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ASPECTOS
RELATIVOS
AL POLEN APCOLA
Y SU VALORACIN
ESTRUCTURAL

Guillermo Salamanca Grosso 1 , Sandra Milena Guzmn R ayo

Mnica Osorio Tangarife

l polen, es el elemento germinal masculino, producido

en las anteras de las flores indispensable para la fecundacin y consiguiente transformacin de la flor en fruto.
El polen se presenta como un polvo cuyo color vara en relacin con la especie de que procede siendo generalmente
amarillo a marrn claro, aunque tambin se puede encontrar
de color blanco, rosa, anaranjado, verde, rojizo, violceo e incluso negro.
Al igual que el color de los plenes,
el sabor y olor de los mismos son
tambin variables segn su procedencia. El sabor vara desde el dulce al amargo. El olor resulta caracterstico de cada flor,
independiente del de sus ptalos
o del polen de otro tipo de flores. Las abejas traen en sus patas este producto, el cual el apicultor recoge mediante trampillas
para desecarlo y luego comercializarlo.
La miel posee aproximadamente el
35% de glucosa, el 40% de fructosa y el
15% de agua y un 10% de productos miscelneos como sacarosa, dxtranos, cidos orgnicos, aceites esenciales, vitaminas, minerales, protenas,
granos de polen y bacterias. Una sola planta puede producir
miles de granos de polen, que se ven como polvo amarillo en
las flores del cual se impregnan las abejas cuando van en busca de nctar. La abeja pecoreadora, cubierta de polen emplea

los cepillos de las patas traseras para llevarse el polen a la

boca en donde lo empasta con saliva y miel, formando unas
pelotillas luego utiliza las pinzas para cargarlas en los cestillos
del tercer par de patas, con el fin de facilitar su transporte a la
colmena, una vez llegada al panal, deposita la carga en una
celda valindose de una cerda para vaciar el cestillo, posteriormente lo mezclan con la miel para alimentar a sus
cras. La mejor zona de produccin es aquella
que no depende de una floracin nica,
sino que se suceden ofertas de nctar y
polen capaces de proporcionar recursos abundantes que superen las necesidades de la colonia y permitan
sostener los niveles ptimos de
produccin.
Para determinar si una especie
exhibe inters apcola, es importante considerar algunos elementos que dependen en primera instancia de la atractividad por las
abejas pecoreadoras, por la fidelidad
de las condiciones de que depende la
produccin, la abundancia es otro aspecto que se ha de considerar, como tambin la
pertinencia de los perodos de floracin.

Caractersticas generales
El polen al igual que el nctar, lleva consigo implcita la actividad apcola, A. mellifera en su actividad productiva no pue-

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den soportar la falta

del polen. Este se
presenta como
un material amarillento, blanquecino, por lo
general suelto.
En algunas familias se agrupan
como una masa
compacta que se conoce como polinias, con tamaos que varan entre 2.5250 m. En el grano de polen se
distinguen dos membranas: la exina, gruesa impregnada de
cutina, lleva pliegues, apndices y le da un aspecto muy variado al grano. La segunda capa es la ntima, de naturaleza celulsica transparente, extensible y delgada. Estas capas cubren
dos tipos distintos de clulas una vegetativa provista de protoplasma abundante en reservas nutritivas, fuente principal
en la elaboracin de la jalea real. Entre los subproductos se
encuentra el polen dando su aporte proteico en su alto contenido de ocho aminocidos esenciales como isoleucina, leucina, triptofano, lisina, metionina, fenilalanina y treonina, el
cual es cinco a siete veces mayor que el de los alimentos ms
comunes, adems contiene sustancias antibiticas, vitaminas
y minerales.
El polen es la nica fuente de protenas para la colmena,
por lo que es fundamental en el momento de alimentar a las
cras. Posee vitaminas del complejo B, K y E, minerales tales
como fsforo, cloruros, flor, potasio, magnesio, calcio, sodio
hierro y manganeso entre otros. Las propiedades fisicoqumicas dependen de la especie vegetal de donde provengan, La
recoleccin de nctar o polen por lo general depende de las
necesidades especficas de la colonia y de las condiciones
predominantes en el tiempo.
El polen contiene 35% de protena. Ms de la mitad estn
en forma de aminocidos libres, que son los elementos esenciales para la vida y que son asimilados como tales por el organismo. Contiene adems un 40% de carbohidratos que estn representados por varias formas de azcares, 5% de
grasas, 3% de minerales (oligoelementos) y 3 a 4% de humedad, el restante 13% est compuesto de otros elementos, los
cuales pocos han sido identificados como, cido pantotni-

co, cido nicotnico, cido flico, cianocobalamina y restos

de vitaminas A, C, D y E.

Estructuras polnicas.
Aunque pudiera considerarse a los granos de polen como
pequeas esferas, la realidad es que pronto se deforman debido a la discontinuidad fsica de la pared que los recubre
(sistema apertural) y a la accin del medio (natural o artificial)
que los rodea. Se conocen diversos tipos de arquitectura polnica: Los trminos ornamentacin y escultura del grano de
polen son sinnimos, siendo empleados indistintamente por
muchos autores. Estos, al utilizarlos, consideran nicamente
los caracteres geomtricos externos de la exina, la superficie
del tctum y los elementos supratectales, no considerando la
estructura interna. La palinologa es una disciplina de la botnica dedicada al estudio del polen y las esporas. sta se centra fundamentalmente en el anlisis de su morfologa externa
que presenta patrones estructurales diferentes a tenor de las
variaciones en la exina, que es la pared externa de los granos
de polen. El estudio y anlisis microscpico de su simetra,
aperturas en las paredes, contorno, forma, tamao, etc. tiene
un valor taxonmico y permite distinguir taxones diferentes a
distintos niveles (familia, gneros, especies). Es en el estudio
paleontolgico donde alcanza su mxima versatilidad, pues el
polen tiene gran resistencia a la putrefaccin debido a las caractersticas qumicas de la exina. El grano de polen debe ser
tratado como un objeto tridimensional para su estudio y, segn esto, sus principales caractersticas son, en primer lugar,
su forma, la cual depende de la relacin entre sus ejes polar
(P) y ecuatorial (E), perpendiculares entre s. Esta relacin
puede ser de tres formas, vistas desde su ecuador.

