Sunteți pe pagina 1din 24

CARTE DE REETE

Robot multifunctional
,

www.ankarsrum-romania.ro

CUPRINS

CHIFLE i PINE
Lipii de cas greceti 4
Pine cu pancetta 5
Chifle pufoase 6
Pine alb 7

2
3

MNCRURI
Hamburger franuzesc 8
Crnai de porc cu cartofi rneti 9
Tart cu dovlecei 10
Chiftelue de pui cu piure de cartofi 11
DESERT
Cozonac cu cacao i stafide 12
Cozonac floare cu crem de ciocolat
i unt de arahide 14
Cornulee cu dulcea de smochine 16
Macarons cu ciocolat 18
Negres cu nuci i ciree 20
Cinnamon rolls 21

Suntem din ce n ce mai ateni la alimentaia


noastr i am nceput s prioritizm gtitul
acas. Este necesar s punem pre att pe
calitatea ingredientelor, ct i pe calitatea
ustensilelor i a electrocasnicelor pe care le
folosim n buctrie. Totul se desfoar cu
o vitez halucinant n jurul nostru i avem
nevoie s simplificm lucrurile, s putem
pregti totul ct mai uor i cu rezultate
gustoase i sntoase.
Robotul de buctrie multifuncional
Ankarsrum vine n ajutorul tu i de ndat
ce-l vei folosi, totul va deveni mult mai uor i
rezultatele vor fi de excepie.
Savoarea i aroma pinii fcute n cas, gustul
deosebit al chiftelelor i burgerilor savuroi
preparai din carnea pe care tocmai ai tocat-o
te vor convinge de utilitatea acestui robot
multifuncional. Textura perfect aerat sau
dens a cremelor, plusul de energie i vitalitate
din smoothie-urile, piureurile i sucurile
pregtite cu fructe proaspete, fac din robotul
de buctrie multifuncional Ankarsrum
asistentul indispensabil din buctria ta.
Odat
cu
robotul
de
buctrie
multifuncional Ankarsrum i vei reorganiza
prioritile i vei descoperi c ai mai mult
timp att pentru tine, ct i pentru cei dragi.
Un aparat fiabil, uor de folosit, care i ofer
o multitudine de funcii i accesorii. De la
mcinat fin, tocat carne i umplut crnai,
pn la frmntat aluatul i pregtit creme,
facut paste de cas, smoothie-uri, piureuri de
fructe sau sucuri proaspt stoarse, Ankarsrum
este un ajutor de ndejde n orice buctrie.

Chef Alexandru Cru

CHIFLE I PINE

LIPII DE CAS
GRECETI
Porii: 6
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 4 min
Complexitate: redus

ACCESORII: rol plmdit +


spatul

INGREDIENTE:
drojdie uscat 1 plic
ap cldu 250 ml
fin 400 g
ulei de msline 50 ml
sare 1 linguri

MOD DE PREPARARE
dizolvai drojdia uscat n 250 ml ap cldu, apoi punei-o n
vasul de inox al robotului multifuncional Ankarsrum
montai rola pentru plmdit la cca 2-3 cm de margine i
adugai i spatula pentru curat pereii interiori ai vasului
pornii aparatul i adugai peste 140 g de fin pentru nceput
amestecai-le cteva minute i lsai-le cca 30 min acoperite cu
un prosop, la cald
adugai apoi uleiul de msline, sarea i restul de 260 g
de fin i frmntai cu ajutorul robotului multifuncional
Ankarsrum timp de 5 minute
acoperii cu un prosop sau o folie de plastic i lsai la loc
clduros la crescut, pentru 2 ore
dup ce a crescut, o pudrai bine cu fain, o ntindei i o
porionai n bile punei folie de plastic pe fiecare n parte i
lsai nc 10 minute
modelai i pregtii pitele n tigaie la foc potrivit, cteva minute
pe fiecare parte
punei apoi un prosop uor umed peste ele pentru a rmne
moi.
Poft bun!

CHIFLE I PINE

PINE CU
PANCETTA
Porii: 4
Timp de pregtire: 40 min
Timp de dospire: 60 min
Timp de coacere: 45-60 min
Complexitate: medie

ACCESORII: rol plmdit +


spatul

INGREDIENTE:
fain alb 1 kg
extra fain pentru frmntat
100 200 g
pancetta 200 g
ap cldu 600 ml
drojdie proaspt 40 g
roii uscate 150 g
busuioc 10-12 frunze
ulei de msline 100 ml
glbenuuri de ou 2 buc
sare 1 linguri ras

