pe


grunele sparte traumatizate .
Compoziia chimic a substratului :
Sporirea produciei de aflatoxin e are loc dac n
substrat exist sulfat de amoniu , aminoacizi, Lglutamat, glicocol, glucide, zinc, fier, mangan ;

scderea produciei de aflatoxine se poate


datora prezenei excesive n substrat a
azotatului de potasiu, L-alaninei, peptonei,
extractului de drojdie, molibdenului, cuprului,
lactozei ;

nivelul sczut de potasiu din sol, independent de


disponibilitatea azotului, poate crete riscul de
putrezire al paielor i de atac al mucegaiurilor i,
implicit, de producere de micotoxine .

Umiditatea:
n funcie de necesarul de umiditate,
miceii care atac grunele, se clasific
n:
micei de cmp atac grunele n
dezvoltare, pe cele mature i plantele
la U=22-25% (Alternaria spp, Fusarium
spp, Clamidosporium spp);
micei de depozit se dezvolt n/pe
grune dezvoltarea lor i producerea
de aflatoxine se face la U=13-18%
(Penicillium spp, Aspergillus spp);
miceii alterrii avansate prezint
aceleai cerine ca miceii de cmp (F.
graminearum ).

n funcie de necesitile de ap
pentru germinarea sporilor, miceii se
clasific n:
hidatofii folosesc apa lichid pentru
germinaie i vegetaie;
mezofii folosesc apa lichid pentru
germinaie, iar vaporii de ap pentru
vegetaie;
Majoritatea genurilor de micei ce
contamineaz furajele sunt mezofii.
Punctul critic, respectiv umiditatea
cea mai mic a substratului care
favorizeaz producerea de micei, este
13% .

La umiditatea de 13-15% predomin A. glaucus,


la umiditate mai mare de 15% apar A.
ochraceus, A. versicolor ;
Pentru a preveni dezvoltarea mucegaiurilor :
pe cerealele depozitate, umiditatea trebuie s
fie sub 13%,
pe produsele finite din materii prime vegetale ,
umiditatea trebuie s fie sub 10%,
n laptele praf, oule deshidratate umiditatea
trebuie s fie 4% .
P. citreonigrum infesteaz orezul dup
recoltare, atunci cnd umiditatea ajunge la 1315%; A. glaucus predomin la umiditatea
14,6%.
Creterea lui Fusarium pe porumb necesit
umiditate minim de 22 25%.

Valoarea pH a substratului :
Fungii se dezvolt n limite largi de pH, de la 1,5 la 8,5:
Optim pentru A. flavus este pH=4-6. A. flavus se
dezvolt slab la pH sub 3 i peste 7,5.
Absidia corymbifera se dezvolt cel mai bine la
pH=3-8.

Umiditatea relativ (UR) a aerului :


Umiditatea relativ (UR) a aerului are rol
favorizant n dezvoltarea miceilor i
elaborarea de micotoxine, daca este mai
mare de 70-80% ;
UR peste 70% favorizeaz contaminarea
micotic indirect, prin modificarea umiditii
substratului.
A. flavus se dezvolt la UR=80%, optim la
UR=85%.
UR 75% este optim pentru A. glaucus

Fungii capabili s creasc n condiii


de depozitare cu umiditate mic se
pot mpri n dou categorii:
xerofili cresc bine n condiii de
umiditate relativ mic;
xerotolerani cresc bine n condiii
de umiditate, dar tolereaz i
condiiile de uscciune.

Coeficientul de activitate al apei :


Este un concept fizico-chimic, care
cuantific relaia dintre umiditatea n
substrat i capacitatea
microorganismelor de a se dezvolta pe
acel substrat.
Activitatea apei definete legtura
dintre umiditatea substratului i
umiditatea aerului.

Activitatea

apei este numeric


egal cu umiditatea relativ n
condiii de echilibru (URE),
exprimat sub form zecimal.
aw(prob)=URE(aer)/100

Viaa exist ntre 0,9999 i 0,60 (aw)


activitatea apei minim la care ncepe
germinaia i dezvoltarea.
Limita de cretere pentru cei mai multi
fungi xerofili este de 0,7 ;
Fungii cresc la valori diferite ale
activitii apei:
Alternaria spp , aw =0.85-0.88,
Cladosporium spp, aw=0.84-0.88.
genul Mucor spp, aw=0.90-0.94,
genul Rhisopus spp, aw=0.93 genul
Aspergillus se dezvolt la aw=0.75-0.94,
genul Penicillium , aw=0.78-0.86,
Fusarium spp , aw=0.86-0.91

Temperatura
Temperatura optim de vegetaie
a miceilor saprofii este cuprins
ntre 18-270 C.
Dup modul n care genurile de
micei se dezvolt, pot fi mprite
astfel:
mezofile se dezvolt ntre 10- 400
C, optim la 25-350 C, majoritatea;
termofile se dezvolt la 50-600C speciile din nutreurile murate;
termotolerante ntre 10-600 C.