P/E>1

ESCRBANOS
Tenemos un espacio abierto para sus comentarios y sugerencias.
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P/E>1

P/E=1

La nomenclatura derivada para las formas polnicas, del

grano en posicin o visin polar y ecuatorial es tambin caracterstica de cada tipo polnico. El sistema apertural, de salida del tubo polnico para realizar la fecundacin y es tambin
caracterstico de cada especie vegetal. El sistema de aperturas puede diferenciarse por el tipo de aperturas, su forma, nmero y su distribucin.
Los tipos aperturales pueden ser fundamentalmente tres:
Sulco, de forma alargada y cuando se encuentra en uno
de los polos.
Colpo, tambin alargado, pero se halla en la zona ecuatorial.
Poro, de forma circular.
Colpoporo, combinacin de colpo y poro, que comparten
igual rea de la pared polnica, en la zona ecuatorial. El nmero de aperturas puede variar desde cero hasta un nmero indeterminado y la distribucin de stas puede ser en los polos,
si es un sulco, en la zona ecuatorial, si son colpos o colpoporos, o bien en toda la superficie polnica, si son poros. Otra
caracterstica del grano de polen es la ornamentacin de la
pared de la exina.

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ESTRUCTURAS GENERALES DE LOS GRANOS DE POLEN

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REPRESENTACIN DE LA ORNAMENTACIN DEL GRANO DE POLEN

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1Grupo de Investigaciones Mellitopalinolgicas y Propiedades Fisicoqumicas de Alimentos

Facultad de Ciencias Departamento de Qumica Universidad del Tolima Colombia

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MANEJO TIPO
ORGNICO DE LOS
APIARIOS PARA
PRODUCIR MIEL SIN
CONTAMINANTES

Garca-Peniche T.B.
C.F. La Posta. CIRGOC -INIFAP Paso del Toro, Ver.

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nica, sobre todo en el sur y sureste del pas (Yucatn,

Quintana Roo, Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Guerrero, por
ejemplo).
Debido a la creciente deforestacin del pas, y a que la
agricultura convencional, que utiliza productos qumicos, se
encuentra en aumento, es difcil encontrar lugares apropiados para la apicultura orgnica. Sin embargo, las prcticas
de manejo orgnicas, aplicadas a la apicultura en general,
podran ayudar a obtener miel (y dems productos de la colmena) de una calidad ptima, sin contaminantes ni residuos
qumicos, de tal manera que sea factible su exportacin a
los mercados mas exigentes, aunque sin contar con la certificacin de producto orgnico. Adems, este tipo de prcticas significan un ahorro de dinero (aunque no de tiempo ni
de esfuerzo), pues el uso de productos provenientes de fuera del sistema, es limitado.

Como se obtiene la miel orgnica

Introduccin

a agricultura orgnica se inici en Francia

en 1972, al constituirse la Federacin
Internacional del Movimiento de
Agricultura Orgnica, IFOAM. El inters en los
productos certificados orgnicos estriba en
que tienen mejor precio. En el caso de la miel,
este inters es particularmente importante porque la certificacin como orgnica, puede utilizarse como herramienta comercial para acceder
o/e incrementar la venta a los mercados internacionales. Los mayores consumidores de productos orgnicos son pases europeos como Suiza,
Francia, Inglaterra, Alemania, y Blgica. Estados
Unidos y Japn tambin son buenos compradores de miel, tanto orgnica, como no certificada
como tal. Segn el Manual de Produccin de
Miel Orgnica del Programa Nacional para el
Control de la Abeja Africana, Coordinacin de
Ganadera, SAGARPA, en Mxico existen ms de
12 organizaciones de productores de miel org-

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La miel orgnica se obtiene a partir de un manejo

racional de los recursos naturales, sin utilizar productos
qumicos sintticos. El apiario, o lugar fsico de asentamiento de las colonias y/o ncleos (colonias en desarrollo), debe estar en zonas silvestres o en zonas con cultivos orgnicos certificados y a una distancia superior a
1.5 kilmetros de reas con cultivos convencionales que
se fumigan y/o fertilizan con qumicos sintticos. La distancia hacia otras fuentes de contaminacin (poblaciones, fbricas, autopistas, industrias, apiarios no orgnicos, poblados, ciudades, producciones agropecuarias
convencionales, etc.) no debe ser inferior a 3 kilmetros.

Estos apiarios pueden ser fijos o trashumantes (mviles),

siempre y cuando todos los lugares en donde se coloquen
las colonias tengan las caractersticas sealadas.

Limpieza en todos los niveles del apiario

Apicultura semi-orgnica como alternativa

El manejo orgnico puede resumirse en tres puntos bsicos:
a) Limpieza en todos los niveles: apiario, colmenas, material y/o equipo que se pongan en contacto con la miel o dems productos apcolas;
b) Evitar poner a las abejas y a la miel en contacto con
cualquier contaminante;
c) Efectuar manejo para coadyuvar al control de enfermedades e infestaciones, como la varroasis.

Requerimientos de calidad de la miel.

Tanto para apicultura tradicional, con manejo tipo orgnico, o produccin de miel certificada orgnica, la miel es
analizada por las compaas exportadoras para garantizar su
calidad, y hay precios diferenciales de la miel en base a tales
anlisis. Los anlisis de calidad de miel incluyen:
a) Caractersticas organolpticas (olor, color, sabor);
b) Contenido de hidroxi-metil-furfural (HMF). La tasa mxima admisible es de 10 mg/kg a granel. En bote, la tasa mxima admisible es de 15 mg/kg;
c) Contenido en agua, que no debe superar los 18.5 %;
d) Calidad bacteriolgica: La presencia de algunos micro-

organismos, bacterias no patgenas, o levaduras diversas solo

se tolera cuando se trata de individuos aislados. No deben estar presentes otro tipo de bacterias o microorganismos;

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e) Residuos exgenos: Pesticidas, antibiticos, fenoles,

etc. estn prohibidos.