MOD DE PREPARARE
dizolvai drojdia n ap cldu i adugai 2 linguri de ulei de
msline
lsai-o circa 15 minute la cald s lucreze
cernei fina, tocai pancetta, roiile uscate i busuiocul
adugai apa cu drojdia i cele 2 linguri de ulei de msline n
vasul de inox al robotului multifuncional Ankarsrum
montai rola pentru plmdit la cca 2-3 cm de margine i
spatula pentru a curat pereii interiori ai vasului
pornii aparatul i ncorporai treptat fina, sarea, busuiocul,
pancetta i roiile uscate i frmntai pentru cca 8-10 minute
presrai fin pe deasupra pentru a nu se lipi i lsai-o la
dospit cca 60 min, ntr-un castron, acoperit cu un prosop, la cald
modelai coca n 2 pinici egale i crestai-le frumos
punei-le ntr-o tav, pe o hrtie de copt (cu o distan
considerabil ntre ele pentru a preveni lipirea) - apoi ungei-le
cu glbenu de ou i opional putei pune semine de susan, in,
cereale sau sare de Himalaya pe deasupra
introducei-le n cuptorul ncins n prealabil la 180 C pentru cca
45-60 de minute
facei testul cu scobitoarea i dac este curat, atunci pinea
este gata
lsai-o la odihnit pe un toctor, acoperit de un prosop, pentru
cca 3 ore, dup care o putei tia
Poft bun!

CHIFLE I PINE

CHIFLE
PUFOASE
Porii: 6
Timp de pregtire: 1 or
Timp de coacere: 30 min
Complexitate: medie

ACCESORII: rol plmdit +


spatul

INGREDIENTE:
fina - 500 g
drojdie proaspt - 25 g
zahr - 1 lingur
sare - 1 linguri
unt - 30 g
ap cldu - 200 ml
glbenu de ou - 1 buc
semine asortate - 3 linguri
In plus:
ap - 2 litri
sare - 2 linguri
bicarbonat - 3 linguri rase

MOD DE PREPARARE
amestecati drojdia cu zahrul
punei n vasul de inox al robotului multifuncional Ankarsrum
fina, sarea, untul topit, apa cldu i drojdia frecat cu zahrul i
mixai cu ajutorul paletei pentru aluat pn obinei un aluat omogen,
ferm i nelipicios.
montai rola pentru plmdire la cca 2-3 cm de margine, i implicit
spatula pentru curarea pereilor interiori ai vasului
mixai pn obinei un aluat omogen, ferm i nelipicios.
tapetai un bol mare cu fin i punei aluatul n acesta presrai
puin fin deasupra i acoperii bolul cu un prosop curat
lsai aluatul s creasc 45 de minute ntr-un loc cald
ntre timp punei apa cu sare la fiert, iar cnd ncepe s clocoteasc
oprii focul i adugai bicarbonatul
mprii aluatul n 6-8 pri i formai chiflele, dup plac
punei cte o chifl ntr-o spumier i scufundai-o n apa clocotit
pentru cteva secunde, apoi aezai-o n tava tapetat cu hrtie de
copt
dup ce ai oprit toate chiflele pentru cateva secunde, crestai
fiecare chifl cu ajutorul unui cuit
ungei chiflele cu glbenu de ou i presrai semine asortate
coacei chiflele n cuptotul prenclzit la 180 C, pentru 30 de minute,
pn se rumenesc uor deasupra.
lsai chiflele la rcit pe un grtar nainte de servire
Poft bun!

CHIFLE I PINE

PINE ALB
Porii: 4
Timp de pregtire: 15 min
Timp de dospire: 60 min
Timp de coacere: 40 min
Complexitate: medie

ACCESORII: rol plmdit +


spatul

INGREDIENTE:
unt 50 g
lapte 600 ml
drojdie proaspt 50 g
sare 1 linguri ras
fina alb de gru,
calitativ 900 g
extra fin 100 g
glbenu de ou 2 buci
semine de susan 2 linguri

MOD DE PREPARARE
topii untul i amestecai-l cu laptele nclzit puin n prealabil;
zdrobii drojdia i dizolvai-o n laptele cu unt;
lsai-o circa 15 min s lucreze (vei observa mici bule
deasupra);
adugai-le n vasul de inox al robotului multifuncional
Ankarsrum i ataai rola pentru plmdit la circa 2-3 cm de
margine, precum i spatula de curare a interiorului bolului;
pornii aparatul pe vitez mic, adugnd treptat fina i sarea;
mrii viteza pe medium i setai frmntarea pentru cca 8
minute;
dup terminarea programului, pudrai coca cu puin fin ca
s nu se lipeasc i adugai-o ntr-un castron acoperit cu un
prosop;
lsai-o la crescut undeva la cald pentru aproximativ 60 min;
modelai cca 2 pinici, crestai-le, ungei-le cu glbenu de
ou i presrai semine de susan pe deasupra i punei-le pe o
hrtie de copt, ntr-o tava;
nclziti cuptorul la 190 C i coacei pentru circa 40-50 de
minute
scoatei-o din cuptor, acoperii-o cu un prosop i lsai-o
la odihnit pentru circa 2-3 ore nu o tiai nainte pentru c
aceasta se va ncruzi;
Poft bun !

