FACULTATEA DE INGINERIE BRILA

SPECIALIZAREA AGRICULTUR

CURS TEHNOLOGII HORTICOLE

- LEGUMICULTURA

Soare Aurica

CAPITOLUL I INTRODUCERE N LEGUMICULTUR

1.1.OBIECTIVUL I CONINUTUL DISCIPLINEI DE LEGUMICULTUR
Cultura legumelor a constituit una dintre primele activiti practice ale omului.
ns, o dat cu apariia societii, s-au dezvoltat continuu cunotinele i metodele de
cultivare a plantelor legumicole, acest ritm devenind deosebit de rapid n epoca modern,
ceea ce a dus la consolidarea legumiculturii ca o tiin de sine stttoare, desprinznduse astfel de fitotehnie, din care fcea parte.
Legumicultura poate fi definit ca: tiina care se ocup cu studierea plantelor
legumicole sub aspectul particularitilor biologice, al relaiilor bio- i ecosistemice ale
acestora pe baza crora se stabilesc cele mai adecvate tehnologii de cultur n scopul
obinerii unor producii ridicate din punct de vedere cantitativ i calitativ, ealonate n tot
timpul anului, n condiii de eficien economic ridicat.
Legumicultura are dou pri distincte:
- partea general, care trateaz importana alimentar i economic, bazele biologice ale
legumiculturii, ecologia plantelor legumicole, nmulirea acestora, construcii specifice
pentru legumicultur, bazele tehnologice de cultur a plantelor legumicole, producerea
seminelor etc.
- partea special, care se refer la tehnologia de cultur a fiecrei specii legumicole n
cmp, adposturi din mase plastice, sere i rsadnie.
1.2. IMPORTANA I LOCUL LEGUMICULTURII N CADRUL PRODUCIEI
AGRICOLE
Datorit valorii alimentare ridicate, legumele nsoesc din ce n ce mai mult n
hrana omului alte produse ca: pinea, carnea, brnzeturile etc., contribuind la o mai bun
asimilare a acestora. Valoarea i importana consumului de legume se apreciaz nu numai
strict din punct de vedere nutritiv i mai cu seam dup efectul favorabil asupra
organismului uman.
Din analiza compoziiei chimice a legumelor rezult c ele conin aproximativ
78-93% ap i 7-22 % s.u. Coninutul cel mai ridicat n s.u. l au legumele din grupa
cepei (de la 13,5 % - praz la 38% -usturoi) iar cel mai sczut (4,8 -5%) castraveii, salata,
marula etc.
Pe de alt` parte con\inutul [n vitamine al legumelor, este mai
ridicat [n compara\ie cu toate celelalte produse alimentare, [n special
fa\` de cele de origine animal`. Pe bun` dreptate se poate spune c`
legumicultura ]i pomicultura sunt: industria de vitamine a
agriculturii. Aceasta face ca legumele s` aib` o importan\` deosebit`
la satisfacerea necesarului de vitamine al organismului. {n legume,
mai ales [n cele proaspete se g`sesc cantit`\i [nsemnate de vitamine ]i
anume A, B1, B2, C, PP.
Referitor la hidraii de carbon, cantiti mai mari conin legumele din grupa cepei
i cele pentru rdcini tuberizate (usturoiul, ceapa, morcovul, sfecla roie, hreanul etc.).

Proteinele coninute de legume aduc n hrana omului cca. 5-10 % din totalul
necesar. Se remarc printr-un coninut mai ridicat de proteine, ntre 2% i 8%, ciupercile,
usturoiul, fasolea, mazrea, bobul, conopida, spanacul etc.
Lipidele se gsesc n cantiti reduse n legume (0,1-0,9%), fiind n cantiti mai
mari n seminele de dovleac, pepeni etc.
Acizii organici mbuntesc gustul legumelor i ajut la o mai bun digestie a
hranei. Coninutul n acizi organici este mai ridicat n frunzele de: revent, mcri, tevie,
spanac, lobod etc.
Vitaminele mpreun cu srurile minerale, confer marea valoare alimentar a
legumelor, fiind substanele absolut necesare pentru buna desfurare a proceselor
metabolice din organism.
Vitamina C n cantiti mari se depoziteaz n prile comestibile la ardei,
ptrunjel pentru frunze, mrar, spanac, conopid, varz de Bruxelles, gulie etc
Vitamina A (vitamina antinfecioas, cu provitaminele sale carotenele) se gsete
n cantiti mari n morcov, ptrunjel, dovleac, varz crea, varz roie, ardei, spanac etc.
(pn la cca 9-10 mg la 100 g s.p.).
Vitaminele din complexul B (thiamina, riboflavina, acidul pantotenic) joac rol
important n procesul biologic de cretere a organismului uman.
Alte vitamine care se gsesc n legume sunt: E, K, P, PP, D, cu rol important n
prevenirea unor boli i n echilibrarea metabolismului organismului uman.
Substanele minerale. Este deosebit de important faptul c n produsele
legumicole predomin elementele bazice (K, Na, Mg, Fe) i nu cele acide (Cl, P, S),
explicndu-se astfel efectul alcalinizant al celor mai multe produse legumicole, care duce
la neutralizarea aciditii determinat de consumul susinut de alimente bogate n proteine
(carne, ou, pine etc.).
Necesarul zilnic de elemente minerale al unei persoane adulte este urmtorul: 2,l6
g K, 1,04 g Ca, 0,43 g Mg, 0,06 g P, 12 mg Na.
Unele legume conin uleiuri eterice, care se gsesc sub forma unor compui cu
sulf i care se mai numesc i fitoncide. Astfel de substane se gsesc n hrean, ceap,
usturoi, ridichi etc., avnd efect bactericid. Sunt i legume care conin substane
antibiotice. Asemenea substane se gsesc n varz, ceap, usturoi etc.
Pentru asigurarea organismului uman cu vitaminele, srurile minerale, precum i
cu celelalte componente importante ale produselor legumicole, un om adult trebuie s
consume anual aproximativ 200 kg legume.
Prin ponderea pe care legumele o ocup n alimentaia omului, consumul acestora
constituie un indicator al nivelului de trai.
Ca urmare importana social economic a legumiculturii poate fi sintetizat n
urmtoarele:
- legumicultura reprezint una din cele mai intensive forme de folosire a terenului, astfel
cultivarea n cmp a unui hectar cu legume se apreciaz c ar putea echivala cu 10-12 ha
de gru, 1 ha de legume cultivat in solarii echivaleaz cu 150 ha gru, iar 1 ha de
legume cultivat n ser echivaleaz cu 200 ha de gru.
- comparativ cu alte culturi, legumicultura asigur o mai bun valorificare a terenului
agricol prin efectuarea pe suprafee mari a culturilor asociate i n special a celor
succesive;
- n legumicultur produciile ce se obin sunt mult mai mari n comparaie cu alte culturi;

- asigur condiii pentru utilizarea permanent a forei de munc, nlturndu-se prin

aceasta caracterul sezonier al muncii;
- legumicultura asigur condiii pentru obinerea unor profituri mari i ealonate n tot
timpul anului;
- produsele legumicole, n afar de consumul n stare proaspt, se preteaz bine la
pstrare i constituie materii prime pentru industria conservelor;
Locul i rolul legumiculturii n cadrul produciei agricole este determinat de:
condiiile ecologice favorabile culturii unui numr mare de specii legumicole
care valorific potenialul productiv prin obinerea unor producii mari la unitatea de
suprafa n toate sistemele de cultur;
priceperea cultivatorilor;
existena unei importante piee de desfacere.
Situaia actual a legumiculturii
{n toate \`rile lumii se practic` legumicultura, suprafe\ele
ocupate fiind diferite [n func\ie de relief, clim`, sol ]i nivelul de
dezvoltare economic`, exist@nd o preocupare permanent` pentru a
asigura un consum ridicat de legume.
Diferite \`ri [n func\ie de condi\iile ecogeografice, de\in pozi\ii
frunta]e [n produc\ia diferitelor specii legumicole eviden\iind tendin\`
de concentrare ]i specializare, cu excep\ia Chinei care de\ine locul I la
produc\ia majorit`\ii culturilor. (Indrea D., Apahidean S., 2007)
Situa\ia suprafe\elor, produc\iilor totale ]i produc\iilor
medii de legume (inclusiv pepeni) pe glob, [n anul 2006
Continentul
Specificare
Total
Africa America Americ
Asia
Europa
glob
de N
a
de S
Suprafa\a
49 773 5 129
2 607
1 337 37 277 3 249
(mii ha)
Produc\ia
883
52 791 59 444 20 242
646
100
total`
144
942
216
(mii tone)
Produc\ia
17 743 10 292 22 801 15 139 17 435 30 845
medie
(kg/ha)
Produc\ia total` de legume este concentrat` [n Asia, cauza
principal` fiind cea demografic` ]i [n Europa ca urmare a climatului
favorabil ]i a tehnicit`\ii ridicate.
{n ceea ce priveste sortimentul de legume cultivat, date FAO
indic` pe primele locuri speciile:tomate, varz`, ceap` si morcov.
|`rile mari produc`toare de legume [n Europa sunt: Italia, Spania,
Federa\ia Rus`, Fran\a, Polonia, Grecia, Rom@nia si Olanda.

Comunitatea European` produce 2/3 din produc\ia de legume a

Europei, principalele \`ri produc`toare de legume fiind Italia (28,3 %) ]i
Spania (23,8 %). (Stoian Lucian, 1998)
Consumul anual de legume proaspete ]i conservate pe cap de
locuitor ]i pe an atinge un nivel foarte ridicat [n Grecia 228 kg/loc., 171
kg/loc. [n Italia ]i 123 kg/loc., [n Fran\a ]i [nregistreaz` un nivel mult
mai sc`zut [n centrul ]i nordul Europei (cca. 70 kg/loc. [n Danemarca ]i
Germania ]i 90 kg/loc. [n Anglia ]i Olanda). (Ciofu Ruxandra si
colab., 2003).
Din punct de vederea al produc\iilor ob\inute Rom@nia se
situeaz` pe locul 8-10 [n Europa.

Productia de legume (inclusiv pepeni), [n principalele \`ri

produc`toare din Europa, in perioada 1989-2006
|ara
1989- 2001 2002 2003 2004 2005
2006 Locul
ocupa
1991
t

Total
Europa
Italia
Federatia
Rus`
Spania
Fran\a
Ucraina
Polonia
Grecia
Rom@nia
Germania
Portugalia

69
256
14 436

95
95
577
140
16
15
389
370
11 275
12
13
975
735
11 026
12
12
118
284
7 628 8 952 8 286
5 578 5 821 5 908
5 797 5 892 5 573
4 070 4 310 4 260
3 215
3
3 429
062
2 864 3 879 3 756
2 036 2 268 2 325

mii tone
93
98
102
462
888
802
14
15
16
407
015
362
13
15
15
440
708
503
12
12
12
721
757
999
8 936 8 673 8 860
5 844 6 538 6 963
4 702 5 210 5 720
3 988 4 107 4 171
3
4
4 517
504
182
3 702 3 621 3 869
2 165 2 194 2 429

97
199
15
994
15
403
13
085
8 598
8 109
5 619
3 938
3 827

4
5
6
7
8

3 157
2 413

9
10

1
2
3

Evolu\ia suprafe\elor, produc\iilor medii ]i totale la

legume [n general ]i pe speciile: tomate, varz`, ardei ]i
ceap`, [n Rom@nia
Specificare
Suprafa\a
Prod.medie
Prod. totala

UM
1989
Total legume
mii ha 252.8
t/ha
14.7
mii
3726.
tone
6

Anul
2000
281.9
11.2
3381.
1

2006
278.9
14.8
4141.1

Structura culturilor de legume, este reprezentat` de un num`r

restr@ns de specii 29 . Acestea se cultiv` pe suprafe\e reprezentative
]i dintre ele principalele sunt: tomatele, ceapa, varza, maz`rea boabe
verzi, fasolea p`st`i, ardeiul, usturoiul, castrave\ii, r`d`cinoasele ]i
pepeni verzi.
Legumicultura ecologic` constituie o oportunitate ]i o alternativ`
viabil` pentru dezvoltarea agriculturii romne]ti.
Romnia dispune de cteva avantaje mari care favorizeaz
adoptarea acestei alternative, ]i anume:
faptul c` nu s-a ajuns la gradul de intensivizare a legumiculturii
occidentale, permite o mai u]oar` identificare a perimetrelor nepoluate,
ecologice, unde se pot aplica tehnicile de legumicultur` biologic`;
chiar dac` legumicultura ecologic` presupune o reducere a
productivit`\ii muncii, n Romnia exist` nc` deprinderea efectu`rii
lucr`rilor manuale, astfel c` acest impediment evident n legumicultura
occidental` se poate evita;
existnd tradi\ii n legumicultura \`r`neasc` (aceasta fiind
dominant` n perioada pe care o travers`m), este nevoie numai de
educa\ie i con]tientizare n spiritul tehnologiilor bio i a restric\iilor ce
se impun;
legumicultura ecologic` constituie o alternativ` real` n
eficientizarea micilor gospod`rii \`r`ne]ti, fiind de altfel aproape singura
metod` de a face concuren\` marii produc\ii legumicole;

CAPITOLUL 2. ECOLOGIA PLANTELOR LEGUMICOLE

Cunoaterea ecologiei plantelor legumicole prezint o deosebit importan
practic, deoarece st la baza stabilirii i dirijrii tehnologiilor de cultur.
Factorii ecologici (de mediu), lumina, cldura, apa, aerul i hrana, sunt cei care
alturi de clorofila din plante, influeneaz direct procesul de acumulare n fotosintez.
2.1. CLDURA
Cldura, ca factor stimulativ i limitativ pentru viaa plantelor, este unul dintre
cei mai importani care particip direct la procesele metabolice.