Algunas prcticas de manejo tipo orgnico

Del inicio del apiario. Las colonias, ncleos y/o paquetes de abejas que ingresen en el sistema debern provenir, de
preferencia, de establecimientos con manejo de tipo orgnico, o cumplir un proceso de transicin. Este punto es esencial, pues la cera proveniente de colmenas (las cajas en donde
se alojan las colonias de abejas) manejadas en forma tradicional, utilizando productos sin considerar un cuidado tipo orgnico, puede almacenar residuos txicos de medicamentos,
qumicos que ayudan a que las abejas se alejen de las alzas
durante la cosecha, u otros productos qumicos lipoflicos, es
decir, que permaneceran en la cera. En particular, los piretroides utilizados para el control del caro Varroa destructor, actualmente, el principal parsito externo de las abejas, tienen una
alta afinidad por la cera.
Por lo mencionado arriba, se recomienda utilizar solo
cera producida en el mismo establecimiento o comprar cera
ecolgica certificada. El problema es encontrar tal tipo de
cera; lo ms probable es que se tendra que importar a precios nada accesibles. Por esto, es preferible que la cera proveniente del manejo convencional se vaya substituyendo por
cera de oprculos y/o de cuadros propios durante el perodo
de transicin, en el cual, el manejo ya es de tipo orgnico,
pero la cera aun no se ha cambiado toda. La cera nueva sue-

le no ser suficiente para cubrir los requerimientos al principio. Esa es la razn de que exista un perodo de transicin,
que dura entre 6 meses a un ao. Como referencia, en
Argentina, se requiere de perodos de transicin hacia la
apicultura orgnica, de dos aos.

El tiempo requerido para convertir un apiario convencional a apicultura orgnica, se recomienda que sea de 3
semanas si las abejas provienen de paquetes. Este perodo
de conversin corresponde a la duracin de la vida de las
abejas al llegar a su nueva colmena (3 semanas). Pocos apicultores en Mxico utilizan este mtodo para iniciar una colonia. Es ms comn que las nuevas colonias que
se vayan a manejar en forma orgnica se inicien
con la compra de ncleos o de colonias compleEs recomendable utilizar colmenas de madera son pintar
tas. En este caso, el perodo de conversin ser
de UN ao, para ir cambiando bastidores, pisos,
cuerpos de colmena, etc. poco a poco. Sin embargo, si las abejas se transfieren a colmenas
nuevas (madera y cera nuevas), en conformidad
con lo expuesto anteriormente, el perodo se reduce a 3 semanas.
Por lo anterior, para la apicultura semi-orgnica tambin es recomendable utilizar colmenas
nuevas (incluyendo pisos, tapas, y alzas), de madera sin pintar, que se recubrirn con aceite de linaza y se dejarn secar, para su conservacin.
Tambin es preferible que la cera sea nueva, o irla
renovando constantemente.
Del manejo alimenticio. Se debe permitir que
las colonias acumulen reservas durante la floracin para su mantenimiento y sobrevivencia en la

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poca de escasez de nctar en la zona, pues el manejo orgnico indica que no est permitida la alimentacin con jarabes
con fines de sustitucin o incentivo. Esto se debe a que el
azcar que no proviene de agricultura orgnica, puede tener
contaminantes de fertilizantes qumicos o pesticidas, que podran ser absorbidos por la cera. La apicultura orgnica requiere que cualquier alimento que se les de a las abejas (miel
o azcar) sea certificado como orgnico, y tales certificaciones no son comunes en el pas. Debido a la escasez de esos
productos, se usarn jarabes de azcar o miel, en caso de que
por falta de alimento se vea amenazada la subsistencia de la
colonia. Sin embargo, se debe tener cuidado de que no queden residuos de alimento en el momento en que inicie la floracin, para evitar que la miel que se coseche vaya a contener
material proveniente del alimento y no exclusivamente de las
flores. Se calcula que ya no se debe alimentar cuando faltan
menos de dos semanas para el inicio de las floraciones. En
caso de utilizar miel para alimentar, se recomienda que sta
se analice para comprobar que no contenga esporas del bacilo de Loque americana, que es una enfermedad muy contagiosa y muy severa de la cra de abeja, para evitar o minimizar
la necesidad de aplicar medicamentos.
Cuando se inicia un apiario a partir de ncleos procedentes de colonias manejadas en forma tradicional, durante
el periodo de transicin (3 semanas, o 6 meses a 1 ao, dependiendo de las circunstancias) las colonias parte del tiempo sern ncleos, los cuales a veces se deben alimentar, pero
siempre vigilando cuando ser el inicio de la floracin, para
que la miel almacenada no contenga ningn residuo de los jarabes. Una vez que las colonias se encuentren bien estableci-

Reservas de miel

das, y haya habido colecta de reservas alimenticias, se puede

almacenar parte de la miel y polen producidos por las colonias bajo manejo orgnico para su eventual uso en caso de
extrema necesidad de alimentacin o para alimentar futuros
ncleos. No esta prohibido el uso de vitaminas, y se les debe
proveer de agua limpia.

Seleccin de Reinas

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Del manejo en general. El manejo

debe prevenir enfermedades, lo cual es
ms fcil si se cuenta con registros de
cada colonia, y si se seleccionan reinas de
colonias resistentes a enfermedades (especialmente de la cra), altamente prolficas (lo cual es una caracterstica de las
reinas jvenes y sanas), y cuyas obreras
sean dciles. Mediante seleccin, se pueden obtener abejas con alto comportamiento higinico.
En la apicultura orgnica, como se
mencion antes, los apiarios pueden ser fijos o trashumantes, siempre y cuando todos los sitios cumplan con los requisitos
detallados de agricultura ecolgica, lejos
de ciudades, etc. Esta situacin sera muy
rara de encontrarse en Mxico. Es posible,
sin embargo, que un productor dedique
sus terrenos o parte de ellos a producir vegetales orgnicos, rboles, flores, por
ejemplo, y adems, tenga un apiario fijo.

De lo contrario, la alternativa del apicultor es que haya comunicacin entre l o

ella con el dueo o duea del predio en
donde se coloquen las colmenas, pues
es necesario evitar que las abejas liben
sobre cultivos que reciben pesticidas al
momento de la floracin, y se tendrn
que mover o cambiar de lugar las colonias siempre que se apliquen pesticidas
u otros qumicos a los cultivos.
Revisiones. Las colonias se deben
revisar frecuentemente durante la poca
de establecimiento o transicin. Estas
revisiones deben incluir el examen de
caros cados en forma natural, para estimar el grado de infestacin por Varroa.
Para las revisones, es preferible que el
combustible de los ahumadores sea viruta de madera. Para poder mantener
una revisin con poco humo, sta tiene
que hacerse de manera calmada. No se
deben intercambiar panales entre colonias, y se recomienda quemar la cua
de apicultor dentro del ahumador entre
revisiones de dos colonias.
Cosecha: Se puede intentar realizar la
cosecha utilizando nicamente el ahumador, pero en caso necesario, se puede utilizar un poco de cido butrico, para ayudar a que las abejas abandonen las alzas. Durante el traslado

al lugar de extraccin, las alzas se protegern de cualquier

contaminante, es decir, la camioneta deber estar limpia y
protegida del contacto directo de las alzas.