Genurile Fusarium spp, Penicillium spp,


Alternaria spp se dezvolt la temperaturi
cuprinse ntre 20-250 C;
Pentru genul Aspergillus spp,
temperatura optim este de 25-35 0C.
Unele tulpini de A. flavus se dezvolt la
7,50C (temperatura obinut la
refrigerare) ;
nu s-a putut detecta aflatoxina B1Aspergillus parasiticus- la o valoare a
activitii apei sub 0,83 i la o
temperatura sub 10 0 C;
A. fumigatus este un fung termotolerant,
temperatura optim fiind de peste 40C;
el poate crete ntre 20-50 0 C.

F. nivale se dezvolt i n caz de nghe


uor i la temperaturi de peste 55 0C.
Elaborarea toxinei T-2 de ctre
Fusarium spp are loc la 8 0C ;
Elaborarea DON i NIV de ctre F.
culmorum poate avea loc la 15 0 C, dar
creterea este mai mare la 25 0 C;
Vremea umed, ploioas i clduroas
din perioada de nflorire permite
infestarea porumbului i a cerealelor
cu specii de Fusarium. Temperaturile
sczute, ce urmeaz infestrii, pot
mri producerea de DON, care va
crete n perioada de depozitare .

Absidia corymbifera este un fung


termotolerant, putndu-se dezvolta mai bine
la 37 0C, dar se dezvolt i la temperaturi de
48 0-52 0C ;
Speciile genului Rhizopus se dezvolt bine la
temperatura de 37 0C .
Temperatura optim pentru elaborarea de
micotoxine este diferit de temperatura
optim de cretere vegetativ. Ex.,
temperatura optim pentru dezvoltarea A.
flavus este de 36-38 0C, iar producerea
maxim de aflatoxine este la 28-32 0 C, AB 1
este elaborat la 24-28 0C, iar AG 1 la 30 0C.
!!Temperatura mai sczut nu blocheaz
elaborarea micotoxinelor, dac umiditatea
nu acioneaz limitativ.

Cladosporium = -7 i +70 C
Stachybotris = 22-24 0C.
Aeraia
Miceii sunt microorganisme aerobe, cu
necesiti de oxigen diferite. Lipsa
oxigenului duce la moartea
hifomicetelor toxinogene.
Reducerea concentraiei de oxigen n
substrat influeneaz negativ sinteza
de metabolii (micotoxine), germinarea
sporilor, creterea talului i sporularea.
Prezena oxigenului n concentraie de
1% permite dezvoltarea unui numr
mare de micei. !!!
Barbotarea de azot n mediu duce la
scderea semnificativ a masei de
miceliu i a cantitii de aflatoxin
elaborat.

Prin asigurarea anaerobiozei se


obine conservarea optim a
nutreurilor nsilozate. De ex., pentru
A. flavus reducerea concentraiei de
oxigen de la 5% la 1% inhib
creterea i producerea de aflatoxine.
Concentraia de 10% CO2 inhib
producerea de A. flavus, iar cea de
peste 20% CO2 inhib creterea
tuturor miceilor.
Anumii micei, de ex. Mucor spp, pot
germina n N2 pur, fr oxigen .

Luminozitatea
Miceii se dezvolt la ntuneric sau n
spaii slab luminate.
Expunerea nutreurilor la lumin, raze
UV, raze solare, limiteaz contaminarea
micotic.
n condiii de iluminare continu
nceteaz sinteza.
Stachybotrys chartarum se dezvolt
foarte rapid n condiii de expunere la
lumin, sporularea este favorizat de
alternana zi/noapte .
P.citreonigrum crete mai ales la lumin
na- tural, n zonele cu temperatur
moderat.