Germinaia seminelor, creterea plantelor, nflorirea, fructificarea, durata

fazei de repaus, precum i asimilaia, respiraia, transpiraia i alte procese fiziologice
se petrec n prezena unei anumite temperaturi.
n privina gradului de temperatur, fiecare specie prezint trei praguri biologice:
un minim cnd procesele metabolice sunt ncetinite i nu se produce acumulare
(F/R = 1);
un optim cnd procesele metabolice sunt intense i echilibrate, i se realizeaz
cel mai intens ritm de cretere i acumulare a rezervelor de substane n organele de
consum (F/R > 1);
un maxim cnd intensitatea proceselor metabolice este maxim,dar F/R = 1, iar
prin depirea acestui prag, plantele se epuizeaz i mor (F/R < 1);
2.1.1. Gruparea plantelor legumicole n funcie de cerinele fa de cldur
Plante legumicole pretenioase fa de cldur - cuprind specii anuale, de la
care se consum fructele:tomate, ardei, vinete, castravei, dovlecei, pepeni galbeni,
pepeni verzi, fasole, bame etc. Temperatura minim de ncolire este de 10-14 C, optima
de ncolire este 20-25C, se dezvolt bine la 25-32C, suport un maxim de 35-40C i un
minim de 10C.
Plante legumicole mediu pretenioase la cldur - cuprind specii anuale i
bienale: bulboase, rdcinoase, vrzoase, frunzoase, mazre, bob, cartof, etc. Temperatura
minim de ncolire este de 2-5C, optima de ncolire i cretere este 14-20C, i maxima
de vegetaie
22-25C. Pentru scurt durat suport temperaturi negative de - 2C; - 4C.
Plante legumicole rezistente la frig - cuprind specii perene ca: sparanghel,
revent, cardon, anghinare, tarhon, tevie, mcri.n linii generale necesit valori de
temperatur asemntoare grupei anterioare, sau uor mai mici, dar peste iarn, organele
de nmulire care se gsesc n sol suport valori de temperatur de pn la - 20 C, iar prin
protejare chiar de - 27 C.
n funcie de faza de vegetaie, cele mai ridicate valori i constante trebuie
asigurate la germinarea seminelor i n faza de fructificare.
Temperatura optim de care au nevoie plantele legumicole n diferite fenofaze se
stabilete astfel:
T = t 7C, unde:
T = temperatura optim pe fenofaz;
t = temperatura cea mai favorabil pentru cretere.
Cldura prin valorile sale termice se coreleaz direct cu toi ceilali factori de
vegetaie.
Msuri de asigurare a factorului cldur:
alegerea i folosirea raional a terenului;
aplicarea corespunztoare a lucrrilor tehnologice;
stabilirea momentului optim de nfiinare a culturilor;
protejarea plantelor cu diferite materiale;
crearea de soiuri i hibrizi cu rezisten natural.
2.2. LUMINA

Lumina este factorul determinant n desfurarea normal a fotosintezei,

determinnd valoarea optim a celorlali factori, pe specii i faze de vegetaie. Este un
factor limitat de condiiile naturale.
2.2.1. Cerinele plantelor legumicole fa de lumin
n funcie de intensitatea luminoas plantele legumicole se grupeaz n:
a) Plante pretenioase (8000 - 12000 lx): solanaceae, cucurbitaceae, fasole, bame,
se cultiv n zonele cele mai favorabile.
b) Plante mai puin pretenioase (4000 - 7000 lx): rdcinoase, bulboase,
vrzoase, frunzoase, mazrea, bobul etc. Se cultiv n toate zonele de favorabilitate, n
special n zona I i a II-a, dar i n zona a III-a.
c) Plante cu pretenii reduse (1000-3000 lx): se cultiv pentru consum
extratimpuriu i trziu (ceapa verde, ceapa peren, sfecla pentru frunze etc.).
d) Plante care nu au nevoie de lumin n perioada formrii organelor comestibile:
conopida, andivele, sparanghelul, ciupercile etc.
n funcie de durata zilei (perioada de iluminare), speciile legumicole se
clasific astfel:
Plante de zi lung - originare din zonele nordice, necesit 15-18 ore de iluminare
zilnic, dar intensitate luminoas mai redus(3000-7000 lx). Include specii menionate la
punctele "b" i "c" ale clasificrii anterioare.
Plante de zi scurt - originare din zone sudice, necesit 10-14 ore de iluminare
zilnic, dar intensitate luminoas ridicat (8000-12000 lx.). Cuprinde specii incluse la
punctul "a" din clasificarea anterioar.
Plante indiferente - adaptate la condiii diferite de cultur (tomate, salat etc.).
Msuri de asigurare a factorului lumin:
zonarea culturilor;
dimensionarea corespunztoare a elementelor constructive;
alegerea momentului de nfiinare a culturilor n funcie de zona de
favorabilitate;
aplicarea corespunztoare i la timp a lucrrilor de ntreinere;
stabilirea speciilor i soiurilor cu favorabilitate bun;
crearea de noi soiuri adaptate la condiiile de cultur.
2.3. AERUL I GAZELE
Compoziia aerului atmosferic este urmtoarea: 78% N; 21% O; 0,03% CO 2 i
alte cteva gaze.
Intereseaz, din punct de vedre legumicol, "CO2" pentru fotosintez i "O" pentru
respiraie.
Oxigenul din aerul atmosferic este n cantitate suficient, iar n spaiile protejate,
eventualul deficit se corecteaz prin aerisiri.
n sol, oxigenul ntreine viaa microorganismelor i activitatea acestora. Poate s
apar deficit pe soluri grele, tasate, cu umiditate excesiv, deficit corectat prin nlturarea
cauzelor care l-au produs.
Dioxidul de carbon atmosferic ntreine i favorizeaz procesul de acumulare
prin "fotosintez", ce se desfoar normal la o concentraie de 0,03%. Creterea
concentraiei la 0,2-0,6%, poate avea loc n condiii de intensitate luminoas ridicat i
8

valori maxime de temperatur cerute de plant, determinnd intensificarea acumulrilor

prin fotosintez. Reglarea coninutului n CO2 din spaiile protejate se poate face prin
aerisiri, iar suplimentarea cantitii cu ajutorul instalaiilor speciale.
Creterea cantitii de CO2 din sol trebuie mpiedicat deoarece blocheaz
procesele metabolice. Meninerea constant a cantitii de CO2 se face prin lucrri
speciale, respectiv afnarea solului, evitarea excesului de umiditate etc.
2.4. SOLUL I HRANA
Solul - reprezint principalul mijloc de producie, iar cantitatea i calitatea
produciilor depind de fertilitatea i de modul su de utilizare.
Pentru plantele legumicole sunt indicate solurile mijlocii, luto-argiloase, lutoase i
luto-nisipoase.

n cazul cultivrii plantelor n spaii protejate, prin msurile de ameliorare

i mbuntire, folosind cantiti nsemnate de ngrminte organice, se produce
o modificare esenial a nsuirilor solului zonal, caz n care se folosete noiunea
ie s u b s t r a t de c u l t u r a .
Pentru practica legumicol prezint importan: textura, structura, reacia (pH-ul)
i capacitatea tampon.
Hrana - reprezintat elementele nutritive ce trebuie asigurate plantelor pentru
buna desfurare a proceselor metabolice i care se gsesc n compoziia solului, sau sunt
administrate prin fertilizri.
Preteniile plantelor fa de elementele nutritive sunt formate din cerine i nevoi,
care variaz cu specificui biologic, perioada i durata de vegetaie, potenialul productiv
al speciilor i respectiv al cultivarelor.
Asigurarea plantelor cu elemente nutritive se realizeaz prin administrarea de
ngrminte, care n funcie de natura lor, se grupeaz n:organice; organice-verzi;
chimice simple sau complexe; organo-minerale;bacteriene.
Modul, momentul, cantitatea i forma de administrare se stabilesc n funcie de
preteniile plantelor i sistemul de cultur, iar cantitatea se stabilete prin calcule.
Momentului aplicrii ngrmintelor

fertilizarea de baz - se aplic toamna odat cu pregtirea terenului pentru

culturile din cmp i solarii, i naintea fiecrui ciclu de cultur n sere. Se administreaz
ngrmintele organice bine descompuse (20-80 t/ha) i 2/3 din cele chimice greu
solubile (pe baz de K, P, Mg). Se completeaz n primvar pentru culturile din cmp i
solarii cu cele pe baz de azot.

fertilizarea fazial - se aplic n vegetaia plantelor, administrndu-se n

momente bine stabilite n funcie de specie i de sistemul de cultur.

fertilizarea de pornire (starter) - se practic odat cu nfiinarea culturilor

legumicole, administrarndu-se pe rndul de plante sau la cuib, ngrminte organice
(mrani) i/sau chimice.
Forma de administrare este dat de starea lor fizic, solid sau lichid, la
fertilizarea de baz i local - pentru culturile din cmp; solid sau lichid - pentru
culturile protejate i forate i numai lichid pentru culturile din mediile artificiale.
Se administreaz la sol - pentru a fi absorbite radicular, iar pentru suplimentarea
hranei i pe aparatul foliar - absorbie extraradicular (foliar).
Tipurile de ngrminte utilizate
9

 organice: gunoi de grajd, mrani, urina i mustul de gunoi de grajd, gunoiul

artificial (compost), etc.
organice-verzi: lupin, trifoi, mazre, sulfin, resturile vegetale ale plantelor
legumicole, etc.
bacteriene: Nitragin, Azotobacterin, Fosfobacterin, Silicobacte-rin, etc.
chimice: mai des utilizate sunt (tabelul 1.1.):
Tabelul 1.1.
Ingrminte chimice utilizate n legumicultur
(dup Velicica Davidescu, 1997)
Denumirea ngrmintelor
1
ngrminte simple (azotoase)
Azotat de amoniu0; X (NH4NO3)
Azotat de sodiu X (NaNO3)
Sulfat de amoniu 0; X (NH4)2SO4
Uree X Co(NH2)2
ngrminte simple (fosfatice)
Superfosfat simplu 35-45%
Ca (H2PO4)2 H2O
Superfosfat concen-trat xx (80-90%)
Ca (H2PO4)2 H2O
Fin de oasex Ca3(PO4)2
Fin de fosforit (activat)
ingrminte simple (potasice)
Clorur +X de potasiu (KCl)
Sare potasic
+X

Sulfat de potasiu K2SO4

ingrminte complexe binare
Complex I 0x (fosfat diamoniacal)
Complex II 0x (fosfat diamoniacal +
azotat)
Fosfat uree+
L-110 (acid fosforic i amoniac)+10
L-120 (acid fosforic i amoniac)+
L-210 (acid fosforic i amoniac)+
L-310 (acid fosforic i amoniac)xxx
(L-110 la L-310, pe suport organic)
ngrminte complexe ternare
Complex III Nitrofoska
Cristalin I x
Cristalin II x
Complex III 0x cu KCl
Complex III 2-1-1 0x
Complex III 1-1-1 0x
L-121 (acid fosforic, amoniac, CIK)+

Coninutul n s.a.
(%)
N
P2O5 K2O
2
3
4

Doza utilizat (kg s.a/ha.)

pentru cultura n:
cmp
solarii
sere
5
6
7

33-35
1+16
21
46,6

300-600
200-400
100-150
100-150

350-500
250-500
100 -150
100 -150

400-1000
200-500
100-200

16-22

300-500 300-500

800-1200

38-50

350-500 150-175

350-450

15-34
20-30

300-400
500-750
-

500-600
-

21

54

200-300 150-200

250-300

16

48

350-400 200-300

300-500

17
10
10
20

44
10
8,7
4,3

200-300
200-1600
600-1200
600-1200

200-400
0

30

10

500-1000 500-1000

13
10
16
9,9
20,7
16,6
10

58-62 150-200
38-44
200-250
20-40
48-54 200-250 250-300

27
13 300-500
5
20
10
18
28,3 27,6 100-250
11,5 12,3 150-300
17,0 16,48 200-300
9
8 500-1200

150-300
800-1600
600-1200
600-1000

300-400
150-300
250-350
150-300
500-1000

250-400

0
350-500
300-400
400-450
200-400
250-400
200-400
-

0)

Se aplic o dat cu lucrrile pentru pregtirea patului germinativ;

Se aplic ca i ngrmnt de baz, o dat cu artura adnc;
x)
Se aplic n sol n timpul perioadei de vegetaie.
+)

10

2.5. APA

Pentru practica legumicol intereseaz preteniile plantelor fa de ap, care

sunt constituite din cerine i nevoi, cerinele reprezentnd cantitatea de ap ce
trebuie s fie prezent n sol pentru ca plantele s-i satisfac nevoile.
Toate plantele legumicole, cnd sunt tinere i de dimensiuni mici, au cerine
mari fa de ap, dar nevoie mic, deoarece avnd sistemul radicular slab dezvoltat
nu se pot aproviziona n mod corespunztor.
De asemenea, de mari cantiti de ap au nevoie plantele legumicole n
timpul sintetizrii i depozitrii substanelor de rezerv.
Pentru fiecare unitate de substan uscat plantele legumicole consum 300800 uniti de ap.
Pentru practica cultivrii plantelor legumicole prezint importan
cunoaterea preteniilor fa de ap, efectele excesului sau deficitului i modul cum
se poate asigura i menine regimul corespunztor de umiditate.
n funcie de specificul biologic, plantele legumicole se grupeaz n:
foarte pretenioase: spanacul, salata, vrzoasele, elina, prazul etc.
pretenioase: castraveii, tomatele, ardeii, ptlgelele vinetele, bamele,
cartofii, fasolea, mazrea etc.
moderat de pretenioase: speciile perene:
puin pretenioase: pepenii verzi i galbeni, dovleceii, dovleacul.
n funcie de umiditatea atmosferic au cerine:
foarte ridicate (85-95%): castraveii, elina, spanacul, salata, ciupercile,
etc;
relativ ridicate (70-80%): varza, sfecla, morcovul, pstrna-cul,
ptrunjelul, cartoful, mazrea, etc.
relativ moderate(55-65%): tomatele, ardeiul, ptlgelele vine-te, fasolea
etc.
relativ coborte (45-55%): pepenii verzi i galbeni, dovleacul.
Trebuie satisfcute preteniile plantelor n funcie de specie, soi i sistem de
cultur, lundu-se msuri de asigurarea necesarului, dar evitarea deficitului i excesului.
Necesarul de ap se asigur din precipitaii i prin irigri.
Precipitatiile czute nu asigur cerinele speciilor, deoarece sunt repartizate
neuniform i n cantiti diferite.
Irigarea corespunztoare este asigurat cunoscnd "regimul de irigare", ct i
"metodele de udare".
Regimul de irigare reprezint ansamblul de msuri organizatorice care permit
evaluarea necesarului de ap pentru plante.
Elementele regimului de irigare:
- norma de irigare reprezint cantitatea total de ap ce se administreaz pe
suprafaa de 1 ha, pe ntreaga durat de vegetaie a unei specii i se raporteaz n total m3;
- norma de udare (m) reprezint cantitatea total de ap ce se administreaz unei
culturi pe suprafaa de 1 ha, o singur dat, astfel nct nivelul apei s creasc de la

11

plafonul minim la capacitatea de cmp (tabelul 1.2.).

m = 100 H Gv ( Cc - pmin ),

n care:

m = norma de udare;
H = grosimea stratului de sol activ;
Gv = greutatea volumetric a stratului de sol;
Cc = capacitatea de cmp pentru ap;
pmin= plafonul minim.
Tabelul 1.2.
Norma de udare, numrul de udri i ealonarea acestora
la principalele culturi legumicole
Norma de
udare
(m3/ha)

Numrul de udri
april.

mai

iunie

iulie

aug.

sept.

oct.