MNCRURI

HAMBURGER
FRANUZESC
Porii: 4
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtire: 15 min
Complexitate: redus

ACCESORIU: main de tocat


INGREDIENTE:
piept de ra 3 buc.
raclette fondue 6 feliue
ceap roie 3 buc.
glbiori 300 g
unt 25 g
felii de Camembert 4 buc
ulei de msline 1 lingur
cimbru uscat linguri
vin alb demisec 40 ml
salat crea 6 frunze
sirop fructe de pdure (cu zahr)
4-5 linguri
vin rou 50 ml
roie 1 buc.
chifle de hamburger 4 buc.
glbenuuri de ou 2 buc.
sare i piper dup gust

MOD DE PREPARARE
eliminai grsimea de la 1 piept de ra
tiai carnea i grsimea de la celelalte dou buci
de piept cuburi
bgai totul n maina de tocat carne a robotului multifuncional
Ankarsrum i tocai - carnea tocat amestecai-o cu sare i piper
tiai feliile de Raclette n buci egale i nchidei-le n interiorul
burgerilor
pregtii burgerii pe grtar (se servesc mediu) cca 2-3 min pe
fiecare parte i lsai-i la odihnit 5-10 min
ungei chiflele cu glbenuul de ou i lsai-le n cuptorul ncins
n prealabil la 180 C pentru 3-4 minute pn se rumenesc
punei ulei de msline i unt n tigaie
tocai usturoiul mrunt
tragei glbiorii n tigaie cu sare, piper, cimbru i usturoi i
stingei cu vinul alb
tiai ceapa roie julien
clii-o n puin unt i punei puin ap deasupra lsai-o s
fiarb, iar n momentul n care a sczut apa, turnai siropul peste
i dai focul mai mic, lsnd-o s se caramelizeze uor
aezai carnea pe chifl peste care punei ceapa caramelizat i
felia de brnz Camembert
adugai glbiorii peste, rondelele de roie i salata crea
servii cu cartofi prjii.
Poft bun!

MNCRURI

CRNAI DE PORC CU
CARTOFI RNETI
Porii: 4
Timp de pregtire: 30 min
Timp de gtire: 7 min
Complexitate: redus

ACCESORII: main de tocat


+ dispozitiv de umplut crnai

INGREDIENTE:
fleic de porc 1.5 kg
cimbru 1 linguri
boia dulce bio 2 lingurie
usturoi 1 cpn
sare i piper dup gust
1 cecu cu ap
membrane pentru crnai
cartofi mici 1 kg
bacon 300 g
ptrunjel 1 legtur
ceap alot/roie 2 buc
ulei de floarea-soarelui pentru
prjit 100 ml

MOD DE PREPARARE
tiai fleica de porc cuburi
introducei att bucile de fleic, ct i ceii de usturoi curai
de coaj, n maina de tocat carne a robotului multifuncional
Ankarsrum
odat tocat carnea, amestecai-o cu boia, cimbru, sare i piper
dup gust, iar la sfrit adugai i ap
rulai cu grij membrana de crnai pe plnia mainii de tocat i
umplei-o cu grij
din loc n loc putei rsuci membrana, formnd crnaii de
dimensiunea dorit
punei cartofii la fiert i odat fieri lsai-i la scurs ntr-o sit
pentru cca 2 ore
tiai bacon-ul cubulee, iar ceapa Julien
prjii cartofii cu bacon-ul (nu este nevoie de ulei) i ceapa
tocai ptrunjelul mrunt i adugai-l la sfrit mpreun cu piper
dup gust
prjii i crnaii separat ntr-o tigaie i servii cu cartofii rneti.
ideal ar fi s lsai crnaii la uscat cteva ore nainte de a-i prji,
pentru a evita crparea lor
pentru un rezultat mai bun, i putei pregti direct n cuptor.
Poft bun!

