CAPITOLUL I1.

1 IMPORTANTA CULTURII DE FASOLE

Fasolea se cultiva pentru pastaile sale care se intrebuinteazain stare tanara(neajunse
la maturitate fi ziologica),la preparare unormancaruri(ciorbe,mancare de fasole cu sau
fara carne,ghiveci,salata d e f a s o l e v e r d e fi a r t a e t c ) . i n a c e i a s i f a z a s e i n t r e b u i n t e a z a l a fabricarea
conservelor(fasole verde, ghiveci etc).Pastaile verzi de fasole prezinta o valoare energetica
ridicatac c a . 4 0 d e c a l o r i i , c a n t i t a t i m a r i d e h i d r a t i d e c a r b o n 5 , 5
%
,substantea l b u m i n o i d e 2 , 9
%
, v i t a m i n a
a , a c i d
a s c o r b i c
1 5
m g
l a
1 0 0 g,carotina0,33 mg la
100g.B o a b e l e u s c a t e d e f a s o l e c o n t i n 2 3 - 2 5
%
substanteproteice.45
%
hidrati de carbon,precum si vitamine a,b,c,din care cauzadau o valoare alimentara foarte ridicata.
Originea si aria de raspandire
F a s o l e a ( P h a s e o l u s v u l g a r i s ) , i m p r e u n a c u a l t e s p e c i i c a Ph.multifl orus,P
h,lunatus etc.este originara din America centrala,dinsudul Mexicului si America de sud.In
ceea ce priveste speciile de dolichos ph.mungo,ph.aureus si altele, s-a stabilit ca acestea
sunt de origine din industan,iar speciilecare apartin genului vigna(fasolita) sunt originare din africa,
de unde-d u p a b e c k e r - d i l l i n g e n - s a u r a s p a n d i t i n t a r i l e o r i e n t u l u i a p r o p i a t s i indepartat.se stie ca vigna sinensis,mai
ales varietatea seguipedalis secultiva astazi pe suprafete foarte mari
in india,china,coreea,japonia sia l t e t a r i d i n r a s a r i t . l a n o i i n t a r a s i - n a l t e t a r i
d i n e u r o p a f a s o l i t a s e cultiva din ce in ce mai putin ca planta legumicola,desi
pastaile salesunt foarte mari si destul de fargede.o insusire valoroasa a fasolitei este
aceea ca se poate cultiva si-n terenuri nisipoase (chiar pe nisipuriizburatoare) ceea ce este
foarte important pentru tara noastra,daca avem in vedere terenurile nisipoase din regiunile
oltenia si crisana.Fasolea propriu-zisa phaseolus vulgaris,aceasta se gaseste incultura in unele
tari (Peru,Mexic) de foarte multa vreme,iar in europa s a introdus in secolul al xvi-lea,mai intai in spania,de unde sa raspandit si-n celelalte tari ale vechiului
continent.D u p a L e r o i , f a s o l e a i n t r o d u s a d i n A m e r i c a e r a u r c a t o a r e s i avea seminte
mari,de culoare inchisa.in urma proceselor de ameliorares-au creeat numeroase soiuri care se
gasesc astazi in
cultura.fasolea e s t e o p l a n t a f o a r t e r a s p a n d i t a i n t o a t e t a r i l e . d e
a c e e a s i l a r g a raspandire se bucura si in tara noastra,cultivandu-se o suprafata
dep e s t e 1 0 . 0 0 0 h a ( f a s o l e p e n t r u p a s t a i ) . i n u l t i m u l t i m p a u c r e s c u t s
uprafetele cultivate cu fasole pentru industria conservelor;d