Afacere "traditionala" alimentara - este nevoie de o unitate de productie.
Aceasta trebuie sa fie diferita si separata de spatiul de locuit. Astfel de produse
scoase la vanzare nu pot fi facute in bucataria locuintei personale. In primul rand, dupa inscrierea firmei, trebuie sa iti faci o unitate de productie si apoi sa obtii autorizatia sanitar-veterinara. Regulile pentru micii producatori sunt aceleasi ca pentru marii producatori. Legea e
aceeasi ca la o fabrica de conserve. Unitatea de productie nu trebuie sa aiba
legatura cu casa locuibila. Trebuie sa fie un circuit neintrerupt, spatiu de intrare, de depozitare, de asamblare etc." linie tehnologica completa Obtinerea unei licente de fabricatie este o alta etapa extrem de importanta. Aceasta se acorda de catre directiile generale pentru agricultura si industrie alimentara judetene in functie de dotari, de pregatirea de specialitate a personalului, de conditiile de igiena si de posibilitatile de garantare a calitatii produselor fabricate. Directia Sanitar Veterinara cere ca micii producatori sa indeplineasca aceleasi conditii de fabricare din punct de vedere sanitar precum marii producatori. Daca vorbim despre bunatati la borcan atunci legislatia incadreaza productia la categoria "conserve". Pentru fiecare tip de "conserva", trebuie facuta o documentatie care este ulterior depusa la biroul DSV. Astfel, fiecare tip de produs care are un mod anume de pregatire trebuie sa aiba un raport in care sa fie descrisa procedura de fabricare precum si riscurile pe care le presupune aceasta procedura.Dupa pornirea activitatii, reprezentantii Directiei Sanitar Veterinare vin periodic sa verifice activitatea unitatii. Frecventa vizitelor, de la o data pe luna pana la o data la patru luni, se face in functie de gradul de risc, ridicat, mediu sau scazut, in care a fost incadrata unitatea initial. Aceste controale sunt platite de cel care detine unitatea de productie si au o valoare de aproximativ 130 de lei."Iti face verificare si iti da un anumit grad de risc. In functie de acest grad de risc se decide periodicitatea controalelor DSV. Controale pe care le platesti de la 130 de lei in sus. Trebuie sa iti faci o documentatie dupa modul tehnologic de producere a fiecarui produs. Numai de scris este foarte mult. Am stat o iarna intreaga sa fac asta. Trebuie sa scrii riscurile care pot aparea la cuptor, la sterilizare si in orice alta etapa. Trebuie sa scrii cum poti indeparta acest risc".