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exista una limpieza de todo tipo de residuo, ya sea qumico o

biolgico. Cumplido este ayuno se instalar en una colmena
completamente nueva (acortando de esta forma de 1 ao a 3
semanas el perodo de transicin a manejo tipo orgnico). A
partir de este momento no se aplicar ningn tratamiento que
implique el uso de sustancias qumicas de sntesis.

Extraccin y envasado. Si es posible, los panales se desopercularn con un cuchillo en fro, para preservar toda la calidad de
la miel. El extractor y el tanque almacenador de miel deben ser
de acero inoxidable. La miel se debe envasar en recipientes de
vidrio, que se cierren hermticamente, y en ningn momento
desde el traslado de las alzas, hasta el envasado de la miel, se
permitir que la miel u otros productos de la colmena toquen
material contaminante ni que queden expuestos al calor extremo de ms de 40o C.
Reproduccin. A cada colonia que se desee reproducir, se le
puede extraer un paquete de abejas (enjambre); este enjambre
permanecer 48 horas sin recibir alimento alguno, para que

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Manejo sanitario. Se basa en la profilaxis o prevencin, reduciendo los factores que puedan favorecer el desarrollo de las
enfermedades. Entre las medidas que se pueden adoptar, figuran:
a) Limpieza de apiarios (sitios). Los apiarios se chapearn y
debajo de cada colmena, se colocar una capa fina de aserrn
de cedro o pino, para desanimar a la infestacin de plagas;
b) Limpieza de la sala de extraccin y envasado. Se lavar
con agua y jabn neutro. Los locales deben ser hermticos a
los roedores. Se pueden utilizar trampas de pegamento para
eliminar roedores;
c) Las alzas destinadas a recibir las cosechas pueden ser
protegidas de los roedores y parsitos (i.e. polilla) nicamente
con medios propios a la produccin ecolgica, por ejemplo:
Medios fsicos (calor, fro, luz, corrientes de aire, raspado), biolgicos autorizados en produccin ecolgica (ej: Bacillus thurengiensis), qumicos autorizados (ej: azufre, cido actico, jabones neutros). Se recomienda la limpieza y desinfeccin del
material de madera mediante raspadura y/o enjuague con cido actico, que es el vinagre comn. Es preferible destruir material contaminado, cuando su valor econmico no justifica su
desinfeccin, por ejemplo, alzas viejas, ya defectuosas;
d) Cambio regular y frecuente de las ceras, las cuales no deben dejarse poner demasiado obscuras. Se recomienda que 30
al 50% de los panales se cambien cada ao;
e) Seleccin de cepas resistentes a enfermedades y cambio

regular de las reinas (ms o menos cada 2 aos). La seleccin

de reinas puede hacerse de manera ms cientfica seleccionando las abejas ms limpiadoras de la siguiente manera: se corta
un cuadrito de cra de unos 20-25 cm. cuadrados (4-5 cm. por
lado) y se congela, despus se descongela y se vuelve a colocar
en el mismo sitio de donde se tom el da anterior. Las abejas
que ms rpidamente eliminen esa cra y limpien las celdas, sern ms las limpiadoras ms efectivas;
e) Eliminar las colonias muy dbiles;
f) Tener un apiario hospital para aislar las colmenas enfermas, y darles tratamiento. Este apiario debe ser fijo. Es conveniente llevar un registro sanitario para este apiario, que incluya
las fechas de las entradas, salidas, nmeros individuales de colmenas, y tipos de tratamientos. Las colmenas que han sido tratadas con medios convencionales en el apiario hospital, y que
salen de l, tienen que seguir el proceso de transicin como si
provinieran del exterior del sistema;
En general, los tratamientos veterinarios solo podrn realizarse en el apiario hospital. No obstante, el tratamiento de la
varroasis podr ser extendido a todo el stock en caso de necesidad, siempre y cuando sean tratamientos con cido frmico,
cido oxlico, mentol, timol, o eucaliptol, y no aplicarse durante la floracin.
En caso de Loque Americana, que es muy contagiosa, se
aconseja:
a) La eliminacin de las colonias severamente aquejadas;
b) El aislamiento de las colonias curables en el apiario hospital, pero trasvasar a una colmena nueva despus del tratamiento y curacin;
c) La eliminacin de todo el material contaminado, incluyendo cajones y cera.

Una alternativa quiz menos viable, aunque quiz posible,

es de que, en caso de enfermedad, se instale un apiario hospital en donde las colonias enfermas seran trasladadas para darles tratamiento natural o ecolgico. Pero lo cierto es que, para
algunas enfermedades, esto equivale a eliminar la colonia, pues
sera raro que sobreviviesen. Sin embargo, si la colonia sobrevive a una enfermedad grave, es seal de resistencia y la reina y
los znganos de tal colonia, alcanzan un valor diferente y se
abre la posibilidad de investigar si las colonias que provengan
de esa cepa, son tambin ms resistentes a las enfermedades
que el promedio de las abejas.
Sistemas mixtos. En sistemas de produccin mixtos, es decir, en donde se mezclen apicultura manejada en forma orgnica y apicultura convencional, se podra dar tratamiento qumico a las colonias enfermas, pero se necesitara un perodo de
transicin para que esa colonia regrese al apiario orgnico, a
menos que el material en el que se re-instale sea nuevo, o de
origen orgnico, especialmente, la cera.

