Laborator 13

MSURAREA VISCOZITII PENTRU LICHIDE NENEWTONIENE

Fluidele care nu se ncadreaz n categoria lichidelor newtoniene sunt denumite
nenewtoniene. Pentru lichide nenewtoniene se poate utiliza relaia HerschelBukley
n

= K + c
.

unde

K - consistena;

n - indicele comportamentului la curgere

c-efortul limit la curgere

Aceast relaie este des utilizat pentru c are o expresie generalizatoare, multe
cazuri putnd fi considerate cazuri speciale ale acestui caz general.

Tabelul 5. Valorile coeficienilor relaiei Herschel-Burkley pentru diferite tipuri de

curgere
Tipul

de K

curgere
Herschel-

Exemple de produse alimentare cu

acest comportament

>0

0< n<

>0

Past de pete

>0

Ap, suc de fructe, lapte, miere, uleiuri

Burkley
Newtonian

vegetale
Pseudoplastic

>0

0< n<1

Nectar

de

mere,

piure

de

banane,

concentrat de portocale, soluie 1% de

caragenan
Dilatant

>0

1< n<

Unele tipuri de miere, sirop de glucoz,

suspensii de amidon 40%

Bingham

>0

>0

Past de tomate

plastic

Reprezentarea acestor relaii n diagrama efort de forfecare - rat de forfecare

arat pentru curgerea pseudoplastic o curb pornind din origine cu concavitatea
n jos, iar cea dilatant cu concavitatea n sus (figura 1).

(a)
Efortul de forfecare,

1
2
3

Rata de forfecare,

&

Figura 1: Tipuri de comportament reologic. 1: newtonian; 2: pseudoplastic; 3:

dilatant; 4: Herschel Bulkley; 5: Bingham

Comportarea Bingham plastic este reprezentat de o dreapt care nu trece prin

origine, iar comportamentul Herschel Bulkley este reprezentat de o curb ce nu
pornete din origine. Aceste dou tipuri de comportament se datoreaz faptului
c materialele respective nu curg dect atunci cnd se atinge efortul limit la
curgere (laboratoarele 10 i 11).
La curgerea pseudoplastic se observ 3 zone:

zona cu rate de forfecare sczute - apare o viscozitate limit pentru

tinznd la zero

zona cu rate de forfecare medii - viscozitate este variabil scznd cu

creterea ratei de forfecare

zona cu rate de forfecare mari - apare o vitez limit pentru tinznd la

infinit, care rmne constant cu creterea ratei de forfecare

Viscozitatea aparent () are o definiie precis reprezentnd raportul ntre

efortul de forfecare i rata de forfecare. Reprezentarea grafic a evoluiei
vscozitii aparente n funcie de rata de forfecare (figura 2) arat c:
-

pentru lichidele newtoniene viscozitatea este constant pentru orice rat

de forfecare (laboratorul 12);

pentru lichidele dilatante viscozitatea crete cu rata de forfecare;

pentru celelalte tipuri de lichide scade cu creterea ratei de forfecare

pentru lichidele Herschel-Bulkley viscozitatea scade cu creterea ratei de

forfecare pentru n mai mic dect 1 i crete cu rata de forfecare pentru n
mai mare de 1

Viscozitatea dinamic,

(b)

3
5
4

2
1
Rata de forfecare,

&

Figura 2: Reprezentarea grafic a evoluiei viscozitii aparente n funcie de rata

de forfecare. 1: newtonian; 2: pseudoplastic; 3: dilatant; 4: Herschel Bulkley; 5:
Bingham

= K

=K+

= K ( )

n 1

pentru fluide power law (pseudoplastice sau dilatante)

pentru fluide Bingham plastic

n 1

pentru fluide Herschel -Bulkley

Aparatura
Viscozitatea lichidelor nenewtoniene se msoar folosind reometre cu geometrie
cu ciclindri co-axiali. Reometrele cu cilindri coaxiali au doi cilindri, din care unul
are form de cup, are diametrul mai mare i conine de obicei proba, iar cellalt
este plin are diametrul mai mic i se afl n interiorul celuilalt.
Se folosete viscozimetrul Viscotester VT 550 (Haake). Aparatul, modul de
msurare i de lucru sunt prezentate n laboratorul 12.

Interpretarea rezultatelor
Se traseaz curba de curgere (efort- rata de forfecare) i curba de viscozitate
(viscozitate - rata de forfecare) pentru un lichid nenewtonian.

APLICAIE PRACTIC
Se analizeaz urmtoarele probe:
-

fric la 20oC

ketchup la 20oC

suspensie de amidon 65% la 20oC

Fia lucrrii
MSURAREA VISCOZITII PENTRU LICHIDE NENEWTONIENE