FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

CUPCAKES ELABORADOS A BASE DE CEREALES ANDINOS
FUNDAMENTOS DE GESTIN DE ORGANIZACIONES Y EMPRENDIMIENTO

INTEGRANTES:
APOLINARIO VILLAFAN, Taylor
ORO CAREY, Jhoysi
OLORTEGUI PRINCIPE, Liz
RAMIREZ IRIGOYEN, Roy
ROMERO BUSTOS, Roshell
SAL Y ROSAS GARRO, Jhon
VERGARA DE LA CRUZ, Yessenia
HUARAZ
PER
2015

HISTORIA
UNCUPCAKELITERALMENTE ENESPAOL: TARTA EN TAZA, ES UNA PEQUEA PORCIN
DETARTAPARA UNA PERSONA. SE HORNEAN EN UN MOLDEIGUAL QUE EL DEMAGDALENASY MUFFINS.
EN EL MOLDE SE COLOCAN UNOS PAPELES LLAMADOS CPSULAS.
NORMALMENTE ES CONFUNDIDO CON LOS MUFFINS Y CON LAS MAGDALENAS, AUNQUE PRESENTAN
MUCHAS DIFERENCIAS. POR EJEMPLO QUE ESTOS CONTIENEN ANDREAS.
ESTE POSTRE SURGE EN ELSIGLO XIX. ANTES DE QUE SURGIERAN LOS MOLDES ESPECIALES PARA
CUPCAKES, SOLAN HACERSE EN TAZONES, CAZUELAS DE BARRO ORAMEQUINES, SIENDO ESTE EL
SIGNIFICADO DE SU NOMBRE EN INGLS (CUPYCAKE). TAMBIN EXISTE OTRO ORIGEN PARA SU
NOMBRE, DERIVADO DE LA FORMA DE MEDIR LOS INGREDIENTES EMPLEADOS PARA SU ELABORACIN.
LA RECETA BASE DE UNCUPCAKEES LA MISMA QUE LA DE CUALQUIER OTRA
TARTA:MANTEQUILLA,AZUCAR,HUEVOS,LEVADURAYHARINA. LA MAYORA DE LAS RECETAS PARA
TARTAS PUEDEN SERVIR, Y DEBIDO A SU REDUCIDO TAMAO SE REALIZAN MS RPIDO QUE UNA TARTA
COMN. ES MUY HABITUAL EN CUMPLEAOS Y CELEBRACIONES, DADO A QUE ES LLAMATIVO, PERMITE
UNA INFINIDAD DE SABORES DISTINTOS Y SUELEN GUSTAR A TODOS.

INTRODUCCIN

EL PRESENTE INFORME ACADMICO TITULADO CUPCAKES ELABORADO A BASE DE CEREALES

ANDINOS: QUINUA FUE REALIZADO CON LA FINALIDAD DE CUMPLIR LINEAMIENTOS DE
INVESTIGACIN FORMATIVA DE LA UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO.
HEMOS CONSIDERADO CONVENIENTE DESARROLLAR LAS IDEAS CENTRALES COMO, DESCRIPCIN
DE LA EMPRESA, NUESTROS OBJETIVOS, NUESTRA VISIN Y MISIN, AS MISMO LA ELABORACIN Y
EL PROCESO PRODUCTIVO DEL PRODUCTO QUE HEMOS CREADO EN EL GRUPO, PROPONIENDO
DISTINTOS TEMAS MEDIANTE UNA IDEA DE NEGOCIO YA FORMULADO, AS MISMO EL PLAN DE
MERCADO, PARA VER QU ES LO QUE PREFIEREN NUESTROS CONSUMIDORES Y SI NUESTRA
DEMANDA AUMENTAR O EL PRODUCTO QUE PRESENTAMOS SER COMPETITIVO EN EL MERCADO.
EL OBJETIVO QUE ORIENTA NUESTRO TRABAJO ES BSICAMENTE DAR A CONOCER LO MUCHO QUE
PUEDE SIGNIFICAR PRESENTAR UN PRODUCTO INNOVADOR AL MERCADO, MEDIANTE ESTUDIOS
CONCLUIR CUAL ES LA PREFERENCIA DE CADA CONSUMIDOR, QUE VENTAJAS Y DESVENTAJAS TRAE
ESTE PRODUCTO, AS MISMO LOS BENEFICIOS QUE SE OFRECE MEDIANTE EL MARKETING.
NUESTRO TRABAJO ES UN APORTE A LA SISTEMATIZACIN DE LA APLICACIN DE CAPACIDADES AL
CREAR UN NUEVO PRODUCTO, UTILIZANDO CEREALES ANDINOS, PARA INTRODUCIR AL MERCADO.