Agenii biologici :
pot cauza nclzirea substratului,
creterea umiditii datorit secreiilor
digestive i prin excreta =>influeneaz
favorabil dezvoltarea, multiplicarea
miceilor i producerea de micotoxine ;
lezionarea boabelor favorizeaz
contactul miceilor cu suportul nutritiv;
insectele transmit spori de fungi diferii,
nc din stadiul vegetativ al plantelor ;
pot aciona ca diseminatori ai sporilor
fungici i pot avea toleran mare la
prezena unor micotoxine .

Microorganisme concurente
Microflora divers dintr-un anumit
substrat determin interaciuni de tip
competitiv ntre speciile i tulpinile de
micei favorizeaz dezvoltarea unora n
detrimentul altora.
Existena unor micete nemicotoxinogene
scade cantitatea de micotoxine elaborate
(mai mic dect n culturile pure).
A. niger inhib dezvoltarea lui A. flavus.
Miceii inhib dezvoltarea bacteriilor, iar
unele bacterii pot metaboliza
micotoxinele din substrat
Flavobacterium auratiacum
metabolizeaz aflatoxina B1.

Studii recente au demonstrat c


divesele tipuri de fungi
interacioneaz ntre ele n condiiile
depozitrii cerealelor. Apar
interaciuni inter- i intra-specifice.
S-a descoperit c producerea de
ochratoxin A (OTA) de ctre P.
verrucosum este puternic influenat
de competiia cu ceilali fungi .
Un alt studiu a artat c producerea
de ochratoxin A a fost inhibat
semnificativ de prezena simultan n
mediu a miceilor F. culmorum i F.
poae .

Perioada de timp de la contaminare

Timpul necesar pentru dezvoltarea miceilor i


nceperea elaborrii de micotoxine este ntre 24-36
ore.
Coninutul maxim de aflatoxine apare n intervalul
de 8-10 zile de la contaminare .
Producerea de toxine DON i NIV a continuat timp
de 40 zile, n cazul cerealelor infestate cu P.
culmorum .
Spectrul de specii de fungi prezente n silozurile
cu porumb, sorg i fn variaz cu durata timpului
de depozitare.
Ex. :dup dou trei luni de la depozitare, speciile
detectate aparin genurilor Penicillium , Fusarium i
Aspergillus. Specia Byssochlamis nivea, care
sintetizeaz PAT, apare n silozuri dup ase luni .

Lucrrile agrotehnice i fitosanitare:


Fungii care produc boli ale frunzelor nu
produc micotoxine, dar controlarea
apariiei lor poate avea impact indirect
asupra mucegaiurilor i producerii
micotoxinelor n alte pari ale plantei.
Ex.:s-a sugerat folosirea fungicidelor
foliare;
Exist dispute ntre fermieri, dac s se
continue arturile la adncime sau s
se are mai la suprafa sau chiar deloc.
Dei metoda n care nu se ar are
avantaje (de exemplu reducerea
eroziunii solului, mbuntirea
structurii solului), aceast metod
afecteaz micromediul n care cresc
cerealele. Incidena patogenilor
plantelor a crescut.

Rotaia culturilor:incidena dezvoltrii


lui Fusarium spp. n grul i porumbul
de toamn i contaminarea acestora
cu DON.-rezultate neconcludente /
cercet- tori austrieci

MICOTOXICOZE PROVOCATE DE ERGOTOXINE

Ergotoxinele= produse de miceii


Calviceps purpurea i Calviceps
paspali
ERGOTISMUL
Substratul:
Cerealele, mai mult secara;florile sunt
nlocuite de scleroi sau ergot.
Frecven mai redus, deoarece se
folosesc semine selectate i
tratamente antifungice.

Compoziia chimic: mai mult de 100 compui


chimici: alcaloizi, amine, aminoacizi, enzime s. a
Importan: alcaloizii derivai ai acidului
lisergic
baze hidrosolubile:
ergometrina
ergometrinina
ergobazina
baze insolubile n ap:
ergotamina
ergozina
ergocristina
ergocristinina
ergocriptina
ergocornina
aminele biogene histamina
tiramina
acetilcolina

Efecte

patogene : efecte centrale


i periferice
Efecte centrale: bulbomedulare:
vom
bradicardie
inhibarea centrului vasomotor
inhibarea reflexelor baroceptive
mezodiencefalice:
midriaz
hiperglicemie
hipertermie

Efecte periferice:
contracia muchilor netezi
vasoconstricie
efect ocitocic
Efecte diverse:
acioneaz distructiv asupra
endoteliului vascular rezultnd
blocarea circulaiei capilare.
provoac staz venoas, determinnd
elaborarea de hormoni inhibitori de
prolactin, rezultnd tulburri
reproducere.
efect iritant al mucoasei gastro intestinale.

