LABORATORIO DE INGENIERA DE ALIMENTOS III FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS UNA

Prctica 7: Evaporacin al Vaco.

Bentez, Larissa; Espnola, Ivn; Serafini, Hugo; Serafini, Andrea; Zacaras, Fernando.
Resumen -Se realiz por separado la
evaporacin de un solvente puro agua y de una
disolucin de cloruro al 20% en un evaporador
sometido al efecto de una bomba de vaco; se
emplearon para ambos casos los mismos valores
de presin y se registraron las temperaturas
correspondientes a cada experimentacin.
Finalmente se confeccionaron dos grficos, el
primero denota la variacin de la temperatura de
ebullicin para el agua y para la disolucin
con respecto a la presin absoluta en el
evaporador; el segundo evidencia la temperatura
de ebullicin de la disolucin salina en relacin a
la temperatura de ebullicin del agua pura.
I.

INTRODUCCION.

a evaporacin al vaco consiste en reducir la

presin del interior del espacio de evaporacin
en el evaporador por debajo de la presin
atmosfrica, esto permite disminuir la temperatura
de ebullicin del lquido a evaporar, lo que a su vez
reduce la cantidad de calor a aportar en el proceso de
ebullicin y la porcin de energa a eliminar durante
la condensacin; permite adems otras ventajas
tcnicas como la de poder destilar lquidos con alto
punto de ebullicin, evitar la descomposicin de
sustancias sensibles a la temperatura. [1]

Cuanto mayor sea la diferencia de temperaturas,

mayor ser la velocidad de evaporacin.
- rea de intercambio: Depende de la geometra del
equipo y de fenmenos inherentes a la concentracin
de la disolucin, como es el caso de la deposicin de
slidos o de incrustaciones sobre la superficie de
intercambio. A mayor rea, mayor capacidad de
intercambio de calor y mayor velocidad de
evaporacin.
- Coeficiente global de transferencia de calor:
Depende de las propiedades fsicas de los fluidos
que intervienen (agente calefactor y lquido a
evaporar), del material de la pared en la que se
produce el intercambio de calor, del diseo y
geometra del equipo, as como de los parmetros de
flujo (velocidades de circulacin de los fluidos, etc.).
Cuanto ms grande sea este coeficiente, mayor
facilidad tiene el equipo para intercambiar calor.
- Propiedades del lquido a evapora: La viscosidad,
la posibilidad de formacin de espumas, su
capacidad de corroer, etc. influyen a la prctica en la
velocidad de transferencia de calor. [3]
II.

MATERIALES Y METODOLOGIA.

2.1. Descripcin de la instalacin.

La mencionada operacin permite tratar efluentes
que mediante tcnicas fisicoqumicas o biolgicas
no son viables. Hace posible la reduccin del
volumen de residuos lquidos, la concentracin de
desechos corrosivos o incrustantes, la reutilizacin
del agua recuperada y la implantacin de un sistema
de vertido cero. Tiene amplia aplicacin en la
industria alimentaria y la desalinizacin de agua
salada.
La evaporacin est controlada nicamente por la
velocidad de transferencia de calor [2], sta ltima
depende de los siguientes factores:
- Diferencia de temperatura entre el agente
calefactor y el lquido a evaporar: La temperatura
de ebullicin del lquido a evaporar va aumentando a
medida que se va concentrando. No obstante, la
diferencia de temperatura entre el agente calefactor y
el lquido a evaporar se ampla, ya que la
temperatura de ebullicin de la mezcla es muy
inferior a la correspondiente a presin atmosfrica.

Las prcticas se llevaron a cabo en una unidad

experimental consistente en un evaporador cilndrico
vertical; el mismo se conectaba, mediante tramos de
tuberas, a un pequeo tanque de admisin en donde
se realiz la alimentacin de la disolucin a
concentrar.
El equipo de evaporacin cuenta con un calentador
de resistencia elctrica para el calentamiento de la
solucin y con una bomba de vaco se logra
disminuir la presin en el interior de la unidad. En la
lnea de vaco y previa a la bomba se localiza una
trampa de agua, sta ltima separa el agua arrastrada
por la corriente de aire aspirada del recinto de
evaporacin, evitando as que las gotas ingresen al
equipo de vaco y causen su avera. Bajo el
indicador de nivel de la unidad se adapt un
termopar que posibilit la lectura de la temperatura
del lquido en el interior del evaporador.
2.2. Mediciones realizadas.

Profesores: IQ. Juan Carlos Martnez; I Q. Mario Smidt.

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Se procedi a la toma de las siguientes mediciones

para realizar posteriormente los grficos:
-

Presin indicada en la bomba de vaco

(mmHg).
Presin indicada en el interior del
evaporador (mmHg).
Temperatura de ebullicin del agua (C).
Temperatura de ebullicin de la disolucin
salina (C).