DESARROLLO DE CAPITULOS
Investigacin de mercado

Anlisis de costos
COSTOS DE INVERSIN

INVERSIONES INICIALES

8738

MAQUINARIA,EQUIPOS,HERRAMIENTAS,MUEBLES Y ENSERES.

8188

ITEM

CANTIDAD

UNIDAD

PRECIO
UNITARIO

PROCESO/LUG
AR

COSTO

HORNO ELECTRICO

UNIDAD

4000

4000

MAQUINA AMASADORA

UNIDAD

2800

2800

BALANZA

UNIDAD

50

50

MESAS DE TRABAJO

UNIDAD

150

450

TAZONES Y RECIPIENTES

UNIDAD

12

84

HERRAMIENTA DE MANO

UINDAD

12

REPISAS

UNIDAD

36

72

MOSTRADOR

UNIDAD

50

150

CAJA REGISTRADORA

UNIDAD

250

250

REPISAS

UNIDAD

50

100

ESCRITORIO

UINDAD

70

70

SILLAS

UNIDAD

20

100

ARCHIVADOR

UNIDAD

50

50

COSTOS DE INSTALACIN
COSTO DE INSTALACION
ITEM
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

550

COSTO
200

CARNE SANITARIO

60

LICENCIA DE AVISOS

70

ANALISIS DE LABORATORIO

20

TALONARIO DE BOLETAS Y FACTURA

50

EXTINTOR

100

BOTIQUIN

50

COSTOS DE PRODUCCION
EL PRIMER MES

1500 UNIDADES DE CAPCAKE

COSTOS DE PRODUCCION

PRECIO

UNIDAD

CANTIDAD

Materia prima e insumos

745

Harina

2.5

Kg

45

Azcar

2.5

Kg

22.5

Mantequilla

Kg

22.5

Leche

Unidades

50

Huevo

unidad

450

Granola mani con miel

Kg

Esencia de vainilla

Litro

Polvo de hornear

kg

Bolsas de plstico

0.50

150

Electricidad agua/desague

MANO DE OBRA

2000

1000

Asistente

500

Asistente

500

jefe

COSTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS

COSTOS DE ADMINISTRACIN Y VENTA

COSTOS DE ADMINISTRACIN

590

Alquiler de local

500

Mantenimiento

20

Telfono

50

tiles de aseo

20

COSTOS DE VENTA

450

Persona de reparto

300

Promocin y publicidad

150

COSTOS DE CAPITAL Y DEPRECIACIN

COSTO

CAPITAL DE TRABAJO UN MES DE

COSTOS DE PRODUCCION

-Materia prima e insumos

745

-Mano de obra

2000

COSTOS DE ADMINISTRACION Y VENTA

-Costos de administracin

590

-Costos de venta

450
TOTAL

3785

Materiales e insumos
CUPCAKES DE QUINUA (50 UNIDADES)
INGREDIENTES:
3 KG DE HARINA ESPECIAL
1 KG DE AZCAR
1 KG DE MANTEQUILLA
1L DE LECHE
15 HUEVOS
40 ML DE ESENCIA DE VAINILLA
400 GR DE HARINA DE QUINUA
35 GR DE POLVO DE HORNEAR
50 PIROTINES

Proceso de produccin
PREPARACIN:
BATIR EL AZCAR CON LA MANTEQUILLA, SEGUIDAMENTE AGREGAMOS HUEVO Y
MEZCLAMOS (7 MIN)
MEZCLAMOS LA HARINA ESPECIAL CON LA HARINA DE QUINUA Y ADHERIMOS POLVO DE
HORNEAR, A ESTA MEZCLA LE AADIMOS LECHE Y LA ESENCIA DE VAINILLA (4MIN)
FINALMENTE COLOCAMOS EN CADA PIROTN 70GR DE MASA Y LLEVAMOS AL HORNO A
160C POR 25 MIN.

Determinacin del precio de venta

CONCLUSIONES
AL CONCLUIR ESTE INFORME, SE LLEG A LOGRAR CAPACIDADES Y
APRENDER LA IMPORTANCIA DE LA IDEA DE NEGOCIO Y EL
EMPRENDIMIENTO, PARA AS, FORTALECER EL CONOCIMIENTO DE
FUTUROS EMPRESARIOS EMPRENDEDORES, CREANDO PRODUCTOS CON
ALTO NIVEL NUTRITIVO Y UTILIZANDO PRODUCTOS ANDINOS.

