Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.

Paradoxul alimentaiei fast food: libertate i imperialism

cultural
Fast Food Paradox: Freedom and Cultural Imperialism

Autor: Lelia Voinea

Abstract: Alimentaia de tip fast-food cristalizeaz temerile privitoare la standardizarea
alimentaiei i pe acelea referitoare la ascendentul culturii americane asupra
lumii, fiind privit adesea ca o form de imperialism cultural. Produsele fastfood, originare din SUA, sunt considerate de criticii acestui fenomen drept
responsabile de erodarea interesului pentru tradiiile culinare locale i de
afectarea continuitii acestora n spaiile n care au ptruns. De aceea,
corporaiile productoare de fast-food sunt adesea privite ca o paradigm a
imperialismului cultural. Pornind de la rezultatele unor cercetri efectuate la
nivel internaional i naional, n lucrare sunt evideniate principalele aspecte
care stau la baza preferinei tinerilor pentru alimentaia de tip fast-food.
Consumul unor astfel de alimente este asociat cu ideea de independen, de
distracie cu prietenii i de a fi departe de controlul exercitat de prini. n
plus, n alegerea alimentelor, tinerii sunt sedui de latura senzorial a
acestora, fiind mai puin interesai de beneficiile nutriionale. Prin
prezentarea unei analize a profilului nutriional al produselor de tip fast-food
i evidenierea dezechilibrelor i a riscurile la care este expus consumatorul
n cazul unui consum exagerat, lucrarea poate avea i un caracterul educativ
evident pentru noua generaie de consumatori.
Cuvinte cheie: fast-food, mcdonaldizare, imperialism cultural, noua generaie de
consumatori, valoare nutritiv
Key words: fast-food, mcdonaldization, cultural imperialism, new generation of
consumers, nutritional value

93

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Introducere
Fast-food-ul nu este un fenomen de apariie recent. Apariia i dezvoltarea
ulterioar a industriei fast-food este strns legat de hamburger, un preparat a crui
popularitate a crescut foarte mult n timp, astfel c n prezent este nelipsit din oferta
oricrui restaurant de acest gen.
Stilul american de a consuma hamburgheri a fost oficial nregistrat n SUA, n
anul 1904, cu ocazia trgului naional din Saint Loius, iar prima pizzerie a fost deschis
un an mai trziu n New York. Aceste momente pot fi considerate decisive pentru
introducerea stilului de alimentaie fast-food, dei s-au petrecut cu aproximativ 50 de
ani nainte ca fraii McDonald s instituie Sistemul de Servire Rapid, marcnd astfel
debutul oficial al industriei fast-food, care s-a extins din America de Nord n ntreaga
lume, devenind un adevrat fenomen (Schlosser, 2001).
McDonald's este astzi cel mai mare i mai cunoscut lan de restaurante cu
servire rapid din lume, opernd peste 30000 de restaurante n peste 120 de ri.
Factorii determinani ai dezvoltrii industriei fast-food sunt considerai a fi:
schimbarea ritmului de via, dar i a obiceiurilor locuitorilor din marile orae, creterea
puterii de cumprare, apariia unei clase de mijloc, dezvoltarea comerului modern
(apariia hipermarket-urilor i a mall-urilor).
n lucrare sunt prezentate temele dominante n cadrul procesului de de
mcdonaldizare i este explicat asocierea dintre expansiunea fenomenului fast-food la
nivel mondial i imperialismul cultural. De asemenea, cu scopul de a explica preferina
noii generaii de consumatori pentru alimentaia de tip fast-food, sunt analizate
rezultatele unor cercetri care au fost efectuate pentru a evidenia factorii hotrtori n
orientarea deciziei de alegere a produselor alimentare de ctre tineri.
n final, este realizat o analiz a profilului nutriional al alimentelor de tip fastfood i sunt evideniate dezechilibrele nutriionale i riscurile asupra sntii la care
sunt expui consumatorii, n cazul unui consum exagerat.
Mcdonaldizarea i ascensiunea imperialismului cultural american
Restaurantul McDonalds reprezint una dintre industriile a cror dezvoltare a
avut o mare influen asura societii contemporane, astfel c, n prezent, se vorbete tot
mai mult despre mcdonaldizarea societii. Termenul mcdonaldizare este definit ca
94