Toxicitatea:
Toate speciile: mai sensibile bovinele,
psrile, suinele, cabalinele;
Mai frecvent la animalele hrnite cu gozuri.
Doze toxice:
5-15 g scleroi - gini,
60 g scleroi - rae,
100 g scleroi ,11 zile, taurine= sindrom
gangrenos.
Simptomatologia:
Sindromul nervos sau convulsivant
Sindromul gangrenos

Sindromul nervos/convulsivant:
Simptome:
Nervoase:
vertij,
convulsii epileptiforme
generalizate/locali- zate/uneori
spasme musculare violente,
paraplegie,
depresie cortical,
Digestive: vom, diaree,
Cardiace: aritmie cardiac,
Tulburri de reproducere: avort.

!!! Moartea dup primele convulsii/ cteva zile.


Sindromul gangrenos:
Manifestarea cea mai frecvent,
Apare la 3 zile -2-3 sptmni de consum.
Simptome:
diaree,
chioptur,
rigiditatea articulaiilor inferioare ale
membrelor,
rcirea i hiposensibilitatea extremitilor ,
gangrena uscat a membrelor, urechilor,
cozii/mamifere, crestei, brbielor
ghiarelor/psri,
!!! esutul gangrenat= delimitat, desprindere
fr durere.
tulburri de reproducere: uneori avort;
agalaxie la la suine i ovine.

Taurine: leziuni necrotice circulare pe


mem- bre i bot asemntoare cu cele
din febra aftoas, dar nu sunt i pe
mucoasa bucal.
Modificrile anatomopatologice:
Forma acut- necaracteristice:

absena rigiditii cadaverice,


artere golite de snge.
Forma cronic:
leziunile de gangren,
gastroenterit.

Diagnosticul:
analiza furajelor depistarea ergoilor,
prezena leziunilor gangrenoase;
teste laborator identificarea ergotoxinelor; testul
de vasoconstricie pe broasc, iepure, obolan.
Prognosticul : grav
Tratamentul :
Forma nervoas :
evacuarea tubul digestiv , antidoturi precipitante,
fenobarbital
susinerea activitii cardiace.!!! Aritmie cardiac.
Forma gangrenoas:
schimbarea furajulu
vasodilatatoare ( vit.PP) n faza incipient,
tratament local+condiii de igien.

STAHIBOTRIOTOXICOZA
Stachybotrys

chartarum ( sin. S.
atra i S. alternans)
Substratul : bogat in celuloz,
paie, fn, bumbac, grune de
cereale, sol, sfecl de zahar,
cri, picturi, pietre funerare.
Condiii de dezvoltare:
temperatur: 22-23 0 C
pH: 5,6-6,6
U. paie: 45-50% (dar i 60-100%)
sporii rezisteni i la uscciune

Micotoxinele

: aproximativ

20
satratoxinele F,G,H
Izosatratoxinele G i H
roridinul
verucarolul
stahibotriolactonele

Rezistena micotoxinelor:
termorezistente - 120 0 C o or,
raze U.V,
raze X,
acizi organici i anorganici, dar distruse
de alcalii.
Toxicitatea :
Toxicitatea furajului contaminat dureaz
peste 3 ani; sporii potenial nocivi 10 - 30
ani-conin cantiti mari de micotoxine.
Transform substratul => ac.oxalic,
amine complexe, colin.
Ovinele sunt mai rezistente.

Efectele patogene:
aciune iritant, necrozant pe piele i
mucoase
aciune asupra mduvei
hematoformatoare, rezultnd
leucopenie, trombocitopenie, sindrom
hemoragipar,
efect hepatotoxic
efect embriotoxic
Simptomatologia:
necontagioas,
evolueaz sporadic,
uneori are tent epizootic,
apare la grajd,
dispare la pune dac este la debut,
mortalitate: 100%.