Tomate timpurii
Tomate v-t-na
Ardei
Vinete
Ceap din arp.
Ceap ceaclama
Ceap de ap
Usturoi
Praz
Fasole de gr.
Mazre de gr.
Bame
Morcov-ogor
Morcov succ.
Pstrnac
Ptrunjel
Sf. roie-ogor
Sf. roie-cultur
dubl
Ridichi de iarn
elin de rd.
Castravei n
ogor
Castravei
succesiune
Dovlecei n
ogor

Total

Cultura

7-8
9-11
9-10
9-10
3-5
7-8
8-9
3-5
5-8
3-4
3
5-6
6
7-9
7-8
7-8
5-6

1
1
3-5
1
1
1
1
1

2-3
2
2
2
1
1
1
1
1
1
2
1-2
1-2
1

2-3
2
3
3
1-2
2-3
2
1
1-2
1-2
1
1-2
1
1
2
2
1

2
2-3
3
3
1-2
2
2-3
1-2
1-2
1
2
1
2-3
2
2
1-2

2
1-2
2-3
1
2
1-2
1-2
1
1
2
1
1
1

1-2
(1)
(1-2)
1
1
1-2
-

(1)
1
1
-

300-350
300-350
350-400
400
300-350
300-350
300-350
300-350
300-350
300
300
350
300-350
300-350
300-350
300-350
300-350

6-7

1-2

(1)

300-350

3-4
9-10

1
2-3

1-2
3

1
2

300-500
300-500

4-5

1-2

300

300

4-5

1-2

300

12

Dovleac de copt
Pepeni galbeni
Pepeni verzi

4
3-4
3-4

1
1

1
1
1

1
1-2
1-2

1
-

1
-

300
300
300

Norma de udare variaz n funcie de specie, soi, condiiile climatice, tipul de sol,
faza de vegetaie, sistemul de cultur i oscileaz ntre 200-400 m3/ha;
- numrul de udri reprezint nsumarea udrilor unei culturi, n medie fiind 310;
- momentul aplicrii udrilor se stabilete n funcie de particularitile
fiziologice specifice plantelor;
Metodele de udare reprezint posibilitile practice de asigurare cu ap a
plantelor legumicole:
udarea pe brazde: se aplic n culturile din cmp neprotejat, n solarii i puin n
sere.
Apa ptrunde n sol, umectndu-l prin intermediul brazdelor de udare, iar la
rdcinile plantelor ajunge prin infiltrare lateral.
Avantaje:
- apa ptrunznd lateral, stratul nlat rmne uscat putndu-se efectua lucrri de
ntreinere;
- nu se formeaz crusta, reducndu-se numrul prailelor;
- favorizeaz aerisirea la nivelul sistemului radicular;
- solul se nclzete mai repede i se zvnt mai uor;
- pierderile de ap prin evaporare i prin infiltrare sunt mai reduse;
- pierderile de substane nutritive sunt mai sczute;
- poate fi utilizat la toate speciile legumicole;
- nu mrete umiditatea atmosferic.
Pentru amenajare terenurile trebuie s fie plane, cu o uoar pant (1-3%), bine
lucrate i afnate, permeabile i cu capacitate bun de reinere a apei.
Lungimea optim a brazdelor de udare este de 200-250 m.
Se aplic att n ferme legumicole, ct i n sistem gospodresc.
udarea prin aspersiune: presupune administrarea apei sub forma picturilor de
ploaie, prin intermediul aspersoarelor.
Elementele tehnice ale metodei sunt: intensitatea ploii, mrimea picturilor,
uniformitatea ploii.
Avantaje:
- se poate aplica pe terenuri i mai puin nivelate;
- influeneaz procesul de nitrificare;
- ofer condiii pentru mecanizarea lucrrilor;
- se poate face fertilizarea fazial odat cu apa de irigat;
- determin scderea temperaturii la nivelul frunzelor;
- se mrete umiditatea atmosferic - favorabil pentru unele specii;
- se poate folosi pentru combaterea ngheurilor trzii de primvar etc.
Dezavantaje:
- nu se pot aplica imediat lucrrile de ntreinere;
- se bttorete solul impunnd un numr mare de praile;
- pierderile de ap prin evaporare i infiltrare sunt mari;

13

nu se poate aplica atunci cnd bate vntul;

influeneaz mburuienarea;
la unele specii sporirea umiditii atmosferice este duntoare favoriznd
apariia bolilor criptogamice i provoac avortarea florilor.
udarea prin picurare: asigur administrarea lent a apei n zona sistemului
radicular al plantelor, prin instalaii speciale.Se folosete n sere, solarii i n cmp la
culturi nfiinate la distane mai mari.
Avantaje:
- creeaz condiii favorabile de umiditate i aer n sol;
- se folosete mai raional apa, datorit pierderilor mici prin evaporaie,
mbuntirii infiltraiei i distribuirii uniforme ;
- permite efectuarea lucrrilor de ntreinere i a recoltrilor fr ntrerupere;
- nu influeneaz umiditatea atmosferic;
- necesit un consum redus de energie;
- se poate folosi pe toate tipurile de sol;
- se reduce substanial necesarul de ap;
- se obin sporuri de producie;
- se poate efectua irigarea fertilizant cu rezultate foarte bune.
Dezavantajele sunt legate de faptul c apa trebuie bine filtrat pentru a nu se
nfunda duzele i sunt necesare investiii mari.
CAP.III. NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE
nmulirea reprezint proprietatea plantelor de a se multiplica, respectiv de a-i
spori numrul de indivizi.
Plantele legumicole au nsuirea de a se nmuli pe cale generativ (sexuat) sau
pe cale vegetativ (asexuat) Folosirea uneia sau alteia din metode reprezint posibiliti
de nfiinare a culturilor i de reducere a ciclului de producie.

3.1. nmulirea generativ (sexuat)

Majoritatea speciilor legumicole se mnulesc pe cale sexuat, folosind n acest
scop seminele (ardei, ptlgele vinete, tomate, bame, castravei, pepeni, fasole, mazre
etc.) sau fructe uscate indehiscente denumite n practic impropriu semine (morcov,
ptrunjel, pstrnac, elin, salat, mcri, tevie, anghinare, cimbru etc.).
Sub aspect practic metoda este mult mai accesibil datorit avantajelor pe care le
prezint pentru procesul de producie:
- coeficient mare de nmulire (de la o singur plant obinndu-se un numr mare
de semine);
- posibilitatea de pstrare n condiii bune un numr mare de ani (de la 2 la 8 ani,
n funcie de specie) datorit coninutului sczut n ap i a volumului redus;
- executarea mecanizat i cu precizie a semnatului, utiliznd cantiti reduse de
semine;
- posibilitatea introducerii n practic prin intermediul nmulirii sexuate a
hibrizilor cu efect heterozis.
Dezavantaje nmulirii sexuate:
- impurificarea soiurilor n condiiile nerespectrii unor cerine tehnologice
impuse culturilor semincere;

14

- smna hibrid se obine cu cheltuieli mari, dar cu toate acestea hibrizii i fac
din ce n ce mai mult prezena n cadrul culturilor legumicole, fiind foarte valoroi, avnd
imprimate caracteristici genetice de rezisten la atacuri i ali factori adveri.
nsuirile cantitative i calitative ale seminelor de plante legumicole
Pentru practica legumicol o importan deosebit o prezint ansamblul nsuirilor
cantitative i calitative ale seminelor, care se pot grupa astfel:
- nsuiri morfologice (fizice) - care reprezint un grad de specificitate n funcie
de specie i cultivar, avnd un caracter stabil (conturul, forma, aspectul suprafeei) sau
variabil (mrimea, culoarea, luciul, aroma);
- nsuiri biologice - ce reflect aspectul calitativ al zestrei ereditare i al
potenialului vital n ansamblu: ereditatea, autenticitatea, proveniena, nsuiri ce trebuie
asigurate i meninute prin lucrrile specifice care se aplic culturilor semincere;
-nsuiri fiziologice - care asigur i arat potenialul vital al seminelor i sunt
reprezentate de: viabilitate, facultatea germinativ i energia germinativ, nsuiri ale
cror valori trebuie s se pstreze n limitele standardelor stabilite, n funcie de specie i
clasa de calitate, valori care sunt atestate prin certificatele de puritate biologic i
buletinele de analiz, elaborate de laboratoare de specialitate judeene;
-nsuiri tehnologice - ce reprezint o consecin a ateniei acordate tehnologiilor
aplicate n culturile semincere, prin lucrrile specifice efectuate, n scopul obinerii de
semine viguroase, sntoase i lipsite de impuriti, precum i a momentului i modului de
extragere, uscare, condiionare i pstrare a seminelor. Sunt reprezentate de: puritatea
fizic, umiditate, starea sanitar, puterea de strbatere, masa a 1000 de boabe (MMB) i
valoarea cultural.
Valoarea cultural (Vc) sau smna util se stabilete pe baza facultii germinative i a
puritii seminelor, reprezentnd procentul de semine pe care se conteaz c ar da plante
viabile, n anul de folosire.
SU = PXG
100
3.2. nmulirea vegetativ (asexuat)
Este cea mai veche i mai simpl metod de nmulire i se folosete la speciile de
plante legumicole care n condiiile din ara noastr nu formeaz semine (hreanul, batatul,
cartoful, usturoiul, ceapa de Egipt etc.) sau chiar dac formeaz semine nmulirea
vegetativ este mai avantajoas (leuteanul, tarhonul, cardonul etc.) transmind la
descendeni nsuirile valoroase pe care le au plantele mam i obinnd producii chiar n
primul an de cultur.
n practic se utilizeaz mai multe metode de nmulire vegetativ.
a. nmulirea prin bulbi i bulbili, se aplic la ceapa ealot (bulbi), usturoi i
ceapa de Egipt (bulbili) recurgndu-se la detaarea bulbililor i plantarea lor n cmp
toamna (septembrie) sau primvara devreme (martie), manual sau mecanizat.
b. nmulirea prin tuberculi se utilizeaz la cartof, se folosesc tuberculi din
fraciunile mici cu diametrul de 30-45 mm, sau mijlocii cu diametrul de 45-60 mm, care se
planteaz ntregi, mecanizat sau manual i uneori tuberculi mari, peste 60 mm diametru,

15

care se secioneaz longitudinal pentru o echilibrare mai bun a mugurilor pentru fiecare
poriune. Se planteaz manual primvara sau vara.
c. nmulirea prin rizomi se practic la mcri, tevie, revent, folosindu-se
poriuni de rizomi care prezint civa muguri vegetativi, plantara se face primvara
devreme.
d. nmulirea prin rdcini tuberizate se practic la hrean i batat, la hrean
se folosesc rdcini cu lungimi de 5-15 cm i grosimi de 0,5-2 cm avnd muguri la ambele
extremiti, iar cei de pe poriunea intermediar trebuie nlturai prin frecare cu o crp
aspr sau prin rzuire. Pentru pstrarea polaritii la plantare, rdcinile se secioneaz la o
extremitate, orizontal, iar la cealalt oblic.La batat se folosesc rdcini de dimensiuni mici
sau mari secionate, care se pot planta direct n cmp.
e.nmulirea prin drajoni se aplic la plantele careprezint rdcini trasante i au
capacitatea de a emite lstari (drajoni - lstari de rdcin), ca la: anghinare, cardon i
tarhon. Lstarii se detaeaz cu o poriune de rdcin i se planteaz apoi direct sau se
transplanteaz n ghivece, plantarea se face manual, primvara devreme.
f. nmulirea prin butai se practic la speciile de plante legumicole care au
nsuirea de a emite rdcini adventive din lstari vegetativi. Se utilizeaz frecvent la
tarhon i batat. Se detaeaz butaii de pe plant, apoi se fragmenteaz sau se las ntregi,
avnd o lungime de aproximativ 10 cm i un numr de 3-5 frunze. Frunzele de la baza
butaului se nltur, iar cele de la partea superioar se fasoneaz. La partea inferioar
butaii se secioneaz sub un nod, deoarece la acest nivel stratul rizogen este mai activ,
dup care se pun la nrdcinat.
g. nmulirea prin marcotaj se practic la tarhon i cardon, plante ce au
capacitatea de a emite rdcini adventive cnd vin n contact cu solul. La baza plantei se
execut un muuroi, iar dup emiterea de rdcini adventive lstarul se detaeaz de planta
mam i se planteaz la loc definitiv, toamna sau primvara.
h. nmulirea prin desprirea tufelor se practic la specii perene, care formeaz
tufe bogate: tarhon, revent, anghinare, leutean, mcri, tevie, ceapa de tuns, cimbrior etc,
n special pentru rentinerirea culturilor i completarea golurilor. Tufele se despart prin
tierea cu cuitul sau cu cazmaua i se planteaz manual, n special primvara dup
pornirea n vegetaie.
i. nmulirea prin altoire se practic la plante legumicole cu scopul creterii
rezistenei acestora la atacul ciupercii Fusarium oxisporum i la nematozi. Metoda este
mult practicat pe plan mondial (Olanda, Japonia, Rusia, Belgia, Germania etc.), ncercri
fiind fcute i n Romnia. Se practic la castravei, pepeni galbeni i verzi, tomate, vinete,
batat etc. Altoirea speciilor i soiurilor valoroase se face pe portaltoi rezisteni.
La castravei se folosete altoirea pe. Cucarbita ficifolia, la pepenele verde n
special tigva - Lagenaria vulgaris var. longissima, tlvul - Lagenaria vulgaris var.
siceraria i var. gaurda; Bak; Zucca fetidissima, Benincasa cerifera, iar la pepenele galben
se practic altoirea pe Cucurbita moschata, Cucurbita maxima, Cucurbita maxima ssp.
turbanimaxima,
La ptlgelele vinete altoirea se face pe Solanum integrifolium, iar tomatele se pot
altoi pe Lycopersicon hirsutum.
Dei cheltuielile de producie sunt mai mari cu 30 %, valoarea produciilor
acoper cheltuielile, iar plantele obinute sunt rezistente la fusarium, nematozi i diferite

16

ciuperci fiind utilizate n special n cadrul culturilor din sere i solarii, dar n limita
posibilitilor i la culturile timpurii in cmp.
La ora actual este instituit un program naional de imprimare a rezistenei plantelor la
atacuri prin utilizarea metodei de altoire. Este o posibilitate practic de realizare a
materialului sditor legumicol n concept ecologic.
Pe lng avantajele pe care le prezint nmulirea pe cale vegetativ, aceasta are i
unele neajunsuri de ordin economic generate de volumul mare de lucrri i material
necesar nfiinrii culturilor, fapt care, n prezent limiteaz aplicarea acestei metode la un
numr relativ restrns de specii.
3.3. nmulirea prin culturi de celule i esuturi "in vitro"
Este cea mai modern metod de nmulire vegetativ, anual producndu-se pe
plan mondial milioane de plante, la cartof, conopid, tomate, pepeni galbeni etc, dar cu
posibiliti de extindere la majoritatea speciilor.
3.4. nmulirea asexuat n sens strict, este specific pentru ciupercile comestibile.
3.5. Pregtirea seminelor n vederea semnatului
Lucrrile de pregtire a seminelor nainte de semnat au drept scop favorizarea rsririi
plantelor i obinerea unei rsririi explozive.
Sortarea i calibrarea seminelor - are drept scop separarea seminelor ntregi, sntoase,
viabile, cu nsuiri calitative superioare de alte impuriti-asigurnd rezerva de hran care
s influeneze o bun germinare si creterea plantelor pn la apariia primelor frunze
adevrate, cnd planta are posibilitatea de a-i sintetiza singur hrana.
Amestecarea seminelor plantelor de cultur, greu germinabile, cu semine ce germineaz
uor, care au rolul de a indica rndurile de plante, n astfel de situaie putndu-se lua msuri
de ndeprtare a mburuienrii (plivit, prit). n acest fel plantele de cultur nu vor fi
invadate i asfixiate de ctre buruieni care au un ritm mai accentuat de cretere.
Umectarea - se aplic seminelor care germineaz greu din cauza tegumentului tare i are
drept rol facilitarea acestui proces, astfel germinarea i strbaterea stratului de sol
acoperitor s se desfoare mai rapid nct planta s lupte cu buruienile i cu ali factori din
sol care i nflueneaz negativ rsrirea, iar desimea plantelor ar fi mult diminuata.
Stratificarea - este folosit n cazul seminelor cu maturare ealonat (mrar, ceap,
crucifere) pentru uniformizarea germinrii, asigurnd o cultur n care plantele s aib
acelai stadiu de cretere.
Clirea - se practic la seminele destinate nfiinrii culturilor timpurii cu scopul de a
spori vitalitatea, precocitatea i rezistena la frig a plantelor. Seminele umectate i n curs
de ncolire se in alternativ la temperaturi sczute (0) i ridicate (20-22 C) pe o durat de
timp n funcie de specie.
Drajarea seminelor (granularea) are drept scop "mrirea volumului seminelor mici, prin
nglobarea lor n amestecuri organice, la care se poate aduga un extract biologic stimulator
sau chiar cu efect dezinfectant. Scopul principal este de a repartiza uniform seminele pe
suprafeele de semnat i la adncime corespunztoare, iar acestea vor germina i plantele
vor crete mai repede, asigurnd culturilor o bun uniformitate.
Se reduce de asemenea cantitatea de semine necesare pentru unitatea de suprafa i se
elimin pierderile din cultur, elemente foarte importante n cazul utilizrii seminelor
hibride, acestea avnd un pre foarte mare.