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

fiind procesul prin care principiile restaurantului fast-food ncep s domine din ce n ce
mai multe sectoare n societatea american, precum i n restul lumii (Ritzer, 2003).
Banda de asamblare, managementul tiinific taylorist i birocraia weberian
sunt principalii precursori ai mcdonaldizrii, care, n prezent, afecteaz nu numai
sectorul de alimentaie public, ci i alte sectoare ale societii: nvmntul, munca,
serviciile de sntate, cltoriile, timpul liber, regimul alimentar, politica, familia.
McDonalds i-a pus amprenta tot mai mult n societatea american, dar i-a
extins influena i n afara acesteia, devenind, aa cum i-a dorit Ray Kroc, fondatorul
companiei, mai mult dect un lider, exercitndu-i dominaia la nivel internaional n
industria restaurantelor cu servire rapid. Astfel, existena unor reele americane
standard de fast-food n alte ri ale lumii poate fi considerat drept unul dintre cei mai
importani indicatori ai mcdonaldizrii.
n plus, multe ri i-au dezvoltat variante proprii ale modelului restaurantului
McDonalds. Succesul restaurantului McDonalds n Rusia, de exemplu, a condus la
dezvoltarea unor restaurante fast-food indigene (Ruskoie Bistro), care se pliaz pe
stilul de via i pe tradiiile autohtone. Un alt exemplu este India, care a dezvoltat o
reea de restaurante fast-food (Nirulas), oferind hamburgeri din carne de oaie,
precum i mncruri indiene tradiionale. Aadar, existena unor clone indigene ale
sistemelor mcdonaldizate reprezint un alt indicator al mcdonaldizrii societii.
Ritzer (2003) prezint cinci teme dominante n cadrul procesului de de
mcdonaldizare:
-

Eficiena maxim este scopul final al restaurantului fast-food. Eforturile n

acest sens, aplicate de organizaii n principal pentru propriul interes, s-au
concretizat n: optimizarea diferitelor procese, simplificarea produselor i a
serviciilor i folosirea clientului pentru a efectua munca pe care, n mod
normal, ar fi efectuat-o angajaii.

Calculabilitatea, n cazul restaurantului fast-food, se traduce prin tendina de

a transpune producia i serviciile n numere i prin concentrarea eforturilor
asupra cantitii (obinerea rapid a unor cantiti mari de produse) i crearea
iluziei calitii, cnd de fapt calitatea produselor este mediocr.

Previzibilitatea, n cazul restaurantului fast-food, presupune inerea sub

control

unor

elemente

cum
95

sunt:

disciplina,

sistematizarea

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

uniformizarea, astfel nct lucurile s fie aceleai, oricunde i oricnd.

Previzibilitatea este asigurat n diverse moduri: crearea de medii previzibile,
interaciunea scenarizat cu clienii, obinerea unui comportament previzibil
al angajatului, realizarea de produse i procese previzibile i reducerea
pericolelor i neplcerilor. Previzibilitatea astfel abordat conduce inevitabil
la transformarea majoritii activitilor ntr-o serie de acte de rutin, adic
munc repetitiv, care nu implic prea mult efort intelectual.
-

Controlul se realizeaz prin nlocuirea omului cu tehnologia non-uman,

deoarece omul poate reprezenta o surs major de incertitudine,
imprevizibilitate i ineficien. Acest lucru este valabil att pentru cei care
lucreaz n sistem (angajaii) ct i pentru cei deservii de acesta (clienii).
Tehnologile au fost create i aplicate pentru a crete productivitatea i pentru
a reduce costurile. n cele din urm, acestea au condus la reducerea
comportamentului uman la o serie de micri asemntoare acelor unei
maini, iar atunci cnd oamenii se comport ca nite maini, pot fi nlocuii
de maini. nlocuirea cu maini este momentul culminant al controlului
exercitat

asupra

oamenilor,

care,

astfel,

nu

mai

pot

produce

imprevizibilitate, deoarece nu mai sunt implicai direct n proces.