MNCRURI

TART CU DOVLECEI

Porii: 8
Timp de pregtire: 20 min
Timp de gtire: 55 min
Complexitate: medie

ACCESORII: rol plmdit +


spatul

INGREDIENTE:
Blat:
ou - 1 buc.
lapte - 3 linguri
unt moale - 100 g
sare - linguri
fin - 200 g
Umplutur:
dovlecei - 2 buc.
ceap roie - 1 buc.
brnz telemea - 200 g
smntn de gtit - 200 ml
ou - 4 buc.
piper - linguri
nucoar ras - linguri
mrar tocat - 2 linguri

MOD DE PREPARARE
montai vasul de inox, rola pentru plmdit la cca 2-3 cm de
margine i spatula pentru curarea pereilor interiori;
frmntai ingredientele pn obinei un aluat ferm, nelipicios
nvelii aluatul n folie de plastic i lsai-l la frigider 15 min
ntre timp tiai dovleceii rondele subiri, cu tot cu coaj i
presrai sare pe deasupra, apoi lsai-i s se scurg
tiai ceapa rondele subiri
amestecai ntr-un bol brnza sfrmat cu oule btute,
smntn lichid, nucoar, piper i mrar tocat
presrai fina pe blatul de lucru i ntindei aluatul, apoi
transferai-l ntr-o tava de tart, cu perei detaabili, uns cu ulei i
tapetat cu fin - presai aluatul n tav i tiai marginile
punei o hrtie de copt peste aluatul din tav i umplei tarta
cu boabe de fasole sau linte i coacei n cuptorul prenclzit la
180 C pentru 10-15 minute, pn ncepe s se rumeneasc uor
pe margini
scoatei tarta din cuptor i ndeprtai hrtia de copt cu boabele
de fasole, apoi nepai blatul cu o furculi
tergei dovleceii cu prosoape de hrtie i aezai un strat n
tav, urmat de rondele de ceap i 1/2 din compoziia de brnz
punei un nou strat de dovlecei, ceap i brnz i coacei tarta
la 180 C pentru 30-40 de minute, pn se ncheag bine i se
rumenete uor deasupra - servii-o dup ce s-a rcit
Poft bun!

10

MNCRURI

CHIFTELUE DE PUI
CU PIURE DE CARTOFI
Porii: 4
Timp de pregtire: 30 min
Timp de gtire: 30 min
Complexitate: redus

ACCESORIU: main de tocat

INGREDIENTE:
Pentru chiftelue:
pulpe de pui dezosate - 800 g
ceap - 1 buc.
usturoi - 4 cei
morcov - 1 buc.
ptrunjel tocat - 2 linguri
ou - 1 buc.
pine uscat - 1 felie
sare i piper - dup gust
paprika - 1 linguri
Pentru piure:
cartofi - 500 g
unt - 50 g
lapte - 100 ml
fire de chives tocate - 2 linguri
sare - dup gust

MOD DE PREPARARE
curai mai nti cartofii, tiai-i cubulee i punei-i la fiert
montai maina de tocat a robotul multifuncional Ankarsrum
i tocai carnea, alternnd cu ceapa, usturoiul, morcovul i la final
pinea uscat
amestecai apoi ingredientele tocate cu oul btut, ptrunjelul i
condimentele dup gust
formai chifteluele i prjii-le n baie de ulei ncins
scoatei-le pe un ervet de hrtie i pstrai-le apoi la cald pn
este gata piureul
scurgei apa de la cartofii fieri, adugai untul, sare dup gust
i jumtate din laptele fierbinte i mixai. Dac mai este nevoie,
adugai i restul de lapte
punei n piure cele dou linguri de chives tocate i amestecai
servii chifteluele alturi de piureul de cartofi.
Poft bun!

11

DESERT

COZONAC CU CACAO
I STAFIDE
Buci: 2 cozonaci
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 45 min
Complexitate: medie

ACCESORII: crlig pentru aluat


+ teluri duble

INGREDIENTE:
Blat:
fin 1,1 kg
lapte cldu 600 ml
drojdie proaspt 60 g
zahr 300 g
glbenuuri de ou 3 buc
esen de vanilie 1 lingur
esen de rom 1 linguri
coaj de portocal ras 1 lingur
turmeric 2 lingurie
unt topit 80 g
ulei de floarea soarelui 80 ml
sare 1 vrf de cuit
Pentru umplutur:
albuuri de ou 4 buc
fresh de lmie 1 lingur
cacao 4 lingurie
zahr 100 g
stafide 200 g

