Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tort Egiptean
Tort Egiptean
ingrediente
Oua
Zahar
+ 12 linguri de zahar pentru blat si crema de galbenusuri
Faina alba
Nuci macinate
6 buc
200 g
5 linguri
300 g
sau alune
Lapte
Unt
pasi de urmat
340 ml
170 g
200 ml
1 buc
FOILE
Pregatiti ingrediente pentru blaturile de bezea si nuca:
- am luat 3 boluri mici, in fiecare am pus 2 albusuri - galbenusurile le puneti pe toate
impreuna separat in alt bol
- in alte 3 boluri mici am cantarit in fiecare cate 50g nuca macinata si am adaugat 0.5
lingura de faina
Luati 3 bucati de foi de copt, pe fiecare desenati 3 cercuri de circa 26-28 cm diametru. Eu
am folosit baza formei detasabile rotunde, sa fie mai repede :)
5
Lasati-le sa se raceasca complet, apoi scoateti hartia de copt atent.
Data viitoare voi unge hartia cu putin ulei inainte sa pun blatul de bezea, poate se vor lua
mai usor.
6
In acelasi mod coaceti si celelalte 2 foi.
Nu sunt groase, chiar mai subtirele, dar asa si trebuie, in acest tort mai mult crema e
vedeta.
Aici le-am pus una peste alta, dar abia dupa ce s-au racit complet.
7
CREMA 1:
Intr-un bol amestecati bine cele 6 galbenusuri cu 6 linguri de zahar si 3 linguri de faina
sau amidon.
Apoi turnati laptele si amestecati bine cu un tel sau mixer sa nu fie cocoloase.
8
Turnati acest amestec intr-o oala cu fund gros, puneti pe foc si amestecati periodic pana
incepe sa fiarba.
Se va ingrosa imediat cum incepe sa fiarba, o luati de pe foc si lasati sa se raceasca
complet.
10
CREMA 2:
Intr-o crattia topiti 200g de zahar, eu am pus un pic mai mult, ca sa fac caramel si pentru
ornat.
Turnati caramelul fierbinte pe o foaie de copt unsa cu putin ulei, lasati sa se raceasca
complet.
11
12
Restul de caramel l-am maruntit bine - se poate in robot, sau intr-un prosop batut bine
cu facaletul.
Nu conteaza marimea, oricum se va topi in crema de frisca.
13
Smantana de frisca trebuie sa fie rece bine, de la frigider.
Se bate spuma tare cu mixerul la viteza maxima.
14
15
Cand avem cremele si blaturile gata, ne apucam de montat tortul.
16
MONTAM TORTUL:
Puneti 2-3 bucati de hartie de copt pe marginile platoului de tort - sa nu murdarim
excesiv marginile.
Luam prima foaie de tort, o ungem cu 3-4 linguri din Crema1 - de lapte si unt.
17
Apoi puneti 3-4 linguri din CREMA2, de frisca, nivelati bine.
Faceti la fel si cu al 2-lea blat - puneti Crema1 apoi Crema2.
18
La ultimul blat, cel care e deasupra, eu am schimbat ordinea cremelor - pentru a nivela
mai bine si orna mai usor tortul.
Crema de frisca este mai grunjoasa de la nuci si caramel si nu are o textura mai
uniforma. Asa ca am pus crema de lapte ultima.
19
Dupa ce ati terminat cu foile, ungeti bine tortul deasupra si pe lateral cu crema de lapte.
Nivelati cat mai bine.
20
21
22
Lasati sa se patrunda in frigider 5-6 ore inainte de servire.
23
Si o felie sa vedeti sectiunea.
Pofta Buna!
Cantitate: 1 kg (8-10 portii)
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 60 min
Publicata: 08 mar 2016
Nota: 5 (2 voturi)
Sursa: savalaura.ro