n general, toate sistemele mcdonaldizate prezint o serie de caracteristici
distinctive, astfel:
-

ofer clienilor i angajailor eficien i previzibilitate;

se descriu printr-o avalan de superlative n susinerea intereselor (i

cultiv imaginea de companie ecologic i i declar responsabilitatea
social);

influeneaz obiceiurile societii ca ntreg, prin subminarea unor norme

profund nrdcinate n culturile locale n care ptrund (de exemplu, n
Japonia subminarea interdiciei de a mnca n picioare i de a bea direct
din sticl/cutie);

reprezint un simbol al imperialismului cultural i al ascendentului culturii

americane asupra ntregii lumi.

Criticii fast-food-ului asociaz expansiunea acestui fenomen cu imperialismul

cultural. Acesta este procesul prin care o cultur, societate sau naiune impune practicile
96

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

culturale i instituiile sale unei alte culturi, n demersul calculat de erodare sau chiar de
distrugere a elementelor tradiionale ale celeilalte.
Privit din perspectiv istoric, adesea, imperialismul cultural a sprijinit i
totodat a fost sprijinit de alte forme de imperialism, cum ar fi imperialismul economic
i politic. Cu toate acestea, n epoca actual, n care instutuii ale ocupaiei coloniale de
ctre un guvern strin sunt evident mult mai puin frecvente dect n secolul XIX i
nceputul secolului XX, relaiile culturale imperialiste pot exista chiar i n absena altor
forme de imperialism, fiind alimentate de aciunile corporaiilor multinaionale.
Culturile care se confrunt cu imperialismul resimt adesea acea eroziune a
elementelor tradiionale ca pe o tergere a identitii indivizilor i ca o diminuare a
caracterului distinctiv al culturii lor. Criticii imperialismului cultural i susintorii
culturilor locale au folosit de-a lungul timpului o varietate de metode pentru a
contracara aceast ameninare. Exemplul produselor alimentare este deosebit de
ilustrativ; datorit importanei pe care o au alimentele n numerose culturi, eforturile de
a le proteja variaz de la politica oficial a guvernului la diverse aciuni de gheril
(Heldke, 2007).
De asemenea, exist i numerose forme structurale de rezisten. Una dintre cele
mai cunoscute i mai importante astfel de organizaii, care a aprut ca un rspuns la
rspndirea culturii fast-food este organizaia SlowFood, fondat de Carlo Petrini n
Italia, care s-a rspndit ulterior pe tot globul.
n unele ri, prin politica politica guvernamental s-a ncercat limitarea
amenintilor imperialismului cultural asupra alimentelor tradiionale. Un exemplu
relevant n acest sens l reprezint iniiativa Ministerului Culturii din Frana, care, n
anul1989, a creat o structur separat, dedicat artei culinare, n primul rnd pentru a
combate rspndirea culturii fast-food, perceput de guvernul francez ca reprezrntnd o
ameninare serioas.
n ceea ce privete consumul de alimente de tip fast-food, SUA i-a adjudecat
locul nti. Statisticile relev o situaie alarmant n SUA, deoarece peste 75 milioane de
persoane din SUA sufer de obezitate, iar 184 milioane de persoane au surplus de
greutate (aproape 40% dintre copiii i adolescenii americani depesc greutatea
normal). Aceast realitate nfricotoare, care poate fi considerat aproape o epidemie
de obezitate, este probabil consecina faptului c peste 25% din populaia SUA mnnc
97