17

ncastrarea seminelor - este o variant a granulrii i const n introducerea unei semine

ntr-o tablet de vermiculit. Se seamn la suprafaa solului fiind favorizate germinaia i
creterea plantelor.
Stimularea ~ are drept scop scoaterea din repaus a seminelor n vederea grbirii
germinaiei, cu influene favorabile asupra celorlalte procese i cu aciune direct asupra
cantitii i calitii produciilor. Se poate realiza prin procedee fizice, biologice i chimice,
n agricultura biologica fiind admise numai primele dou i ntr-o oarecare msur i al
treilea procedeu.
Metode fizice prin utilizarea de: radiaii electromagnetice, izotopi radioactivi, neutroni
rapizi, laser, curent electric, radiaii vizibile ale spectrului solar, ultrasunete, aeroioni
artificiali, efect de piramid sau cu alternane de temperaturi ridicate i coborte (Nicolae,
L., 2004).
Metode biologice prin folosirea de: biopreparate cu extracte din diferite plante cu aciuni
specifice, respectiv infuzii, decocturi, plmdeli etc.
Metode chimice prin utilizarea de produse chimice ca acizi (succinic nicotinic, giberelic),
folcistein, cropmax, procain, rezorcin etc.
Dezinfecia - lucrare obligatorie care are drept scop diminuarea sau nlturarea transmiterii
prin semine a germenilor de boli i duntori sau instalarea acestora de la semnat la
rsrire.
Metoda folosit se stabilete n funcie de specie, proveniena seminelor, agentul
patogen, pe baza controlului fitosanitar. n ultimul timp sunt utilizate n cultura legumicol
"cultivare" cu rezistene naturale la principali ageni patogeni. Hibrizii, de obicei din
import, au n totalitate rezistene genetice, dar sunt creai i n ara noastr astfel de hibrizi
sau soiuri.

CAPITOLUL IV BAZELE TEHNOLOGIEI CULTIVRII

PLANTELOR LEGUMICOLE
Tehnologia de cultivare a plantelor legumicole se difereniaz n funcie de
sistemele de cultur, iar n cadrul acestora ea depinde de specificul culturii. Verigile
fluxului tehnologic vizeaz: pregtirea terenului i a materialelor necesare nfiinrii
culturilor; nfiinarea propriu-zis; ntreinerea culturilor; recoltarea i valorificarea
produciei obinute.
4.1. Sistemele de cultur ale plantelor legumicole se pot deosebi dup
urmtoarele criterii: locul de cultur, tehnologia aplicat, destinaia i ealonarea
produciei, natura substratului de cultur.
Dup locul de cultur: se deosebesc culturi n cmp i culturi n diferite spaii
special construite i amenajate n acest scop.
n cazul culturilor n cmp plantele cresc i se dezvolt pn la recoltare n cmp
deschis, fr protecie.
Culturile forate se efectueaz n construcii destinate acestui scop (sere, solarii
nclzite, rsadnie calde), n care factorii de vegetaie sunt dirijai pe ntreg ciclul de

18

cultur, iar produsele legumicole proaspete se obin n perioade deficitare ale anului
(iarna, primvara devreme sau toamna).
Culturile protejate se efectueaz n construcii mai simple (solarii, sere-solar,
adposturi joase din materiale plastice, rsadnie reci), n care plantele beneficiaz numai
parial de un microclimat artificial. n interiorul acestor construcii se realizeaz o
temperatur cu 2-5C mai ridicat dect n exterior. Aceast diferen poate s ajung
pn la 9C n cazul dublei protejri. La dubla protejare, dac pentru acoperirea
construciilor s-a folosit polietilena se recomand ca cea de a doua pelicul s fie din
PVC, deoarece aceasta, spre deosebire de polietilen, nu este transparent pentru razele
infraroii, deci n acest caz nu mai poate avea loc fenomenul inversiunii termice.
Culturile adpostite sunt aprate de intemperii prin mijloace mai simple, sub
form de obstacole mpotriva vntului (terenuri adpostite natural, perdele i culise de
protecie etc.) sau a frigului (clopote i paravane individuale, folii din materiale plastice
aezate direct pe culturi).
Culisele de porumb se utilizeaz n special la culturile de cucurbitacee. De
exemplu, la zece rnduri de castravei se amplaseaz dou rnduri de porumb zaharat.
Orientarea rndurilor se face perpendicular pe direcia vntului dominant. Prin acest
procedeu se protejeaz plantele de curenii reci i de vnturile care le rsucesc vrejurile.
Dup modul de nfiinare se ntlnesc urmtoarele sisteme de cultivare a
plantelor legumicole:
- culturi prin semnat direct n cmp practicate la majoritatea speciilor legumicole
cultivate n cmp (morcov, ptrunjel, pstrnac, spanac, pepeni, fasole, bame tomate,
ceapa etc.) i numai la anumite specii n sere i solarii (ridichi, mrar, spanac, ptrunjel
pentru frunze etc.);
- culturi nfiinate prin plantarea rsadurilor la majoritatea speciilor cultivate n
spaii protejate, la culturile extratimpurii i timpurii (tomate, castravei, ardei, ptlgele
vinete) sau chiar pentru culturile de var-toamn (tomate, castravei, varz).
Dup destinaia produciei deosebim:
- culturi pentru consum n stare proaspt fie imediat dup recoltare sau dup o
anumit perioad de pstrare n spaii special amenajate (rdcinoase, bulboase, cartof
etc.);
- culturi pentru industrializare la care se aplic o tehnologie specific, produsele
fiind destinate fabricilor de conserve.
n funcie de ealonarea produciei sau perioada cnd se execut, sistemele de
cultivare pot fi:
- extratimpurii, la sfritul iernii i nceputul primverii;
- timpurii, de primvar;
- semitimpurii, de var;
- trzii, de toamn;
- ntrziate, de toamn trzie sau pentru postmaturare.
Dup caracteristicile substratului de cultur se deosebesc urmtoarele sisteme
de cultur:
- pe medii nutritive naturale, cum sunt solul sau diferite amestecuri de
pmnturi naturale fertile;
- pe medii nutritive artificiale (fr sol), cum sunt soluiile nutritive care
conin n anumite proporii macro i microelemente necesare nutriiei plantelor.

19

4.2. Elementele de baz ale tehnologiilor

Tehnologia de cultivare a legumelor, amplu difereniat n funcie de obiectul i
obiectivele programate, nsumeaz numeroase msuri tehnice asemntoare,
constituindu-se n elemente de baz n fluxul tehnologic.
Alegerea terenului
Alegerea terenului pentru amplasarea culturilor legumicole constituie o msur
tehnologic obligatorie n vederea obinerii unor producii superioare din punct de vedere
cantitativ i calitativ, la alegerea terenului trebuie s se in cont de factorii pedoclimatici
i social-economici.
a.Factorii pedoclimatici.
n mod obinuit intereseaz temperatura medie anual; temperatura medie a lunii
celei mai calde; suma precipitaiilor n luna cea mai secetoas; numrul de zile fr
nghe; epocile calendaristice ale ngheurilor trzii de primvar i timpurii de toamn;
umiditatea atmosferic n luna iulie; frecvena grindinei precum i grosimea stratului de
zpad n timpul iernii.
Terenul trebuie s fie plan sau cu o uoar pant spre sud sau sud-vest,
neinundabil, asigurat cu o surs de ap pentru irigare, pe ct posibil protejat mpotriva
vnturilor, cu apa freatic la adncime mare i ferit de surse de poluare.
Solul trebuie s ntruneasc urmtoarele nsuiri: fertilitate ridicat, cu strat arabil
profund; coninut ridicat n humus; textur uoar sau mijlocie (cele mai bune sunt
solurile nisipo-lutoase sau luto-nisipoase); structur bun; capacitate mare pentru ap i
aer. Cele mai potrivite pentru cultura legumelor sunt solurile de lunc, aluvionare, cu
proces de solificare avansat. Nu sunt recomandate solurile puternic podzolite, compacte
i srturile.
b. Factorii social-economici. Din acest punct de vedere terenul destinat cultivrii
plantelor legumicole trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie ct mai aproape
de pieele de desfacere a produselor; s fie deservit de ci de comunicaie (osele
asfaltate, ci ferate); s fie n apropierea fabricilor de conserve, dac producia este
destinat prelucrrii industriale; s existe posibilitatea asigurrii forei de munc
necesare; pe ct posibil s se gseasc n apropierea sectoarelor zootehnice, pentru a
putea fi folosite n mod eficient ngrmintele organice i a valorifica deeurile de
produse legumicole.
Asolamentele legumicole
Exploatarea raional a terenului i a solului n legumicultur impune practicarea
asolamentelor.
La baza organizrii asolamentelor legumicole stau criterii economice,
organizatorice, biologice i tehnologice.
Spre deosebire de asolamentele din alte ramuri de producie agricol, n cadrul
asolamentului legumicol, noiunea de rotaie a culturilor are o semnificaie specific.
Aceasta datorit faptului c n acelai an, pe acelai teren se cultiv dou sau mai multe
specii legumicole. Deci n majoritatea cazurilor, nu putem vorbi de cultur premergtoare
ci de culturi, deoarece folosirea intensiv a terenului i a solului n legumicultur
presupune cultivarea n cadrul unor asolamente, a 2-3 culturi succesive n acelai an.
Rotaia culturilor legumicole trebuie s fie astfel conceput, nct ntr-o sol s nu se
cultive speciile din aceeai familie botanic dect dup 4 ani.

20

La stabilirea rotaiei culturilor trebuie s se in cont de culturile premergtoare

(tab.4.1).
Culturile succesive i asociate de legume
Culturile succesive i asociate de legume reprezint calea cea mai intensiv de
utilizare a terenului legumicol, deoarece acesta este ocupat aproape ntreaga perioad a
anului cu plante legumicole. n acelai timp, culturile succesive i asociate, contribuie la
o mai bun ealonare a produciei legumicole i o diversificare a acesteia mai aproape de
nevoile consumului (Maier I., 1969).
Pentru culturile secundare se folosesc specii cu perioada scurt de vegetaie
(salat, ridichile de lun, de var i iarn, ceapa i usturoiul verde, spanacul, gulioarele
etc.), acestea putnd fi amplasate naintea culturii de baz (culturi secundare anterioare)
sau dup aceasta (culturi secundare urmtoare).
Culturile succesive de legume const n cultivarea succesiv, pe aceeai suprafa
de teren, a 2-3 specii legumicole, n cursul unui an.
La stabilirea schemelor de culturi succesive trebuie s se in cont de urmtoarele
aspecte: particularitile biologice ale speciilor, cerinele plantelor fa de factorii de
vegetaie, produciile obinute la unitatea de suprafa pentru fiecare cultur i cea total
din cadrul schemei de ealonare folosite, valoarea alimentar i economic a produselor
ce se obin, epocile i modul de valorificare a produselor, destinaia produciei (consum n
stare proaspt sau conservat; consum intern sau export).

Tabelul 4.1

AMPLASAREA CULTURILOR LEGUMICOLE N FUNCIE DE CULTURILE

PREMERGTOARE*
Culturi premergtoare
Foarte bune**

Contraindicate**
Bune**

Pentru legumele de la care se consum rdcinile tuberizate

Legume
pentru
cucurbitacee

solanacee Cereale pioase i culturi furajere Legumele pentru rdcini tuberizate; din
fructe; pentru mas verde
grupa cepei i cele pentru frunze (n
cultur anticipat)
Pentru legumele din grupa verzei
Legumele:
solanacee Legumele cucurbitacee i pentru Legumele din grupa verzei i cele pentru
pentru fructe; cartofi; rdcini tuberizate
frunze
pentru psti, semine i
capsule

21

Pentru legumele solanacee de la care se consum fructele

Lucern i trifoi n Legumele
pentru
rdcini Legumele solanacee pentru fructe i
primul
an
dup tuberizate i cele din grupa cepei cartofi
desfiinare;
legume
pentru psti i capsule
i cele cucurbitacee
Legume cucurbitacee
Legumele din grupa Cereale pioase, floarea soarelui, Legumele cucurbitacee i solanacee
verzei i pentru psti i legume pentru rdcini tuberizate
capsule
i pentru bulbi
Legume pentru psti, semine i capsule
Legume
solanacee; Legume cucurbitacee i cele Culturile legumicole din grup
pentru
rdcini pentru bulbi
tuberizate i cereale
pioase
Legumele din grupa cepei
Mazre, bob, bame
Legumele solanacee pentru fructe Legumele din grup i pentru rdcini
tuberizate
*) Prelucrare dup Butnariu H. i colab., 1992
**) Atenie la erbicidele folosite la culturile premergtoare

n privina particularitilor biologice, trebuie s se in cont ca, pe ct posibil,

speciile legumicole care se succed s nu fac parte din aceeai familie botanic (pentru a
evita transmiterea bolilor i duntorilor comuni), s fie cu perioad de vegetaie diferit
(scurt pentru culturile secundare), s aib sistem radicular diferit n ceea ce privete
dezvoltarea i amplasarea n stratul arabil, pentru folosirea mai deplin a elementelor
fertilizante din sol (plantele cu sistem radicular profund trebuie s fie urmate de plante cu
sistem radicular superficial i invers).
La stabilirea schemelor de succesiune se va ine seama de cerinele plantelor
legumicole fa de temperatur, umiditate i hran. Speciile caracterizate prin rezisten
la temperaturi sczute i cu o perioad scurt de vegetaie pot fi semnate sau plantate
toamna, reuind s ierneze n cmp n bune condiii i s fie recoltate primvara devreme
(salata, spanacul, ceapa i usturoiul verde). Alte plante legumicole suport uor
temperaturi n jur de 0C i uneori chiar -1C ....-2C, ce pot surveni dup rsrirea
plantelor sau plantarea rsadurilor (varz, gulioare, conopid, mazre etc.). Speciile
rezistente la temperaturi sczute se cultiv naintea culturilor de baz care, de regul au o
perioad de vegetaie mai lung i sunt sensibile la frig (tomate, ardei, vinete, castravei,
fasole de grdin etc.).
Din aceast cauz ele se vor semna mai trziu, astfel nct
s rsar dup trecerea pericolului brumelor trzii de primvar. La culturile nfiinate
prin rsad, plantarea se va face dup trecerea acestui pericol.
Culturile asociate sunt culturile care se cultiv n acelai timp pe aceai suprafa
de teren, reprezentnd forma cea mai intensiv de utilizare a terenului i a solului,
deoarece pe aceast cale se realizeaz o desime foarte mare de plante pe unitatea de
suprafa. La aceste culturi specia legumicol cu importan mai mic se ncadreaz
printre rndurile culturii principale sau pe rnd, ntre plantele culturii de baz. Pe lng
aspectele menionate la culturile succesive, n cazul culturilor asociate trebuie s se ia n
considerare i habitusul speciilor care se intercaleaz, pentru ca s creeze pe ct posibil,
condiii reciproc avantajoase i s se evite, n orice caz stnjenirea dintre componentele