Conclusin
El manejo tipo orgnico es una alternativa que requiere
una vigilancia ms estrecha de las colonias de abejas y por
ende, una excelente organizacin. Sin embargo, los beneficios
en cuanto a la calidad de miel y el precio ptimo que sta pueda alcanzar pueden ser suficiente aliciente para adoptar este
tipo de prcticas.
Garcia-Peniche T. B.
C.E. La Posta. CIRGOC-INIFAP Paso del Toro, Ver.
e-mail: garcia.teresa@inifap.gob.mx

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APITERAPIA:
MEDICINA
ALTERNATIVA Y
TRADICIONAL

Carlos Guevara Mndez

Asoc. Me xicana de Apiterapeutas A.C.

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.Aquel que puede curar enfermedades, es mdico. Ni los emperadores, ni los papas, ni
los colegios, ni las escuelas superiores pueden crear mdicos, podrn conferir privilegios y
hacer que una persona que no es mdico aparezca como si lo fuera, pueden darle permiso
para matar, ms no pueden darle el poder de sanar, no pueden hacerlo mdico verdadero si
no ha sido ya ordenado por Dios (Paracelso).
La medicina dominante, moderna o alpata, es de
origen europeo; en trminos ms ideales que reales, se dice
que dicha medicina tendra su base de sustentacin en diversas ciencias y a la investigacin como uno de sus instrumentos de conocimiento fundamentales. Se concibe como una
prctica en constante superacin y no como una doctrina
acabada que puede ya explicarlo todo.

los habitantes de nuestro pas la utilizacin de algunas medicinas o prcticas alternativas forman parte de su herencia cultural directa.

En opinin de varios pensadores que la conocen desde

dentro, la medicina alpata es agresiva. Con ste trmino se
pretende aludir a muchos procedimientos de diagnstico o
tratamiento que no slo son molestos o an dolorosos para
el paciente, sino potencialmente peligrosos o dainos, como
algunos frmacos que con frecuencia ocasionan ms molestias de las que contribuyen a aliviar. Por ejemplo para las llamadas cefaleas tensionales, que aquejan a numerosas personas por otra parte sanas, ingieren analgsicos que pueden
mitigar o suprimir el dolor de cabeza pero tambin pueden
desarrollar una lcera duodenal o gstrica e inclusive provocar una hemorragia copiosa. Esto es excepcional, pero ha
ocurrido, y se menciona como ilustrativo de lo que se ha
dado en llamar la agresividad de la medicina moderna. Otros
ejemplos palpables son las tomas de por vida de ciertos medicamentos.

Estas reflexiones acerca de la medicina moderna nos

permiten comprender algunas de las insatisfacciones que muchos pacientes tienen, como resultado de su encuentro con
ella. Puede entenderse ahora el por qu de los esfuerzos y sacrificios que muchos pacientes realizan en la bsqueda de
otras opciones, sin dejar de reconocer que para muchos de

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..Se llaman medicinas alternativas a todo ese conjunto

de saberes y prcticas que se ubican fuera del crculo de lo
oficial, cuyo propsito es, al igual que buena parte de las acciones de la medicina moderna, atenuar el dolor, mitigar el sufrimiento o curar las enfermedades. Las medicinas
alternativas son diversas, algunas de ellas se
basan en concepciones muy elaboradas,
tienen una gran evolucin y un gran refinamiento, como la acupuntura o medicina tradicional china, la tibetana y
la homeopata que basa su estrategia de tratamiento en el principio
de: lo similar cura lo similar que
obtuvo el grado de naturalizacin
en nuestro pas en el gobierno de
Porfirio Daz; al grado de constituir
sistemas altamente complejos que
justifican el hablar de cada una de
ellas como una medicina independiente, con todo lo que esto implica; y
las prcticas tradicionales en nuestro
pas, cuyas races datan de la antigedad de
las civilizaciones prehispnicas y cuyo componente predominante, aunque no exclusivo, es la herbolaria.
Pues eran grandes conocedores de la medicina de
plantas, animales y minerales; de la medicina csmica del sonido, del movimiento, del color, del aroma, de la palabra y del
sueo; de la medicina de los elementos: Tierra, Agua, Fuego y
Aire, condensados en el Temazcal; de la medicina de la Luz,
de la Energa y la Meditacin.
En la zona maya, el uso de los productos de las abejas nativas (meliponas) para uso medicinal constituy todo un tratado.
.En 1977 la Organizacin Mundial de la Salud, define a la
Medicina Tradicional como un sistema de conocimientos, creencias y prcticas teraputicas, transmitidas de generacin en
generacin por las distintas culturas indgenas existentes en
el pas. A travs de ste conjunto de ideas, conceptos, creencias, mitos y procedimientos sean explicables o no, relativos
a las enfermedades fsicas, mentales o desequilibrios sociales,
los pueblos indgenas explican las causas, la nosologa, los
procedimientos de diagnstico, pronstico, curacin y prevencin de enfermedades.
..La Ley Indgena del 25 de abril de 2001, en su artculo
2 apartado B establece: Asegurar el acceso efectivo a los
servicios de salud mediante la ampliacin de la cobertura del
sistema nacional, aprovechando debidamente la medicina
tradicional.

24

Uno de los comentarios comunes que uno suele escuchar con respecto a las medicinas alternativas es el descalificarlas, por ser tan proclives a la charlatanera. Es decir, se
tiende a desacreditar la prctica de las medicinas alternativas
aduciendo que: todo eso es terreno de embaucadores que engaan a los incautos y, por si
fuera poco, carecen de verdadera efectividad. Con esos juicios sumarios se demanda su desaparicin, combatindolas, descalificndolas de entrada
o, en una actitud benevolente, un
estricto control. Tales afirmaciones tienen poca justificacin, as
como no parece justificado desechar sin ms, ciertos recursos tradicionales en tanto no se haya
configurado una alternativa superior a escala social.
..La charlatanera entendida
inapropiadamente- como actitudes deliberadas hacia el engao y la simulacin,
pretendiendo hacer creer a otros una situacin
falsa, es casi una norma de vida de muchos mexicanos, desde las ms altas cspides del poder hasta los bajos
fondos. Por lo mismo, el engao y la simulacin no son privativas de aquellas actividades que no estn sancionadas por la
aceptacin oficial y mayoritaria, sino que se encuentran presentes en todas las actividades sociales. En el mbito mdico,
es evidente que la charlatanera est presente en la alopata y
en las medicinas alternativas, como puede estar presente
aunque menos frecuentementeuna actitud reflexiva, inquisitiva y honesta en cualquiera de los tipos de medicina que se
practican.
..Es muy discutible la postura que pretende negar las experiencias del pasado slo porque no responden a las reglas
de validez que nos ha impuesto la modernidad. Recordemos
que la medicina ha existido desde tiempo inmemorial, que la
que domina el panorama actual en sus inicios fue altamente
iatrognica e ineficaz, que hubo de transcurrir un largo perodo antes de que adquiriera verdadera eficacia, y que slo recientemente se ha provisto de una metodologa rigurosa, sin
olvidar que el rigor de los mtodos depende de cada poca.
..Existen estudios realmente serios, escasos por desgracia, que muestran la eficacia de las llamadas medicinas alternativas en algunos problemas en donde la medicina moderna
puede ser poco eficaz o provocar mayores males de los que
resuelve.
..Iatrogenia: etimolgicamente significa: originada por
el mdico, tiene en la actualidad una connotacin ms am-