MOD DE PREPARARE
dizolvai drojdia n laptele cldu i ncorporai 2 linguri de fin
i 1 linguri de zahr;
lsai-o la cald cca 10 min;
montai crligul pentru aluat n centru i spatula pentru curarea
pereilor vasului robotului multifuncional Ankarsrum;
adugai cele 3 glbenuuri i pornii aparatul pe viteza mic;
punei zahrul i completai cu esena de vanilie i coaja de
portocal;
peste acestea adugai untul topit i uleiul;
mai departe adugai laptele cu zahrul i drojdia;
cernei fina i amestecai-o cu sarea;
adugai-o treptat i lsai totul la frmntat cca 10 min;
cnd aluatul a nceput s se nchege cretei viteza robotului
multifuncional Ankarsrum la mediu;
lsai la frmntat alte 15 min;
punei puin fin deasupra i dedesubtul aluatului i mutai-l
ntr-un castron ncptor;
acoperii-l cu un prosop i lsai-l la cald la dospit cca o or o
or i jumtate;
montai bolul de plastic i telurile duble de mixer ale robotului
multifuncional Ankarsrum
pe viteza medie, batei albuurile cu un praf de sare i fresh-ul de
lmie, pentru a se ntri mai bine;
cnd albuurile sunt aproape spum, ncorporai zahrul i

12

DESERT

COZONAC CU CACAO
I STAFIDE
(CONT.)
Buci: 2 cozonaci
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 45 min
Complexitate: redus

ACCESORII: crlig pentru aluat


+ teluri duble

INGREDIENTE:
Extra (pentru tapetat formele de
cozonac)
unt 25 g
fin 1 lingur i 1/2
Extra (pentru uns)
ou 1 buc
semine de mac 1 lingur
zahr 2 linguri

MOD DE PREPARARE
continuai s batei pn cnd sunt nchegate i lucioase;
mpturii praful de cacao cu ajutorul unei spatule de silicon;
dup ce-a crescut aluatul, presrai nite fin pe blatul de lucru
i mprii-l n 4 buci egale;
ntindei fiecare bucat cu ajutorul unui sucitor;
punei pe fiecare n parte compoziia de cacao i albuuri de ou,
presrai stafide i ntindei bine;
rulai-le, strngei-le bine la capete i mpletii-le dou cte dou;
tapetai cu unt i fin dou tvi medii de cozonac;
punei cozonacii n acestea, acoperii-i cu un prosop i lsai-i la
cald s mai creasc n tvi cca 20 min;
batei oul i ungei cozonacii cu acesta;
presrai mac i zahr pe fiecare n parte;
introducei cozonacii n cuptorul ncins n prealabil la 165 C
pentru cca 40-45 min;
facei testul cu scobitoarea nfigei-o n mijlocul fiecruia i
dac aceasta este curat atunci nseamn c sunt gtii;
scoatei-i pe un toctor de lemn i acoperii-i cu un prosop uor
umed;
lsai-i s se rceasc i apoi savurai-i alturi de un pahar de
lapte;
Poft bun!

13

DESERT

COZONAC FLOARE CU
CREM DE CIOCOLAT
I UNT DE ARAHIDE
Bucti: 1 cozonac
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 45 min
Complexitate: medie

ACCESORIU: crlig pentru aluat

INGREDIENTE:
125 ml lapte cldu
60 g unt topit
1 glbenu + un ou ntreg
75 g zahr brun
coaj ras de la o portocal
o linguri esen de rom
350 g fin
1 linguri de drojdie uscat
Umplutur:
300 g crem de ciocolat
100 g unt de arahide
200 g alune de pdure
Pentru uns:
1 glbenu de ou
3 linguri cu lapte
2 linguri zahr

MOD DE PREPARARE
pentru aluatul de cozonac, amestecai laptele cu oule,
untul, zahrul, coaja de portocal i esena de rom, apoi
punei amestecul n vasul de inox al robotului multifuncional
Ankarsrum. Montai crligul pentru aluat n centru i spatula
pentru curarea pereilor vasului.
ncorporai treptat fina
frmntai aluatul la vitez medie cam 15 minute, lsai-l apoi la
odihnit 5 minute i mai frmntai nc 15 minute
acoperii vasul cu un prosop curat i lsai-l s creasc ntr-un
loc cald, cam 60 de minute
presrai fin pe mas, scoatei aluatul din bol i mprii-l n
patru
ntindei cu sucitorul cte o foaie rotund, de dimensiunea tvii
n care vei coace cozonacul
tapetai tava cu hrtie de copt i punei prima foaie de cozonac
amestecai untul de arahide cu crema de ciocolat i ungei
prima foaie, apoi presrai alune de pdure
punei deasupra a doua foaie, ungei cu crem i presrai
alune - continuai pn punei deasupra i ultima foaie de aluat
aezai n centrul cozonacului un pahar cu gura n jos i apoi,
cu ajutorul unui cuit bine ascuit, tiai cozonacul, ncepnd de la
baza paharului, n 8 felii egale
prindei apoi cte dou felii i rsucii-le de dou ori n exterior,
apoi aezai-le uor n interior, formnd astfel o petal de floare

14

DESERT

COZONAC FLOARE CU
CREM DE CIOCOLAT I
UNT DE ARAHIDE (CONT.)
Bucti: 1 cozonac
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 45 min
Complexitate: medie

ACCESORIU: crlig pentru aluat

MOD DE PREPARARE
procedai la fel cu toate feliile, apoi mai lsai cozonacul floare
s mai creasc 30 de minute n form
amestecai glbenuul de ou cu lapte
ungei cozonacul i presrai zahr pe deasupra
coacei cozonacul la 160 C cam 45 de minute, pn se
rumenete deasupra
facei testul cu scobitoarea s vedei dac este copt
scoatei-l i lsai-l s se rceasc nainte s-l tiai sau mai bine
rupei o petal i savurai-l cu plcere!
Poft bun!