PROPUESTA A LA EMPRESA MISS CUPCAKES

MISS CUPCAKES:
POR LO EXPUESTO HACEMOS PROPUESTA A LA EMPRESA MISS CUPCAKES YA QUE
ES UNA EMPRESA QUE SE FUND EN EL AO 2009 Y OFRECE PRODUCTOS DE
CUPCAKES COMO SON PERSONALIZADOS Y CON DISEOS NICOS, ACTUALMENTE
TIENE DIVERSAS SUCURSALES EN LA CIUDAD DE LIMA Y ACTUALMENTE ES UNA DE LAS
MARCAS MS RECONOCIDAS EN LOS NEGOCIOS DEL CUPCAKE Y NOS SENTIMOS
IDENTIFICADOS CON ELLO.

YA QUE NUESTRA EMPRESA DE CUPCAKES TIENE COMO OBJETIVO SER UNA DE LAS
EMPRESAS LDERES EN UN TIEMPO NO MUY LEJANO EN ESTE RUBRO, PERO
ACTUALMENTE NO CUENTA CON LOS RECURSOS SUFICIENTE ES AS QUE PROPONEMOS
A SU EMPRESA A INVERTIR EN NUESTRA EMPRESA , YA QUE AS AMBOS GANARAMOS
PUES MISS CUPCAKES NO TIENEN SUCURSAL EN LA CIUDAD DE HUARAZ Y ESTA
SERA UNA BUENA OPORTUNIDAD PARA QUE PUEDAN DIFUNDIR Y EXPANDIR SU
PRODUCTO , TAMBIN EN EL ASPECTO ECONMICO TENDRAN BENEFICIOS POR QUE
UNA PARTE DE LAS GANANCIAS SERIA PARA LA MISS CUPCAKES ;ES AS QUE ESTA
SOCIEDAD SERA MUY BENEFICIOSA PARA AMBAS EMPRESAS PORQUE AMBOS
TENDRAN BENEFICIOS QUE SON MUY BUENOS PARA LAS EMPRESAS .

Imagen N1

ANEXOS

Imagen N2

Fuente: internet

Fuente: internet

Imagen N3

Imagen N4

Fuente: internet

Fuente: internet

GLOSARIO
1. MUFFIN: ES UN PRODUCTO DE (REPOSTERA) ELABORADO CON PAN DULCE Y OTROS
INGREDIENTES (SOBRE TODO CON DULCES). COCINADO AL HORNO EN MOLDES AL USO,
PRESENTAN UNA BASE CILNDRICA Y UNA SUPERFICIE MS ANCHA, CON FORMA DE
HONGO. LA PARTE DE ABAJO SUELE ESTAR ENVUELTA CON PAPEL ESPECIAL (PIROTIN)
2. CUPCAKE: ES EL MUFFIN CON CREMA POR ENCIMA. DE UN TAMAO PEQUEO QUE ES
UNA PORCIN PARA UNA PERSONA.
3. ICING O BUTTERCREAM: ES LA CREMA QUE LLEVAN LOS MUFFINS ENCIMA DEL
BIZCOCHO.
4. PIROTIN: CPSULAS DE PAPEL PARA HORNEAR LOS CUPCAKES O LOS MUFFINS. SI
USAMOS SLO LAS CPSULAS DE PAPEL SE ABRIRN POR EL PESO Y SE DEFORMAR LA
MASA. POR ELLO PONDREMOS UNA CPSULA EN CADA AGUJERO DEL MOLDE METLICO Y
RELLENAREMOS CON LA MISMA CANTIDAD DE MASA CADA UNA DE ELLAS.

5. Granola: La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados

con miel y otros ingredientes naturales.
6. Quinua: es una planta alimenticia con un gran valor nutritivo; se usa para diferentes
tipos de comidas, y tambin se pueden hacer derivados como es la harina de quinua,
etc.
7. Esencia de vainilla: como su nombre lo indica es un concentrado; que se utiliza para
saborizar comidas y bebidas y pasteles. obtenido de la vaina o caucha de
la vainilla(gnero de orquideas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante,
despus de un sencillo proceso de maceracin).
8. Tarta: Alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno y despus
rellenado con capas de algn tipo de dulce cremoso o untuoso. Las tartas combinan
normalmente con ciertos tipos de subproductos.