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

zilnic

ntr-unul

din

cele

aproximativ

300000

de

astfel

de

restaurante

(SuperSizeMe.com).
n Romnia, restaurantele fast-food au aprut n anii 90 i s-au ncadrat rapid n
peisajul romnesc, declannd un adevrat fenomen. Schimbarea obiceiurilor i a
ritmului de via al locuitorilor din marile orae, creterea puterii de cumprare, apariia
unei clase de mijloc pot fi principalele explicaii pentru creterea consumului de
alimente de tip fast-food. Pe de alt parte, un alt factor care a sprijinit expansiunea
segmentului fast-food a fost dezvoltarea comerului modern, hipermarketurile i
mallurile dovedindu-se a fi oportuniti de extindere pentru lanurile naionale i
multinaionale. n plus, filiale ale unor celebre lanuri de fast-fooduri multinaionale iau fcut apariia i n diverse instituii, n gri sau n staii de metrou. Mncatul la fastfood s-a transformat i la romni ntr-un obicei al stilului de via contemporan, evident
un comportament alimentar nesntos, dar n concordan cu tendinele societii
capitaliste.
Fast-food simbol al independenei n rndul tinerilor
Stilul fast-food este foarte popular n rndul adolescenilor, peste tot n lume.
Abordat din perspectiva comportamentului alimentar, perioada de adolescen poate fi
considerat ca fiind una de tranziie, de la cea n care controlul exercitat de prini era
predominant, la una caracterizat prin controlul personal al tnrului asupra tipului de
alimente consumate, a frecvenei i a cantitii acestora. Din acest punct de vedere, copii
crescui n familii monoparentale sau n familii cu ambii prini antrenai activ n
cmpul muncii, se bucur de o monitorizare mai slab a obiceiurilor alimentare.
Un studiu realizat de Richard J. George, Thomas E. McDuffie (2008)
evideniaz influena considerabil pe care adolescenii o au asupra opiunilor lor
alimentare. Avnd ca scop identificarea factorilor hotrtori n orientarea deciziei de
alegere a produselor alimentare de ctre adolesceni, studiul menionat a evideniat
faptul c gustul este caracteristica care deine rolul decisiv.
Aceast constatare este comun multor studii (Beasley, L., Hackett, A.,
Maxwell, S. (2004); Louis, W., Davies, S., Smith, J., Terry, D. (2007); Davis, B.,
Carpenter, C. (2009)) care demonstreaz c ncercarea de a schimba comportamentul de
98

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

consum alimentar al adolescenilor este puin probabil s fie ncununat de succes n

cazul n care face compromisuri cu privire la gust.
Un alt studiu, realizat de Popescu et al. (2010) subliniaz faptul c noua
generaie de consumatori are tendina de a absolutiza rolul proprietilor senzoriale i de
a neglija sau chiar desconsidera profilul nutriional, n alegerea i evaluarea calitii
alimentelor incluse n dieta cotidian. Autorii explic aceast dominant a
comportamentului alimentar al tinerilor prin faptul c ei i-au format obiceiurile de
consum alimentar n perioada de maxim avnt al industriei alimentare, fiind obinuii s
consume, n general, produsele ultraprocesate i supraorganoleltizate, create de industria
alimentar modern, caracterizate prin proprieti senzoriale deosebite, dar cu un profil
nutriional cel mai adesea dezechilibrat. Aceste imagini sunt nmagazinate n memoria
tinerei generaii. n consecin, posibilitatea de cunoatere a acestora, care presupune,
compararea imaginilor percepute despre produsul alimentar cu cele din amintire, este
evident limitat. Aadar, tinerii prefer alimente care au gust artificial, deoarece acestea
alctuiesc oferta preponderent de astzi.
Adolescenii prefer produsele alimentare rafinate, bogate n grsimi saturate i
zahr i consum puine alimente considerate benefice sntii. Consumul de alimente
sntoase este asociat cu controlul exercitat de prini i cu ideea de a locui cu
prinii, n timp ce alimentaia de tip fast-food este asociat de acetia cu ideea de
independen, de distracie cu prietenii i de a fi departe de cas.
O alt explicaie a atraciei deosebite a tinerilor pentru fast-food rezid i n
faptul c, deoarece alimentele tipice sunt concepute ntr-o asemenea manier, nct
consumarea acestora se realizeaz direct cu mna, fr a utiliza tacmuri, contribuie la o
stimulare olfactiv mult mai puternic a consumatorului. Acest stimul puternic,
combinat cu o important mobilizare a simurilor tactil i vizual, dei pare s indice o
regresie ctre anumite obinuine copilreti, cnd contactul cu hrana se opereaz ntrun mod mai direct, conduce la concluzia c hrana fast-food se adreseaz tuturor
simurilor, ncercnd s le satisfac ntr-o ct mai mare msur (Raoult-Wack, 2007).
Dac alimentele de tip fast-food pot fi caracterizat printr-o valoare senzorial
ridicat, sunt considerate de nutriioniti foarte nesntoase, prezentnd mai ales
riscurile unui aport energetic ridicat i al lipsei de varietate.
99