plia, se refiere al conjunto de enfermedades que se originan como consecuencia de la institucin mdica, no
slo del mdico; incluye tanto los efectos indeseables,
hasta cierto punto inevitables, de la medicina moderna
(iatrogenia intrnseca); como la multitud de errores por
omisin o comisin-, accidentes, etc. que ocurren a todos los niveles en las instituciones, ocasionados por el
personal mdico, de enfermera, auxiliar de intendencia
o administrativo (iatrogenia extrnseca). La iatrogenia
intrnseca como efecto inherente y por lo tanto inevitable, es patrimonio casi exclusivo de la medicina moderna.
Esto dio pie a la creacin de la CONAMED
(Comisin Nacional de Arbitraje Mdico).
..Ninguna de las medicinas tradicionales de larga
tradicin es iatrognica en ese preciso sentido, es obvio que la iatrogenia extrnseca, debida a errores de
todo tipo, accidentes o desconocimiento, puede presentarse
en cualquier tipo de medicina incluyendo las alternativas.
Tenemos as una primera diferencia a favor de stas, que no
son intrnsecamente iatrognicas o lo son en mnima medida.

una prdida de armona del hombre y su entorno. El objetivo

de sus tratamientos busca restablecer la armona perdida. Este
legado se forj hace centurias o an milenios y que condensan
la sabidura de muchos grupos humanos a travs de la historia.

La prevencin de enfermedades es una idea implcita e indudable en ciertas medicinas tradicionales: buscar un cambio
que despus sea hbito, para que el organismo no enferme.
Por otra parte, las prcticas de autoconocimiento y autodominio son esencialmente preventivas. La razn de esto hay que
buscarla en sus conceptos acerca de la vida y en el largo desarrollo de sus prcticas curativas, que han tenido como enfoque y criterio de efectividad una visin integral del hombre. El
ser humano es considerado como un ente bio-psico-social-espiritual. Y la enfermedad dentro de sta concepcin, significa

. A diferencia de la medicina moderna, que es una prctica en constante revisin, inacabada, capaz de asimilar los
nuevos conocimientos, con un potencial creciente para el tratamiento efectivo de diversos padecimientos en donde las medicinas tradicionales tienen comparativamente poco que aportar; pero donde, el referente del tratamiento es cada vez ms,
un menor fragmento del organismo, un rgano o alguna de sus
funciones, y en el intento de restablecer su funcin provoca
mayor desarmona con su entorno o con la totalidad del organismo y de ah su iatrogenicidad intrnseca.

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25

Tanto para la medicina moderna como para las tradicionales, el busilis del asunto estar en saber adaptarse en armona a las transformaciones que sufre el entorno, como
una realidad en cambio perpetuo. As en Mxico, muchas
mentes del periodo colonial tan prolongado y ahora del moderno no han podido extinguir las races nativas de muchas
prcticas, entre ellas las mdicas; que las han mirado con
asombro, desprecio aberrante y escepticismo, pensando
que moriran al descalificarlas. Pero an siguen viviendo la
vergenza de no saber que hacer con ellas, todava insepultas, que resurgen galopando hacia el futuro reconquistando
su posicin. As tambin, es digno de reconocerse la encomiable labor de tantos y tantos profesionales de la medicina, del sinnmero de mdicos facultativos que la han ejercido y ejercen, que han contribuido a ella con publicaciones
importantes y como ocurre actualmente en el estado de
Puebla donde, .. en 5 Hospitales Integrales de las
Regiones de Ayotoxco de Guerrero, Cuetzalan del Progreso,
Huehuetla, Coxcatln y Tulcingo del Valle, han incorporado
la Herbolaria .. son Mdicos Tradicionales quienes ejercen. Ah, han reconocido sta Medicina Tradicional como
parte sustancial del patrimonio cultural para llevar salud a
zonas indgenas, respetando sus propias formas de vivir, de
pensar y de conectarse con lo sagrado; respetando su decisin de cmo organizarse y trabajar para allegarse servicios
de salud confiables para ellos. Aceptando que existen diversas formas de comprender y resolver los problemas, otras
alternativas para lograr la armona, la felicidad, el bienestar,
la salud y el desarrollo personal, familiar y social.
Respetando su herencia cultural, cosmovisin y experiencia
ancestral.
Recientemente, el ambiente mdico de las instituciones
oficiales de salud se ha visto empobrecido, rutinario, buro-

