Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
identificarea produselor (vinuri, branzeturi, produse ceramice, etc.), care indicau numele
producatorului si denumirea localitatii de unde provenea produsul.
In ziua de astazi, etichetarea este destinat s permita cunoaterea mrcii, a naturii
produselor, a locului de origine a produsului, a diverselor caracteristici tehnico-funcionale i
operaionale ale produselor, a preului, a datei limit de consum, a instruciunilor de folosire, a
cantitii etc. De multe ori, etichetarea are ca scop principal creterea vnzrilor, prin trezirea
interesului i a preferinelor consumatorului asupra anumitor produse. Dac se are n vedere i
faptul c de multe ori nevoia capt un caracter psihologic mai pronunat dect unul fiziologic,
se poate afirma faptul c marcareai etichetarea produselor va influena mult decizia
cumprtorilor asupra unor produse.
Functiile etichetelor:
permit identificarea mrcilor, ca de exemplu "Dole", marcat pe banane,"Sunskit", pe portocale;
ajut la clasificarea produselor, ca de exemplu la compoturi, unde nfuncie de categoria n care
se ncadreaz, se marcheaz cu literele A, B sau C;
descriu produsul (coninutul, modul de folosire, de pstrare);
promovarea produsului prin intermediul unor imagini attractive i printr-un design atrgtor.
Conform acestor funcii, exist 4 categorii de etichete: de identificare, de clasificare, de
prezentare i de promovare.
Etichetarea produselor alimentare
Scopul etichetrii este de a da consumatorilor informaiile necesare,suficiente,
verificabile i uor de comparat, astfel nct sle permit s aleag produsul care corespunde cel
mai bine exigenelor, nevoilor, posibilitilor financiare ale fiecruia. Toate meniunile fcute
prin etichetare trebuie redactate i n limba romn, lizibil i vizibil. Indicaiile nscrise pe
etichet nu trebuie s induc n eroare consumatorii la achiziionarea produselor n privina
caracteristicilor produsului alimentar, a naturii, compoziiei, cantitii, durabilitii. Deasemenea,
este interzis s se atribuie unui produs efecte sau proprieti pe care nu le posed.
Etichetarea alimentelor preambalate trebuie scuprind n mod obligatoriu: denumirea
produsului, numele i adresa productorului, ambalatorului i distribuitorului, termenul de
garanie sau data durabilitii minimale, cantitatea net, condiiile de depozitare i de folosire,
locul de originesau de provenien a produsului, concentraia alcoolic pentru buturile cu
peste1,2% alcool, ingredientele folosite, instruciunile de utilizare dacacestea sunt deosebite.
Pe plan international, etichetarea alimentelor constituie obiectul unor preocupari asidue,
de recomandari si reglementari speciale.
Pentru produsele care apar pe piata sub marca de comert, cele cinci cifre ale codului
european pentru identificarea furnizorului se schimba in cifre de identificare a distribuitorului.
In conditiile modernizarii rapide a echipamentelor electronice codul bazat pe cifre a fost
inlocuit cu un cod de bare. Codul de bare asigura simbolizarea caracterelor numerice prin
alternarea unor bare de culoare neagra cu spatii (bare) albe, combinatiile de asemenea bare, albnegru reprezentand cifrele codului.
Decodificarea sau citirea simbolurilor (codurile cu bare) imprimate pe etichetele
produselor sau direct pe ambalaje se face cu ajutorul unor echipamente de tip scanner.
Scannerul este un terminal electronic cu ajutorul caruia se lectureaza si prelucreaza
informatiile cuprinse in coduri. Sectorul poate fi fix, incorporat in masa terminalului (casa de
marcat) sub forma unei ferestre de lectura (dispozitiv de citire optica), sau mobil, instalat in
creionul de lectura, pe care casierul il misca de-a lungul cadrului cu bare. El sesizeaza
informatiile, le decodeaza si le inregistreaza in memoria calculatorului sau concentratorului de
date la care este conectat. Cu ajutorul scannerului, codul citit este transmis calculatorului
electronic care preia din fisierul nomenclator aflat in memoria acestuia denumirea produsului si
pretul pe care le transmite imprimantei, casei de marcat ce emite bonul de casa care se
inmaneaza cumparatorului.