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Hrana de tip fast-food este ncrcat de calorii goale, neltoare (provenite n

cea mai mare parte din grsimi saturate i zahr), care dau senzaia de saietate pentru
puin timp, dar care nu pot susine efortul depus pe parcursul unei zile. Acesta este unul
dintre motivele pentru care consumatorul simte nevoia s mnnce din ce n ce mai
mult.
Multe dintre materiile prime care intr n componena meniurilor din
restaurantele fast-food conin cantiti nsemnate de grsimi (cartofii prjii, carnea,
brnza topit). Nutriionitii recomand ca maxim 30% din necesarul energetic zilnic s
fie acoperit de grsimi. n general, se depeste aceast limit cu aproximativ 10%, ns
persoanele care consum frecvent alimente fast-food adaug la acestea alte cteva
procente. n plus, aceste alimente conin numeroase ingrediente prelucrate termic prin
prjire, procedeu prin care materiile prime ncorporeaz o cantitate mare de grsimi
duntoare (acizi grai trans) i alte substane cu potenial cancerigen dovedit, rezultate
prin nclzirea grsimii la temperaturi ridicate (acroleina i acrilamida) (Voinea, 2009).
Toate aceste feluri de mncare sunt, de obicei, puternic srate (coninutul de sare al unui
meniu de la fast-food este mult mai ridicat dect cantitatea 1,8 g recomandat de
specialitii de la Societatea Elveian de Nutriie) i garnisite cu sosuri picante.
Grsimea, mai ales n asociaie cu sarea, face toate alimentele agreabile din punct de
vedere gustativ, iar omniprezena acestor componente n produsele fast-food explic
succesul universal al acestor alimente.
Aceste alimente sunt ns deficitare n vitamine i substane minerale, deoarece
nu conin dect porii fixe i foarte mici de fructe i legume sau nu conin deloc. n plus,
sandviciurile, cornurile, hotdogul, pastele sunt aproape exclusiv realizate pe baza
produselor rafinate, crora le lipsesc att fibrele alimentare, ct i ceilali micronutrieni
eseniali, elemente foarte valoroase pentru organism (pe care le regsim n cerealele
integrale). Astfel, valoarea biologic a alimentelor tipice fast-food nu poate fi dect
extrem de redus sau chiar nul.
Produsele de tip fast-food conin numeroi aditivi alimentari dintre cei
considerai periculoi: colorani, aromatizani (una dintre cele mai periculoase arome
alimentare, folosit pe scar larg n prepararea alimentelor servite n fast-food-uri, este
glutamatul monosodic - E 621), ndulcitori sintetici (zaharin, cyclamat, aspartam,
acesulfam K si sucrazit), conservani, corectori de aciditate, stabilizatori etc.
100

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Pentru a susine afirmaiile prezentate anterior, analizm n continuare

compoziia i valoarea nutritiv a sandvisului Big Mac, pornind de la informaiile
nutriionale furnizate pe site-ul companiei McDonalds.
ncepnd cu 1968, Big Mac a devenit simbolul McDonald's, fiind produsul
preferat al clienilor. Acesta conine dou felii de carne de vit, salat, ceap, castravei
murai, brnz i sos special Big Mac, toate aceste ingrediente fiind aranjate ntr-o chifl
cu semine de susan.
Aditivii alimentari care se regsesc n acest produs sunt: n chifl ameliorator
de panificaie (E300), n felia de brnz Cheddar sruri emulsifiante (E331, E 452) i
colorani (E 160a, E 160e), n sosul Big Mac stabilizator (E 415), n castraveii murai
conservant (E211) i regulator de aciditate (E 327).
Produs