15

DESERT

CORNULEE CU
DULCEA
DE SMOCHINE
Porii: 16
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 15 min
Complexitate: medie

ACCESORIU: crlig pentru aluat

INGREDIENTE:
fin 1 kg
lapte cldu 350 ml
lapte btut (la temp. camerei)
250 ml
drojdie proaspt 60 g
zahr 200 g
ou 5 buc
esen de vanilie 1 lingur
ap de trandafiri 2 linguri
coaj de lmie ras 1 lingur
dulcea de smochine 1 linguri
/ cornule
scorioar 1 vrf de cuit /
cornule
unt topit 80 g
ulei de floarea soarelui 80 ml
sare 1 vrf de cuit

MOD DE PREPARARE
dizolvai drojdia n laptele cldu i ncorporai 2 linguri de fin
i 1 linguri de zahr;
lsai-o la cald cca 10 min;
montai crligul pentru aluat n centru i spatula pentru curarea
pereilor interiori ai vasului robotului multifuncional Ankarsrum
separai 3 glbenuuri de albuuri;
adugai cele 3 glbenuuri i pornii aparatul pe vitez mic;
punei zahrul, esena de vanilie, apa de trandafiri i coaja de
lmie nuntru;
peste acestea adugai untul topit i uleiul;
mai departe adugai laptele cu zahrul i drojdia;
cernei fina i amestecai-o cu sarea;
adugai-o treptat i lsai totul la frmntat cca 10 min;
cnd aluatul a nceput s se nchege, cretei viteza robotului
multifuncional Ankarsrum la mediu;
lsai la frmntat alte 15 min;
punei puin fin deasupra i dedesubtul aluatului i mutai-l
ntr-un castron ncptor;
acoperii-l cu un prosop i lsai-l la cald la dospit cca o or o
or i jumtate;
odat dospit mprii-l n 4 i ntindei fiecare foaie;
tiai triunghiuri potrivite i punei n mijlocul fiecruia o
linguri de dulcea de smochine i presrai un vrf de cuit de
scorioar pe fiecare n parte;

16

DESERT

CORNULEE CU
DULCEA
DE SMOCHINE (CONT.)
Porii: 16
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 15 min
Complexitate: medie

ACCESORIU: crlig pentru aluat

MOD DE PREPARARE
rulai-le pe fiecare n parte astfel nct captul s vin dedesubt;
aezai-le n tvi cu hrtie de copt i lsai-le la crescut cca 10
min;
batei cele 2 ou rmase cu ajutorul unui tel i ungei cornuleele
opional putei presra puin zahr pe fiecare n parte;
introducei-le n cuptorul ncins n prealabil la 180 C pentru cca
15 min;
odat coapte, scoatei-le din cuptor i lsai-le la rcit acoperite
cu un prosop uor umed;
servii-le de ndat ce s-au rcit;
Poft bun!

17

DESERT

MACARONS CU
CIOCOLAT
Porii: 4
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 15-17 min
Complexitate: ridicat

ACCESORII: teluri duble + blender +


moar de mcinat

INGREDIENTE:
Ingrediente:
zahr pudr 256 g
migdale crude 136 g
cacao 3 linguri rase
sare 1/4 lingur
albuuri reci (24-72 ore) 3 buc.
zahr 3 linguri
Pentru ganache:
ciocolat 85% - 110 g
smntn de gtit 120 ml
unt calitativ 82% - 50 g
Extra:
poche cu cap drept, simplu
tav din silicon, special pentru
macarons