cratizado e incompetente, aunque sean poseedoras de alta

tecnologa. Y por otro lado, los servicios de las instituciones
privadas son econmicamente inalcanzables para el grueso
de nuestra poblacin, ya que sustentan el costo de la medicina que practican en la tecnologa, frmacos, instalaciones
y personal que poseen y no en la calidad del trabajo mdico
que brindan, que da bases a la buena medicina.
Existen otras prcticas menos sistematizadas, algunas
con perspectivas diferentes al enfoque mdico, como las
corrientes naturistas y otras ms. Aqu tiene su honroso lugar la Apiterapia.
La Apiterapia, como medicina alternativa y tradicional ha
demostrado su eficacia en padecimientos en los que la medicina alpata ha hecho poco o de plano no ha podido. Ha
probado con bases cientficas los mltiples beneficios de
los productos de la colmena, su composicin, propiedades
y usos. Se tienen .reportados aprox. 4,000 referencias
de usos teraputicos de los productos del colmenar.
Para desarrollar la potencialidad de la apiterapia a escala
social, bajo una visin crtica e intentar ubicar su verdadera
utilidad en casos muy diversos, comparada con la medicina
alpata, es preciso promover el seguimiento riguroso de todos los casos de xito, a travs de expedientes y testimonios de los pacientes que recurren a ella para tratar sus males. Son muchas las sorpresas que nos depara su ejercicio
serio y sistemtico, pues es cierto que grandes contingentes
de nuestra poblacin se incorporarn y seguirn utilizndola, ya sea por consejos de personas que han logrado curarse, porque no conocen otras posibilidades o porque han llegado a ella por la desilusin, la frustracin o el temor que
provoc la medicina alpata. Es preciso dar a conocer su
valor como alternativa estratgica de
atencin mdica ms acorde con nuestra herencia cultural y con los intereses
de los pacientes para que en breve se
logre su Carta de Naturalizacin o de
Ciudadana, se reconozca y acredite su
ejercicio libre y abierto tal y como ocurre ya con la Herbolaria en los
Hospitales Regionales mencionados, en
virtud de que la sociedad civil mayoritariamente afectada es la que empuja
reproduciendo, recreando y reforzando
la nueva realidad social que ha surgido.
Carlos Guevara Mndez.
Asociacin Mexicana de Apiterapeutas,
A.C. .
e-miel: abejasolar@hotail.com

26

CARACTERSTICAS
FISICO-QUMICAS
DE LA CERA DE
ABEJA
(Apis mellifera)

R odrguez Baz Daniel 1 , Lpez Naranjo Francisco 2

1 Docente-Investigador del CBTA 35, Tlalpizhuac, V
alle de Chalca, Estado de Mxico..
Docente-Investigador del CBTA 35, Tlalpizhuac, Valle de Chalca, Estado de Mxico
2 Profesor Investigador de la Universidad A
utnoma Metropolitana, Unidad Xochimilco
opolitana, Unidad Xochimilco, Mxico D.F
, Mxico D.F
2 Profesor Investigador de la Universidad Autnoma Metr

Apitec Tel/Fax 01 (726) 1032097

27

RESUMEN
A travs de los siglos, el espritu curioso del hombre inspiro para descubrir el misterio del
admirable trabajo realizado por las abejas de flor en flor y an mas en el interior de su colmena, los productos de las abejas son conocidos como alimento y medicina natural como la
miel, polen, jalea real, propleos, veneno de abeja y su cera. Las abejas son una industria
viva de la naturaleza, la cera se ha utilizado con fines curativos desde la antigedad, as mismo ha sido una fuente energtica para alumbrarse mediante la elaboracin de velas, a las
cuales se les ha conferido un profundo sentimiento espiritual y religioso. La cera de abeja es
un cido graso compuesto principalmente por cido certico y cido palmtico, los cuales
presentan una oxidacin muy lenta. En la actualidad la cera de abeja tiene muchos usos en
la industrial por lo que el objetivo del presente trabajo fue dar a conocer sus caractersticas
fsico-qumica y dems propiedades para la industria cosmtica la cual es base para la formulacin de cremas humectantes, astringentes, de limpieza y blanqueadoras.

INTRODUCCIN
A travs de los siglos, el espritu curioso del hombre se
inspir para descubrir el misterio del admirable trabajo realizado por las abejas de flor
en flor y aun ms en el interior
de su colmena.
Los productos de las abejas son conocidos como alimento y medicina natural
como la miel, polen, jalea real,
propleos, veneno de abeja y
su cera. Las abejas son una industria viva de la naturaleza, la
cera se ha utilizado con fines
curativos desde la antigedad,
as mismo ha sido una fuente
energtica para alumbrarse
mediante la elaboracin de
velas, a las cuales se les ha
conferido un profundo sentimiento espiritual y religioso.
La cera de abeja es un cido graso compuesto principalmente por cido certico y
cido palmtico, los cuales
presentan una oxidacin muy
lenta. En la actualidad la cera
de abeja tiene muchos usos en
la industrial por lo que el objetivo del presente trabajo fue
dar a conocer sus caractersticas fsico-qumicas y dems
propiedades para la industria cosmtica la cual es base para

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la formulacin de cremas humectantes, astringentes, de

limpieza y blanqueadoras.

MATERIALES Y
MTODOS.
El trabajo se realiz en diferentes localidades del
Estado de Mxico y dos localidades del Estado de
Guerrero, durante el otoo-invierno de 2001 y primavera de
2002. De donde se obtuvieron
un total de 7 muestras de las
cuales 5 procedan de
Chapingo,
Texcoco,
Tlalmanalco, Tlalpizhuac
(CBTA 35) y San Pablo
Atlazalpan que corresponden
a al estado de Mxico y 2 ms
que procedan de la Costa
Chica de Guerrero. La tcnica
utilizada para la recoleccin
de la cera consisti en raspar
los cabezales de diez colmenas seleccionadas al azar del
apiario CBTA 35, se calcularon
unos 600 grs. y en seguida se
guardo y se etiqueto con los
datos de la localidad, y el resto de las muestras fueron entregadas por cada apicultor en forma de marqueta.
Se enviaron al laboratorio de la Universidad Autnoma
Metropolitana, Unidad Xochimilco, en donde se procedi a

fundir cada una de las muestras para dejarla libre de impurezas y de esta forma proceder al anlisis farmacopico.

en una balanza analtica cuatro cifras decimales, se llen el

picnmetro con agua recientemente hervida a 20C se le coloc el tapn con un termmetro adaptado y se dej que salga el agua por el capilar, el picnmetro se ensambla pero sin
tapar en bao mara a 25C. El nivel del bao quedar arriba
de la marca de graduacin del picnmetro, al llegar a la temperatura deseada se ajusta el volumen del tubo capilar.