Proteine
(g/porie)

Lipide
totale

Grsimi
saturate
(g/porie) (din totalul
de lipide)

Carbohidrai
(g/porie)

Zahr
(din totalul de

Sare

Fibre

(g/porie)

(g/porie)

2,3

carbohidrai)
(g/porie)

(g/porie)

Sandvis
BigMac

27

25

10

40

Total proteine = 27 Total lipide = 25 Total glucide= 40

Valoarea energetic = 4,1 x P + 4,1 x G + 9,3 x L
= 4.1 x 27 + 4.1 x 40 + 9.3 x 25 = 525,8 kcal
Avnd n vedere c necesarul zilnic mediu de energie recomandat pentru un
adolescent (care depune un efort fizic mic) este de 2500 kcal, observm c doar prin
consumul unui sandvi BigMac, acesta este acoperit n proporie de aproximativ 20%.
Dac alturi de BigMac se consum o porie mare de cartofi prjii i o butur
rcoritoare (componente nelipsite din cadrul unui meniu fast-food), valoarea energetic
a unui astfel de meniu poate s ajung la peste 1200 kcal, adic la un grad de acoperire
de aproape 50%. Totui, dei un astfel de meniu poate s acopere din punct de vedere
cantitativ necesarul de energie recomandat de nutriioniti pentru masa de prnz, din
punct calitativ (abordat prin prisma coninutului de vitamine i substane minerale) este
dezechilibrat, deoarece lipsesc materiile prime care ar putea s asigure o valoare
biologic ridicat (legumele, fructele i cerealele integrale).

101

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Concluzii
Cu toate c fast-food-ul reprezint una dintre inovaiile culinare cele mai
spectaculoase din istorie, un tip de alimentaie destinat tuturor, indiferent de vrst, sex
sau cultur, consumul exagerat de alimente de tip fast-food este considerat de
nutriioniti drept responsabil pentru cea de-a doua cauz a mortalitaii n lume dup
fumat, i anume obezitatea (Raoult-Wack, 2007).
Produsele de tip fast-food se caracterizeaz printr-o valoare senzorial ridicat,
ca urmare a utilizrii pe scar larg a aditivilor alimentari, dar au profil nutriional foarte
dezechilibrat. Alimentele de tip fast-food nu sunt autentice, avnd un aport extrem de
ridicat de calorii goale, care nu au capacitatea de a susine efortul organismului.
Nutriionitii sunt unanim de acord c hrana de tip fast-food are un nivel calitativ redus,
deoarece conine cantiti nsemnate de grsimi (n special grsimi saturate), sare i
zahr i cantiti foarte reduse de vitamine, minerale i fibre alimentare.
Dei grupurile de interes public le-au adresat de-a lungul timpului numeroase
critici (n special legate de derutarea consumatorului cu privire la valoare nutriional a
produselor, de marketing-ul direcionat asupra copiilor, de oferirea de porii super size
care ncurajeaz supraconsumul), atunci cnd i-au fcut apariia ntr-un alt context
cultural, companiile americane de fast-food au fost primite cu entuziasm de ctre unii
membri ai culturii locale, fiind percepute ca un simbol al modernizrii i progresului.
Mai cu seam tinerii sunt atrai de acest tip de alimentaie, n special pentru c sunt mai
vulnerabili la efectele publicitii i pentru c sunt nclinai s-i considere prinii ca
fiind demodai atunci cnd acetia ncearc s i orienteze ctre consumul de alimente
sntoase.
Dezvoltarea tehnologic, economia i rapiditatea au contribuit decisiv la
popularitatea industriei fast-food n lume. Ofertele neltoare nucesc cumprtorul:
sub pretextul c economisete, alegnd un ntreg meniu (de exemplu, o porie de cartofi
prjii cu un hamburger, un suc i un desert), acesta este determinat, de fapt, s adauge
unei mese cel puin 200-300 de kcal i, n acest fel, ipoteza cu privire la obezitate se
verific. Din pcate, raionamentul de a achiziiona produse alimentare ieftine, precum
cele de tip fast-food, aduce n timp importante prejudicii financiare consumatorilor,
deoarece economisirea pe care ar realiza-o este erodat de cheltuielile ocazionate
ulterior, provocate de prejudiciile aduse sntii prin consumul regulat al unor produse
102