2.3. Determinaciones experimentales.

Inicialmente se bombe una corriente de agua pura
desde el tanque de admisin hasta el interior del
evaporador; una vez en marcha el equipo, se registr
la variacin de la temperatura de ebullicin del agua
al disminuir la presin negativa (vaco) dentro de la
unidad de evaporacin.
En la segunda parte de la experimentacin, se
aliment una disolucin de cloruro de sodio al 10%
al interior del evaporador y se anotaron las
temperaturas de ebullicin de la disolucin para los
mismos valores de presin empleados para la
ebullicin del disolvente puro.
A partir de los datos obtenidos se confeccion un
grfico que permite comparar el comportamiento de
la temperatura de ebullicin del agua pura y de la
disolucin de cloruro de sodio en funcin a mismos
valores de presin absoluta en el evaporador
(Grfico 1). Adems se elabor otra grfica en cuya
abscisa se dispone la temperatura de ebullicin del
agua (C) y en ordenadas la temperatura de
ebullicin de la disolucin (C). La misma se detalla
en el Grfico 2.
III.

RESULTADOS Y DISCUSION.

En la Tabla 1 se registran los datos recabados

durante la operacin del equipo de evaporacin al
vaco. Observando las cantidades registradas es
posible verificar que al fijar las presiones de
operacin se establecen de manera subsecuente las
temperaturas de ebullicin (pues existe una relacin
de correspondencia entre ambas variables
mencionadas), tanto para la solucin pura como para
la disolucin de cloruro de sodio.
En el Grfico 1 se puede visualizar el
comportamiento del agua y de la solucin salina ante

VI.

ANEXOS.

Profesores: IQ. Juan Carlos Martnez; I Q. Mario Smidt.

las variaciones de presin. A medida que se eleva la

presin, la temperatura del punto de ebullicin del
disolvente puro y la disolucin sufren el mismo
comportamiento.
En el Grfico 2 se aprecia la temperatura de
ebullicin de una disolucin al 10% en relacin a la
temperatura de ebullicin del disolvente puro.
Mediante el conocimiento de las propiedades
coligativas se sabe que una disolucin tendr mayor
punto de ebullicin que el disolvente puro en
proporcin a la cantidad de molculas, partculas o
iones que se encuentren en ella. Esta relacin
tambin fue posible visualizarla a bajas presiones, a
pesar de algunas limitaciones del equipo para la
regulacin del vaco dentro de la unidad de
evaporacin.
IV.

CONCLUSIONES.

La experiencia en laboratorio permiti verificar la

elevacin de la temperatura de ebullicin de la
disolucin salina empleada, en comparacin a las
temperaturas registradas para la ebullicin del
disolvente puro empleado las mismas presiones para
ambos procesos, en un evaporador sometido a vaco.
Sabiendo que un lquido hierve cuando su presin de
vapor iguala a la presin externa y debido a que los
solutos no voltiles (como el cloruro de sodio)
disminuyen la presin de vapor de la solucin, se
requiere una temperatura ms elevada para que la
solucin hierva.
Mientras ms concentradas sean las soluciones
mayor son los puntos de ebullicin de estas; pero en
vista a que la concentracin de la disolucin
empleada fue pequea y considerando el efecto del
vaco sobre la misma, el incremento ebulloscpico
no fue abrupto.
V.

REFERENCIAS.

[1] R. H. Perry, D. W. Green. Manual del Ingeniero

Qumico, vol. 1, pp. 5-16 al 5-19. Editorial Mc Graw
Hill, Espaa, 7ma edicin, 2001.
[2] Julius T. Banchero. Introduccin a la
Ingeniera Qumica.
Editorial
McGraw-Hill,
Mxico. 1 Edicin.
[3] George Granger Brown. Operaciones Bsicas
de la Ingeniera Qumica. Editorial Marn SA,
Nicaragua. 1 Edicin. Ao 1985-1995

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Tabla 1. Datos experimentales para una disolucin salina y el disolvente puro, utilizando evaporador al
vaco.
P. bomba de vaco (mmHg)
P. indicada
540
480
420
390
380
320
290
220
120
0

P. Absoluta
220
280
340
370
380
440
470
540
640
760

P. evaporador (mmHg)
P. indicada
500
450
400
350
330
300
250
200
100
0

P. Absoluta
260
310
360
410
430
460
510
560
660
760

T. de
ebullicin
del agua
(C)
70
71,8
74,8
78
80,3
82,5
84
87
91,5
96

T. de
Elevacin en
ebullicin de el punto de
la disolucin ebullicin
(C)
(C)
68
71,3
76,4
80
81,1
83,5
85,4
89,5
92,3
97,4

-2
-0,5
1,6
2
0,8
1
1,4
2,5
0,8
1,4

Grfico 1. Variacin de la temperatura de ebullicin con respecto a la presin absoluta en el evaporador.

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Grfico 2. Variacin de la temperatura de ebullicin de la disolucin salina con respecto a

la

temperatura de ebullicin del agua.

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