Se corrieron las pruebas por triplicado de blanqueo, punto

de fusin, solubilidad, ndice de acidez, ndice de ster, ndice
de saponificacin, pH y densidad relativa, basados en la farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos. Para realizar la
determinacin del punto de fusin se pulverizo una muestra y
se coloco en un tubo capilar sellndolo por uno de sus extreRESULTADOS Y DISCUSIN
mos el cual fue calentado en bao mara a 30C por debajo de
la temperatura de fusin. La solubilidad se determino tomanDe acuerdo con los datos obtenidos se determin que las
do una muestra en un tubo de ensaye con el reactivo disolmuestras de cera se encuentran dentro de los estndares navente, se dejo 12 hrs. a temperatura ambiente, transcurrido
cionales de pureza publicados en la farmacopea de los
este tiempo se observo la cantidad de muestra disuelta. Para
Estados Unidos Mexicanos, en donde se demuestra la autenl ndice de acidez en un matraz se coloc una muestra de
ticidad y calidad de las ceras analizadas. En el Cuadro 1, se
cera en 50 ml de una mezcla de volmenes iguales de
etanol y ter neutralizado a la fenoftalena una vez diCuadro 1. Resultados promedio y rangos que determinan la pureza
suelta la muestra, se le agrego 1 ml de indicador y se
de la cera de abeja segn la farmacopea.
valoro con hidrxido de potasio.
El ndice de ster se determino con una muestra
PRUEBA
Chap. Gro.1 Gro.
Tex. Tlal. SPA
R.C. Rango
de cera en un matraz adicionndole 20 ml de etanol
neutralizado a la fenoftalena y se agito calentndolo
P. Fusin
64.1 62.8 64.1 63.3 63.0 64.8 64.3 61-5C
durante 30 min. Para el ndice de saponificacin se
I. Acidez
15.4 15.4 16.1 17.5 15.4 15.4 16.1 17 - 24
tomo una muestra en un matraz adicionndole 25 ml
I. ster
de una solucin de hidrxido de potasio en etanol 0.5
76.1 76.1 76.1 74.7 76.1 76.1 74.7 70 - 80
N y se valor el exceso de hidrxido de potasio con
I
91.5 92.2 92.2 93.6 91.5 91.5 92.2 87-104
cido clorhdrico. Para la determinacin del pH se
Solubilidad
tomo una muestra de cera esta fue disuelta en diferentes reactivos, el rango se determino con tira reactipH
4.1
4.3
4.2
4.4
4.1
4.2 4.1
-----
va y potencimetro.
D.R.A
0.6
0.9
0.9
0.8
0.6
0.8 0.8
1.0
Por ltimo se procedi a valorar la densidad relativa, para lo cual se limpi perfectamente el picnmeD.R.
0.94 0.94 0.94 0.94 0.94 0.94 0.94 0.96
tro, se calibr a 25C y se ensambl vaci, se pesaron

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29

muestran los resultados promedio de cada prueba realizada

por triplicado.
Tambin se encontr que la cera es muy soluble en cloroformo y alcohol caliente y no as en ter, benceno, hexano,
acetato de etilo y disulfuro de carbono Como podemos observar en el Cuadro 2, las sustancias utilizadas para blanquear
la cera no dieron el resultado esperado como los que obtuvo
Benneti en 1975.
Cuadro 2. Blanqueado de la cera de abeja con diferentes
productos qumicos
REACTIVOS

COLOR OBTENIDO

PERSULFATO DE AMONIO

CAF.

PERMANGANATO DE SODIO

CAF

PERMANGANATO DE POTASIO
DICROMATO DE SODIO

AMARILLO

Los resultados demuestran que los reactivos no son los

mas adecuados debido a que no separan las impurezas existentes en las muestras de cera de abeja analizadas, con respecto al color como se puede ver no favoreci en ninguno de
los casos se logr blanquear la cera, con respecto a su aroma
se vi de igual forma afectado en donde se observa el desprendimiento de mal olor esto debido a la reaccin de los
compuestos con los cidos grasos propios de la cera, adems
que perdi su consistencia.

30

CONCLUSIONES
Los parmetros encontrados en las siete muestras de cera de abeja de
muestran que se produce
cera de calidad y que es
un rubro que no se explotado al 100%, cabe mencionar que por sus cualidades naturales y los
valores de los compuestos que la constituyen la
hacen insustituible en la industria de los cosmticos y en diferentes preparados farmacuticos. Es Importante reconocer
las caractersticas fsicas y qumicas son las que le atribuyen
valor agregado en el mercado nacional e internacional. Las
muestras que se analizaron cumplieron con los requisitos nacionales e internacionales. Con respecto al blanqueado de la
cera no es recomendable usar los mtodos qumicos ya que al
finalizar el proceso es posible que queden residuos de las sales utilizadas perdiendo con ellos su calidad y valor, adems,
se requiere de conocimientos y tecnologa adecuada.
Lo anterior nos permite seguir afirmando; que la apicultura
es una actividad agropecuaria de gran importancia y generadora de empleo en Mxico.
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No. 62 Mayo/Junio del 2007

DIRECTOR MVZ Jos Ramn Pedrn Gonzlez,
CONSEJO EDITORIAL: Dr. Carlos Echazarreta Gonzlez, Dra. Celina Garza Quintana,
Bil. Francisco Reyes Ordaz, Dr. Gabriel Otero, M en C. Rafael A. Casillas Peuelas,
MVZ Victor H. Franco Olivares, Dr. Enrique Martnez, Dr. Wilberto Colli-Ucan, Dr. Jos
Waizel Bucay, M.C. Inocente Mata Beltrn, MVZ Felipe Carrillo, M. en C. Vctor
Castrejn, Dr. Luis Medina Medina, Dr. Francisco Obregn, Sr. Enrique Estrada de la
Mora, Sr. Arnulfo Ordez, M. en C. Jos Luis Reyes Carrillo, Dr. Rogel Villanueva
Gutierrez, M. en C. Luis Roberto Martnez Prez de Ayala, TRADUCCIN y
COORDINACIN EDITORIAL, I.T. Victoria Alaniz, ASESOR ADMINISTRATIVO, Ing. Carlos
Gonzlez, DISEO y FORMACIN Victoria Alaniz
FE DE ERRATAS: En el artculo Respuesta de las Colonias Apis Mellifera a tres sustratos proticos como promotores de rea de cra en periodos de escasez en Yucatn Mxico de
la edicin No. 61 de Apitec se omiti mencionar a los coautores del artculo:
Dr. Javier J.G. Quezada Eun.
M en C. J. Chavier De Araujo Freitas.
M en C. Samuel Tabe Roldan.
Apitec es una publicacin bimestral, editada por MVZ Jos Pedrn, impresa en Corporacin Industrial Grfica S.A. de C.V, Francisco Landino #44, Col.
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