Utilizarea acestui sistem de culegere, stocare si prelucrare a datelor privind vanzarile in
magazie asigura:
- informatii referitoare la vanzari si dinamica lor, necesare studierii cererii, efectuarii unor
previziuni a vanzarilor, optimizari ale stocurilor, fundamentarea deciziilor de marketing;
- informatii referitoare la structura stocurilor de marfuri, pe baza carora se pot
fundamenta deciziile de reaprovizionare sau de distribuire in cazul depasirii unor marfuri
alimentare cu vanzare lenta sau fara vanzare;
- informatii privind cererea nesatisfacuta, pe baza carora sunt luate masurile de
completare a sortimentului cu articole intens solicitate de consumatori si de dinamizare a
aprovizionarii.
Pentru aprecierea calitatii unui produs alimentar, consumatorul dispune de mai multe
informatii aflate pe eticheta care il insoteste. De exemplu, pentru branza dispune de: continutul in
grasime si materie uscata, denumirea de origine controlata, marca comerciala, etc.
Aceasta multitudine de informatii poate completa alegerea de catre un consumator
neavizat. In aceste conditii nu trebuie diminuat numarul de informatii de pe eticheta, ci o mai
atenta selectare a lor, de asemenea prin activitati, metode si tehnici promotionale specifice,
consumatorii trebuie antrenati in intelegerea esentei informatiilor de pe eticheta.
identificarea;
indicatii de utilizare;
contraindicatii (de cele mai multe ori aceste informatii se inscriu pe etichetele
atasate produsului).
Alergia alimentara se poate declansa indiferent de varsta, insa, incidenta acesteia este
mai crescuta la varste mai mici de 4 ani. Inaintea implinirii varstei de 4 ani, atat sistemul
imunitar, cat si tubul digestiv al copiilor nu sunt complet dezvoltate. Acest lucru creste
susceptibilitatea celor mici de a dezvolta alergii. In ceea ce priveste sexul, s-a demonstrat ca
barbatii sunt de doua ori mai susceptibili de a dezvolta alergii fata de femei. S-au inregistrat si
cazuri de alergii alimentare ale caror manifestari au scazut in intensitate sau au disparut pe
masura inaintarii in varsta.
Sistemul imunitar al persoanelor alergice reactioneaza doar impotriva unora dintre
componentele unui aliment si nu a tuturor substantelor continute de acesta. In cazul in care
substantele alergene sunt recunoscute de catre organism, care le considera periculoase, este
declansata o reactie prin care se incearca eliminarea lor. Astfel, sistemul imunitar stimuleaza cu
ajutorul anticorpilor, eliberarea substantelor inflamatorii precum histamina, prostaglandinele sau
leucotrienele. Aceste substante determina aparitia senzatiei de prurit, roseata pielii, creasterea
secretiei de mucus sau alte astfel de manifestari. Sensibilizarea organismului la alimentul cu
potential alergenic se produce la primul contact, urmand ca la cel de-al doilea sa reactioneze.
Alergia alimentara este declansata la cel de-al doilea contact cu alimentul respectiv. Astfel, se
considera ca alergia se desfasoara in doua etape. In prima etapa, alergenul intra in contact cu
organismul si este preluat de celulele cu rol in imunitate, numite limfocite. Dupa cateva zile sau
saptamani de la primul contact cu alergenul, limfocitele incep sa produca imunoglobulinele care
se fixeaza pe mastocitele prezente in piele si mucoase. La cel de-al doilea contact cu alergenul
are loc atasarea acestuia la nivelul imunoglobulinelor, fapt care stimuleaza activitatea
mastocitelor. Activitatea mastocitelor consta in eliberarea histaminelor, prostaglandinelor si a
leucotrienelor.
Factorii de risc in aparitia alergiilor:
Intoleranta la gluten
Glutenul este un termen cumulativ pentru diferite componente proteice ce se gsesc n gru,
ovz, secar i orz. Este substana care d textura de cauciuc, elastictatea pinii i ajut la legarea
pinii i a prjiturilor, astfel nct acestea s nu se sfrme.
Exist o mare varietate de reacii care apar la gluten, dar medicina convenional poate
recunoate doar boala celiac, cel mai serios tip.
Cei care sufera de intoleranta la gluten trebuie sa evite:
- graul sub toate formele sale
- secara
- orz
- tarate de ovaz
- germeni de grau
- tarate
- graham, gluten
- faina de cartofi.