Cabaline:

Forma tipic : trei faze


Faza I: dup 2-10 zile de la consum;

Semne clinice - discrete:

exfolierea epiteliului perinazal i peribucal,

crevase perinazale, peribucale,

stomatit cataral

necroza superficial a gingiilor,

sialoree,

conjunctivit, epifor,

pleoape edemaiate,

catar nazal,

edemaierea capului=cap de hipopotam,

limfonodurile submaxilare inflamate,


dureroa- se.
!!! Durata: 8-12 zile, 15-30 zile cnd apar
supuraii.

Faza a II-a :

Apar modificrile hematologice:

trombocitopenie (< 3540.000/mm3),

leucopenie (2000-5000/mm3).

Starea general se nrutete:

diatez hemoragic,

diaree,

hipertermie (40-410 C)
!!! Durata: 5- 30 zile

Faza a III-a :
hipertermie (40-410C)
tulburri digestive: diaree, colici,
leziuni necrotice
pe mucoasa bucal, faringian
deglutiie dificil
apetit redus
tulburri cardio - circulatorii cu
hipoten- siune, aritmie
!!! Moartea prin oc toxic sau sincop
cardiac
!!! Durata:1-5 zile- moarte , foarte rar
vindecare.

Modificrile anatomopatologice:
diatez hemoragic
leziuni necrotice
hemoragii - seroase
- mucoase
- organe/ esuturi: muchi,
splin, ficat, pulmoni, creier;
necroze tubul divestiv
degenerescen: ficat, rinichi,
miocard,
pulmoni edematoi
maduva osoas aspect de gel

Diagnosticul diferenial :
anemia infecioas, antrax,
meningoence- falitele virotice.
Forma atipic: sporadic, sfrit letal
frecvent
Forma fulgertoare :
debut brusc
hipertermie sever
tendin de colaps vascular
dispnee
mucoase cianotice, hemoragice.
!!! Moartea survine in 10-12 ore.

Forma nervoas :
excitaie,
hiperestezie generalizat,
depresie cortical (sindrom de
imobilitate),
hipertermie la nceput (410C), apoi
subfebrilitate,
anorexie,
tulburri cardiovasculatoare(colaps
central sau periferic),
anoxie tisular.
!!! Moartea n 1-3 zile
Foarte rar au loc vindecri
spontane.

Taurinele
Sunt mai
rezistente:
- particularitile
tubului digestiv,
- ph uor alcalin al
sucului ruminal,
- cantitate mare
de saliv
Simptomatologia
Forma acut
refuzul hranei,
debilitate,
moarte subit,

Forma cronic
hipertermie
hipogalaxie
epifor
hipersalivaie
atonia
prestomacelor
diaree
anemie;
Faze avansate:
leucopenie,
trombocitopenie,
hipotensiune,
insuficien
cardiac.

Modificrile anatomopatologice:
diatez hemoragic,
inflamaia i necroza mucoasei digestive .
Porcine
consum de furaje,
Aternut mucegait
Forma cutanat: la purceii sugari i scroafe
hiperemia mucoasei nazale i a comisurii
buzelor, apoi creste cenuii brune,
jetaj incolor- cenuiu,
cruste pe abdomen, uger i ombilic;
La scroafe:

congestii, necroze la mameloane i


perimamelonar,

hipo sau agalaxie

Toxicoza generalizat
Forma supraacut:

vom

depresie

tremurturi musculare

paralizia trenului posterior


Forma acut: asemntor cu forma atipiccabaline
Forma cronic:

hiperemia mucoasei bucale,

leziuni cutanate (n special pe buze),

leucopenie,
Forma abortigen:
avorturi ntre a 60-a zi i a 90-a zi de
gestaie,
fetui macerai, mumifiai sau normali.

Modificrile anatomopatologice:
Forma acut: hemoragii generalizate.
Forma cronic:
leziuni hemoragice n diafragm, pulmoni,
subendocardic, tubul digestiv,
distrofie hepatic
ulcere i necroze n mucoasa gastric i
intestinal.
Ovine: asemntor cu bovinele.
Psri : forma uoar: scade ritmul de
cretere,
forma grav: leziuni necrotice,
difterioide, n partea anterioar a tubului
digestiv mai ales.

Diagnosticul :
examen clinic,
anatomopatologic,
micologic i micotoxicologic.
Prognosticul: grav
Tratamentul:
evacuarea tubului digestiv-prgative
saline,
combaterea diatezei hemoragice,
combaterea ocului toxic,
combaterea deshidratrii,
tratamentul eroziunilor, ulcerelor.
Msuri igieno-dietetice-furaje verzi ,
suculente.