MOD DE PREPARARE
mcinai migdalele crude (fr coaj) n moara de mcinat a
robotului multifuncional Ankarsrum
cernei zahrul pudr
amestecai zahrul pudr, pudra de cacao i fina de migdale n
blenderul robotului multifuncional Ankarsrum
cernei din nou aceast compoziie
scoatei albuurile i lsai-le la temperatura camerei
folosind bolul de plastic i telurile duble ale robotului
multifuncional Ankarsrum, batei albuurile spum mpreun cu
sarea, iar cnd acestea s-au nchegat cca 3 sferturi, adugai i
cele 3 linguri de zahr batei pn ce albuul devine lucios
rsturnai compoziia solida ntr-un castron
folosind o spatul din silicon, mpturii albuurile de ou
(pstrnd aerul n interior), cu micri constante, de sus n jos,
pentru cca 60 de mpturiri, pn vei obine o compoziie aerat,
de un maro nchis, dar lucios
introducei aceast compoziie n poche
pe o tav de silicon punei cte puin compozitie n fiecare
orificiu destinat cojilor de macarons avei grij s nu depeasc
pragul mic de silicon, iar compoziia s curg pe lng
batei tava de cteva ori de mas
lsai-o la temperatura camerei cca 30 min pn cnd va face
un strat tare la exterior
introducei-le n cuptorul electric ncins n prealabil la 150 C,

18

DESERT

MACARONS CU
CIOCOLAT
(CONT.)
Porii: 4
Timp de pregtire: 2 ore
Timp de gtire: 15-17 min
Complexitate: ridicat

ACCESORII: teluri duble + blender +


moar de mcinat

MOD DE PREPARARE
pentru cca 15-20 min (sau pn cnd vedei ca sunt crescute
adecvat i au piciorul corespunztor) dac nu avei un
cuptor electric atunci va trebui s gtii cu ua cuptorului uor
ntredeschis controlul temperaturii este foarte important
atunci cnd pregtii macarons
oprii cuptorul i lsai-le s se rceasc n cuptor cu ua
ntredeschis pentru 5 minute, apoi le putei scoate la temperatura
camerei un oc foarte rapid ar putea s le dezumfle instantaneu
scoatei-le din form numai n momentul n care s-au rcit
complet
radei ciocolata ntr-un castron
adugai smntna de gtit ntr-o crticioar i lsai-o pe foc
pn ce aceasta devine fierbinte
turnai-o apoi peste ciocolat, n castron
adugai i untul i amestecai bine
lsai-o la frigider i cnd s-a nchegat, adugai-o n poche
folosind coji de macarons de aceeasi mrime, adugai crema
ganache ntre dou jumti de coji.
Poft bun!

19

DESERT

NEGRES CU
NUCI I CIREE
Porii: 8
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtire: 40 min
Complexitate: redus

ACCESORIU: teluri duble

INGREDIENTE:
unt - 150 g
zahr brun - 150 g
ou - 3 buc.
cacao - 5 linguri
nuc mcinat - 150 g
esen de rom - 1 linguri
fin - 150 g
praf de copt - 1 linguri
ciree fr smburi - 300 g
Glazura:
ciocolat neagr - 80 g
smntn lichid pentru fric 100 ml

MOD DE PREPARARE
mixai n bolul de plastic al robotului multifuncional Ankarsrum,
cu ajutorul telurilor duble, untul moale cu zahrul, apoi adugai
pe rnd glbenuurile
adugai nuca, esena de rom i praful de cacao i ncorporai
uor, apoi mutai compoziia ntr-un bol ncptor
n bolul de plastic al robotului multifuncional Ankarsrum batei
albuurile spum, cu ajutorul telurilor duble, adugai un praf de
sare i apoi punei-le peste compoziia din bol, amestecnd uor,
cu o spatul, de jos n sus
amestecai fina cu praful de copt i punei puin cte puin
peste compoziia de negres, amestecnd lejer cu spatula
tapetai o tav dreptunghiular cu ulei i fin - turnai compoziia
de negres i presrai deasupra cireele
coacei n cuptorul prenclzit la 180 C pentru 40 de minute i
facei testul cu scobitoarea
scoatei negresa i lsai-o la rcit, apoi tiai-o cuburi
pregtii glazura, turnnd smntna fierbinte peste ciocolata
rupt i omogenizai bine
glazurai cuburile de negres i servii-le cu plcere
Poft bun!

20

DESERT

CINNAMON
ROLLS
Porii: 8
Timp de pregtire: 30 min
Timp de coacere: 30 min
Complexitate: medie

ACCESORII: teluri duble


+ rol plmdit + spatul

INGREDIENTE:
lapte - 240 ml
zahr - 90 g
unt - 80 g
ou - 2 buc.
coaj ras de lmie - 1 linguri
esen de rom - 1 linguri
fin - 550 g
drojdie - un plicule de 7 g
Umplutur:
ciree fr smburi - 500 g
zahr brun - 50 g
scorioar - 1 linguri
amidon - 2 linguri
plus un ou pentru uns
Glazur:
unt - 50 g
crem de brnz - 150 g
zahr pudr - 100 g
vanilie - 1 linguri
scorioar - 1 linguri