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

cu un profil nutriional foarte dezechilibrat (obezitate, diabet, boli cardiovasculare,

cancer).
Aceast mentalitate se poate schimba numai printr-o informare corect, prin
educarea gustului i, de asemnea, prin orientarea cererii consumatorilor ctre alimentele
tradiionale, care sunt n msur s ofere naturalee, autenticitate i beneficii
nutriionale.
Mulumiri
Aceasta lucrare a fost cofinanata din Fondul Social European, prin Programul
Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013 Proiect numarul
POSDRU/89/1.5/S/59184 "Performana i excelena n cercetarea postdoctorala n
domeniul tiinelor economice din Romania"

Bibliografie
Anthes, E. (2011), Accounting of taste, in Psychology Today, January/February, p.7884.
Beasley, L., Hackett, A., Maxwell, S. (2004), The dietary and health behaviour of
young people aged 1825 years living independently or in the family home
in Liverpool, UK, in International Journal of Consumer Studies, Vol28,
Nr.4, p.355363.
Beer, S. (2008), Authenticity and food experience commercial and academic
perspectives, in Journal of Food Service, Vol.19, p.153163, DOI:
10.1111/j.1745-4506.2008.00096.x.
Davis, B. i Carpenter, C. (2009), Proximity of Fast-Food Restaurants to Schools and
Adolescent Obesity, in American Journal of Public Health, Vol 99, Nr.3,
p.505-510.
George, R.J. i McDuffie, T.E. (2008), Adolescents' Food Attitudes and Behaviors
During the School Day: Implications for Food Marketers, in Journal of
Food Products Marketing, Vol.14, Nr.1, p.37-50.
103

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Heldke, L. (2007), Cultural Imperialism, in Allen, G. i Albala, K. (coord.), The

Business of Food. Encyclopedia of the Food and Drink Industries,
Greenwood Press, p.114-117.
Jejfery, R. i French, S. (1998), Epidemic Obesity in the United States: Are Fast Foods
and Television Viewing Contributing?, in American Journal of Public
Health, Vol.88, Nr.2, p.277-280.
Louis, W., Davies, S., Smith, J. i Terry, D. (2007), Pizza and Pop and the Student
Identity: The Role of Referent Group Norms in Healthy and Unhealthy
Eating, in The Journal of Social Psychology, Vol.147, Nr.1, p.57-74.
Parasecoli, F. (2007), Slow Food, in Allen, G. i Albala, K. (coord.), The Business of
Food. Encyclopedia of the Food and Drink Industries, Greenwood Press,
p.331-335.
Petrini, C. (2009), Terra Madre. Come non farci mangiare daal cibo, Editura Giunti,
Firenze, Italia.
Raoult-Wack, A. L. (2007), Hrana Spune-mi ce mnnci, ca s-i spun cine eti,
Editura Univers, Bucureti.
Ritzer, G. (2003), Mcdonaldizarea societii, Editura Comunicare.ro, Bucureti.
Schlosser, E. (2001), Fast Food Nation The Dark Side of the All-American Meal,
Editura Houghton Mifflin Harcourt, Boston.
SuperSizeMe.com (2011) Obesity in America, disponibil online la adresa:
http://www.supersizeme.com/home.aspx
Voinea, L. (2009), tiina alimentelor. O abordare din perspectiva consumatorului,
Editura ASE, Bucureti.

104