22

asociaiei. Datorit faptului c prin desimea mare de plante la unitatea de suprafa se

mpiedic mecanizarea lucrrilor, crescnd n acest mod consumul de for de munc
manual, culturile asociate sunt mai puin folosite n fermele specializate.
Culturile intercalate. n curi, grdini i microferme, n condiii de irigare,
culturile legumicole se pot intercala printre rndurile de porumb, de vii i livezi tinere
dup cum urmeaz:
- n culturile de porumb (hibrizi din grupa 200-300) se intercaleaz: varz
timpurie, conopid timpurie, salat i fasole de grdin ;
- n vii i livezi tinere se intercaleaz: specii cu talie joas (mazre de grdin
pentru psti, fasole de grdin, salat, spanac, ceap i usturoi verde, ceap din arpagic,
morcov, ptrunjel, mrar, gulioare, lobod, fasole pentru boabe) sau specii cu talie
seminalt (cartofi timpurii, tomate timpurii, varz de var). Nu se recomand s se
foloseasc pepenii verzi, pepenii galbeni, dovleceii etc., deoarece prin ntinderea
vrejurilor pot mpiedica lucrrile de ntreinere i nbui culturile de baz .

Lucrarile de ingrijire aplicate culturilor legumicole

Irigarea culturilor legumicole
Irigarea culturilor legumicole, reprezint principala msur de mbuntire a
regimului de ap din sol i are efecte multiple i anume: sporirea produciei,
mbuntete calitatea comercial i precocitatea recoltei, asigur folosirea potenialului
productiv al soiurilor i hibrizilor de plante legumicole, folosirea cu maximum de
eficien a potenialului de fertilitate a solului i a ngrmintelor, practicarea culturilor
succesive i asociate.
Dup scopul urmrit i perioada cnd se execut udarea culturilor legumicole, se
disting:
Udarea de aprovizionare se aplic nainte de nfiinarea culturilor i are drept
scop completarea rezervei de ap a solului. Se folosesc norme de 800-1200 m3/ha
Udarea prin scurgerea apei la suprafaa solului prezint dou variante: udarea
prin inundaie pe brazde sau fii i udarea pe rigole lungi.
Udarea prin inundaie se folosete numai n sistem gospodresc, n grdini pe
suprafee mici, unde solul poate fi modelat numai n brazde i fii scurte (6-10 m
lungime), apa inundnd ntreaga suprafa de cultur. n acest caz se reduce posibilitatea
mecanizrii lucrrilor de nfiinarea i ntreinerea culturilor.
Udarea pe rigole lungi (100-400 m) este o metod larg utilizat n tehnologia
culturilor legumicole n cmp, caracterizat prin aceea c apa circul la suprafaa solului,
pe rigole, ajungnd la rdcinile plantelor de pe straturile nlate - prin infiltraie, mai
ales lateral i prin capilaritate, fr a lua contact direct cu partea aerian a plantei.
Udarea prin aspersiune. n acest caz, apa pompat direct din surs (canal
deschis sau dintr-o reea de conducte sub presiune) este pulverizat n aer cu ajutorul
aspersoarelor, de unde picturile cad pe plante i sol sub form de ploaie. Aduciunea i
distribuirea apei se realizeaz prin: sisteme, agregate i aspersoare.
Udarea prin picurare const n distribuirea apei la plante sub form de
picturi, ntr-o perioad ndelungat de timp.
Metodele de fertilizare trebuie s in cont de scopul fertilizrii:

23

- de meninere a fertilitii;
- de cretere a fertilitii;
- de mbuntirea condiiilor de nutriie din perioada de vegetaie.
Eficiena fertilizri chimice este strns corelat cu metoda de aplicare ce trebuie
s in cont de tehnologia de cultur, cerinele plantelor i nsuirile solului. Cantitile de
ngrminte calculate pentru culturile legumicole se administreaz folosind metodele:
fertilizarea de baz; fertilizarea starter (o dat cu nfiinarea culturii); fertilizarea
fazial.
Fertilizarea de baz const n aplicarea ngrmintelor i ncorporarea lor n sol
nainte de nfiinarea culturii. Toamna, nainte de artura adnc, se administreaz
ngrmintele organice semidescompuse i ngrmintele chimice greu solubile (2/3 din
doza de P i K), iar primvara ngrmintele organice bine descompuse (mrania) i
ngrmintele minerale uor solubile (jumtate din doz).
Fertilizarea starter (o dat cu nfiinarea culturii), cunoscut i sub numele de
fertilizare de pornire, are drept scop asigurarea nutriiei plantelor n condiii optime n
primele 20-30 zile de la rsrire sau de la plantare.
Fertilizarea fazial are drept scop completarea cerinelor plantelor pentru anumite
elemente nutritive, pe faze de vegetaie. ngrmintele pot fi aplicate radicular sau
extraradicular (foliar). Aceast fertilizare nu suplinete ci completeaz fertilizarea de baz
Erbicidarea culturilor legumicole
Combaterea chimic a buruienilor prezint o mare complexitate, datorit:
numrului mare de specii legumicole existente n cultur, dintre care unele (ceap,
legume pentru rdcini tuberizate, legume cucurbitacee, legumele pentru frunze etc.) sunt
deosebit de sensibile la concurena buruienilor n perioada rsririi (care uneori dureaz
10-20 zile) i imediat dup aceasta, impunnd n lupta cu buruienile msuri speciale;
diversitii sistemelor de cultur practicate (culturi succesive, culturi asociate, culturi
forate i protejate cu mase plastice) care contribuie la folosirea intensiv a terenului, ceea
ce impune utilizarea anual a unor mari cantiti de gunoi de grajd, una din principalele
surse de mburuienare determin de asemenea, deosebiri eseniale n combaterea
buruienilor n comparaie cu alte culturi; condiiilor favorabile, create pentru plantele de
cultur, n unele cazuri n condiii dirijate (sere), de care beneficiaz i buruienile
nregistrnd un ritm de cretere deosebit de rapid.
Reiese clar de ce, printre msurile de lupt (preventive i curative) mpotriva
buruienilor n legumicultur, utilizarea erbicidelor reprezint o verig tehnologic absolut
necesar. n acest scop se utilizeaz un numr mare de erbicide, sub diferite forme, dintre
care o parte sunt eficiente pentru un numr restrns de buruieni, n special anuale i cu o
mare selectivitate pentru plantele legumicole.
La aplicarea erbicidelor n culturile legumicole se va ine cont de urmtoarele
aspecte principale:
- alegerea celui mai eficient erbicid;
- stabilirea celei mai eficiente doze de aplicare;
- stabilirea momentului i tehnicii de aplicare;
- factorii care influeneaz aplicarea etc.
Epoca (momentul) de aplicare a erbicidelor poate fi: nainte de nfiinarea
culturilor, cu ncorporare n sol pentru cele mai multe dintre erbicide (ppi), dac sunt
volatile; n timpul semnatului, o dat cu introducerea seminelor n sol; n perioada de la

24

semnat la rsrirea plantelor de cultur i a buruienilor (preemergent); dup ce plantele

de cultur au rsrit i au un stadiu de cretere mai avansat dect buruienile care nu au
depit faza de rozet cu 2-3 frunze la buruienile dicotiledonate sau 5-6 cm n nlime la
buruienile monocotiledonate (post emergent); dup ce rsadurile s-au prins i au nceput
s creasc (postplantare); n timpul perioadei de vegetaie, cnd este nevoie.
Temperatura aerului cea mai favorabil pentru aplicarea erbicidelor este de 1620C. La temperaturi sczute aciunea erbicidelor este ntrziat. Temperaturile ridicate
au efect nefavorabil, deoarece determin o pierdere rapid a substanelor ce se
volatizeaz uor (Dymid, Treflan, Balan etc.).
Umiditatea relativ a aerului influeneaz pozitiv eficacitatea erbicidelor de
contact, aplicate postemergent, deoarece reduce procesul de volatizare i favorizeaz
absorbia substanelor active ale erbicidelor de ctre organele vegetative ale buruienilor.
La o umiditate relativ sczut (sub 65%), eficiena erbicidelor scade mult datorit
pierderilor mari de substan prin volatizare.
Vnturile influeneaz erbicidarea printr-o distribuire neuniform a soluiilor la
suprafaa solului sau a plantelor de buruieni. Depunerea erbicidelor pe plantele din
cultura respectiv sau din culturile nvecinate poate provoca pagube nsemnate n cazul
cnd culturile sunt sensibile la erbicidul folosit. De aceea, nu se recomand aplicarea
erbicidelor atunci cnd viteza vntului depete 15-20 km/or.
Regimul de precipitaii poate mri sau micora eficacitatea tratamentelor.
Eficiena erbicidelor de contact aplicate postemergent se reduce considerabil, dac dup
tratament survin precipitaii abundente. Dac ns la 4-5 ore dup erbicidare survine o
ploaie moderat de 10-12 mm, eficacitatea lor poate s sporeasc. Lipsa precipitaiilor
timp de 10-12 zile dup erbicidare cu erbicide sistemice reduce mult efectul. n acest caz,
la 5-6 zile dup erbicidare, trebuie s se aplice o udare prin aspersiune, cu 150-200 m 3
ap/ha.
Bolile si duntorii produc pagube mari la culturile legumicole prin influenta
negativa asupra marimii productiilor obtinute dar si prin scaderea calitatii acestora.
Pierderile cauzate de atacul bolilor se ridica la cca.13% iar a daunatorilor la 8%,
aceste pierderi sunt mai mari la culturile intensive.
Lipsa masurilor de combatere impotriva bolilor duce la compromiterea culturilor, cum ar
fi atacul de mana (tomate, castraveti, ceapa), antracnoza si cladosporioza la
cucurbitaceae, arsura bacteriana si putregaiul radacinilor (varza, fasole, mazare).
Dintre daunatorii care produc pagube insemnate la cultura legumelor sunt in principal cei
polifagi din sol (coropisnita, larvele de carabus de mai, viermii sarma, gandacul din
Colorado, buha si musca verzei, paduchii de frunza etc.)

CAP.V. TEHNOLOGIA GENERAL A PRODUCERII RSADURILOR

DE PLANTE LEGUMICOLE

25

Cu toate c pentru producerea rsadurilor se fac cheltuieli suplimentare, folosirea

lor este absolut necesar datorit avantajelor pe care le prezint:
asigur condiii pentru obinerea unor producii extratimpurii i timpurii
superioare;
contribuie la ealonarea produciei i a consumului de produse legumicole
proaspete;
asigur desimea optim la unitatea de suprafa i uniformitatea culturilor;
permite lrgirea arealului de cultur a speciilor termofile;
micoreaz consumul de semine etc.
Rsadurile sunt plante legumicole tinere, de o anumit vrst, produse n
construcii destinate acestui scop sau n teren neprotejat.
5.1.Pregtirea construciilor, mainilor i utilajelor, pmnturilor i inventarului
pentru producerea rsadurilor
La pregtirea construciilor pentru producerea rsadurilor se va ine cont de
specificul bazei materiale folosite, lundu-se urmtoarele msuri:
- n cazul serelor nmulitor se vor efectua urmtoarele lucrri: revizia tehnic i
reparaiile curente (aceste lucrri se fac de ctre echipe de muncitori specializai i se
execut imediat dup desfiinarea culturii anterioare i ndeprtarea resturilor vegetale,
mobilizarea solului, mrunirea solului, dezinfecia solului i a scheletului serei, evitarea
reinfestrii); unde se produc rsaduri pentru sere, solarii, culturi timpurii i de var n cmp;
- la solariile cu protejare dubl sau simpl: verificarea scheletului, montarea
foliei, afnarea solului, aezarea substratului; unde se produc rsaduri pentru solarii, culturi
timpurii i de var din cmp; unde se produc rsaduri pentru solarii, culturi timpurii i de var din
cmp;

- n cazul rsadnielor cu nclzire biologic: confecionarea de noi tocuri,

repararea tocurilor vechi, confecionarea de noi rame de aerisire, repararea celor vechi,
dezinfecia tocurilor i a ramelor, pregtirea biocombustibilului, instalarea tocurilor,
acoperirea lor cu ferestre, introducerea amestecului nutritiv, unde se produc rsaduri pentru
culturi timpurii i de var din cmp i uneori pentru solarii.

