Schema tehnologic de prelucrare a porcinelor n scopul obinerii pielii cu destinatie :

1. ALIMENTARA
Transportul animalelor- receptie cantitativa si calitativa- pregatirea pentru sacrificare- asomare
electrica- sangerare- oparire- depilare- parlire eviscerare despicare - controlul sanitarveterinar taletare uscata si umeda - cantarire, clasificare,marcare refrigerare

2. INDUSTRIALA
Transportul animalelor- receptie cantitativa si calitativa- pregatirea pentru sacrificare- asomare
electrica- sangerare-eviscerare- jupuire- despicare - controlul sanitar-veterinar- taletare uscata si
umeda - cantarire, clasificare,marcare refrigerare

INSTALATIA DE ASOMARe
Boxa de asomare

Banda de sangerare

INSTALATIA DE OPARIRE, DEPILARE, PARLIRE, SPALARE

Eviscerare

DESPICAREA CARCASELOR

Toaletarea uscata si umeda a carcaselor

Cantar

Jupuirea manual (prejupuirea)

Cutite mecanice profilate pentru jupuire manual