CINTICA DE CONSUMO DE SUSTRATO

LISTA DE SMBOLOS

Concentraciones
P
S
X

Producto
Substrato
Biomasa

Coeficientes
m
Yx/s
Yp/s

Mantenimiento
Coeficiente de rendimiento celular (biomasa)
Coeficiente de rendimiento de producto

Velocidades especficas

qP
qS
q02
Velocidades

Velocidad
Velocidad
Velocidad
Velocidad
Velocidad

especifica
especifica
especifica
especifica
especifica

Velocidad
Velocidad
Velocidad
Velocidad

de
de
de
de

de
de
de
de
de

crecimiento
muerte celular
formacin de producto
consumo de substrato
consumo de oxigeno

rX
rS
rP
ro2
crecimiento celular
consumo de substrato
formacin de producto
consumo de oxigeno

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,

Villanueva

1. VELOCIDAD DE CONSUMO DE SUSTRATO (rsx) PARA EL CRECIMIENTO

1.1.

VELOCIDAD DE CONSUMO DE SUSTRATO ( rsx )

1.1.1. Aplicando Yx/s

(Rendimiento Celular):

Si reordenamos la Ec. (1) y derivamos respecto al tiempo se obtiene Ec. (25):

(1)

Yx/s
Yx/s

= - dx / ds
=

Despejando:
(24)

- ds / dt

dx / dt

/ - ds / dt

- ds / dt
1 / Yx/s

. dx / dt

Aplicando sus equivalentes:

rs

1 / Yx/s

rx

donde: rs = velocidad de consumo sustrato

rx = velocidad de crecimiento celular

Reordenando
(25)

VELOCIDAD DE CONSUMO DE SUSTRATO ( rsx )

rsx

rx / Yx/s

1.1.2. Aplicando rx ( velocidad de crecimiento celular ):

Introduciendo la Ec. (18)
(18)

rX

(25)

rS

(26)

en la

Ec. (25) se obtiene Ec. (26):

donde: = velocidad especifica de crecimiento

rX / Yx/s

VELOCIDAD DE CONSUMO DE SUSTRATO ( rSx )

rsx

x / Yx/s

1.1.3. Aplicando qSX ( velocidad especifica de consumo de sustrato ):

(27)

VELOCIDAD DE CONSUMO DE SUSTRATO (rsx )

rS

tambin puede expresarse como:

rsx

qsx

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,

Villanueva

1.2. VELOCIDAD ESPECIFICA DE CONSUMO SUSTRATO ( qsx )

1.2.1. Comparando rS ( velocidad de consumo de sustrato):
Comparando las Ec. (26) y (27),
(26) y (27)

x / Yx/s

se obtiene Ec. (28)

=

qSx . x

Despejando qS
qSx
(28)

x / Yx/s . x

VELOCIDAD ESPECIFICA DE CONSUMO SUSTRATO (qSX )

qsx

Si:

/ Yx/s

= m ;

se tendr:

qxx

qsm;

es decir ambos parmetros estn directamente relacionados

(28b)

qsxm

m /

Yx/s

Es evidente hasta aqu que el crecimiento puede ser caracterizado

mediante 3 parmetros:
Ks
m
Yx/s.
Estos dependen tanto del microorganismo como del medio de cultivo
empleado, por lo que su evaluacin debe realizarse para cada caso
particular.
Referencia: FAO Pg. 38

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,

Villanueva

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,

Villanueva

3. MANTENIMIENTO CELULAR
3.1. Concepto.
3.2. Velocidad de consumo de la fuente de carbono y energa
3.3. Relacin entre los rendimientos Yx/s y Y x/s
3.1. Concepto.

La ( Ec. 25 ) Velocidad de consumo de sustrato ( rs)

(Ec.25)

rs

rx

Yx/s

Establece que el consumo de substrato solo es posible cuando hay crecimiento.

Sin embargo, cuando el substrato considerado es la fuente de C y Energa , puede darse el

caso en que el crecimiento es nulo ( rx = 0 ) pero ocurre consumo de substrato ( rs = 0 ).

A ste consumo de substrato que no redunda en Biomasa se le asocia con el mantenimiento

de funciones vitales ( recambio de material celular, mantenimiento de gradientes de
concentracin y movilidad )
3.2.

Velocidad de consumo de la fuente de carbono y energa ( Ec. 29 )

Piert ha propuesto la sgte. ecuacin para la velocidad de consumo de la fuente de

carbono y energa
( Ec. 29 )

rs

rx / Yx/s

ms X

Donde:
ms

Coeficiente de mantenimiento

Yx/s

Rendimiento que se obtendra si el mantenimiento fuese nulo.

