GLUCOZA

Holban Vasile-Andrei
Robu Diana
Clasa a XI-A D

CUPRINS:

Definitie
Proprietati Fizice
Surse de energie
Utilizari
Efecte negative
Curiozitati

Glucoza este compusul organic, apartinand

clasei zaharidelorsi are formula chimica:
C6H12O6.
Are aceeasi formula chimica cu fructoza dar
difera de acesta prin modul de legare a
atomilor.
Glucoza are o singura grupare de alcool
primar.
Alcoolul primar este cel mai simplu alcool,
bazat pe numarul de carboni de care este
legat carbonul C-OH (metanolul)
Denumire chimica: 6-(hidroximetil)oxan2,3,4,5-tetrol

PROPRIETATI FIZICE:
Glucoza este o substanta:
solida,

cristalizata

incolora

solubila in apa si are un gust dulce.

- Punctul sau de topire este foarte ridicat, deoarece intre numeroasele sale grupri
hidroxil (-OH) se formeaz multe legaturi de hidrogen. Cnd sunt incalzite, toate
monozaharidele se descompun inainte de a se topi in carbon si apa , reactie numita
carbonizare.

Naturala:
-Glucoza este unul dintre produsii de fotosinteza a plantelor si a unor procariote. Se
gaseste indeosebi in sucul fructelor dulci ale plantelor.La animale si ciuperci.

Industriala:
- La scara industriala, glucoza se obine prin hidroliza amidonului in mediu acid:
- Multe culturi pot fi folosite ca sursa pentru amidon: porumbul,orezul, graul,cartofii sunt
utilizai la scara larga in toata lumea.
-Procesul enzimatic are dou etape. Pe durata a 1-2ore, la aproximativ 100 C, enzimele
descompun amidonul in carbohidrati mai mici.
-In a doua etapa, numita zaharificare, amidonul partial este hidrolizat complet pana la
glucoza.

SURSE DE ENERGIE

Carbohidratii reprezinta sursa principala de energie pentru

corpul uman, producnd 4 kilocalorii pe gram.

Glucoza este esentiala in producerea proteinelor si in

metabolismul lipidelor . De asemenea, la cele mai multe plante
si animale, este un precusor pentru vitamina C (acid ascorbic).

Pentru a putea furniza energie, glucozatrebuiesatreacan

glucozo-6-fosfat procesnumit fosforilarea glucozei.

Reactia de fosforilareaglucozeieste catalizatadecatreo

enzima din grupa fosforilazelor (glukokinaza) in prezenta ATP
compus cu rol de acumulator energetic, prezent in toate
celulele, reprezentand principala sursa de energie necesara
contractiei musculare, secretiilor glandulare, transportului
activ si proceselor de biosinteza.

In industria alimentara la obtinerea produselor

zaharoase,a siropurilor, ca inlocuitor al zaharului.
Inindustriamedicamentelorla obtinereavitaminei
C aserului glucozat, este folosit mai ales sub
formadesolutii apoase perfuzabile.

EFECTE NEGATIVE:

Diabetul zaharatesteoboala
cronicademetabolism,carese mosteneste sau se
dobandeste incursulvietiisicareafecteaza
predominantmetabolismul glucidic,manifestanduseprin hiperglicemie.
Cauzele care duc la deficitul de
insulinasuntfactoriiereditari, infectie cu virusuri
traumele psihice.

STIATI CA:

Glucoza intra n structura diglucidelor si poliglucidelor

prin oxidare in ficat se transforma in acid glucuronic.

S-adoveditcamancatulde
zaharsauconsumuldebauturi
dulcicuojumatatedeorainaintea efectuarii exercitiilor
fizice stimuleazasecretiadeinsulina ,proces care
determina scaderea brusca a nivelului de glucoza din
sange.

VitaminaB17esteunadintrecele mai controversate

"vitamine".

S-ademonstratca usturoiul esteeficientinreducerea

niveluluidecolesterolsia excesului de glucoza din
sange.

VA MULTUMIM PENTRU ATENTIE!