Mainile i utilajele se pregtesc prin reparare i punerea lor n stare de

funcionare.
Pregtirea amestecurilor de pmnt const n: mrunire, omogenizare, cernere,
dezinfecie, sporirea fertilitii i corectarea pH-ului. nainte de folosire, mrania i turba,
se mrunesc cu ajutorul mainilor de mrunit, se omogenizeaz. n scopul ndeprtrii
impuritilor (cioburi de sticl, pietre, resturi vegetale grosiere-nemineralizate etc.)
componentele se cern.
n funcie de cantitatea de amestec ce urmeaz a fi pregtit se alege i linia
tehnologic corespunztoare pentru pregtirea amestecului nutritiv.
n cazul unor cantiti mici, lucrrile de pregtire a amestecului de pmnt se
efectueaz manual.
Dup preparare i omogenizare, amestecurile nutritive se aaz n platforme de
aproximativ 3 m lime i 2,5 m nlime.
Dup pregtire amestecurile nutritive se dezinfecteaz cu aburi sau cu substane
chimice.
La dezinfecia cu aburi n interiorul platformelor se introduc conductele de
dezinfecie termic, racordate la conducta de transportare a aburului. Apoi se acoper

26

platformele cu prelate de polietilen termorezistent i se introduce aburul sub presiune la

temperatura de 120C, meninndu-se pn n momentul cnd n interiorul platformelor
se nregistreaz o temperatur de 90C. Dup dezinfectare, pentru a se evita reinfestarea,
platformele se menin n continuare acoperite.
Dezinfecia pe cale chimic se face pe platforme betonate sau pe prelate din
material plastic, pe care amestecul nutritiv se aaz n straturi succesive, peste fiecare
strat administrndu-se cantitile corespunztoare de substane dezinfectante (cele solide
se administreaz prin mprtiere iar cele lichide cu ajutorul unor maini de stropit sau cu
stropitori). Dup administrarea substanelor dezinfectante, amestecul nutritiv se
omogenizeaz i se acoper cu o folie de polietilen. Dac se folosete imediat dup
trecerea timpului de aciune i de pauz, nainte de utilizare se face proba de fitotoxicitate
a amestecului nutritiv.
Amestecuri de pmnt folosite la producerea rsadurilor
Amestecurile nutritive folosite la producerea rsadurilor trebuie s ndeplineasc
urmtoarele condiii: s fie bogate n substane hrnitoare, uor asimilabile de ctre
plante; s aib permeabilitate pentru ap i aer; culoare nchis (n scopul absorbirii unei
ct mai mari cantiti de energie solar); s fie lipsite de agenii patogeni i duntori; s
aib reacie neutr (pentru legumele din grupa verzei, castravei i pepeni) sau uor acid
(pH 6,0-6,5 pentru majoritatea speciilor).
Mrania gunoi de grajd bine fermentat (putrezit), ntrunete calitile menionate
anterior, dar prezint o mare rezerv de ageni patogeni (trebuie dezinfectat) i semine de
buruieni (trebuie distruse).
Pmntul de elin se obine din terenuri nelenite (nierbate), prin dislocarea stratului
superficial (10-12 cm) i aezarea n platforme pentru fermentare, sau din trifoiti.
Prezint n general nsuirile prezentate anterior, n funcie de textura i structura solului
de unde au fost recoltate.
Turba prezint nsuirile cerute, dar este srac n elemente nutritive i are o reacie
acid (pH = 3,5 5,0). Se folosete n special turb roie, dar trebuie corectat aciditatea (la
pH = 6,5 7,0).
Pmntul de grdin se obine din terenurile cultivate cu plante legumicole (n
special cu leguminoase), fertile i neinfestate.
Nisipul n special cel grosier (splat) cu particule de 0,6 - 0,8 mm, folosit pentru a
realiza o bun permeabilitate a amestecului.

La pregtirea amestecurilor, turba se folosete numai dup ce i s-a corectat

reacia, prin adugarea de var (cca.2 kg/m3), astfel ca pH-ul s fie de 6-6,5. De asemenea,
la pregtirea amestecurilor, n special cnd acestea se utilizeaz pentru repicarea
rsadurilor, se adaug 0,5-0,7 kg/m3 superfosfat i 0,2-0,4 kg/m3 sulfat de potasiu.
Dat fiind timpul de pauz destul de ndelungat pentru unele produse chimice
dezinfectante, pregtirea amestecurilor de pmnt se face din timp; pn la ntrebuinare
acestea se in adpostite n oproane, iar n lipsa acestora se fac grmezi de forme
regulate i se acoper cu prelate de P.E.
Rsadurile de plante legumicole pot fi produse pe strat nutritiv (repicate sau
nerepicate) sau n forme cu sau fr presarea amestecului nutritiv.
n multe ri productoare de legume se practic, ntr-o msur tot mai mare,
tehnologia de producere a rsadurilor n cuburi nutritive, rezultate prin presarea
amestecului nutritiv, n care se seamn smna drajat sau nedrajat, sau se face
repicarea rsadurilor. Pentru simplificarea tehnologiei de producere a rsadurilor, se fac

27

experimentri i cu pastile obinute din turb puternic presat, prevzute cu o mic

adncitur n care se pune smna sau se repic rsadul.
Exemple de amestecuri de pmnturi folosite pentru producerea rsadurilor
destinate culturilor din cmp i solarii
Specia
M
50
Tomate
40
Ardei
40
Vinete
Varz i
50
conopid
Castavei i 40
pepeni
Salat
25

Semnat
T t
- 25
- 30 - 40 - 25 - 40 - 75 -

Amestecuri de pmnturi pentru

Repicat
Cuburi nutritive
N M T
t
N M T t N B
25 50 40 - 10 30 20 40 10 - 30 20 30 20 50 30 - 15 5
10 40 50 - 10 40 20 30 10 - 30 20 40 10 30 20 40 10 20 40 50 - 10 - 20 60 5 15
- 10 30 50 10 10 20 65 5 25 50 25 - 25 20 20 50 5 5
- 40 10 40 10 - 20 60 20 20 40 40 10 10 55 20 20 - 5
- 30 20 30 20 30 20 40 10 - 25 75 - - - -

pH
6,5
7,5
6,0
6,5
6,0
6,5
7,0
7,0
7,0
7,0
6,5

M - mrani; T - pmnt de elin; t - turb; N- nisip; B - baleg de bovine

ngrmintele chimice se utilizeaz pentru completarea fertilitii amestecului, iar
amendamentele pentru corectarea reaciei sale.
Pregtirea amestecurilor: mrunire, cernere, stabilirea proporiilor, amestecarea lor,
dezinfecia i pstrarea n platforme. Proporiile pentru amestec se stabilesc n volume, n funcie
de specie i scop (semnat sau repicat).
Amestecurile, n momentul folosirii, se aeaz pe folie de polietilen (n sere i solarii) i
pe un strat de paie sau nisip (rsadnie), n vederea semnatului, n grosime de 8-10 cm, pentru
repicat (10-14 cm) sau se folosesc pentru umplerea ghivecelor sau confecionarea cuburilor
nutritive, utilizate n aceleai scopuri.
5.2. Semnatul n vederea producerii rsadurilor
Se respect urmtoarele secvene tehnologice:
pregtirea seminelor;
epoca de semnat se stabilete n funcie de epoca de plantat a speciei, innd cont de
vrsta rsadurilor;
semnatul se execut manual, n rnduri sau prin mprtiere, pe suprafaa de 40-60 m 2
n cazurile cnd se repic i 120-200 m2 cnd nu se repic. Semnturile se acoper cu un strat
subire (0,5-1,0 cm) amestec de pmnt sau nisip, iar pentru sere i cu o folie de polietilen pn
ncepe germinarea lor. Lucrarea se mai poate face n ldie sau chiar direct n ghivece;
cantitatea de semine difer n raport de specie i de valoarea cultural a lor, iar pentru a
produce rsad n vederea plantrii unui hectar de cultur sunt necesare urmtoarele cantiti:
0,200 kg pentru elin; 0,250 kg pentru tomate, salat, cicoare; 0,300-0,400 kg pentru vrzoase;
0,600-0,800 kg pentru ardei, vinete, castravei; 3,0-4,0 kg pentru ceap de ap i praz.

5.3. Lucrrile de ngrijire aplicate rsadurilor

28

Repicatul lucrarea de transplantare a rsadurilor din semntur deas, la distane mai

mari, cu scopul asigurrii unui spaiu de nutriie corespunztor i o iluminare mai bun. Se
execut manual, n faza cotiledonal sau la primele frunze adevrate. Lucrarea este obligatorie
pentru toate culturile forate i timpurii din cmp.
Plantele din semntur se scot n grup, se fasoneaz la nivelul rdcinilor i se repic cu
ajutorul plantatoarelor.
Pentru repicat se folosesc:
- cuburi nutritive din amestecuri de pmnturi, confecionate manual sau mecanizat
cu prese speciale
- ghivecele din material plastic rigid, din folie de polietilen, pahare din plastic sau
ghivece din turb - Jiffypots;Jiffystrips; Jiffy-7; papier-pots.
- patul nutritiv sau stratul nutritiv.
Dirijarea factorilor de vegetaie
Asigurarea factorilor de vegetaie se face n limitele cerute de specie, etapele fazei de
rsad, n limitele posibile i n corelaie cu ceilali factori.
Lumina - se asigur prin curirea materialelor de acoperire, repicatul la timp i la
distane stabilite, rritul ghivecelor n sere, distrugerea buruienilor, folosirea retardanilor etc.
Temperatura se menine ntre limitele cerute de particularitile biologice ale speciei,
pe faze de vegetaie. Se asigur prin etaneizarea spaiilor, protejarea suplimentar i sursa de
nclzire.
Aerisirea dirijeaz temperatura i umiditatea din spaiile de producere a rsadurilor.
Regimul de umiditate realiznd 65-90% din I.U.A., n funcie de specie i faza de
vegetaie i se asigur prin udri cu furtunul cu sit sau stropitoarea. Dup udarea rsadurilor
spaiile se aerisesc.
Regimul de nutriie se asigur prin fertilizri suplimentare, folosind fertilizani
chimici, simpli sau compleci, ntotdeuna sub form de soluie, n concentraii de 0,2-1,0%, n
funcie de tipul de ngrmnt, specie, faza de vegetaie. Se folosete o cantitate de 4-5 l
soluie/m2 suprafa.
Combaterea bolilor i duntorilor cu produse insecto-fungicide specifice, n
cantiti i concentraii bine stabilite.
Rrirea ghivecelor - la ciclul I n sere.
Tratamentul cu retardani, folosindu-se Cycocel-ul,0,1-0,15%, 10 litri soluie/100 m2
suprafa repicat, n faza de 3-4 frunze adevrate, prin aplicare extraradicular (pe frunze).
Clirea rsadurilor i definitivarea acesteia se realizeaz prin aplicarea i dirijarea
corespunztoare a tuturor factorilor de vegetaie, de la semnat i pn la plantare, cu msuri
speciale aplicate nainte de plantare.
Producerea rsadurilor pe brazde reci n cmp se realizeaz pentru culturile de
toamn (vrzoase, salat), pregtite corespunztor. Se seamn mai rar, fr repicare, iar lucrrile
de ntreinere sunt asemntoare cu cele prezentate anterior.
Calitatea rsadurilor i pregtirea pentru plantare
Aprecierea calitativ a rsadurilor se face n funcie de caracterele lor morfologice:
nlimea 15-20 cm; diametrul 5-8 mm; numr de frunze 5-12; culoarea frunzelor verde-violacee,
prezena butonilor florali la solanaceae.
Pregtirea rsadurilor, sub aspect general, const n udarea acestora cu 24 ore nainte de
plantare.

29

Rsadurile repicate: cuburile sau ghivecele se aeaz n ldie cu care ocazie se execut
sortarea i se dezinfecteaz. Ldiele se aeaz pe stelaje n remorci i se transport la locul de
plantare.
Rsadurile nerepicate se scot prin dislocare, se fasoneaz la nivelul rdcinilor, iar la
speciile cu frunze n rozet (vrzoase, frunzoase, ceap de ap, praz, elin) i la nivelul acestora,
reducndu-se 1/3 1/2 din suprafaa lor. Se aeaz n ldie n poziie orizontal i se transport la
locul de plantare.

CAP. VI. TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTIVARE A

PLANTELOR LEGUMICOLE N CMP NEPROTEJAT
Pregtirea terenului i solului
Are drept scop asigurarea condiiilor optime pentru creterea i dezvoltarea plantelor
legumicole. Pregatirea terenului pentru culturile legumicole presupune asigurarea conditiilor
optime pentru cresterea si dezvoltarea plantelor.
Pentru pregatirea terenului se practica sistemul conventional care presupune lucrari de
arat cu intoarcerea brazdei, lucrari repetate de maruntire si afanare a solului, de combatere
mecanica a buruienilor.
Defriarea culturilor anterioare const n maruntirea vrejurilor cu ajutorul discului,
tocarea si imprastierea pe teren sau scoaterea din teren dac sunt afectate de ageni patogeni.
Resturile vegetale ce se pot utiliza n zootehnie, se composteaz sau se folosesc imediat.
Nivelarea de exploatare se execut anual, nainte de artura adnc i vara nainte de
artura superficial, prin 1-2 treceri.
Fertilizarea la cultura legumelor se face cu doze mai mari decat in cultura plantelor de
camp datorita consumului specific mai ridicat, aplicarii unui numar mai mare de udari care duce
la spalarea substantelor si necesitatii refacerii humusului pierdut prin numarul mare de lucrari de
afanare a solului si aportului redus de materie organica a majoritatii culturilor legumicole.
Fertilizarea de baz se execut toamna, prin aplicarea ngrmintelor organice (2040 t/ha) i ngrminte chimice greu solubile pe baz de fosfor i potasiu, 2/3 din cantitatea
stabilit prin calcule n funcie de specie, cu ajutorul MA-3,5.
Scarificarea lucrarea solului la 40-50 cm, ce se execut o dat la 3-4 ani, pentru a
distruge stratul impermeabil de la adncime (hardpan), folosind scarificatorul.
Artura adnc (de toamn, de baz) se execut toamna, pentru culturile nfiinate n
toamn sau primvar, la adncimea de 28-30 cm, sau vara pentru culturile succesive (artur
superficial) la 18-20 cm.
Trebuie executat corect, asigurnd:
- aerisirea solului;
- reinerea unei cantiti mai mari de ap;
- ncorporarea la adncime mai mare a ngrmintelor, resturilor vegetale, seminelor de
buruieni i sporilor de rezisten a unor ageni patogeni.

30

Dupa culturile care lasa terenul afanat si cu putine resturi vegetale (cartofi timpurii, radacinoasele
de vara) aratura poate fi inlocuita printr-o lucrare cu discul la 10-12 cm.
Dac solurile sunt prea uscate, se execut n prealabil o irigare de aprovizionare cu 2003
300 m ap/ha.
Artura se las negrpat (n brazd crud) pentru culturile nfiinate primvara trziu,
sau se grpeaz pentru culturile nfiinate toamna sau primvara devreme.
Pregatirea patului germinativ se poate faca inca din toamna pentru culturile care se
seamana primavara in prima urgenta (mazare, ceapa). Pentru semanatul sau plantatul in primavara
urgenta a doua si a treia, terenul se grapeaza usor cat mai devreme posibil, apoi se mia lucreaza 12 ori cu combinatorul in preajma infiintarii culturii.
Fertilizarea locala sau starter, se face odata cu semanatul sau plantatul legumelor
deoarece s-a demonstrat ca insuficienta elementelor nutritive in primele 15 zile ale vietii are
influente negative asupra intregului ciclu biologic al plantelor.
Fertilizarea faziala se face in cursul perioadei de vegetatie, fiind mult practicata la
culturile legumicole, cu ingrasaminte usor solubile si active.
Modelarea solului reprezint lucrarea de efectuare a straturilor nlate pe care se
nfiineaz culturile legumicole i a rigolelor de udare, permind o irigare corespunztoare i o
mecanizare complex.
Primvara, straturile nlate se zvnt mai repede, permind nfiinarea mai timpurie a
culturilor, excesul de ap de pe straturile nlate se scurge n brazdele de udare, se uureaz
efectuarea lucrrilor de ntreinere a culturilor, inclusiv recoltarea.
La ora actuala exista o alta conceptie privind sistemele de lucrare a solului, astfel ca fata
de sistemul de lucrari ale solului conventional s-au extins in practica asa numitele sisteme
neconventionale de lucrare a solului care urmareste cateva obiective;
Reducerea lucrarilor de mobilizare a solului
Afanarea solului si introducerea resturilor vegetale, la mica adancime (10-15 cm)
Mobilizarea solului in adancime (30-40 cm) numai daca este necesar se face fara
intoarcerea brazdei
Protectia si intensificarea activitatii organismelor solului
Sporirea progresiva a fertilitatii solului, intensificarea proceselor agrochimice si
biologice
nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat
nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat se face prin: semnat direct i prin
plantare (rsaduri sau organe vegetative).
Semnatul direct presupune folosirea seminelor i se utilizeaz la morcov, ptrunjel,
pstrnac, ridichi, sfecl roie, ceap ceaclama, salat, spanac, lobod, cicoare, mazre, fasole de
grdin, bob, bame, castravei, dovleci, pepeni verzi, pepeni galbeni, mrar, cimbru, busuioc,
tomate de toamn etc.
Plantarea se practic la speciile cultivate prin rsad: tomate, ardei, vinete, castravei,
salat, ceap de ap, praz, elin, varz alb, varz roie, varz crea, conopid, gulie, varz de
Bruxelles, sfecl roie etc, sau prin organe vegetative: anghinare, leutean, mcri, tevie, tarhon,
cardon, cartof timpuriu, ceap ealot, usturoi etc.
6.1. nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat prin semnat direct
Reuita culturilor nfiinate prin semnat direct n cmp depinde de epoca i adncimea
de semnat, metoda de nsmnare, mijloacele de semnat i necesarul de smn.