En la prctica existe mantenimiento de funciones vitales; en consecuencia
Yx/s es el rendimiento observable.
El valor de Yx/s es obviamente inferior al de Yx/s

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,

Villanueva

3.3. Relacin entre los rendimientos Yx/s y Y x/s

La Relacin entre ambos se obtiene dividiendo la ( Ec. 29 ) por rx , obteniendo la ( Ec. 29 b )
(Ec.29 )

rs

(Ec.29b)

rs / r x =

rx / Yx/s

ms X

1 / Yx/s

ms X /

rx

Introduciendo las ecuaciones (25) y (18) en (29b) y suprimiendo X se tiene (30)

(Ec.25)
Ec.18)

(Ec.30)

rs
rX

=
=

rx / Yx/s
X

rx / Yx/s / rx =

1 / Yx/s

ms X /

1 / Yx/s

1 / Yx/s

ms /

0;

De la Ec. 30 surge claramente que cuando ms

Yx/s

Yx/s

Debe destacarse que Yx/s es el rendimiento observable, mientras que Yx/s solo puede
ser evaluado indirectamente mediante la (Ec. 30 ).

Valores de ms de 0.01 a 0.04 g g1 h1 son frecuentes de hallar pero se incrementan con

la temperatura y con la presin osmtica del medio de cultivo.

Son ejemplos para Saccharomyces cerevisiae, creciendo en anaerobiosis se encuentra

un valor de ms = 0.036 g g 1 h1 mientras que es diez veces superior si el medio
contiene una concentracin de NaCl 1M , lo cual da cuenta del trabajo osmtico que
deben realizar las clulas.

De este modo el mantenimiento celular posee una implicancia tecnolgica directa, ya

que un proceso destinado a la produccin de Biomasa debe conducirse de modo tal que
el valor de ms sea pequeo.

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,
4.

Villanueva

REQUERIMIENTO DE OXIGENO
4.1. La Velocidad de Consumo de Oxgeno ( rO2 )
4.2. Velocidad Especfica de Consumo de Oxgeno

(q02)

En las fermentaciones aerobias, la obtencin de energa est ligada a la presencia de 0 2.

Es el aceptor final de los electrones en la cadena de citrocomos donde se genera abundante

ATP ( Adenosin trifosfato ).

Las molculas de ATP aportarn la energa necesaria para las reacciones de sntesis con las
que el microorganismo se fabricar a si mismo, y la requerida para el mantenimiento
celular.

4.1.

La Velocidad de Consumo de Oxgeno ( rO2 )

Por analoga con la ( Ec. 29 ) se puede expresar Ec.( 31a)
(Ec.29 )

rs

rx / Yx/s

( Ec. 31a)

r02

rx / Yx/o

+
+

ms X
m0 X

Donde
m0
Yx/o

Es el coeficiente de mantenimiento en base al oxigeno

Es el rendimiento en base al 02 consumido que se obtendr cuando
m0 = 0

Cintica del consumo de substrato

Villanueva A.C.
4.2. Velocidad Especfica de Consumo de Oxgeno

Dividiendo varios miembros de la Ec. (31a) por X , se obtiene:

( Ec. 31b)

r02 / X

Introduciendo en (31 b):

r02 =
rx

(q02)

rx / Yx/o . X

q02 . X

m0 X / X

r02 velocidad de consumo de 02

rx velocidad de crecimiento celular

Se obtiene la (Ec. 32a):

( Ec. 32a)

q02 . X / X

X / Yx/o . X

m0 X / X

Cintica del consumo de substrato

Villanueva A.C.

Suprimiendo X se tiene Ec. 32b

( Ec. 32b)
q02 = / Yx/o
+
m0
Donde:
q02

Velocidad especifica de consumo de 02

m0
Velocidad especifica de crecimiento
Yx/o
Coeficiente de mantenimiento en base al oxigeno
Rendimiento en base al 02 consumido que se obtendr cuando m0 = 0

En un cultivo en medio lquido los microorganismos utilizan substancialmente el 0 2 que est

disuelto, y el valor de q02 depende de cual sea sta concentracin.
Por analoga con la ecuacin de Monod
representar sta dependencia como :
q02

Donde:
C
KO
q02max

y cuando el 0 2

es el substrato limitante se suele

q02max C / ko + C

Concentracin de O2 disuelto
Constante de saturacin
Velocidad especifica mxima de consumo; se obtiene cuando C > KO

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,
Velocidad especfica mximade consumo de oxgeno
para diferentes microorganismos

Villanueva

4.3. Concepto de concentracin critica de oxigeno disuelto (Cc)

En la prctica se utiliza principalmente el concepto de Cc .

La Cc es el valor por encima del cual q02 es independiente de la concentracin de oxgeno

disuelto y por lo tanto el crecimiento no est limitado por 02.

En stas condiciones el valor q02 depende del cual sea el valor de , el cual ser funcin del
substrato que limita el crecimiento.

Si la concentracin de ste es saturante ser = m y q02 = q02m.

Los valores de Cc para la mayora de los organismos estn en el orden de 0.1 a 1mg L -1
(3.1 - 31 uM) valores relativamente bajos si se compara con la solubilidad del 02 , que a
30C y 0.21 atmsferas en medios acuosos diluidos es de 7.8 mg L-1.