MOD DE PREPARARE
punei n vasul de inox al robotului multifuncional Ankarsrum
laptele cald, untul moale, oule, coaja de lmie, esena de rom,
zahrul, fina i la sfrit drojdia uscat
montai rola de plmdit la 2-3 cm de margine i spatula pentru
curat pereii interiori ai vasului i mixai lejer pn obinei un
aluat ferm, nelipicios, iar dac mai este nevoie, mai adugai
puin fin
frmntai 10-15 minute la vitez mic, apoi acoperii vasul cu
un prosop curat i lsai aluatul s creasc pentru o or, la cald
punei fin pe masa de lucru i ntindei apoi o foaie
dreptunghiular, de 1.5 cm grosime
amestecai cireele cu zahrul, scorioara i amidonul i punei
umplutura pe foaia de aluat, apoi rulai pe lungime
tiai aluatul rondele de 2 cm grosime, cu un cuit bine ascuit
i aezai fiecare bucat cu faa n sus, ntr-o tav tapetat cu
hrtie de copt
lsai 2 cm distan ntre rulouri i ungei-le cu oul btut
coacei rulourile n cuptorul prenclzit, la 180 C, pentru 30 de
minute, pn se rumenesc deasupra
ntre timp pregtii glazura: mixai n vasul de plastic al robotului
multifuncional Ankarsrum, cu telurile duble, untul moale cu
zahrul, adugai crema de brnz, vanilia i scorioara
scoatei tava din cuptor i ungei rulourile fierbini cu crem
Poft bun!

21

TIPS &

TRICKS
1. Urmrii cu atenie reetele astfel nct s v dai seama dac trebuie s ncepei nti cu
ingredientele lichide sau cu cele solide;
2. Pentru aluaturile moi, ncercai s folosii crligul de frmntat i adugai ntotdeauna
ingredientele lichide primele;
3. Atunci cnd folositi telurile duble pentru a bate albuul spum inei cont c trebuie s folosii
minimum 2 albuuri;
4. Pentru rola de plmdire a aluatului recomandm ca aceasta s fie montat la cca 2-4 cm fa
de marginea interioar a vasului de inox;
5. Cnd pregtii aluaturi pe baz de drojdie sau unt, este recomandabil s folositi o vitez mic
spre medie;
6. Atunci cnd folosii att crligul pentru aluat, ct i rola pentru plmdit nu uitai s montai i
spatula de curare a pereilor interiori ai vasului;
7. Nu lsai crligul pentru aluat s ating baza castronului de inox acesta trebuie s aib o
distan de 4-5 mm fa de baza vasului;
8. Dac folosii mai puin de 200 g de fin, micai braul robotului multifuncional
Ankarsrum manual, ctre centru i napoi spre margine pn cnd compoziia va ncepe s se
mixeze corespunztor;
9. Cu ct cretei cantitatea de fin, cu-att trebuie s mrii i distana braului (cu rola de
plmdit) fa de marginea bolului cu ct este mai departe rola de plmdit fa de margine, cu
att se mic mai greu. Astfel este nevoie de o vitez mai mare de funcionare a aparatului, pentru
a putea roti rola la vitez optim;
10. Cnd pregtii crnai de cas este recomandabil s folosii viteza mic. Atunci cnd nnodai
crnaii este bine s oprii aparatul i s-l repornii. Lsai crnaii la uscat 5-24 de ore nainte de
a-i prji;
11. n eventualitatea n care aerul intr n membrana pentru crnai, oprii aparatul i mpingei aerul
napoi prin plnia de umplut crnaii;
12. Pentru a cura maina de tocat carne, la sfrit, dup ce ai terminat totul de tocat, adugai
nite pine tare sau ceap. Maina de tocat carne i accesoriile sale trebuie splate manual
pentru a evita decolorarea, iar cuitul i discurile perforate trebuie uscate cu grij i lubrifiate cu
puin ulei de gtit;
13.Nu folosii sirop de zahr fierbinte n bolul de plastic al aparatului pentru ca acesta se poate
topi;
14. Nu mixai lichide fierbini;

PLMDETE

aluaturi

MIXEAZ

creme

MAIN

de tocat

STOARCE

fructe si
, legume

Descoper mai multe reete pe www.ankarsrum-romania.ro/retete

5
ani

GARANIE

CALITATE
I TRADIIE

FABRICAT
N SUEDIA

din 1940

ROBOT MULTIFUNCIONAL I KIT ACCESORII COMPLETE

www.ankarsrum-romania.ro
Skin Media importator i distribuitor exclusiv Ankarsrum
Str. Ocna Sibiului 46-48, Bucureti 1, Romnia | +4021.316.8200
A.N.P.M. nr. RO-2012-08-EEE-0358-III