31

Epoca de semnat se stabilete n funcie de preteniile plantelor legumicole fa de

cldur i de zona climatic n care se cultiv. Epoca de semnat mai este condiionat de durata
perioadei de vegetaie a plantelor i de modul de ealonare a produciei n timpul anului.
Astfel, la unele specii legumicole cu perioada de vegetaie lung, este posibil o singur
epoc de nsmnare, la altele, cu perioada de vegetaie mai scurt, sunt posibile mai multe epoci
de semnat, determinate de ealonarea produciei pentru consum.
Culturile legumicole se nfiineaz:
-

toamna devreme (IX-X), nct pn la venirea iernii plantele s nrdcineze i s

formeze frunze (spanac);
- toamna trziu (X-XI) n prejma iernii, plantele ierneaz sub form smn
negerminat (salat, spanac, ptrunjel, pstrnac, ceap ceaclama, mazre etc);
- primvara devreme (III-IV) speciile menionate anterior, la care se adaug ridichea
de lun, morcov, mrar, sfecl roie etc.;
- primvara trziu (IV-V) tomate de toamn, fasole, dovlecei, castravei, pepeni
verzi i galbeni, bame etc.;
- vara pentru culturile de succesiune (VII-VIII)- morcov, dovlecel, fasole, spanac,
salat etc.
In funcie de zona de cultur, pentru aceeai specie, epoca de semnat este decalat cu 23 sptmni.
Durata de vegetaie este corelat cu modul de ealonare a culturii.
Adncimea de semnat condiioneaz uniformitatea rsririi i asigurarea desimii optime i se
stabilete n funcie de mrimea seminelor, fiind de 8-10 ori diametrul sau latura ngust a
acestora. Adncimea de semnat reprezint unul dintre factorii de care depinde n mare msur
uniformitatea rsririi.
Aceasta se stabilete n funcie de felul i mrimea seminelor, puterea de strbatere a
germenului (colului), natura i nsuirile fizice ale solului i epoca de semnat. La speciile cu
semine mici (morcov, ptrunjel, salat), adncimea de semnat este de 1-2 cm, la cele cu semine
mijlocii (castravei, spanac etc.) de 2-3 cm, iar la speciile cu semine mari (mazre, fasole,
pepeni) sau mai pretenioase la umiditate (bame, sfecl) de 4-5 cm.
Pe solurile uoare i pe cele uscate semnatul se face mai adnc dect pe solurile grele i
umede.
Norma de semnat (Q smn) se stabilete n funcie de valoarea cultural i
M.M.B., n vederea asigurrii desimii i difer n funcie de specie, epoca de semnat, pregtirea
solului etc: 1,2 1,5 kg/ha -tomate pentru industrializare; 2-3 kg/ha salat, andive; 4-6 kg/ha
rdcinoase, cucurbitaceae; 10-14 kg/ha ridichi, sfecl; 15-25 kg/ha spanac; 50 kg/ha bame;
120-150 kg/ha fasole; 180-200 kg/ha mazre.
Schemele i distanele de semnat se stabilesc n funcie de: habitusul plantelor,
metoda de udare, mecanizarea lucrrilor, asigurarea desimii (tabelul 4.4.).
Semnatul se execut n rnduri, pe teren modelat sau nemodelat

Date tehnice specifice nfiinrii culturilor legumicole prin semnat direct n cmp
neprotejat
Cultura
1

Ceap ceaclama
Fasole de grdin

Epoca de semnat

Cant. de
smn Q
(Kg/ha)

Adncimea de
semnat
(cm)

Schema de
semnat *
(cm)

Desimea
mii pl/ha

5-30.III
15.IV-1.V;10.VI-10.VII

6-9
150

2-3
5-6

20+40+20+70x2-3
40x4,4-5,5

750-1000
450-550

32

180-300
50
5-6
4-5
5-6
12-14
10-12
4-6

4-6
3-4
2-3
2-3
2-3
3-4
3-3,5
3-4

(sistem nemodelat)
12,5 (nemodelat)
80+70x13-15
28+28+28+66x3,5-4,0
28+28+28+66x5-6
40+40+70x6-7
40+40+70x12-14
40+40+70x8-10
80+70x9-10

1200-1300
90-100
700-800
450+550
400-500
140-165
200-250
135-145

4-6

3-4

80+70x33-38

35-40

1-20.V

5-6

3-4

15.III-15.IV; 1-20.VII
1-30.III; 1-30.VIII
25-30.IX; 1-15.XI
25.IV-10.V
25.IV-10.V
10.IV-20.VI
1.III-1.VII

2-3
20-25
4-5
4-5
2-3
6

Mazre de grdin
1.III-10.IV
Bame
1-10.IV
Morcov
1-25.III; 15.VI-15.VII
Ptrunjel
1-30.III
Pstrnac
1-25.III
Sfecl roie
20.III-20.IV
Ridichi de iarn
10-20.V
Castravei
25.IV-10.V; 10.VI-1.VII
15.IV-10.V
Dovlecei
10.VI-1.VII
Dovleac de copt i
pentru plcint
Salat
Spanac
Pepeni galbeni
Pepeni verzi
Andive
Mrar (ealonat)

2-3

300x67-74
(nemodelat)
20+40+20+70x13-18

150-200

2-3
3-4
3-5
2-3
1-1,5

20+40+20+70x4-6
150x22-26
150x33-44
20+40+20+70x3-4
28+28+28+66x2-3

450-600
25-30
15-20
650-700
800-1000

4,5-5,0

* semnat pe schema de modelare cu coronamentul de 104 cm

Semnatul n rnduri echidistante se face att pe teren modelat, ct i pe teren plan, mai
ales la speciile care se cultiv la distane mai mari. Semnatul n benzi este o variant de semnat
n rnduri echidistante. n acest caz, se seamn 2-4 rnduri apropiate, iar ntre benzi se las
distane mai mari, care dau posibilitatea deschiderii rigolelor pentru udare sau pentru executarea
lucrrilor de ngrijire i recoltare.
Aceast metod corespunde culturilor cu densitate mare la unitatea de suprafa (morcov,
ptrunjel, ceap etc.) Semnatul n cuiburi se practic la speciile care necesit distane mai mari
ntre rnduri i ntre plante pe rnd, cum sunt: pepenii galbeni, pepenii verzi, castraveii,
dovleceii, fasolea urctoare. La semnatul n cuiburi se distribuie cteva semine ntr-un cuib,
urmnd ca, dup rsrire, plantele s se rreasc, lsnd la cuib 1-2 plante mai bine dezvoltate.
6.2. nfiinarea culturilor legumicole n cmp neprotejat prin plantare
Se planteaz rsaduri ct i organe vegetative n funcie de specie.
Metoda cea mai indicat pentru obinerea produciilor timpurii o constituie nfiinarea
culturilor legumicole prin rsad, aceast metod fiind specific att culturilor forate, ct i celor
protejate. Rsadurile nu se folosesc ns numai la nfiinarea culturilor timpurii, ci i la nfiinarea
culturilor de var sau de toamn.
Iat care sunt cele mai obinuite culturi pe care le putem cuprinde n aceste categorii:
culturi timpurii (tomate, varz timpurie, conopid timpurie, salat, ardei, ptlgele vinete .a.),
culturi de var (tomate de var, varz de var, elin, castravei, pepeni .a.); culturi de toamn
succesive (varz de toamn, conopida de toamn, salat de toamn .a.).
Producerea rsadurilor la diferite plante legumicole n afara suprafeei de cultur
contribuie la reducerea duratei de ocupare a terenului cu o anumit cultur, ceea ce permite
efectuarea mai multor culturi pe aceeai suprafa, deci i utilizare mai intensiv a terenului.
Vrsta rsadurilor influeneaz n mare msur creterea i fructificarea plantelor. n
raport cu perioada de nfiinare a culturilor, respectiv cu condiiile din timpul producerii
rsadurilor, vrsta optim a acestora se ncadreaz ntre limite largi.
Astfel, rsadurile de tomate, ardei, ptlgele vinete, trebuie s se planteze n momentul
cnd ncep s apar primii boboci florali, adic la 40-65 zile de la semnat; rsadurile de varz i
33

de conopid atunci cnd au 5-7 frunze, deci la 40-45 de zile de la semnat; rsadurile de ceap de
ap i praz, cnd au grosimea de 5-6 mm i nlimea de 15-20 cm, adic la 45-50 de zile de la
semnat.
Elementele tehnologice: epoca, adncime, scheme, distane, mijloace.
Epoca de plantare (aceleai criterii ca la semnat):
- toamna devreme (IX-X) salat, ceap i usturoi verde;
- primvara devreme (III-IV) salat, varz timpurie, conopid timpurie, gulioare,
ceap din arpagic, usturoi, specii perene etc;
- primvara trziu (IV-V) tomate timpurii, tomate de var, ardei, vinete, castravei
timpurii, pepeni;
- vara pentru culturile de succesiune (VI-VII)- vrzoase de toamn, salat (VIII).
Adncimea de plantare este n general aceiai la care rsadurile au fost obinute n
spaiile de producere. Se pot planta mai adnc speciile ce emit rdcini adventive (tomate, varz),
dar niciodat la salat i elin.
Organele vegetative se planteaz la adncimi determinate de dimensiunile lor.
Plantarea rsadurilor de legume n cmp trebuie fcut n zile linitite, fr vnt, de
preferin noroase, innd seama de urmtorii factori: temperatur, umiditatea aerului, radiaia
solar, perioada calendaristic etc. n anotimpul mai rcoros se recomand plantarea ctre
mijlocul zilei, cnd este mai cald; n schimb, n anotimpul clduros, plantarea rsadurilor se va
face dimineaa, mai devreme, sau ctre sear, cnd solul nu este prea nclzit, nainte sau imediat
dup ploaie.
Dac solul este prea cald i uscat, iar soarele este puternic, nainte de plantarea
rsadurilor se aplic o irigare abundent pentru aprovizionarea solului cu ap, rcirea acestuia,
sporirea umiditii relative a aerului i asigurarea prinderii plantelor.
Schemele i distanele de plantare (tabelul 4.5.) - se stabilesc n funcie de aceleai
aspecte ca la semnat, plantndu-se n rnduri echidistante sau n benzi de 2-4 rnduri, n teren
modelat sau nemodelat.

Date tehnice specifice nfiinrii culturilor legumicole, prin plantare n cmp

neprotejat
Cultura

Epoca de
nfiinare

Necesar de material
de plantat (mii
fire/ha rsad +
rezerv)

Schema de plantare*
(cm)

Desimea
(mii
pl./ha)

Tomate timpurii
Tomate var-toamn (nepalisate)

25.IV-1.V
1-15.V

63-71
65

55-65
60

1-15.V

50-60

25.IV-20.V
1-20.V
25.IV-5.V
25.IV-20.V
10-30.V
10.V-10.VI
15.V-10.VI
5.III-5.IV
25.IV-15.V

105-130
105-130
120-140
52-63
600-700
300-360
70-80
70-80
55-60
55-60
65-70
120-130

80+70x20-23
60+90x22
100x18-20
nemodelat
80+70x11-14
80+70x11-14
80+70x10-12
80+70x23-28
20+40+70x4-5
20+40+20+70x10
80+70x18-20
80+70x18-20
80+70x22-24
80+70x26-30
80+70x22-24
28+28+28+66x22-24

Tomate var-toamn (palisate)

Ardei gras
Ardei gogoar i lung
Ardei pentru boia
Ptlgele vinete
Ceap de ap
Praz
elin
Varz timpurie
Varz de var
Varz de toamn
Varz roie
Gulioare

15.VI-15.VII
20.VI-10.VII

10-30.III

50-55
94-120
95-120
110-150
47-57
550-600
265-330
65-75
65-75
55-60
45-50
55-60
110-120

34

Gulii
Conopid timpurie
Conopid de toamn
Salat de ogor
Hrean
Ceap din arpagic (toamn)
Ceap din arpagic (primvara)
Usturoi pentru bulbi (toamn)
Usturoi pentru bulbi (primvar)

20.VI-10.VII

15-30.III
20-30.VI
1-15.III
1-20.IX
1.X-1.XI
20-30.III
10.IX-30.X
1-30.III

75-80
70-80
55-60
200-220
50-60***
800-1300**
500-1300**
800-1000**
800-1000**

40+40+70x28-32
80+70x18-20
80+70x26-30
28+40+20+70x13-18
70x40-45
28+28+28+66x3-3,5
28+28+28+66x3-3,5
28+28+28+66x3-4
28+28+28+66x3-4

65-70
65-75
45-50
150-200
28-36
800-850
800-850
700-900
700-900

* plantare pe schema de modelare cu coronament de 104 cm;

** kg bulbi/ha;
*** mii butai realizai din 500-1800 kg rdcini, n funcie de tipul de butai i materialul din care provin

Mijloace de plantare:
- manual, pe suprafee mici, cu plantatorul pentru rsaduri nerepicate i unele pri
vegetative (butai) sau n gropi pentru rsadurile repicate i pri vegetative mai voluminoase;
- semimecanizat deschiznd rigole mecanizat iar plantarea se face manual;
- mecanizat- cu masina de plantat rasaduri si pentru cartofi nencolii etc.
Lucrri de ntreinere aplicate culturilor legumicole n cmp
Lucrri cu caracter general