Esto podra conducir al error de suponer que no constituye un problema satisfacer los
requerimientos de 02 en los cultivos, pero el siguiente ejercicio demostrar todo lo contrario.
Concentracin crtica de oxgeno

Cintica del consumo de substrato

Aguilar Carlos E,

Villanueva

Concentracin crtica de oxgeno para el cultivo de diferentes organismos

Solubilidad de oxgeno en agua y en soluciones acuosas

XL: fraccin molar de oxgeno en agua

mg/L = mM x 32

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

BIOTECNOLOGIA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
Diseo de Bioprocesos y Biotecnologa Microbiana

BIOINGENIERA Y

PRACTICA
CONCENTRACIN CRITICA DE OXIGENO DISUELTO (Cc)
Dr. Blgo. Carlos E. Villanueva Aguilar

Maestra Microbiologa Industrial y Biotecnologa

INTRODUCCIN
En la prctica se utiliza principalmente el concepto de Cc . La Cc es el valor por
encima del cual q02 es independiente de la concentracin de oxgeno disuelto y por lo
tanto el crecimiento no est limitado por 02.
En stas condiciones el valor q02 depende del cual sea el valor de , el cual ser
funcin del substrato que limita el crecimiento. Si la concentracin de ste es
saturante ser = m y q02 = q02m.
Los valores de Cc para la mayora de los organismos estn en el orden de 0.1 a 1mg
L-1 , valores relativamente bajos si se compara con la solubilidad del 02, que a 30C y
0.21 atmsferas en medios acuosos diluidos es de 7.8 mg L -1.
Esto podra conducir al error de suponer que no constituye un problema satisfacer
los requerimientos de 02 en los cultivos, pero el sgte. ejercicio demostrar todo lo
contrario.
OBJETIVOS:
1. Calcular la velocidad de crecimiento (r x) de un cultivo microbiano, la velocidad del
consumo de oxigeno (rO2) y concentracin crtica del oxigeno disuelto (Cc ).
2. Calcular el tiempo transcurrido hasta que la concentracin de 0 2 se hace crtica e
igual a 0.5 mg L-1
MATERIALES:
- Datos experimentales
- Calculadora
PROCEDIMIENTOS:
1. DATOS EXPERIMENTALES:
Se tiene una poblacin microbiana creciendo activamente en un medio de cultivo,
obtenindose los siguientes datos experimentales:

Concentracin celular
Velocidad especifica de crecimiento
Coeficiente de mantenimiento
Rendimiento cuando manteniendo es nulo
Concentracin de oxigeno disuelto inicial

mo
Yx/o
Co

= 10
g L-1
= 0.15 h-1.
= 2.6
mg g -1 h
-1
= 1gg
= 7.8 mg L-1

-1

Calcular el tiempo transcurrido hasta que la concentracin de 0 2 se hace

crtica e igual a 0.5 mg L-1 ?.
2. CLCULO DE LA VELOCIDAD DE CRECIMIENTO (rx)
Ec. (18)

rx

ux
=

rx

3. CLCULO DE VELOCIDAD DE CONSUMO DE OXIGENO (r02)

( Ec. 31a)

r02

rx / Yx/o

r02

r02

m0 X

4. CONCENTRACIN CRITICA DE OXIGENO DISUELTO

Si se tiene:

rx

Por analoga:

dx /dt

r o2 =

- dc / dt

ro2 =

= qo2 . x

- dc / dt

Integrando sta ecuacin con la condicin

Donde

u .

to

Co

Co : Concentracin de 02 disuelto a to = O
C : Concentracin crtica de oxgeno disuelto a

Resulta:

- dc / dt

t
- dc

Co - C

- C
Concentracin
Disuelto:

Crtica

de

Oxigeno

r o2

C
Co

ro2

=
=

ro2

to

dt

( t - to)

- Co

Co

r o2 ( t - to)

- r o2 t

5. CALCULO DEL TIEMPO NECESARIO PARA QUE Cc = 0.5

Despejando t:

Co

rO2 t
=
C
- rO2 t
= - Co +
rO2 t
=
Co - C

Tiempo requerido para

Concentracin Critica de Oxgeno

De donde el tiempo necesario para que:

Co - C
-----------------rO2

Cc

= C

0.5

ser:

7.8 mgL-1 - 0.5 mg L-1

= -------------------------------1526 mg L-1 h-1

4.8

10

-3

17.3 segundos

Por tanto, en escasos segundos el crecimiento comenzar a estar limitado por el

oxgeno, y eventualmente llegar a detenerse cuando la concentracin sea nula, a
menos que sea repuesto continuamente y a una velocidad comparable a la del
consumo.
Este aspecto es fundamental en el diseo de biorreactores destinados a cultivos
aerobios, ya que debern ser capaces de suministrar oxgeno a altas velocidades a
fin de satisfacer la demanda.