Afnarea solului i combaterea crustei asigur regimul de umiditate, aer,

temperatur, rsrirea uniform a plantelor etc.
Se realizeaz prin praile manuale i mecanice n numr de 2-4, la adncimi diferite n
funcie de sistemul radicular.
Prevenirea apariiei i combaterea buruienilor :
msuri preventive : artura adnc, distrugerea buruienilor din culturile anterioare nainte
de formarea seminelor, rotaia raional a culturilor, evitarea folosirii materialelor organice cu un
coninut ridicat de semine de buruieni.
msuri curative :
- praile cnd buruienile sunt mici;
- plivit manual, cnd buruienile sunt mici, iar solul trebuie s fie reavn;
- combaterea chimic sau plivitul chimic prin folosirea de erbicide, ce se
administreaz ppi, pre sau post n funcie de specie i scopul urmrit;
Verificarea i completarea golurilor - se practic prin plantare de rsaduri, organe
vegetative sau prin semine prencolite n funcie de specie.
Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor :
- msuri preventive : soiuri rezistente, semine i material de plantat sntoase,
dezinfecia nainte de folosire, respectarea rotaiei, strngerea resturilor vegetale atacate i arderea
lor etc;
- msuri curative prin tratamente aplicate n culturi, folosindu-se substane insectofungicide specifice i chiar combaterea biologic, corespunztor recomandrilor fcute de
fitopatologie i entomologie.
Fertilizarea fazial cu scopul meninerii fertilitii solului, pentru a pune la dispoziia
plantelor elementele necesare desfurrii metabolismului. Se face difereniat n funcie de specie
i faza de vegetaie.
Irigarea culturilor pentru a asigura necesarul de ap pentru plante, toate culturile
legumicole se irig, iar normele, momentul i numrul udrilor se stabilesc n funcie de specie,
durata de vegetaie, anotimp, producii etc.
Lucrri cu caracter special (particular)

35

 Rritul - lucrare aplicat la culturile legumicole nfiinate prin semnat direct i const
n ndeprtarea surplusului de plante, asigurndu-se distana optim pe rnd. Se execut manual,
cnd plantele sunt mici. La speciile de la care plantele obinute prin rrit se pot folosi, lucrarea se
execut mai trziu nct organele comestibile s aib nsuiri comerciale (morcov, ptrunjel,
pstrnac, ceap). Din rritur se pot completa goluri (tomate, salat).
Bilonatul i muuroitul - lucrrile n cadrul crora , prin folosirea solului, sunt
favorizate : emiterea de rdcini adventive (tomate, castravei), tuberizarea (cartofi), rezisten
sporit la aciunea vnturilor (seminceri), nlbirea prilor comestibile (sparanghel, cicoare, praz
etc).
Bilonatul se execut manual sau mecanizat, iar muuroitul numai manual.
nlbirea sau etiolarea se obine prin mai multe mijloace: solul pentru bilonare i
muuroire (sparanghel, cicoare, praz, elin de peiol, cardon, fenicul; legarea frunzelor peste
organele comestibile (conopida); acoperirea cu paie, iarb, frunze (cicoare, elin pentru peioli,
conopid etc). Aceast protejare se realizeaz n vederea obinerii de pri comestibile mai
fragede, mai gustoase i mai suculente.
Protejarea culturilor mpotriva brumelor se aplic n culturile cu sensibilitate la frig
(solanaceae, cucurbitaceae), pentru a le proteja mpotriva brumelor trzii din primvar i
timpurii din toamn.
Se urmrete producerea perdelelor de fum, prin arderea de materiale organice, brichete
fumigene, lumnri fumigene sau prin irigarea culturilor prin aspersiune.
Combaterea grindinei - cuprinde un ansamblu de msuri care au drept scop protejarea
plantelor ct i mpiedicarea aciunii prin cderea grindinei.
Se utilizeaz: plase din material plastic cu ochiuri mici sau se lanseaz proiectile sau
rachete mici ce conin substane chimice i care prin explozii n zona norilor mpiedic formarea
grindinei.
Refacerea culturilor dup nghe i grindin: nlturarea prilor de plant afectate,
stropirea plantelor cu zeam bordelez 1% sau alt fungicid cupric, fertilizare cu azot, meninerea
solului umed i afnat.
Susinerea plantelor se aplic la specii cu port nalt i care nu se pot menine n
poziie erect (tomate, fasole, castravei). Se asigur prin araci din lemn de care se leag plantele
sau spalieri de srm, de care plantele se leag cu ajutorul sforilor.
Copilitul lucrarea prin care se ndeprteaz lstarii de pe plante (tomate cu port nalt,
ardei i vinete). La tomate se face radical (ndeprtnd toi copilii la tomatele timpurii) sau parial
( se las 1-3 copili la tomatele de var-toamn). Soiurile cu cretere determinat nu se copilesc.
La ardei i vinete se face un copilit parial.
Lstarii se ndeprteaz cnd sunt mici (5-10 cm) prin rupere sau tiere, pentru a nu
consuma inutil.
Crnitul lucrarea prin care se ndeprteaz vrful tulpinii principale la speciile
legumicole cu port nalt, n scopul sistrii creterii i limitrii numrului de inflorescene sau flori,
favoriznd o dezvoltare mai bun i o coacere mai timpurie a fructelor.
Tomatele timpurii se crnesc dup 3-5 inflorescene, cele de var-toamn dup 8-12
inflorescene, iar cele de toamn cu 2-3 sptmni naintea cderii brumelor. Lucrarea se execut
manual, lsndu-se 1-2 frunze dup ultima inflorescen. La varza de Bruxelles, lucrarea de crnit
se aplic la sfritul lunii august, pentru a favoriza creterea verzioarelor.
Se aplic i la unele soiuri sau hibrizi de castravei, prin ruperea vrfului tulpinii n faza
de 3-5 frunze adevrate.
Lucrarea se poate aplica i la semincerii de plante legumicole.
Ciupitul lucrarea ce se aplic plantelor legumicole cucurbitaceae i const n
ndeprtarea repetat a vrfului lstarilor, favoriznd apariia ramificaiilor de ordin superior, pe
care apar mai multe flori femeieti, influennd producia.

36

 Tratarea plantelor cu substane bioactive are drept scop influenarea creterii i

fructificrii plantelor legumicole. Se folosesc produse de sintez cu aciune specific asupra unor
procese din plante (auxine, gibereline, retardani, produse fertilo-stimulatoare) cu denumiri
comerciale diferite, dar de mare eficien. Se aplic unul sau mai multe tratamente n funcie de
prospectul nsoitor.

RECOLTAREA I CONDIIONAREA LEGUMELOR

1. Recoltarea legumelor
Recoltarea este operaiunea care marcheaz trecerea legumelor din sfera
produciei n cea a circulaiei i consumului. Ea reprezint un complex de operaiuni de
mare rspundere, deoarece modul de executare a acestei lucrri are repercursiuni directe
asupra meninerii calitii produselor. Recoltarea legumelor cuprinde dou aspecte
principale i anume: organizarea recoltrii i tehnologia de recoltare.
Organizarea recoltrii prezint importan deosebit pentru fermele specializate i se
face din timp asigurndu-se pe de o parte ntocmirea corect a graficelor de livrare, pe
baza evalurii produciei i ntocmirea calendarului apariiei acesteia, iar pe de alt parte
asigurndu-se mainile i utilajele necesare recoltrii, formaiunile de lucru, ambalajele
necesare, mijloacele de transport.
Tehnologia recoltrii se refer la:
- Stabilirea gradului de maturare la care trebuie fcut recoltarea, n funcie de destinaia
produciei i anumite caracteristici ale acesteia, cum ar fi capacitatea de a-i desvri
maturarea dup recoltare;
- Momentul optim de executare a recoltrii;
- Tehnica de recoltare.
Gradul de maturare constituie o anumit etap n procesul creterii i maturrii la
care legumele ntrunesc anumite proprieti ca: mrime, culoare, frgezime, coninut n
ap, zaharuri, aciditate etc.
n funcie de specificul creterii i dezvoltrii fiecrei specii legumicole i de
destinaia produciei se utilieaz urmtoarele noiuni legate de gradul de maturare:
- maturitatea fiziologic este dat de momentul cnd seminele ajung la mrimea
caracteristic i sunt apte s germineze dac sunt puse n condiii optime de umiditate i
cldur;
- maturitatea de consum corespunde momentului n care prile comestibile ale legumelor
au dobndit nsuirile caracteristice speciei i soiului (mrime, form, culoare, gust,
arom etc.), nsuiri care permit folosirea lor imediat. Aceast noiune se utilizeaz
pentru legumele de la care se consum prile vegetative (salat, spanac, morcov,
ptrunjel etc.) dar se poate folosi i pentru cele de la care se utilizeaz fructele nainte de
atingerea maturitii fiziologice (castravei, dovlecei, mazre etc.);

37

- maturitatea comercial este maturitatea n cadrul creia sunt ntrunite caracteristicile

cerute de beneficiari i este condiionat de scopul pentru care legumele se
comercializeaz. Pentru unele legume ca tomatele pentru export, pepenii galbeni destinai
pstrrii etc., aceasta corespunde cu stadiul de prg.
- maturitatea tehnic sau industrial corespunde cu faza n care legumele ntrunesc
nsuirile cerute de unele operaiuni tehnologice cum ar fi: pstrarea n stare proaspt
(ceap, usturoi, etc.), diferite forme de prelucrare (past, bulion, conserve sterilizate,
produse deshidratate, murate etc.). La aceast maturitate legumele se gsesc n diferite
grade ale maturrii n funcie de destinaie (supramaturare, coacere deplin, prg,
inflorescen complet format, maximum de cretere vegetativ etc.).
Tehnica recoltrii este determinat de anumite caracteristici ale plantelor
legumicole i anume: gradul de perisabilitate i dinamica apariiei produciei.
n funcie de gradul de perisabilitate, recoltarea trebuie fcut astfel ca, n
momentul efecturii acestei operaiuni, asupra produsului s se exercite o presiune ct
mai redus, s se evite pe ct posibil lovirile, zdrobirile, ruperea de esuturi etc., deoarece
n celulele lovite, cu pereii vtmai, sub influena enzimelor, a oxigenului din aer i
datorit temperaturii ridicate la care se lucreaz de cele mai multe ori, se produc procese
de hidroliz i fenomene care se evideniaz prin pete, nmuierea esuturilor etc. care, n
perioada imediat urmtoare recoltrii, produc deprecieri calitative produselor, pierderi n
greutate prin mbolnvire etc.
n funcie de specificul plantelor legumicole recoltarea se face selectiv sau
integral.
Recoltarea selectiv se face prin mai multe treceri, pe msur ce produsele legumicole
ajung la maturitatea comercial (tomate, ardei, castravei, pepeni, dovlecei, fasole de
grdin etc.). Intervalul dintre dou recoltri difer n funcie de specie, faza de
dezvoltare a plantei, tehnologia de cultur, condiiile de mediu etc.
Recoltarea integral la o singur trecere, se face culegnd toate produsele existente n
momentul recoltrii. Apariia simultan a produciei este un caracter transmis genetic la
tomate, ardei, ptlgele vinete, fasole, mazre etc., la care s-au creat soiuri i hibrizi cu
maturare grupat n proporie de peste 85% i o bun rezisten la loviri, ocuri, vibraii
etc
n funcie de dotarea tehnic, destinaia produciei i specificul fiecrei specii
legumicole, recoltarea se poate face: manual, cnd toate operaiile se execut manual;
manual cu scoaterea mecanizat a recoltei din cmp cu platforme mobile, platforme
tehnologice cu benzi; semimecanizat, o parte din operaii se execut mecanizat iar
celelalte manual; mecanizat, cnd toate operaiunile de recoltare se face cu ajutorul
mainilor speciale.
2. Condiionarea produselor legumicole
Prin condiionare se nelege totalitatea operaiilor de sortare, calibrare, periere,
splare, ceruire etc. cu ajutorul crora produsele recoltate sunt aduse s ndeplineasc
condiiile tehnice de calitate i prezentare prevzute n STAS, nom intern, caiet de
sarcini.
Presortarea este o operaie care se efectueaz dup recoltare i cons n eliminarea din
masa produselor a exemplarelor evident necorespunztoare calitativ, a resturilor de
tulpini, bulgri de pmnt etc

38

Sortarea este operaia de condiionare a produselor legumicole prin care se urmrete ca

acestea s corespund condiiilor de calitate precizate n STAS, caiete de sarcini sau note
de comand. Prin sortare se elimin din masa produselor exemplarele foarte mici, cele cu
maturare complet diferit fa de celelalte produse, exemplarele bolnave, vtmate,
crpate etc.
Sortarea selectiv se face manual, prin alegerea produselor cu defecte din masa
produselor supuse sortrii sau se pot folosi n acest scop dispozitive cu celul
fotoelectric care analizeaz intensitatea coloraiei. Aceste dispozitive se regleaz pentru
diferite nuane i intensiti de culoare cu ajutorul unei fise-program a filtrelor de culoare
i a fundalelor de reflecie.
Sortarea n mas general se execut tot manual i se face prin examinarea
tuturor exemplarelor i aezarea lor ntr-unul din ambalajele aezate n jurul muncitorului.
Sortarea n mas general trebuie fcut pe mese de sortare pe care se aaz produsele
care vor fi sortate i lzile goale n care se va face gruparea produselor pe mrimi, form,
culoare etc., realizndu-se concomitent sortarea i calibrarea produselor.
Calibrarea este operaia prin care produsele sunt grupate dup form, mrime, greutate
etc., conform prevederilor din actele normative. De obicei, calibrarea se face concomitent
cu sortarea produselor sau dup aceasta.
Perierea este operaiunea complementar a procesului de condiionare, care se aplic
unor specii legumicole ca: tomatele, cartofii etc. Are ca scop nlturarea i curirea de
praf i o parte din reziduurile de substane chimice care se gsesc pe aceste produse
Splarea legumelor se face cu maini speciale de splat i are drept scop ndeprtarea
total a pmntului de pe produsele legumicole i a substanelor fitosanitare, care se
gsesc pe acestea. n acest scop, n ara noastr, s-a realizat maina de splat rdcinoase
MSR care realizeaz splarea legumelor ntr-un tambur rotativ, urmat de o splare
suplimentar cu jet de ap pe un transportor cu vergele.
Ceruirea este o alt lucrare care se aplic la unele legume i se face cu emulsii de cear
sau parafin, avnd drept scop prelungirea perioadei de pstrare a nsuirilor calitative.
Legarea n snopi, funii, legturi este operaia de condiionare i ambalare specific
legumelor verdeuri, sparanghelului, legumelor condimentare etc. Operaiunea se execut
manual i const n formarea unor legturi de 4, 6, 10 sau 12 plante, frunze, peioluri etc.,
care se leag cu banderole din mas plastic sau alte materiale de legat.
Ambalarea produselor legumicole este operaia de finalizare a fluxului tehnologic de
condiionare i are ca scop protejarea produselor n timpul transportului, favorizarea unei
manipulri mai uoare a produselor, iar din punct de vedere comercial, o prezentare
atrgtoare. n funcie de destinaie produsele legumicole se ambaleaz n: ambalaje de
manipulare, transport i depozitare i ambalaje de desfacere.

39